Нови рецепти

Одличан основни рецепт за сос од тестенине

Одличан основни рецепт за сос од тестенине


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Прилог
  • Сауце

Врло једноставан, основни сос за тестенине који се лако може променити додавањем поврћа, гљива, морских плодова или меса. Толико је укусније и боље за вас од ствари из тегли!

9 људи је ово направило

СастојциСервира: 2

  • 1 (400г) калаја исецканог парадајза
  • 4 чешња белог лука, исецкана
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 2 кашике песто од босиљка
  • со и бибер по укусу

МетодПрипрема: 5мин ›Кување: 15мин› Продужетак: 20мин ›Спремно за: 40мин

  1. Загрејте уље у тигању. Додајте сецкани бели лук и пржите само неколико секунди.
  2. Додајте парадајз, зачините сољу и бибером и пустите да проври.
  3. Динстати 5 минута, умешати песто и склонити са ватре. Послужите уз омиљену тестенину.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(4)

Рецензије на енглеском (1)

би СтеллаРеиносоПхотограпхи

Ово је био чудесан сос! Песто од босиљка парадајзу је додао изванредно богат укус, а био је тако брз и лак, што га је учинило освежавајућом летњом вечером. Додала сам зачињену млевену ћуретину за протеине и имао је невероватан укус! Хвала вам! -20. Мај 2013. (Преглед са ове странице АУ | НЗ)


    • 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
    • 1 шпански лук, ситно нарезан
    • 4 режња белог лука, огуљена и танко нарезана
    • 3 кашике исецканог свежег тимијана, или 1 кашика сувог
    • 1/2 средње шаргарепе, ситно исецкане
    • 2 конзерве од 28 унци ољуштени цели парадајз
    • Кошер сол, по укусу
    1. У шерпи од 3 литре загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекша и постане светло златно браон, 8 до 10 минута. Додајте тимијан и шаргарепу и кувајте још 5 минута, или док шаргарепа не омекша. Рукама згњечите парадајз и додајте га са соковима. Пустите да проври, често мешајући, а затим смањите ватру и пирјајте 30 минута, или док сос не постане густ као вруће житарице. Зачините сољу и послужите. Овај сос стоји 1 недељу у фрижидеру или до 6 месеци у замрзивачу.

    Прештампано уз дозволу _Баббо Цоокбоок -а Мариа Баталија. © 2002 Цларксон Поттер


    Рецепт за домаћу тестенину

    Принос: приближно једна фунта

    Састојци:

    Помешајте брашно и со.

    Направите бунар у средини брашна и додајте јаја.

    Лагано почните да мешате јаја, постепено увлачећи брашно сваким потезом. На крају ће се формирати тврдо тесто.

    Месите тесто за тестенину 8-10 минута.

    Ако је тесто превише суво и не може се залепити, додајте 1/2 кашичице воде. Ако је превише лепљиво, поспите још мало брашна.

    Имајте на уму да ће ово тесто бити много тврђе од традиционалног теста за хлеб. Међутим, што дуже радите, постаће глаткији и савитљивији.

    Тражите глатку текстуру. Ако вам је тесто још увек грубо, наставите да га месите.

    Тражимо глатку, сатенску конзистенцију, која ће се развијати што дуже месите.

    Добро замешено тесто добро покријте пластичном фолијом и оставите да се одмори око 45 минута. (Ова фаза одмора је изузетно важна, јер даје тесту времена да се опусти. У супротном ћете се борити све време док га развлачите.)

    Након периода одмора, тесто поделите на четири дела и разваљајте у мали, равни круг. Сада долази кул део!

    Како се користи машина за тестенине

    Заиста сам избирљив са својим кухињским справама и углавном држим само оно најнужније. Међутим, ја сам веома веран својој машини за тестенину (партнерска веза) и заслужио је своје место у мојим препуним орманима. Међутим, ако тијесто ручно ваљате, нешто попут овог резача за резанце могло би бити од помоћи.

    Спремно за ваљање

    Ролање теста је процес који треба да направите неколико пролаза, при сваком подешавању дебљине за најбоље резултате. Почињем са највећим подешавањем (обично 5 или 6), пролазим кроз њега једном или двапут, затим постепено прилагођавам поставке да буду све тање и тање док не добијем савршен лист златне тестенине.

    Преклапање на трећине пре следећег проласка кроз ваљак

    Између сваког пролаза пресавијам траку на трећине. Ово помаже у поравнавању ивица и одржава ствари уједначенима. Затим га једноставно провуците кроз резну страну машине да бисте га исекли на шпагете или феттуццине.

    Упутства за оклагију:

    Ако немате машину за тестенину, уместо ње можете да користите оклагију и нож (или резач за пицу). Имајте на уму да ћете хтети да га разваљате што је могуће тање, јер ће се значајно повећати кад га скувате.

    Сваки део теста разваљајте на добро побрашњеној површини, а затим исеците на танке траке. Ваши резанци ће бити рустикалнији, али ће и даље имати невероватан укус. Ако тијесто ручно ваљате, нешто попут овог резача за резанце могло би бити од помоћи за резање равномернијих резанци. (Знате, ако вам смета што су ваши резанци рустични и неуједначени …)

    Одавде можете или скувати тестенину одмах (3-4 минута у сланој кључалој води) или је осушити за касније. Ако сушите тестенине за касније, ова решетка за сушење може им помоћи да се брже и равномерније осуше.

    Такође се добро смрзава. Само пазите да га не баците у замрзивач у великој грудви, јер ћете онда завршити са кнедлом од тестенине када одете да је скувате.

    Послужите савршену домаћу тестенину са домаћим сосом или маслиновим уљем, пармезаном и свежим зачинским биљем.

    Напомене за кухињу:

    • Постоје различита мишљења када је у питању брашно за прављење домаћих тестенина, а некима се одушеви специјално брашно (традиционално се тестенине праве од гриза). Међутим, ја ’ве сам имао одличне резултате само користећи обично небељено вишенаменско брашно. Ако желите, можете користити мешавину интегралног пшеничног брашна, у комбинацији са универзалном. Имајте на уму што више интегралне пшенице користите, то ће се конзистенција готових резанци променити.
    • Ако у било ком тренутку ваша свежа тестенина жели да се залепи за површину, машини, оклагији или другим комадима тестенине додајте још брашна. Обично сам веома великодушан са посипањем брашна. У супротном ћете на крају имати лепљиву мрљу.
    • Нисам испробала овај рецепт са брашном без глутена, жао ми је!
    • Свеже тестенине са укусом можете лако направити додавањем свежег или сушеног зачинског биља у тесто (неке добре опције могу бити власац, оригано, босиљак или мајчина душица.) Или га зачинити белим луком или луком у праху.

