sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Обичан и једноставан рецепт за пржени пиринач

Обичан и једноставан рецепт за пржени пиринач


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Прилог

Ово је моја верзија прженог пиринча. Остатак пилетине можете додати ако га имате.

45 људи је ово направило

СастојциСервира: 4

  • 140 г некуваног инстант пиринча
  • 1 кашика сусамовог уља
  • соја сос по укусу
  • 2 јаја, умућена
  • 1 кашичица ситно исецканог свежег корена ђумбира
  • 2 или 3 млади лук, ситно исецкани

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 20мин› Спремно за: 30мин

  1. Пустите воду да проври у средњој шерпи. Умешајте пиринач и поклопите. Склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута. Очистите виљушком и испустите вишак воде.
  2. Загрејати уље у великој тави на средњој ватри. Умешајте пиринач и соја сос; кратко загрејати па пребацити пиринач у чинију.
  3. У исту таву размутите јаја, па умешајте пиринач. Умешајте ђумбир и млади лук; загрејати и послужити.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(48)

Рецензије на енглеском (33)

би Веггие_К

Иумми! Ово сам мало променио како бих био здравији. Користио сам смеђи пиринач, додао грашак и шаргарепу исечену на коцкице, а ја сам користио соја сос са мало натријума. Пирјао сам беланце са зеленог лука са грашком и шаргарепом док се мој пиринач кувао. Затим сам додао пиринач у поврће са око 1/4 шоље соја соса. У малој тави сам умутио 2 јаја и додао у пиринач са мало млевеног ђумбира (нисам имао свежег) и зеленилом лука. За израду целе ствари требало је око 10 минута и испало је прилично добро. Смеђи пиринач је постао помало орахаст, па ћу се следећи пут држати белог пиринча. Хвала на рецепту! -27. Априла 2004

би Момоф2

Ово је добро ... немојте стварно мислити да има превише укус као оно што унесете унутра ... али ипак добро. Морате бити сигурни да сте додали свеж ђумбир јер је без њега ... превише обичан. Хвала на посту.-14. Јун 2006


Како скувати пржени пиринач у најбољем ресторанском стилу

Кување прженог пиринча је једноставно, укусно и са великом грешком.

Можда ћете се запитати зашто овако једноставан рецепт пишем врло детаљно у овом посту.

Већина азијских ресторана припрема пржени пиринач са штедњаком велике снаге који ствара интензивну топлоту, која је неопходна за производњу одличног прженог пиринча. Међутим, већина људи нема луксуз да га има у свом удобном дому.

Иако кућни шпорет не може да репродукује драматичан пакао од штедњака од вока, овај пост ће вам показати како да испечете пржени пиринач упоредо са било којим кинеским рестораном код куће, а да у вашој кухињи не произведе буку

Напомена: Овај пост може садржавати партнерске везе. Молимо прочитајте моје откривање за више информација. Могу да примам провизије за куповине обављене путем линкова у овом посту.


Свежи пиринач у односу на преостали пиринач

Остатак хладног пиринча идеалан је за употребу јер су зрна одвојена и лакше се кувају у воку. То не значи да се свеж лонац пиринча не може користити, нарочито када се јави жеља. За припрему је потребно само додатних 20 минута.

Кључ свежег пиринча је омогућити му да се мало охлади пре употребе. Процес хлађења се може брзо обавити тако што ћете пиринач раширити по тепсији на собној температури или охладити у фрижидеру 5 до 10 минута ако сте нестрпљиви попут мене. Пиринач треба да се охлади на додир пре него што га додате у посуду.


Процес

Горњи видео запис је најлакши начин да видите разлике у овим процесима, али ћу вас провести кроз неке детаље овде. Прво, погледајмо како кувати пржени пиринач од јаја у идеалном окружењу - у воку од угљеничног челика са моћним пламеником за вок - затим ћемо разговарати о томе како то прилагодити једноставнијој опреми.

Кување на отвореном

Код куће користим БТУ горионик од 160к са оутдоорстирфри.цом заједно са 14-инчним, 14-метарским, округлим дном, ручно чекићеним вокима од угљеничног челика и дрвеном лопатицом за вок. Прикључујем горионик на резервоар за пропан у мом дворишту.

