sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Шкампи са диње и салсом од диње

Шкампи са диње и салсом од диње



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Састојци

  • 6 великих сирових рачића, ољуштених, ољуштених
  • 4 кашичице свежег сока од лимете
  • 2 кашичице крем мешавине или мешавине зачина у карипском стилу
  • 3/4 шоље диње медене росе исечене на коцкице
  • 1/4 шоље сецканог свежег цилантра

Припрема рецепта

  • Припремите роштиљ (средња топлота). Баците шкампе, уље, 2 кашичице сока лимете и мешавину зачина за кретен у средњу чинију. Оставите да се маринира 10 минута.

  • У међувремену, у средњу чинију баците диње, медљику, цилантро, црвени лук и преостале 2 кашичице сока од лимете. Салсу по укусу зачините сољу и бибером.

  • Навуците шкампе на металне ражњеве. Пеците на роштиљу док не постане непрозирно у средини, повремено премазујући маринадом, око 5 минута. Послужите са кришкама салсе и лимете.

Рецепт Мелание Барнард, Брооке ДојниОдељак за рецензије

Л.М. ТОВНСЕНД УГОСТИТЕЉСТВО

Погледајте наше меније за коктеле са шведским столом за додатне идеје за догађај “Статион ”,
или из следећих предлога. Такође смо срећни што прилагођени дизајн
станица заснована на вашем културном наслеђу, храна ваше омиљене дестинације за путовања,
неговане породичне рецепте или било коју другу тему коју можете замислити.

Наведене цене су по особи, најмање 75 гостију.
Цене су нешто веће за мање партије.
Неке ставке можда нису доступне за мање групе.

РАЗВОДНА СТАНИЦА
Присуствовали су кувари и служили се на пецивима

Говеђи изрез, сос од хрена 5 долара

Говеђи филе, сос од хрена 4 долара

Говеђа кобасица, сос са роштиља 5 долара

Печена ћуретина, свежи укус бруснице 3 УСД

Медена печена шунка, сенф 4 долара

Свињски хлеб на жару, сос од чатнија 3,50 долара

Поширани лосос, биљни сос 4 долара

ПАСТА СТАНИЦА
Припремљено по поруџбини и сервирано са нарибаним пармезаном, хлебом од белог лука, хлебима.
Изаберите један сос $ 4 Два соса $ 5 Три соса $ 6

Пенне, Фусилли, Бовтиес, Раддиаторе или Орциетте са

Алфредо сос са пршутом и грашком

Шпароге, кајмак и пармезан

Горгонзола крема са пистацијама

Путтанесца са парадајзом, инћунима, капарима и маслинама

Примавера са тржишним поврћем

Зачињена аматициана са слатком кобасицом

Печено поврће Маринара

Парадајз од шљиве са босиљком, вотком и кремом

Морски плодови белог лука, бело вино и маслиново уље (+1 УСД)

Јастог, крем и вртне биљке (+4 УСД)

Додајте колаче од рижота у избор тестенина (+2 УСД)

РИСОТТО БАР 6 УСД
Сирни рижото са додацима који су додали гости

Карамелизовани лук, печене печурке и оштре гљиве, пармезан,
Парадајз салса, печена паприка, млади лук,
Исецкана пилетина, беби шкампи, свеже биље

САЛАТНА СТАНИЦА
Салате уз француски хлеб и путер

Цезар салата 3 долара са пилетином 4 рачића 6 долара

Зелени за бебе са избором прелива и прелива 3 УСД

Избор три салате са вечера 6 менија

Пхилло корпе испуњене зеленилом
Гости додају преливе, сиреве и преливе

МАРТИНИ САЛАТА БАР
Одаберите један 5 УСД два 6 УСД три 7 УСД
Три протресена коктела послужена у Мартини чашама са штапићима

Саки: Јапански резанци, тајландски прелив од кикирикија, азијско поврће, исецкано пиле