    Повезани видео

    Долазећи из италијанске породице, обично само направим марини марину за маму. Желео сам да пробам нешто другачије и био сам веома задовољан овим рецептом. Супер је једноставно за направити и волим како шаргарепа одузима киселост парадајзу. Мајчина душица је леп додир, иако обично користим око половине онога што рецепт захтева.

    Превише тимијана. То је било све што смо могли да пробамо преко скуваног соса.

    Овај сос је апсолутно феноменалан сам по себи преко тестенина или са месом или пилетином. Лако је, брзо и има светао, свеж укус.

    Ово правим углавном онако како је написано и чини ми се да је то диван основни сос за тестенине, месо или пицу. Исецкао сам лук и шаргарепу, а пошто ретко имам на располагању свежу мајчину душицу, користим сушену (око 1/2 Т). Понекад додам и неколико пахуљица црвене паприке и мало добре парадајз пасте ако сматрам да јој је потребно. Правим га бар једном месечно!


    Састојци

    • 2 кашике маслиново уље подељено
    • 1 фунте млевено говеђе месо
    • 1 фунте свежа свињска кобасица исцеђена из омотача
    • 1 ½ шоље сецканог лука
    • 2 кашичице ситно млевени бели лук
    • 2 кашичице сувог оригана
    • 1 кашичица сувог босиљка
    • Груба сол и свеже млевени бибер и#32 по укусу
    • Велика количина два или више црног или белог вина и#32 ако имате отворену боцу
    • 2 конзерве од 28 унци смрвљеног парадајза пожељно у пиреју
    • ¼ кашичице пахуљице црвене паприке опционо

    Упутства

    Информације о исхрани

    Направили сте овај рецепт? Поставите фотографију свог укусног стварања на Инстаграм са нашим хасхтагом #диннерсолвед


    Збирка рецепата за сосове и зачине

    Рецепти за сосове и зачине који ће ваше кување подићи на нове висине. Имамо опсежну листу сосова који су домаћи, укусни и једноставни за припрему. Зачини се користе за побољшање наше хране и укључују много различитих врста умака, маслаца, прелива за салате, слаткиша, џемова и желеа, плус још много тога што вам помаже при кухању. Збирка рецепата за сосове и зачине непроцењива је за кувара. Умаци омогућавају кувару да дода завршни додир широком избору слатких и сланих јела. Умак, сос или обична глазура могу направити или разбити добар оброк.

    Говеђи сосови

    Ал ’с Тајни сос
    Одличан роштиљ и вишенаменски сос за свињско пиће, свињске котлете, ребра и пилетину на роштиљу. Неки га чак стављају на хамбургере и одреске.

    Говеђи Ау Јус – Ау Јус Говеђи Сок
    Ау Јус је француски израз са значењем “с соком. ” Израз се користи за описивање послуживања меса, најчешће првокласног печења, окруженог или послуженог у посуди са природним соковима који су произведени као кап по кап кувало се месо. Није густ као типичан сос или сос.

    Говеђи темељац
    Научите да правите изванредне домаће говеђе залихе. Овај изванредни говеђи темељац чини дивну подлогу за супе, сосеве, гулаше и друга слана јела. Реците збогом верзијама купљеним у продавници!

    Биг Хосс Стеак Маринаде
    Тражите лепу маринаду од украдених сланих јела? Ево одличне комбинације укуса која добро функционише за маринадне траке, као што је бочни одрезак, равно гвоздени одрезак или одрезак са сукње. Увек сам добијао позитивне критике кад год правим ову маринаду.

    Умак са роштиља од купине
    Вино, свежа храна са фарме и пријатељство – Моћна моћна комбинација за прославу 4. јула.

    Блацкберри-Вински сос
    Још један диван сос који је добар за свињетину, живину и говедину.

    Прелив од плавог сира
    Овај прелив од плавог сира је тако добар! Мој муж то воли!

    Кремасти сос од печеног белог лука
    Овај сос је тако укусан! Постоји толико много употреба овог соса, на пример са тестенинама, на поврћу итд. Нека вам машта буде водич уз овај сос.

    Бели лук сос од плавог сира
    Обожавам плави сир! Овај сос је одличан и за одреске и за главно ребро.

    Умаци од хрена
    Ова четири рецепта за сос од хрена фантастично се сервирају уз врхунско печење од ребра

    Умак од бибера
    Свидеће вам се “зип ” које зрна зелене паприке додају овом сосу.

    Умак од маслаца Пинот Ноир
    Овај сос је диван на савршено куваном бифтеку.

    Умак од хрена са павлаком
    Овај сос је апсолутно диван са главним ребром.

    Љути чиле паприкаш
    Ако волите смеле, зачињене чиле паприке, свидеће вам се овај сос. Не само да је боја лепа, већ има и велике укусе који ће вам разбити чарапе.

    Јоркширски пудинг
    Традиционални енглески прилог уз Приме Риб Роаст је Иорксхире Пуддинг, лиснато пециво попут пецива направљено од врућих капљица из скуваног ребра.

    Сирупи за пиће

    Основни једноставан рецепт за сируп
    Познати и као шећерни сируп, сируп од шипка и сируп од слаткиша, није ништа друго до вода и шећер. То је тајни састојак најбољих хладних домаћих напитака, коктела и других рецепата за пиће. Помоћу овог рецепта можете направити што мању или већу серију по жељи и чувати је у фрижидеру у добро затвореној бочици.

    Крухови

    Крутони од кукурузног хлеба
    Ако вам је којим случајем остало још кукурузног хлеба, шта мислите о томе да га искористите за прављење крумпира? Прављење крумпира од кукурузног хлеба је веома једноставно и тако је добро! Ове крутоне можете користити за салате, чили, чорбе и супе. Такође, не би ли од ових кукурузних крухова било дивно пуњење/прелив од ћуретине? Иум!

    Прављење домаћих мрвица хлеба
    Не постоји ништа попут домаћих мрвица хлеба да побољшате укус вашег јела. Свеже домаће мрвице хлеба имају далеко бољи укус од хлебних мрвица купљених у продавници и тако их је лако направити! Прављење сопствених мрвица хлеба такође штеди новац јер су комерцијалне мрвице хлеба скупе.