За разлику од сложенијих верзија прженог пиринча, где ћу обично скувати ароматичне састојке и пиринач пре него што их гурнем у страну да разбијем јаје у центар вок -а, а затим преклопити све заједно, за једноставан пржени пиринач са јајима волим да тучем и скувати јаје пре него што додате пиринач. Ово вам омогућава да финије контролишете текстуру готовог јаја. Ево основног процеса.

  • Пре него што почнете. Ово јело се кува брзо, па се пре почетка побрините да имате све спремно. Нека вам пиринач буде на тањиру, а све велике грудве ручно разломите. Припремите боцу уља и соја соса за нарезивање, исеците млади лук, истуците јаја, пешкир за хватање за дршку од вок -а и тањир за пребацивање куваног прженог пиринча када заврши.
  • Корак 1: Загрејте вок. Правилно загревање вок -а обавља две функције. Прво, уље додато у претходно загрејани вок формира глатку површину која се не лепи, процес познат као лонгиау на кантонском. Друго, врући вок ће узроковати да се део умућеног јаја надува у пахуљасту грудвицу и благо порумени, а да притом задржи доста влажнијих комада за нежност.
  • Корак 2: Додајте уље, склоните са ватре и додајте умућено јаје. Додајте добро прскање неутралног уља за кување, попут репице, пиринчаних мекиња или кикирикија, завртите, смањите ватру, па додајте умућено јаје. Требало би да почне да се надувава и прска одмах. Са вок пламеником велике снаге, ако оставите горионик да ради на највећој температури када јаје уђе, оно се опече буквално за неколико секунди. Уместо тога, пустите да се вок загреје и кува, окрећући вок док се јаје кува, а затим га окрећите у неку врсту полу-омлета, баш када прва страна лагано порумени. Ово траје око 15 секунди. Ако желите да вам се додатно допадне, можете одвојено скувати беланца и жуманца како бисте готовом јелу донели више укуса и текстуралног контраста. (Ретко се ово осећам.)
  • Корак 3: Додајте још уља и пиринач. Гурните омлет од јаја са стране вока, додајте још мало уља, па сипајте пиринач у уље у центру вока. Немојте још повећавати топлоту или ће вам јаја изгорети!
  • Корак 4: Преокрените јаје и почните да пржите. Спретним покретом зглоба (или само лопатицом) окрените омлет од јаја на врх пиринча. Сада, када је јаје безбедно на врху пиринча, безбедно је поново повећати топлоту и започети пржење. Стављање јаја на пиринач такође олакшава његово разбијање на комаде колико год желите, док истовремено разбијате све грудвице пиринча. Кад се јаје разбије и пиринач испржи, почните да га бацате и мешате. Знаћете да је ваш пиринач спреман када поједина зрна почну сама да скачу и ускачу у тигањ када престанете да мешате. Ако га можете извући, побрините се да мало пиринча и јаја пређе преко задње усне вока док се пржи. Ово омогућава сагоревању ситних капљица уља и стварању чађавих наслага које готовом јелу додају арому димљеног вок хеја. Ту је суптилност кључна. Лагано задимљен, а не спаљен је циљ.
  • Корак 5: Зачините пиринач. Када су пиринач и јаје спремни, гурните их доле на дно вока, а затим покапајте мало уља око једне ивице вока. Одмах покапајте пар кашичица сојиног соса тамо где сте само прелили уље. Други део ароме вок хеи долази од брзог смањења и потамњења сојиног соса, који добијате само ако га додате око ивице вока (ако га накапате директно на пиринач, он се упија пре него што се правилно смањи ). Зашто капање уља? Без тога, ваш редуковани соја сос чврсто ће се залепити за страну вока и загорети, уместо да се залепи за пиринач и јаја док их бацате.
  • Корак 6: Додајте млади лук. Након што сте додали соја сос, промешајте пржење неколико секунди, додајте млади лук, па искључите ватру. Наставите са пржењем на преосталој топлоти вока док млади лук не постане ароматичан и лагано омекшан, десетак секунди дуже, а затим одмах пребаците садржај у чинију за сервирање.

Резултат је пржени пиринач са јајима који нема арому. Димљено, слано, лагано, пахуљасто. савршен.