Тхе Цосмо: Локално зеленило за бебе, сушене бруснице, мрвице козјег сира,
Печени рани кукуруз, бадеми са ушећерењем, сок од бруснице са вотком

Мојито: Табасцо Текуила пилећа прса, исецкани ромски,
Печена црвена паприка, штапићи тортиље, парадајз од грожђа, лимета од вина

ЦРЕПЕ СТАТИОН
Француски палачинке пуњене по наруџбини
Одаберите један $ 4 два $ 6 три $ 8

Умак од пилетине, печурки и морнаја

Јабуке са сиром и сос од рума

Јагоде и шлаг

Нутелла и шлаг

Обријана горка слатка чоколада и шлаг

СОУПНА СТАНИЦА
Супе сервиране са хлебом од белог лука и избором крекера
Одаберите један $ 4 два $ 6 три $ 8

Супа од сукоташа са сланином

Супа од црног пасуља са украсима

Јесењи бисквит од тиквице са јабуком

Кремасти млади лук са козјим сиром

Дивље гљиве са шери

Тајландска супа од лимунске траве са пилетином

Димљене козице и Цхоризо кобасица

Нова Енглеска или Манхаттан Цлам Цховдер

Хладне супе: Вицхиссоисе, Газпацхо, Силвер Куеен
Кукурузна чорба, нана од краставца, поточарка, цурри шаргарепа, лубеница, репа

ЈУЧЕ НА МНОГО БОЈА СТАНИЦА 7 УСД
Служи се од стаклених турена, заокружених венцем пијачног поврћа и зеленила,
представљено у чашама за чаше и мини мартини чашама (потребно додатно изнајмљивање чаша)
Одаберите четири
Бели кукуруз вицхиссоисе, газпацхо, нана краставца,
Копар поточарке, цурриед шаргарепа, млади грашак,
Диња, лубеница, диња и лубеница

МАСИРАНИ КРОМПИР МАРТИНИ БАР 5 УСД
Додајте слатки кромпир (+1 УСД)
Кремасти пире кромпир послужен у Мартини чаши (потребно је додатно изнајмљивање)

Различити преливи: мрвљена сланина, павлака, слатки путер,
Власац, измрвљени плави сир, ораси пигјола, тостирани пекан ораси, парадајз салса,
Слатке паприке, пармезан сир, исецкан чедар из Вермонта

ИНДИЈСКА СТАНИЦА
Служи се са Паппадумс, Нан, Раита и басмати пиринчем
Одаберите један 5 УСД два 7 УСД три 9 УСД

Пилећи кари са кокосом

Повртни кари са ђумбиром и шафраном

ГУМБО И ГРИТС СТАНИЦА
Одаберите један 5 УСД два 7 УСД три 9 УСД

Пилећа и Андоуилле кобасица Јамбалаиа у шољи

Шкампи и шунка Гумбо у купу

Мини сендвичи Муффулетта из Њу Орлеанса

Мини Оистер По'Бои сендвичи

Цајун зачињени шкампи, ремулада и вучено путер

Пржени пилећи прсти од млаћенице, роштиљ од кикирикија

Хасхпуппиес од раковог меса, Цајун Ремоуладе

Каролина свињетина са роштиља на мини меканим ролнама са славом

Чедар зрна са три прелива: Андоуилле кобасица, креолски шкампи, препечени пекани

КОМФОРНА СТАНИЦА ХРАНЕ
Одаберите три $ 5 четири $ 7 пет $ 9

Макарони и сир у Демитассе купу

Пуњење кекса, глазура од пире кромпира

Мини пице Цхеддар Бацон

Мини чизбургер клизачи

Пржени пилећи прсти на млаћеници

Мини хотдогови, домаћи кечап и сенф у школској кући

СТАНИЦА ЗА ИГРЕ 10 УСД
Може се применити минимални број гостију

Окуси дивљине: препелица на жару, патка прса на жару,
Димљена пастрмка, ћуфте од бивола и срнетина на жару
Игре Умаци и француски крух