    Маслаца и уља

    Беурре Монте Буттер
    Употреба само мало воде помаже процесу емулзије у припреми Беурре Монте. Било да емулгирате 4 кашике (2 унце) или 1 килограм путера, довољна је само једна кашика воде. Овом методом можете направити било коју количину Беурре Монте.

    Маслац Гхее и појашњени маслац
    Обичан маслац се састоји од маслаца, чврсте материје млека и воде. Прочишћени маслац и гхее су прозирне златне маслачке преостале након уклањања чврсте твари млијека и воде. Укратко, бистри путер је само маслац који садржи само чисту маслачку маст. Има вишу тачку димљења од обичног путера, па вам омогућава да кувате на вишим температурама и тако брзо се неће покварити.

    Кокосово путер
    Кокосов путер је једноставно само кокосова пахуљица помешана у масну конзистенцију. Тако је једноставно за направити и много јефтиније од куповине кокосовог путера. Одлично за рецепте без глутена и шећера.

    Ароматизовани маслаци (сложени маслаци, завршни маслац или Беурре Цомпос
    Сложени маслац је маслац који је ароматизован мешањем омекшаног маслаца заједно са различитим састојцима. Ово могу бити слани или слани. Ови укусни намази од путера идеални су за хлеб од чаја, колаче, погачице и палачинке.

    Мари Ениг ’с трострука мешавина уља
    Трипле Оил Бленд је др Мари Ениг, нутрициониста и специјалиста за липиде. Ова дивна мешавина три уља може се користити у преливима за салате или као уље за кување. Ова мешавина уља садржи једнаку равнотежу омега 3, 6 и 9.

    Тартуф путер
    Маслац од тартуфа одличан је и једноставан начин за припрему дивљих тартуфа. Ништа није боље од савршено куваног бифтека са мало маслаца од тартуфа на врху пре служења. Начини употребе и једења овог дивног маслаца од тартуфа су бескрајни. Нека вам машта буде водич!

    Чиле сос од бибера

    Љути чиле сос од бибера
    Ако волите смеле, зачињене чиле паприке, свидеће вам се овај сос. Не само да је боја лепа, већ има и велике укусе који ће вам разбити чарапе.
    Зачини, креме и сосеви

    Креме и бели сосови

    Основни шлаг
    Прави шлаг је богат и декадентан, а укус је#8217 веома супериорнији од укуса његових вештачких колега. Не постоји ништа боље од шоље шлага да слаткишима додате специјалитетна пића. Не посегните за замрзнутим прелевом од млека у вашој продавници. Домаћи шлаг лако је направити код куће помоћу миксера или ручне мутилице за само неколико минута.

    Бхамел сос – Основни бели сос
    У Француској, Бхамел (баи-схах-мел) сос је један од четири основна соса који се зову “мерес ” или “мотхер Мотхерс ” из којих потичу сви други сосови. Умак од бхамела је такође познат као "бели сос"#8220 за већину кувара. То је глатки, бели сос направљен од Роук -а направљен од брашна, млека и путера. Он чини основу многих других сосова.

    Цхермоула сос
    Овај прелепи зелени марокански сос је одлична и здрава алтернатива песту од босиљка јер му није потребан сир. Одличан је за рибу на жару, пилетину, печено зимско поврће, попут карфиола и тиквица.

    Коктел сос
    Пробајте овај сос са следећим коктелом од шкампа!

    Дефиниције креме
    Јесте ли збуњени због различитих врста крема које су на располагању?

    Кремасти сос од печеног белог лука
    Овај сос је тако укусан! Постоји толико много употреба овог соса, на пример са тестенинама, на поврћу итд. Нека вам машта буде водич уз овај сос.

    Црема Агриа
    Црема Агр је мексичка верзија павлаке. Може се наћи у неким супермаркетима у одељку за млечне производе, али ако га не можете пронаћи и не желите једноставно заменити америчку павлаку, можете је лако направити код куће.

    Цреме фрацхе
    Комерцијални крем фраицхе је прилично скуп, па је домаћа верзија спасилачка.

    Креолски татарски сос
    Из досјеа рецепата кухара Роберта Хаммонда.

    Девонсхире Цреам
    Поријеклом из округа Девонсхире, Енглеска, то је густа, маслена крема која се често користи као прељев за десерте. Познат је и као Девон крема и кајмаком. Згрушана крема има конзистенцију сличну меком маслацу.

    Вештачко одлежано балзамично сирће
    Одлежано балзамиково сирће, или како је у Италији познато, традизионале, акумулира свој укус у разним дрвеним бачвама чак сто година. Резултат је веома концентровано тамносмеђе, густо слатко сирће, и то је велики луксуз. Ако га немате у својој остави, кувари су научили да раде као Италијани, па смањите балзамико сирће са мало смеђег шећера. Добра је секунда. Одлично за говедину, живину, свињетину и морске плодове!

    Француска мармелада од лука и#8211 Цонфит Д ’ Оигнон
    Ово је диван зачин који се може користити за разне врсте меса, живине и рибе или једноставно као намаз за сендвиче, хлеб и предјела. Такође одличан као део тањира са сиром.

    Холландаисе сос
    Шта би био славни Бенедикт од јаја без великог холандског соса? Такође одлично послужено на куваним шпарогама.

    Умаци од хрена
    Три соса од хрена која се лако праве. Фантастично послужено уз врхунско печење од ребра

    Роук у стилу Лоуисиане – Како направити Роук
    Многи рецепти у Нев Орлеансу (акадијски, креолски и кајунски) започињу са “прво направите крему. ” Роук (изговара се “роо ”) је посмеђен у мешавини белог пшеничног брашна и масти за кухање (уље или животињске масти) која се користи за згушњавање сосова, варива и соса. Роук служи као основа за већину гумбо рецепата где се жели богат, дубок, срдачан укус и текстура.

    Печени лимуни
    “Моја најновија љубав је испећи кришке лимуна на мало маслиновог уља док се сокови не карамелизирају, а рубови не порумене. Током кувања, лимуни испуштају сокове. Оно што вам преостаје је оно што видите на слици, карамелизована укусност! Чак и као украс, тако су лепе.

    Печени бели лук
    Печени бели лук је блажи од сировог белог лука. У ствари, сирови бели лук је два до четири пута јачег укуса. Бели лук постаје веома мекан и лако се размазује након кувања.

    Тартар сос
    Никада више нећете купити тартар сос из продавнице након што окусите овај укусни рецепт, једноставан за прављење!