Кување на гасном полигону

Кување на затвореном гасном опсегу није толико различито. Што се тиче опреме, заменио сам вок са округлим дном за верзију са равним дном. Још увек се одлучујем за верзију од угљеничног челика пречника 14 инча и дебљине 1,5 до 2 мм. Добио сам свој вок пре неколико деценија у Таргету за око 20 УСД, али Јоице Цхен Про вок ће вам бити сасвим у реду.

Што се тиче процеса, главна разлика је дуже загревање пре лонгиауа, и уместо да искључујем топлоту током кувања, остављам гас укључен до краја. То је зато што чак и најмоћнији кућни горионик има максималну снагу од око 25к БТУ - само око 15% снаге мог горионика на отвореном. Остављањем топлоте тава ће остати довољно врела док се јаје кува пре додавања пиринча, тако да се пиринач може правилно испржити, а да се не залепи или постане кашаст.

Ако желите да снимите неки од вок хеи -а, то можете учинити. Све што вам треба је лампа и неке вештине. Тим Цхин је овде писао о процесу. Код куће користим стандардне канте од бутана заједно са главом бакље Иватани.

Кување на електричном штедњаку без вока

У реду, знам да су неки од вас у овој ситуацији и изражавате моје саучешће. Али та саучешћа нису нарочито дубока, јер чињеница је да још увек можете да направите укусан пржени пиринач само са обичном тавом против лепљења (или, ако је имате, са угљеничним челиком или од ливеног гвожђа) ) и електрични намотај или опсег индукције. Зашто тава? Па, радници се ослањају на пламен гаса који им лиже бокове како би створили већу, врућу површину за кување. Контакт вок-а са електричним пламеницима није одговарајући за правилно пржење, осим ако немате вок са заиста широким равним дном.

Баш као и код кувања на гасу, препоручујем темељно предгревање (дебела тава ће захтевати дуже претходно загревање од тање или вок -а) и одржавање топлоте на високом нивоу током целог процеса кувања. Осим тога, важно је пустити јаја да мало прођу док мало не порумене. Не, обична стара тава и само електрични горионик нису довољни да вам дају вок хеј, али искрено, бићете превише заузети јелом укусног прженог пиринча од јаја да бисте се због тога превише бринули.


29 рецепата за кување пиринча следећег нивоа који иду даље од обичног белог пиринча

Шпорет за пиринач је кухињски алат за који нисмо знали да нам треба ... док га нисмо имали. И сада не можемо престати да га користимо.

Да, чини савршен обичан бели пиринач (и његов хранљивији брат, браон пиринач). И то је важно, јер прављење пиринча није лако. Пржени пиринач, кашаст пиринач, тврди пиринач - све смо их направили.

За тако једноставну храну постоји толико тога што треба исправити: однос воде према пиринчу, температура, када је потребно смањити топлоту, када је готово (без провиривања!).

Зато волимо наш штедњак за пиринач. Помаже нам да лако направимо наше омиљене глобално инспирисане оброке и прилоге у лонцу, од шпанског пиринча са парадајзом до бирјанија са шафраном.

Свет пиринча се проширио. Ових дана на полицама има много више од ујака Беновог. Беле, смеђе, црне, дугих зрна, кратких зрна, јасмина, басмати, лепљиве-све ћете их пронаћи у 29 рецепата које смо прикупили. Разговарајте о једноставном начину да побољшате своју игру кувања!

Да бисте повећали здравствене користи ових јела, покушајте да замените бели пиринач здравијим врстама.

1. шпански пиринач

Која је разлика између шпанског и мексичког пиринча? Заправо врло мало. Неки ће рећи да шпански пиринач има шафран, па наставите и додајте мало шафрана овом рецепту.

Требаће вам само 5 минута да избаците састојке у шпорет за пиринач, а испасти ће 5 шољица пиринча са укусом парадајза из конзерве, чилија у праху, кима и белог лука у праху. Разговарајте о храњењу гомиле лаким спремиштима у оставама.

2. Мексички пиринач у стилу ресторана

Пиринач дугог зрна упија ароме парадајза, лука и јалапена док се крчка у пилећој чорби. Послужите ово омиљено са пинто пасуљем, гуацамолеом и салсом и имате вечеру.

3. Мексички смеђи пиринач

У овом рецепту, смеђи басмати пиринач је зачињен белим и белим луком у праху, кимом и јалапеном. Парадајз сос и чорба од поврћа нека буду вегетаријански. Послужите уз енцхиладе са веганским сиром.