ИСЛАНД СТАТИОН
Послужује се са француским багетима, карипским плодовима и чиповима
Одаберите два $ 7 три $ 9

Цонцх Фриттерс, Ремоуладе Дип

Биљка Острво на жару Морски плодови $ Тржишна цена

Ражњићи од пилетине, говедине или свињетине

Батак Арроз Цон Полло

МЕКСИЧКА СТАНИЦА
Служи се са Нацхо чиповима и додацима
Одаберите један 6 УСД, два 9 УСД, три 12 УСД

Фајитас: пилетина или говедина, топле тортиље

Ћурећи кртица, хрскаве кукурузне тортиље

Мини Тамалес са сиром од пилетине или свињетине Цојита са сиром

СРЕДЊА ИСТОЧНА СТАНИЦА 6 УСД
Служи се уз Пита троуглове

Хумус и Баба Гханоусх са препеченим пињолима

Фалафел са сосом од нане од јогурта

Таббоулех зачињени јањећи котлети на жару (+2 УСД)

АЗИЈСКА СТАНИЦА
Служи се са колачићима среће и штапићима:
Одаберите један $ 4 два $ 6 три $ 8

Разноврсне кнедле и лончанице, пари и пржени терииаки млади лук

Летње ролнице, сос од слатког чилија

Ломеин резанци од пилетине, свињетине, говедине или поврћа у кутији за изношење

Пржени пиринач са шкампима и кинеском кобасицом у кутији за изношење

Разноврсни суши, васаби, гари и слатка соја

Сатеји од пилетине са зеленим каријем, сос од кикирикија

СУСХИ СТАНИЦА 5 УСД
Служи се са Васабијем, соја сосом и Гари киселим ђумбиром

Туна, лосос или Есцолар суши

ЛЕТЊА ЖЕТВА КУКУРУЗА
Сезонски
Одаберите три $ 4 четири $ 5 пет $ 6

Кукуруз на клипу, маслаца са укусом

Мафини од кукурузног слатког бибера, маслац од меда и јавора

Сирасти пудинг од кукуруза у Демитассе купу

Бели кукуруз Вицхиссоисе стрелци

Тацос од кукурузног бибера од авокада у хрскавим кукурузним тортиљама

БРАЗИЛСКА ЦХУРРАСКУЕРИА ​​СТАНИЦА
Зачињено месо на жару сервирано са жутим пиринчем и црним пасуљем, умаком од цхимицхуррија и чиповима
Одаберите један 8 долара два два 10 долара

Зачињена печеница на жару, свињски бут са роштиља,
Ватрено печени свињски изрез, говеђе печење са три савета

САТАИ ГРИЛЛ СТАТИОН
Служи се уз избор три салсе или соса
Одаберите један ражањ $ 5 два $ 7 три $ 9

Сатаи Скеверс
Морски плодови, пилетина, говеђи филе, свињски бут или јагњетина

Сосеви и салса
Ананас Ред Цхиле Салса
Папаја манго салса
Анцхо Стеак сос
Кукурузна салва од авокада
Печена Поблано парадајз салса
Томатилло кукурузна салса
Чилеански црни сос са роштиљем од кикирикија
Кремасти зелени чилеански сос од авокада
Аргентински сос од чимичурија
Северноафрички сос од црвеног бибера и цилантро Цхамоула
Умак од јогурта од нане индијског краставца

ТАПАС СТАНИЦА 8 УСД
Служи се са кришкама француског хлеба и шпанским маслиновим уљем

Разноврсне нарезане шпанске кобасице
Шпански Јамон на постољу, укључује копито (најмање 100 особа)
Свежи бели инчуни, сардине, маслине, паприке, шпански бадеми
Манцхего Цхеесе
Шкампи од белог лука са сосом од першуна
Маринирани каламари