    Одећа за хиљаде острва
    Овај диван прелив од хиљаду острва послужујем са салатама, намазаним по сендвичима (посебно са Рубенским сендвичима) и морским плодовима. Тако је једноставно за направити и тако добро!

    Десертни сосови и зачини рецепти

    Умак од печене јабуке
    Научите како је лако направити сос од јабука у рерни.

    Сос од црних трешања
    Овај сос од црних трешања је апсолутно одличан за колаче и сладолед. Посебно чоколадни колачи!

    Боурбон сос од маслаца
    Овај сос је грешан и#8211 тако богат и диван! Апсолутно одлично на колачима и сладоледу.

    Крема од изгорелих карамела
    Одлично се служи на колачима од килограма и преко свежег воћа.

    Карамел сос
    Никада више не морате да купујете готов карамел сос! Прављење сопственог домаћег соса од карамеле много је лакше него што мислите, а практично не захтева много времена.

    Карамелизирање шећера
    Фото водич о томе како карамелизирати шећер. Карамелизујући шећер је израз који се најчешће примењује за топљење шећера све док не постане течност боје карамеле.

    Чоколадни сос – Савршен чоколадни сос
    Прављење сјајног чоколадног соса не може бити лакше! Не додаје се ванилија и шећер, само висококвалитетна чоколада са кремом, водом и мало маслаца да дају праву текстуру и укус. Ово је заиста савршенство чоколадног соса! Једном када се заљубите у овај чоколадни сос, можда ћете желети да му теглу држите при руци у фрижидеру. Баршунасти сос је невероватно свестран.

    Чоколадни сос и#8211 дијететски чоколадни сос
    Прекрасан чоколадни сос са ниским садржајем масти, ниским калоријама и ниским садржајем угљених хидрата за послуживање преко воћа, колача итд.

    Чоколада Цалиенте – шпански сос од топле чоколаде
    Овај шпански чоколадни калијенте популаран је сос од топле чоколаде у којем људи уживају током целе године. Тако је богат и интензиван! У Шпанији се служи и као пиће и са Цхурросом за умакање. Како ће се чоколадни сос згушњавати док се хлади, најбоље га је направити пре него што будете спремни да га сервирате уз цхуррос.

    Кајмаком
    Ово је домаћа или лажна верзија згрушане креме. Одлично за употребу за ваше чајанке.

    Цре фрахе
    Комерцијални крем фраицхе је прилично скуп, па је домаћа верзија спасилачка.

    Дулце де Лецхе (Арекуипе и Мањар Бланцо)
    Дулце де лецхе, изговара се ДООЛ-рецимо дух ЛАИ-цхаи) је сладак сос од заслађеног млека који дословно добро повезује прсте! Назив значи “млеко слатко, ” “млечни џем, ” и “слатки млечни сос. ”

    Пуњење кремом од лешника и пуњење кремом од јавора
    Рецепти су љубазношћу Еллен Еастон из Теа Травелса. Ово су одлично пуњење за ваше домаће печене кремшните.

    Желе од лаванде
    Овај желе би био одличан послужен као десерт са сладоледом, пудингом или кремом.

    Скута од лимуна
    Овај слатки, али трпак, баршунасти намаз врло је једноставан за направити и рајски је на свеже печеним колачима, муффинима и чајним хлебовима.

    Умак од лимуна
    Овај укусни сос од лимуна који се лако прави одличан је за десерте као што су колачи, медењаци, свеже воће и све остало што вам звучи добро.

    Јаворов сос за јагоде
    Свеже јагоде су апсолутно укусне када се послуже са овим јаворовим сосом.

    Сљез од сљеза/крема
    Ово је најбољи рецепт који сам икада нашао као замјену за пахуљице купљене у трговини. Врло је једноставно за направити и тако је укусно. Користите ову домаћу пахуљицу/крему од белог слеза у било ком рецепту који захтева пахуљицу.

    Моцк или Фаук Девонсхире Цреам
    Лажна лажна Девонсхире крема. Одлично за вашу чајанку.

    Тврди сос од поморанџе
    Овај укусни наранџасти тврди сос који се лако прави одличан је за десерте попут колача и медењака, и шта год вам друго звучи добро.

    Пумпкин Цурд
    Чини се да сви знају за укусну скуту од лимуна која је омиљена британска омладина. Шта кажете на скуту од бундеве? Овај слатки, али трпак, баршунасти намаз од бундеве рајски је на свеже печеним колачима, колачима и хлебу од чаја. Ово је дефинитиван “који треба покушати. ”

    Џем од латица руже
    Уживајте у овом дивном џему на следећој поподневној чајанци.

    Забаглионе са свежим бобицама
    Французи ово називају Сабаион и користи се као десерт или сос. Лаган је и освежавајући и савршен је као десерт по топлом времену.

    Рецепти за глазуру и#8211 Рецепти за залеђивање

    Ледено маслац
    Постоји много верзија глазура или глазура „Буттерцреам“. Неки су направљени од јаја и путера. Сваки декоратер има свог омиљеног. Ја лично мислим да је рецепт са најбољим укусом и текстуром онај који вам скува шећер, дода у умућена јаја и користи килограме путера по серији.

    Глазура од чоколаде/залеђивање
    Обожавам глазуру од чоколаде! У ствари, волим све чоколадно. Ово је савршена глазура за покривање ваше следеће домаће торте.

    Преливи од воћних салата

    1-2-3 Прелив за воћне салате
    Прелив за воћне салате 1-2-3 је од старије особе Куварица Бетти Цроцкер. Комбинација агрума у ​​преливу даје плодовима диван укус!

    Прелив од воћне салате од банане
    Овај прелив од воћне салате од банане врло је освежавајући и такође има мало калорија. Веома је лаган и надопуњује све воће. Никада више нећете желети да правите “иуцки ” воћну салату из конзерве!

    Роук и Грави

    Роук у стилу Лоуисиане – Како направити Роук
    Многи рецепти у Нев Орлеансу (акадијски, креолски и кајунски) започињу са “прво направите крему. ” Роук (изговара се “роо ”) је посмеђен у мешавини белог пшеничног брашна и масти за кухање (уље или животињске масти) која се користи за згушњавање сосова, варива и соса. Роук служи као основа за већину гумбо рецепата где се жели богат, дубок, срдачан укус и текстура.

    Прављење савршене ћуприке од ћуретине
    Савети и савети за прављење савршене ћуреће јухе.