4. Кокосов пиринач

У овом једноставном рецепту, бели јасмин пиринач се кува у кокосовом млеку са љуспицама сушеног незаслађеног кокоса. Наравно, одличан је пиринач за послуживање уз тајландску храну, али ће и оживети једноставна пилећа прса.

Имајте на уму да је смеђи јасмин пиринач хранљивији избор од белог.

5. Кокосов смеђи пиринач

Ово јело од ароматичне смеђе басмати скуване са кокосовим млеком зачињено каријем и ђумбиром савршена је подлога за поврће на жару. Савет: Потопите пиринач пре кувања да бисте излучили скроб из зрна.

6. Индијски пиринач са кокосовим млеком

Ово је верзија за кување пиринча традиционалног вегетаријанског фаворита пуног зачина из јужне Индије. Замрзнуто поврће је овде добро - користите све што имате при руци, попут грашка, бораније или спанаћа.

Кључ сјајног укуса је домаћа паста од свежег ђумбира и зеленог чилија. (Хвала вам, уроњени блендер.) Желећете да набавите залихе каранфилића, кардамома, кима, коријандера и листа карија.

7. Јасмин пиринач

Према овим блогерима, ако желите савршен јасмин пиринач, мораћете да се снађете у томе. Потапање, а затим цеђење пиринча уклања више скроба. Пуштање „полираног“ пиринча да одстоји у води сат времена омекшава га.

Затим само окрените шпорет за пиринач и оставите га 25 минута. Тако добијате јасмин пиринач са мирисом цвећа, благо лепљиве, благо лепљиве. Бонус: Уз то иде било шта.

8. Црни пиринач

Забавно је имати неколико јела од црног пиринча у рукаву ако се осећате посебно драматично или тражите забаву за Ноћ вештица. Послужите овај тамни, ћудљиви пиринач (укус је обично орашаст) са шареним прженим поврћем или живахном супом од шаргарепе.

Забавна чињеница: Црни пиринач свој богати пигмент добија од антоцијанина, биљног једињења са значајним антиоксидативним и противупалним својствима. Такође има један од највећих протеина у било ком пиринчу.


  • 2 кашике уља за кување (или маргарина)
  • 1 шоља пиринча, обичан, некуван
  • 3 кашике лука (млевено)
  • 1/2 шоље шаргарепе (исецкане или нарибане)
  • 2 шоље воде
  • 4 јаја (умућено)
  • 4 беланца (умућена)
  • 1/4 шоље млека, немасно
  • 1/2 шоље грашка
  • 2 кашике соја соса

1. У тигању на средњој ватри скувајте пиринач, млевени лук и шаргарепу на уљу, често мешајући док благо не порумене.

2. Полако додајте воду. Смањите ватру, поклопите и пирјајте док се течност не упије и пиринач омекша, око 20 минута.

3. У чинији умутите јаја. Умешајте млеко, грашак и соја сос. Прелијте врелом мешавином пиринча у тигању.

4. Кувати на средњој ватри. Кад се смеса почне згушњавати, нежно повуците лопатицу по дну и са стране посуде. Ово омогућава кување мешавине јаја. Наставите док јаја не буду чврста.

Универзитет у Висконсину, Служба за продужење сарадње, Програм за породични живот


Пржени пиринач

Многи су изненађени што се аутентични кинески пржени пиринач заправо прави од преосталог пиринча.

Тај ’с прави – остатак пиринча.

Једнодневни пиринач који је био у фрижидеру лепо ће се испржити у смесу која је лагана и укусна.

Мислили бисте да би било најбоље направити било који рецепт са састојцима који су свеже припремљени, али не и пржени пиринач. Тек кувани пиринач је прилично лепљив и једноставно се не пржи, као ни пиринач стар један дан. Верујте ми – Пробао сам. То постаје мрачна збрка. Направите пиринач претходне ноћи и када се скувао и охладио, само га ставите у фрижидер да бисте га користили следећег дана.

Додајте само неколико једноставних састојака да бисте направили укусан прилог од пиринча.

Заиста можете ово лепо претворити у оброк у једној тави. Само додајте више поврћа и протеина (месо или шкампи) да бисте направили добро заобљен оброк у једној тави.