НЕВ ИОРК ДЕЛИ СТАНИЦА 6 УСД
Служи се са минијатурним кришкама ражи и пумперникла, малим ролнама,
Пола кисели краставци од копра, Цоле Слав, сенф

Резбарено говеђе месо, пастрами или ћуретина
Обријани швајцарски сир

НЕМАЧКА СТАНИЦА
Избор меких пецива на пари, печених киселих купуса и сенфа

ОМЕЛЕТНА СТАНИЦА 6 УСД
Припремљено за наручивање са различитим испунама:

Кобасица, сланина, шунка, шкампи, димљени лосос,
Црни пасуљ, парадајз, салса, млади лук, црвени лук,
Печурке, Печена паприка, Чедар, Швајцарска, Фета

ЧОКОЛАДНА ФОНТА 5 УСД
Фонтана растопљене чоколаде са марамицама
Жута торта, јагоде, ананас, Грахам крекери, переци, марсхмалловс

СЛУЧАЈСКА ШЉЕНИЦА 3 $
Сладолед од ванилије и чоколаде са додацима по вашем укусу:

Исецкани ораси, вишње мараскино, сос од љутике, коцкице Хит,
Попрскавање чоколадом, чоколадни сос, мини марсхмалловс,
Здробљени Ореос, шлаг

ШАМПАЊСКИ И СОРБЕТСКИ БАР 5 УСД
Избор три сорбета у чаши за вино, преливена пенушавим вином
или Пенушава јабуковача и свеже воће
Одаберите три

Манго, лимун, малина, маракуја, мандарина, ананас

СТАНИЦА ДЕСЕРТИРА ЗА ХРАНУ ПРСТИМА
Одаберите три $ 6 четири $ 8 пет $ 10
Додајте станицу за кафу 1,50 УСД

Мини тартови: лимета од кључа, свеже бобице са кремом од пецива, скута од лимуна са јагодама, чоколадни мус
Профитероле: Моцха Моуссе, Моуссе од лимуна, Гранд Марниер шлаг
Италијанске мини пецива: лиснати листови, пољупци, каноли, чоколадни каноли, колачићи од марципана
Десертне плочице: Пекан, чоколадни пекан, чоколадни колач од колача са малинама,
Мермерни колач од сира, колач од шаргарепе, лимун, колачићи, плавуше
Мини колачи од сира: обични или са бобичастим воћем, чоколадом, лимуном, мрвицом од карамеле
Колачићи и колачи: Било који укус

СХОРТЦАКЕ СТАТИОН 5 УСД
Традиционални колачићи са додацима које гости могу да додају:

Карамелизоване јабуке, мацериране јагоде, Гранд Марниер брескве, шлаг

ЧОКОЛАДИЦА
Стаклене тегле различитих облика и величина, препуне слаткиша
да одговара вашој теми. Лопатице, кесице са бомбонима укључене
Цена зависи од избора


Сјајно венчање почиње са одличном храном

Једна величина не пристаје свима

Јамајчанска трзнута ребра (леђа)!

Јамаицан Јеркед Рибс (Баби Бацкс!) Комбинују два омиљена јела са роштиља како би направили укусно и укусно јело које ће сигурно импресионирати.

Ја Мон! “Не свиђа ми се кретен! ” (рекао је да нема гурмана који себе поштује. Икад.) Ово можете направити у рерни или на роштиљу. Волим да печем свој због тог дима и пикантности, али да. Понекад пада киша! Овај рецепт започиње умаком са роштиља у стилу Јерк, који вам може дати сав укус који желите без маринаде или трљања.

Јамајчански сос од крема

Можда сте ме видели да користим овај сос за друге ствари, као што је пилетина. Заиста је свестран сос!

Овај сос је завршни сос попут соса са роштиља који је савршен за печење пилетине, ребара, котлета и хамбургера. Умочите своје хреновке са роштиља у ово за додатни зазз. Такође је добар као зачињен кечап за помфрит и кришке кромпира.