    Млечна сос
    Ово је једина соса коју желите да користите приликом прављења кекса и соса. Баш као што је мама правила!
    Мама кекси и сос
    Пилећи одрезак
    Пржени бифтек

    Ред Еие Грави
    Црвене очи су мале мрље вреле масти које пливају на врху овог соса.

    Џемови, желеи, колачи и конзерве

    Основни пире од бобица и воћа
    Једноставни основни воћни пире хватају слатко -трпки баланс летњег воћа за употребу у воћним напицима, сладоледу, сорбетима, грантијима и било чему другом у чему бисте их желели користити.

    Блацкберри Јам
    Након што је моја ћерка имала први успешан покушај прављења џема од малина, одлучили су се за конзервирање џема од купина. Ова друга рунда прошла им је лакше, пошто су ушли у жлеб процеса конзервирања. Научена лекција – Што више конзервирате, лакше и удобније постаје са сваким воћем или поврћем које сачувате.

    Блацкберри Јелли
    Сећате ли се да сте као дете брали свеже купине? Мама би затим направила домаћу питу од купина и мало домаћег желеа од купина. Тако добро! Из искуства сам научио да носим кошуљу дугих рукава и рукавице како бих спречио све те огреботине приликом брања купина.

    Цајун Цхов Цхов Релисх
    Слатки, љути укус киселог сецканог поврћа. Вероватно постоји исто толико сорти чау -чоу -а колико и јужњачких кувара.

    Ушећерена кора поморанџе
    Ове укусне кандиране коре од поморанџе биће добродошао додатак сваком јеловнику за празнике, орезивању дрвећа или чак умотане да се поклоне.

    Рецепт за салсу од парадајза из конзерве и домаћа салса за конзервирање#8211
    Научите како правилно и безбедно да направите домаћу салсу од парадајза. Очување сопствене хране је веома задовољавајуће и корисно искуство. Ако ми можемо, можете и ви!

    Замрзивач Блацкберри Јам
    Уз богатство сезоне свежих купина, моје ћерке су направиле диван џем од замрзивача од купина након што су провеле једно поподне у берби бобица. Џем од замрзивача се лако прави и не захтева никакво кување изнад шпорета или стављање џема у водено купатило за прераду.

    Француска мармелада од лука и#8211 Цонфит Д ’ Оигнон
    Ово је диван зачин који се може користити за разне врсте меса, живине и рибе или једноставно као намаз за сендвиче, хлеб и предјела. Такође одличан као део тањира са сиром.

    Јалапено желе од бибера
    Овај диван рецепт је Брад Болтон из Сан Диега, ЦА. Џелапено желе је фантастичан са крем сиром и крекерима! Изгледа тако лепо у црвеној и зеленој боји (за божићне поклоне у лепим теглама са желеом).

    Желе од лаванде
    Овај егзотичан и прелепо леп желе од лаванде заиста ће задовољити ваше укусне пупољке. У ствари, апсолутно ће вам се свидети укус! Може се послужити као необичан додатак месу, попут јагњетине или живине.

    Новозеландски сос од нане
    Након што сам посетио Нови Зеланд и пробао њихова дивна јела од јагњетине, саставио сам овај рецепт за сос од нане. Врло једноставно за направити и тако добро! Одлично за послуживање са јагњетином.

    Наранџаста мармелада
    Ова серија мармеладе од поморанџе испала је фантастична и погодна за тост, преливен сладоледом, палачинкама, француским тостом или за преливе за салате и маринаде.

    Перада (сир од крушке или желе од крушке)
    Дуго сматран деликатесом у иберијској и латинској култури, Перада је лепо упарен са сиревима попут Манцхега. Перада се одлично служи на тањиру са сиром.

    Конзервирани лимуни и#8211 лимуни конзервисани у соли
    Шта су конзервирани лимуни? Очувани лимун је лимун који се већ неко време натапа у лимуновом соку и соли. Током овог процеса, лимун губи горак укус и постаје сладак.

    Џем од малина – Како направити домаћи џем од малина
    Поново је то доба године – Сезона малина! Који је бољи начин да сачувате укус малине од прављења домаћег џема од малина? То се зове очување лета у тегли. Моја породица воли ову посластицу током зиме.

    Џем од латица руже
    Уживајте у овом дивном џему на следећој поподневној чајанци.

    Стилтон Блуе Релисх сир
    Сачекајте док не пробате овај укусни сир!

    Јагњећи сосови

    Желе од лаванде
    Овај егзотичан и прелепо леп желе од лаванде заиста ће задовољити ваше укусне пупољке. У ствари, апсолутно ће вам се свидети укус! Може се послужити као необичан додатак месу, попут јагњетине или живине.

    Новозеландски сос од нане
    Након што сам посетио Нови Зеланд и дегустирао њихова дивна јела од јагњетине, саставио сам овај рецепт за сос од менте. Врло једноставно за направити и тако добро! Одлично за послуживање са јагњетином.

    Љути чиле сос од бибера
    Ако волите смеле, зачињене чиле паприке, свидеће вам се овај сос. Не само да је боја лепа, већ има и велике укусе који ће вам разбити чарапе.

    Мајонез

    Ајоли мајонез
    Одлично се служи уз поширану рибу и колаче од ракова.

    Мајонез – Домаћи мајонез
    Према Јулији Цхилд, мајонез је нешто што сваки кувар мора самоуверено и брзо да скупи на команду, без икаквог замера, јер је то један од основних поступака кувања.

    Мајонез – Мајонез од домаћег шампањца
    Научите како да направите укусан мајонез у свом блендеру.

    Мајонез – Таррагон мајонез
    Одлично се служи уз поширану рибу и колаче од ракова.

    Пимент д ’Еспелетте сос од мајонезе
    Ово је заиста невероватан сос на бази мајонезе. Пробали смо са хамбургерима, помфритом, поврћем, рибом, бифтеком на жару, сендвичима и као подлогу за винаигретте. Ово је врло укусно са свиме!

    Сосеви од тестенина

    Кремасти сос од печеног белог лука
    Овај сос је тако укусан! Постоји толико много употреба овог соса, на пример са тестенинама, на поврћу итд. Нека вам машта буде водич уз овај сос.

    Маринара сос
    Ово је врло добар основни Маринара сос. Користећи овај рецепт за припрему, лако можете направити сос од аррабијате.

    Сос од парадајза печен у пећници
    Ово је савршена идеја за оне парадајзе последње сезоне. Ово заправо није рецепт, већ више техника коју користим за прављење овог дивног соса од рајчице печеног у пећници. Ово је врло једноставна техника која подлеже бескрајним варијацијама по вашем укусу.