Пржени пиринач не мора само да се служи уз азијске или кинеске рецепте. Можете га послужити као прилог уз пилетину, шкампе на жару, пржену рибу и велики избор рецепата за вечеру.


Могућности за овај рецепт са пиринчем су бескрајне! Помешајте и ускладите било шта од овога како бисте створили савршени лагани прилог од жутог пиринча за ваш следећи породични оброк.

  • Додавање смрзнутог грашка или шаргарепе у пиринач током кувања једноставан је начин да додате боју, текстуру и додате хранљиве материје.
  • Учините ово јело кајунским стилом додавањем на коцкице нарезаног лука, црвене и/или зелене паприке и јалапена нарезаног на коцкице док пржите пиринач. Поспите зачинима Цајун пре него што додате пилећу чорбу. Након што се пиринач заврши са кувањем, можете умешати димљену кобасицу на жару, шкампе или пилетину. Црвени или црни пасуљ чини јело још издашнијим и укуснијим.
  • За индијски шмек, пре него што проври, додајте 1/2 кашичице шећера, 1/2 кашичице цимета, четири махуне кардамома и шаку златних грожђица. Тако укусно!
  • Додајте ово јело вашој мексичкој гозби додавањем јалапена и лука нарезаног на коцкице у пиринач током пирјања и поспите са мало кима пре него што додате чорбу.

Припрема

Корак 1

Загрејте уље у великој тави од вок-а или неприањајуће на средње високој температури. Бели лук кувајте, мешајући, до златно смеђе боје, око 1 минут. Помоћу паука или кашике са прорезом пребаците бели лук на мали тањир. (Или процедите кроз ситно сито у сито у мерно стакло отпорно на топлоту и вратите уље у вок.)

Корак 2

Изломите пиринач и ставите у исту таву лагано зачините сољу (или кошер сољу и бибером). Кувајте, повремено бацајући, док се пиринач не загреје и не постане хрскав. (У Тагалогу се тај хрскави пиринач назива тутонг, то је попут хрскавог дела на дну паелла тигања.) ​​Додајте бели лук у пиринач и умешајте да се сједини.

Како бисте оценили пиринач од белог лука?

Овај пиринач је направљен да иде заједно са адобо пилетином и зимницом, како је приказано у мартовском часопису. Делициоус! Какав једноставан начин за појачавање обичног, досадног пиринча. Рећи ћу да се мој никада није искркао, чак ни након 10 -ак минута, па сам то пустио. Све што је учинио било је да се осуши пиринач. У сваком случају, било је одлично и дефинитивно ћу поново заменити обичан пиринач у будућности!

Тако добро и незахтевно. Појели смо ово са тоцином (једино што је недостајало је печено јаје на врху), а наш ручак је био ућуткан јер смо били презаузети јелом. Стави ово на понављање!


  • 2 кашике биљног уља
  • 3 шоље куваног смеђег пиринча
  • 1 шаргарепа (исечена на кришке 1/4 инча)
  • 1/2 паприке (сецкане)
  • 1/2 шоље сецканог лука
  • 1/2 шоље сецканог броколија
  • 2 кашике соја соса, са мало натријума
  • 1/2 кашичице црног бибера
  • 1 кашичица белог лука у праху
  • 2 средња јаја, умућена
  • 3/4 шоље куваних комада пилетине величине залогаја

1. Загрејте уље у великој тави на средњој ватри.

2. Додајте пиринач и мешајте 5 минута.

3. Умешајте шаргарепу, паприку, црни лук, броколи, соја сос, црни бибер и бели лук у праху. Кувајте док поврће не омекша.

4. Уклоните смешу из посуде.

5. Сипајте јаја у тигањ и умутите.

6. Вратите мешавину поврћа и пиринач у шерпу и помешајте са умућеним јајима.

7. Додајте пилетину и кувајте док се не загреје.

Државни универзитет Колорадо и Калифорнијски универзитет у Давису. Рецепти „Једите паметно бити активни“.



Коментари:

  1. Tashakar

    Велико обожавање за творце

  2. Zoolal

    Срдачан за вас хвала на помоћи.

  3. Kigakus

    Потпуно си у праву. У њему је нешто и мени, чини се да је одлична идеја. Слажем се са тобом.

  4. Mahmoud

    I advise you to look for a site with articles on a topic of interest to you.



Напиши поруку