САСТОЈЦИ:

  • 1 шоља парадајз соса
  • 3 кашике соја соса
  • 2 кашике пицкапеппа соса
  • 2 кашике меласе
  • 2 кашике сирћета (јабуково сирће)
  • 1/2 шоље смеђег шећера (или Спленда смеђег шећера, ако волите слатки сос повећајте на 3/4 шоље)
  • 1 кашичица белог лука у праху
  • 1 кашичица лука у праху
  • 1 кашика млевеног ђумбира
  • 1/2 кашичице сувог тимијана
  • 1 1/2 кашичице млевеног бибера
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашичица црног бибера
  • 1 кашика соса од бибера хабанеро (користите 1 кашику за мање зачињено)
  • 1 кашика течног дима

МЕТОДА: (и колико је ово лако.)

Корак 1

Умутите заједно у шерпи и пирјајте 20-30 минута или док не постане густо.

Затим морате припремити ребра. Можда бисте волели да уклоните мембрану са задње стране, али многи људи не сметају. Заиста се лако уклања. Само узмите оштар нож и поравнајте ивицу тога. Затим га зграбите папирним убрусом (за добро приањање) и полако га повуците. Немојте ’т вући пребрзо! То је нешто попут траке. Јесте ли икада пребрзо скинули траку и поцепали је, да више никада не нађете оштрицу? Мислио сам да не. Али ја имам! рофл! Али драги читаоче, увек постоји први пут да се то догоди. Кажу да је Меркур тренутно ретроградан, шта год то значило. Само знам да се срање дешава. Знате …

Лако ми је да их зачиним сољу, бибером и белим луком.

Наравно можете их саламурити.

Наравно можете их маринирати.

Наравно можете нанети суво трљање.

Наравно, можете их насути или обрисати.

Су твој ребра, на крају крајева. Рекао је Нуфф.

Можда ови још неблокирано рецепти би вас занимали? Моји су и могу да гарантујем за њих.

Можда сте приметили да ми се Јерк свиђа. Само чињенице, ма ’ам.

Мои? Да, то је чињеница. Ја сам чилехеад. А понекад сам оно што једем.

Искреност превладава, али немојте од мене два пута тражити да то признам. Не део чилехеад. рофл!

У реду, прелиминарне ствари на страну, претпостављам да су вам ребра спремна за рад. Још увек у фрижидеру? Они нису спремни за полазак.

Јамајчанска ребра са трзајима (Баби Бацкс!) – Могућности кувања на отвореном (роштиљ) и у затвореном (рерна):

Загрејте их на собну температуру. И одмах након тога покрените роштиљ за индиректно кување. Или загрејте рерну. Не могу да вам кажем шта ћете урадити, а не бих знао ни да знам. Овде можемо бити дискретни у вези варања и печења ребара. Па, можда неки људи то не могу да поднесу. Али то је ваша храна, с њом радите шта желите. Мислим да ће бити укусно на било који начин.

Метода роштиља:

Корак 1

Помоћу посуде за капање припремите роштиљ за индиректно кување

Корак 2

Ставите ребра преко посуде за капање и пеците на индиректној средњој температури (тестирајте тако што ћете ставити руку на ватру- требало би да је можете држати тамо око 3 секунде).

Корак 3

Покријте роштиљ и кухајте 1 1/2- 1 3/4 сата или док ребра не омекшају, а месо се лагано повуче с рубова кости.

Корак 4

Ако је потребно, током кувања додајте додатни угаљ или комаде дрвета.

Ох, узгред, и ове можете да пушите. Користите упутства на вашем пушачу и кувајте док не буду готови као у методи печења.

МЕТОДА пећнице:

Корак 7

Ребра пеците 3 сата на 250 ° Ф./121 ° Ц, а затим извадите из рерне.