    Пармезан-Асиаго Прелив
    Ово је веома зависно! Послужите га као прелив за хлеб (цростини), преливен тестенином, на печеном кромпиру, кашиком преливено на свеже исечен парадајз, преливом за пицу – могућности су бескрајне.

    Умак од кикирикија
    Умак од кикирикија одличан је само са куваном тестенином и сусамом. Веома је тешко описати диван укус овог соса од кикирикија. Испробајте и свидеће вам се#8217.

    Једноставан основни парадајз сос (са ниским садржајем масти, нискокалоричан)
    Овај основни парадајз сос може се користити за шпагете, равиоле, пилећи пармезан или било шта друго што желите! Врло брзо и једноставно се прави и има одличан укус! За ароматизацију соса може се додати све од зачина до зачина.

    Умак од шпагета и#8211 Савршен сос од шпагета
    Умак за шпагете је добра намирница за учење. Када знате основне састојке и припрему, можете направити овај сос по сећању. Најбољи укуси у сосу за шпагете су бели лук и вино - по мом скромном мишљењу.

    Песто сушен парадајз, босиљак и бадемов орах
    Ово је врло укусан обрат на песто. поврће за пицу, колаче од поврћа, тестенине, сендвиче, у омлетима или за додавање супа у италијанском стилу.

    Песто сосови

    Босиљак, лимун и макадамија орах песто
    Ако узгајате босиљак у свом врту или га можете набавити на пољопривредној пијаци, направите неки домаћи песто. На тржишту је далеко супериорнији од комерцијалног типа.

    Басил Песто – Италијански Басил Песто – Песто алла Геновес
    Током летњих месеци, када ми се чини да у свом врту увек имам обиље босиљка, увек правим овај укусни песто од босиљка.

    Босиљак песто са орашастим плодовима
    Овај песто од босиљка је мало другачији по томе што сам користио орахе од пистаћа. Окус је светао и свеж за лето. Користите га са тестенинама, печеном пилетином или јагњетином, на сендвичима, свежем поврћу, пици, а посебно на свом свежем вртном парадајзу сазрелом од винове лозе.

    Песто сушен парадајз, босиљак и бадемов орах
    Ово је врло укусан обрат на песто. поврће за пицу, колаче од поврћа, тестенине, сендвиче, у омлетима или за додавање супа у италијанском стилу.
    Кисели краставци

    Укисељено поврће

    Слатки кисели краставци округа Цравен
    Рецепти за слатке киселе краставце у округу Цравен постали су веома популаран рецепт са куварима који долазе на моју веб страницу.

    Гранд Мамми ’с Царолина Схарпс
    Овај рецепт поделила је са мном моја пријатељица Андра Цоок из Ралеигх -а у Северној Каролини. Рецепт се такође налази у нашој кухарици под називом Вхат ’с Цоокинг Америца чији је коаутор Андра.

    Кисели јерменски краставци са свежим копром
    Направио сам много рецепата за киселе краставце са различитим врстама краставаца. Ова верзија фрижидера је она коју наша породица воли. Не само да су краставци краставци лепи, већ се дуго држе у фрижидеру. Краставци остају хрскави и сваког дана имају све бољи укус.

    Укисељена репа
    Овај рецепт је од моје мајке, Доротхи Хагерман. Моја мајка их је правила сваке године док је свежа репа била у врту. Они су миљеници мог мужа.

    Кисела репа из фрижидера
    Since I, personally, don’t like to take the time to process and can vegetables, I always want to either refrigerate or freeze them. T his is a very easy and delicious way to make pickled beets. My husband loves them!

    Pickled Beets and Eggs
    This is an old Portuguese recipe that her grandparents and mother used to make when fresh beets were in the garden. They took fresh beets from the garden and whatever amount they gathered they processed.

    Sweet Pickled Banana Chile Peppers
    This recipe does not require a water bath. Make sure the jars seal properly. If one does not seal, put it into the refrigerator. It will still pickle within two weeks. Use within two months.

    Pork Sauces and Gravy

    Al’s Secret Sauce
    Awesome BBQ and all-purpose sauce for Pig Pickin dip, pork chops, ribs, and chicken on the grill. Some folks even put it on burgers and steaks.

    Blackberry Barbecue Sauce
    Wine, farm-fresh food, and friendship – A mighty powerful combination for the 4th of July celebration.

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Fireball Whiskey Barbecue Sauce
    My daughter thought a Fireball Whiskey Barbecue Sauce would taste amazing on ribs. She experimented and came up with this outstanding sauce recipe. This Fireball Whiskey Sauce was so good that everyone was licking their fingers! This is a definite 󈫺+” recipe. Check out the Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs that this delicious sauce was used.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It’s very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.

    Pork Dry Rub Seasoning
    My son-in-law, Ben Weller, smokes delicious pork ribs for our family gatherings. This is his Dry Rub Seasoning recipe. Also check out Ben’s delicious Jalapeno Jerk Baby Back with Pineapple Barbecue Sauce and Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs.

    Red Eye Gravy
    The red eyes are the little specks of hot fat swimming on the top of this sauce.

    Root Beer Barbecue Sauce
    Root Beer Barbecue Sauce has a nice sweet and tangy flavor that is a great sauce for pork or chicken recipes on the grill. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!

    Savory Mustard Sauce
    My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. Покушати.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Poultry Sauces and Gravy

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Cajun Chow Chow Relish
    A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.

    Cucumber Sauce
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Linda’s Teriyaki Sauce
    This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.

    Making Perfect Turkey Gravy
    Hints and tips for making that perfect turkey gravy.

    Milk Gravy
    This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.

    Southwest Spicy Sauce
    If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.

    Туркеи Стоцк
    My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.

    Chicken Stock – Basic Chicken Stock
    This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.

    Salad Dressings and Vinaigrettes

    Avocado Mojo Dressing
    This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!

    Балсамиц Винаигретте
    This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.

    Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.

    Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.

    Blue Cheese Dressing
    This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.

    Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
    My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.

    Classic Raspberry Vinaigrette
    The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!

    Creamy Mustard Dressing
    This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.

    Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
    My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”

    Everybody’s Salad Dressing
    This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”

    Green Goddess Dressing
    The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.

    Лешник Винаигретте
    The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.

    Прелив од сенфа
    My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!

    Hot Bacon Dressing
    This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.

    Juniper Berry Vinaigrette
    Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.

    Лимун Винаигретте
    This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!

    Orange Balsamic Vinaigrette
    This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.

    Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
    Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.

    Poppyseed Dressing
    This is the best poppy seed dressing you have every tasted!

    Poppyseed Dressing 2
    This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.

    Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
    Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.

    Thousand Island Dressing
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle Oil Dressing
    This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!

    Vermont Maple Dressing
    This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.

    Salsa and Guacamole

    Avocado Mojo Dressing or Dip
    This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!

    Brenda’s Salsa Recipe
    This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
    This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.

    Cranberry Salsa with Cream Cheese
    This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.

    Jicama Salsa
    Check out this very unusual and delicious salsa!

    Mango and Black Bean Salsa
    A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.

    Peach-Avocado Salsa
    This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.

    Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
    Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.

    Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
    Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!

    Roasted Lemon Salsa
    This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.

    Salsa Verde
    Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Tropical Fruit Salsa
    This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Seafood Sauces

    Chile-Mint Sauce
    This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.

    Cilantro-Lime Sauce
    Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!

    Cocktail Sauce
    Try this sauce with your next shrimp cocktail.

    Creole Tartar Sauce
    From the recipe files of chef Robert Hammond.

    Cucumber Sauce
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Cucumber-Caviar Sauce
    A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.

    Dill Mustard Sauce
    The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.

    Dill Sauce
    A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.

    Homemade Tartar Sauce
    You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!

    Lemon Sour Cream Sauce
    This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.

    Pinot Gris-Dijon Sauce
    A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.

    Pinot Noir Syrup
    Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.

    Spicy Chile Pepper Sauce
    If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

    Tarragon Mayonnaise
    Excellent served with poached fish and crab cakes.

    Thousand Island Dressing
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle-Onion Sauce
    This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).

    Tomato Sauces

    Arrabbiata Sauce
    The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy

    Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
    Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!

    Marinara Sauce
    This is a very good basic Marinara Sauce.

    Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
    This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

    Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
    Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.

    Simple Basic Tomato Sauce
    This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

    Slow-Roasted or Baked Tomatoes
    These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.

    Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
    Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

    Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.

    Keeping Sauces Hot:

    Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.

    Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
    TIP: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.


    Савети:

    It's hard to get them all the same size unless you have a machine.


    Use a square cookie cutter with fancy edges or even used a round glass that's has a 3-inch width in size to cut the dough with.


    These are 3-inch squares, cut with a knife, made the old fashioned way come out perfect.


    I love making it the old fashioned way, the dough is wonderful to work with easy to cut and then using a simple fork to seal the edges together is the way mom made them.


    This is not complicated. Roll, cut, fill, seal.


    You can use a crimping tool or fork for the edges.


    Most people use a mold to outline the center of the ravioli.


    After the filling has been placed, another thin sheet of dough is laid over filling, and then gently rolled over with a rolling pin to remove any air bubbles for using molds, I do not use a mold.


    Recipes: Creamy Sauces for Pasta, Chicken, Seafood & More

    1. Spinach Cream Sauce

    This is a multi-purpose sauce you can savor with all manners of pasta, drizzle over pan-seared or baked fish, sauted shrimp, seared scallops, chicken and pork. We recommend that you use fresh spinach but frozen chopped spinach works as well. Here is the recipe and short video showing how to make it.

    2. Mushroom Cream Sauce

    A simple preparation that can be made with different mushrooms – from cultivated button or cremini to wild mushrooms such as porcini or chantarelle. In Germany, and especially in Bavaria, this sauce is referred to as a ‘creamy mushroom stew’ and is most frequently served with bread dumplings. Go to the recipe for Creamy Mushroom Sauce.

    3. Creamy Mustard Dill Sauce

    Excellent with both fish and red meats, especially lamb. It includes some honey for balancing sweetness, which you can reduce or eliminate if you’d rather experience more of the Dijon mustard. Be sure to use fresh dill and season to taste. Рецепт пронађите овде.

    4. Lemon Cream Sauce

    Another multi-purpose, delicious cream sauce infused with the flavor and scent of fresh lemons and with a confident savory base. Пронађите full recipe here.

    5. Garlic Cream Sauce

    Hands down perfect for any kind of pasta. You can make it really, really simple or spruce it up by adding finely chopped fresh herbs, dried herbs, grated Parmesan, seasonings etc. Погледајте Recipe Card below for ingredients and instructions.

    6. Chorizo Cream Sauce

    A spicy, richly flavored Mexican chorizo sauce you can enjoy with chicken, pasta, fish or shellfish. Very simple to make, adjust the ingredients per your preference. Погледајте Recipe Card below about how to make it or check out our Creamy Chorizo Pasta recipe.

    7. Honey Mustard Cream Sauce

    A breeze to make and so versatile! Goes perfectly with pork cutlets, chicken, salmon and more. Only a handful of ingredients besides heavy cream – Dijon mustard, honey and seasoning. Here is the recipe for the Thin Pork Chops dish shown above, the recipe for the sauce by itself is in the Recipe Card below.

    8. Spicy Cream Sauce (Cajun or Red Pepper Flakes)

    The spiciness in this one can come by way of Cajun seasoning or good old red pepper flakes and you are in full control over the intensity of either. To infuse the sauce with umami we employ chicken stock/chicken paste. Very simple to make, see the Recipe Card below for instructions.

    9. Simple Heavy Cream Cheese Sauce

    This cheesy cream sauce is true north when it comes to decadent, from scratch mac and cheese. It never fails to earn us the good graces of our son and many, many more kids Chris has made it for while working at various restaurant. The only thing you need to pay attention to is the temperature of the heavy cream – it must be on the lower side so as to not cause the cheese to break. And in the unlikely event that the cheese does break, then you can simply blend the whole thing, add a bit more cream and gently heat it up on low. Go to the Recipe Card for the details.

    10. Whole Grain Mustard Cream Sauce

    Delectable with pork, we make this one almost every time we pan-fry thick pork chops. It requires only two ingredients, see the Recipe Card below about how to make it.

    11. Shrimp Cream Sauce

    The perfect creamy shrimp sauce to take a steak into surf ‘n’ turf territory or ladle over a baked fish fillet or simply a bowl of al dente pasta. Full recipe here.

    12. Bacon Cream Sauce (Multi-Purpose)

    You have two options for this easy sauce – use smoked bacon to infuse the cream with its smokiness in addition to the other delicious flavor agents that part take in its making, or use pancetta and capitalize on its intense porky umami flavor. Either way you choose to go, this creamy bacon sauce is wonderful with pasta, scallops, baked potatoes, fish, plainly prepared chicken, steak and more! Full recipe here.