Корак 8

Завршите ребра на роштиљу, додајући роштиљ сос чим их ставите и пеците 6-8 минута или док се сос не стегне. Или сос и вратите у рерну док се сос не згусне и стегне. Твој избор.

Придружите се мојој групи рецепата на Фацебооку за још рецепата пријатеља блогера из целог света!


Садржај

У традиционалним племенским друштвима жене често сакупљају шкољке, самоникле биљке, бобице и семенке. Бизони су традиционално били важан извор хране за Индијанце из равнице на подручју између реке Мисисипи и Стеновитих планина.

Рецепти су се у почетку преносили усменом традицијом. Током периода од неколико стотина година, нека су племена мигрирала у различите климатске зоне, па су се, док су европски досељеници забележили ове рецепте, кухиња вероватно прилагодила употреби локалних састојака. Неки антрополози сугеришу да су југозападни источни Пуебло, Хопи и Зуни можда задржали више изворних елемената. [6]

Сеоска храна Едит

Сеоска храна у Канади односи се на традиционалну исхрану староседелачких народа у Канади (у Канади познатих као прве нације, метис и инуити), посебно у удаљеним северним регионима где је западна храна скуп увоз, а традиционална храна се и даље ослања на. [7] [8] [9]

Влада северозападних територија проценила је 2015. године да се скоро половина становника северозападних територија у мањим заједницама ослањала на храну у земљи за 75% уноса меса и рибе у већим заједницама, проценат је био мањи, а најмањи проценат се ослањао на храну земље (4 %) који се налазе у Иелловкнифе -у, главном граду и једино „великој заједници“.

Најчешћа сеоска храна на подручју северозападних територија укључује сисаре и птице (карибу, лос, патке, гуске, фоке, зечеве, тетријебе, птармиган), рибу (језерска пастрмка, чар, инцонну (мед), сига, штука, бурбот) ) и бобичасто воће (боровнице, бруснице, купине, јагоде). [10]

На истоку канадског Арктика, Инуити конзумирају храну која се лови, лови и скупља локално. Ово може укључивати карибуја, моржа, прстенасту фоку, брадатог туљана, кита белуга, поларног медведа, бобице и ватрену траву.

Културна вредност која се придаје одређеним врстама дивљачи и одређеним деловима варира. На пример, у региону Јамес Баи, студија из 1982. открила је да се месо китова белуга углавном користило као храна за псе, док је маслац или муктук "вредна посластица". [11] Вредност такође варира у зависности од старости, при чему Инуити преферирају млађе прстенове, а често и старије за храну за псе. [12]

Загађивачи у сеоској храни забрињавају јавно здравље у сјеверној Канади волонтери су тестирани да прате ширење индустријских хемикалија из емитера (обично на југу) у сјеверну мрежу хране путем ваздуха и воде. [13]

2017. Влада северозападних територија обавезала се да ће користити храну из земље у територијалној болници Стантон која ће се ускоро отворити, упркос изазовима прибављања, прегледа и припреме довољних количина дивљачи и биљака. [14]

У јужној Канади, дивља храна (посебно месо) је релативно ретка у ресторанима, због правила очувања дивљих животиња против продаје ловљеног меса, као и строгих правила прегледа меса. Постоји културна подела између руралних и удаљених заједница које се ослањају на дивљу храну, и урбаних Канађана (већина), који имају мало или нимало искуства са њима. [15]

Источноамеричка кухиња Едит

Основне основне намирнице староседелачких народа источних шума су традиционално кукуруз (познат и као кукуруз), пасуљ и тиква, познате као "Три сестре" јер су посађене међузависно: пасуљ је узгајао високе стабљике кукуруз, док се тиква простирала у подножју три биљке и пружала заштиту и подршку кореновим системима.