    Fresh pasta + basic tomato sauce

    I have been enamored with the idea of thousand-layer lasagne since I first saw Heidi’s recipe for it on 101 Cookbooks. From “whisper-thin sheets” and “crunchy and caramelized” to her threat to “fight you for a corner piece,” I knew instantaneously this approach would be the answer to the deadweight-style baked pasta that has long kept me away. But, just like last weekend’s English muffins, it took Ruth Reichl’s whisper in my ear, er, email inbox, about “sheets so thin you could practically read the newspaper through them” to convince me not to wait any longer. I had to make it.


    But first, we had to buy a pasta roller. Unlike the artichoke ravioli, which I was able to form through hand-rolling, pressing lasagne noodles into impossibly thin sheets sounded like torture by hand. The machine cost about fifty percent more than I had hoped, but at that point was too obsessed with this baklazagne to care. One cinch of a sheeted noodle later, my doubts had evaporated, and as I ran it through setting after setting, thinner and yet thinner still, I couldn’t bring myself to stop one mark shy of the thinnest as Heidi has suggested, instead going all the way to 9 (baby). At its slimmest, the noodles were translucent, nearly impossible to keep flat and had almost torn-paper like edges, which I didn’t bother to trim clean.


    There was not a chance I’d get these boiled or even soaked in hot water a la Ina Garten without them falling apart — seriously, even a droplet of water made them stick to each other. The benefit for you is that it forced me to bake them uncooked, which I had originally been nervous to do, fearful of a dish deprived of its moisture by greedy noodles but given no other option, I realized a heavier-than-normal dousing of sauce made a perfectly-balanced dish. I kept the fillings simple: some spinach sauteed with coarsely-chopped garlic and mixed with a cup of ricotta and small pile of parmesan (though double this would have been a better amount) a pound of hand-torn fresh mozzarella strips and over four cups of fresh tomato sauce. After thirty or so minutes in the oven, the top began to buckle and warp, brown at the edges, the layers too light to handle the heat which I took as a sign of blissful blistered doneness.

    I was only able to build seven — sniffle, so very far shy of a thousand — layers before simultaneously running out of sauce, cheese and filling, but I swear I could have brought it to an even ten before running out of dish space. Whether or not you choose to one-and-a-half the amount below to achieve those extra tiers, make your own sauce or start with from-scratch pasta is up to you — I won’t even pretend it didn’t take many hours to get all this done — I promise that you will fall in love with this complex but tissue-like dish. We ate it ravenously in front of the Rome premiere with a Caesar salad (Alex’s genius suggestion), and later still-frozen marbled brownies and a bottle of Tokaji, patting our bellies and reveling in our day off ahead. I hope you enjoyed yours, too.

    Fresh Pasta
    Adapted from Gourmet Magazine

    3 cups all-purpose flour
    4 велика јаја
    1 кашичица соли
    4 кашике воде

    To make pasta dough in a food processor: Blend flour, eggs, salt, and water in processor until mixture just begins to form a ball, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Process dough for 15 seconds more to knead it. Transfer to a floured surface and let stand, covered with an inverted bowl, 1 hour to let the gluten relax and make rolling easier.

    To make dough by hand: Mound flour on a work surface, preferably wooden, and make a well in center. Add eggs, salt, and water to well. With a fork, gently beat eggs and water until combined. Gradually stir in enough flour to form a paste, pulling in flour closest to egg mixture and being careful not to make an opening in outer wall of well. Knead remaining flour into mixture with your hands to form a dough, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Knead dough until smooth and elastic, 8 to 10 minutes. Cover with an inverted bowl and let stand 1 hour (to make rolling easier).

    Basic, Awesome Tomato Sauce

    1 tablespoon butter
    2 велике љутике, ситно исецкане
    1/2 to 1 teaspoon crushed red pepper flakes
    1 кашичица соли
    A couple glugs red wine
    1 28-ounce can whole tomatoes
    1 15-ounce can pureed tomatoes

    Melt butter in saucepan over medium-high heat until foam subsides. Add shallots, red pepper flakes and salt, sauteing them together for a few minutes, until the shallots are translucent and beginning to color. Add the red wine, letting it sizzle and cook down slightly, then the whole and pureed tomatoes. Breaking the whole tomatoes up with a wooden spoon, let the sauce simmer for a few minutes. (No need to cook it down very much, as the extra liquid will be helpful to cook the pasta, and it will finish cooking in the oven.) Season to taste.

    Makes approximately 5 cups of sauce

    Other lasagne ingredients: Several cups of baby spinach, sauteed in olive oil with two chopped cloves of garlic, seasoned to taste and cooled slightly, then mixed with 1 to 2 cups ricotta (to taste, I prefer less, the large amount is more traditional) and 1/2 cup grated parmesan, dropped in small dollops around each layer. A one-pound ball of fresh mozzarella, torn and then scattered about, on top of the spinach mixture. The spinach can, of course, be replaced with any other mix of vegetables.

    Baklasagne/Thousand Layer Lasagne pasta-sheeting and dish assembly instructions at 101 Cookbooks. My only adjustments were baking this in a 9 x 13 dish and not pre-boiling the pasta.


    Fresh Pasta

    There's nothing that enhances a pasta dish more than fresh, homemade pasta. This recipe makes wonderful homemade pasta for any type of sauce.

    Састојци

    • 2 1/4 cups (241g) Italian-Style Flour (for soft, tender pasta) or 2 cups (276g) Pasta Flour Blend (for pasta with a little more texture and bite)
    • 3 large (149g) eggs
    • 1/2 кашичице соли

    Упутства

    Combine the flour, eggs, and salt in a food processor or mixer, and pulse/mix to make a smooth dough you may also mix by hand.

    Knead the dough briefly, wrap it in plastic, and let it rest for 30 minutes.

    After its rest, run the dough through a pasta machine on its thickest setting. Repeat the process, flouring as necessary, and gradually reducing the thickness to the last setting.

    Cut along the length of pasta at 12" intervals, then cut each piece into strands of the desired thickness.

    To cook pasta, bring 4 quarts salted water to a boil. Drop the pasta into the boiling water, stir, then boil gently for 4 minutes.

    Drain the pasta through a colander, and refresh under cold running water to stop any further cooking.

    Continue to drain the pasta for 10 minutes or so, until it's thoroughly dried. Toss with the hot or cold sauce of your choice.