Јаворов сируп је још једна неопходна намирница народа источне шуме. Сок дрвета сакупља се са стабала шећерног јавора током почетка пролећа, док су ноћи још хладне. [16] Контејнери од брезове коре се користе у процесу прављења јаворовог сирупа, јаворових колача, јаворовог шећера и јаворовог тафта. Када се сок скува до одређене температуре, стварају се различите варијације прехрамбених производа од јавора. Када се сок почне згушњавати, може се сипати у снег да постане печен. [17]

Будући да су први колонисти Нове Енглеске морали да прилагоде своју храну локалним усевима и ресурсима, урођенички утицаји алгошке кухиње у јужној Новој Енглеској чине значајан део кухиње Нове Енглеске са јелима попут кукурузног хлеба, сукоташа и колача Јохнницаке и састојцима попут кукуруза , бруснице и локалне врсте шкољки које се и данас уживају у региону. [18]

Племенске нације Вабанаки и други источни шумски народи направили су млеко од орашастих плодова и формулу за бебе направљену од ораха и кукурузног брашна. [19] [20] [21]

Јужна индијанска кухиња Едит

Југоисточна домородачка култура формирала је камен темељац јужне кухиње од свог настанка до данас. Из културе америчких домородаца из југоисточне Америке дошао је један од главних састојака јужне исхране: кукуруз (кукуруз), самлевен у сачму или каљен алкалном сољу ради хоминије, користећи индијанску технику познату као никстамализација. [22] Кукуруз се користи за прављење свих врста јела, од познатог кукурузног хлеба и крупице до ликера, попут вискија, који је историјски био важна трговачка јединица.

Иако мање важан састојак, кромпир је такође усвојен у индијанској кухињи и коришћен је на много начина слично кукурузу. Индијанци су представили прве јужноамеричке становнике који нису домороци, са многим другим поврћем које је још увек познато на јужним столовима. Тиквице, бундева, многе врсте пасуља, парадајз, многе врсте паприке и сассафрас - све је то дошло досељеницима преко староседелаца. Реч Виргиниа Алгонкуиан павцохиццора означава месо хикорија или млечни напитак од ораха направљен од њега.

Много воћа је доступно у овом региону. Мусцадине, купине, малине и многе друге шумске бобице биле су део исхране америчких Индијанаца.

У далеко већем степену него што ико схвата, неколико најважнијих јела индијских Индијанаца са југоистока данас живе у „храни за душу“ коју једу и црни и бели јужњаци. Хомини се, на пример, и даље једе. Софкее живи као житарице. кукурузни хлеб [користе] јужњачки кувари. Индијске фритуле. различито познат и као "мотика торта",. или „Џонијева торта“. . Индијанци кувани кукурузни хлеб присутан је у јужној кухињи као "кнедле од кукурузног брашна",. и као "шутљиви штенци",. Јужњаци кувају свој пасуљ и пољски грашак кувањем, као и Индијанци. попут Индијанаца лече своје месо и пуше га преко угља од хикорија.

Југоисточни Индијанци традиционално надопуњују своју исхрану месом добијеним из лова на домаћу дивљач. Дивљач је одувек била важна месна намирница, због обиља белорепаца у овој области. Зечеви, веверице, опосуми и ракуни су такође чести.

Такође се чува стока, усвојена од Европљана, у облику свиња и говеда. Осим уобичајено конзумираних делова животиње, традиционално је јести и месо органа као што су јетра, мозак и црева. Ова традиција остаје и данас у препознатљивим јелима попут грицкалица, које се обично називају цхитлинс, а то су пржена дебела црева свињске јетрве, уобичајено јело у Каролини направљено од свињске јетре и свињског мозга и јаја. Масти животиња, посебно свиња, традиционално се топе и користе за кување и пржење. Многи од првих досељеника били су подучавани методама кувања у југоисточним домороцима Америке.

Одабрана јела Измени

    (Цхитлин), обично направљен од дебелих црева свиње, грубо млевеног кукуруза који се користи за прављење зрна, мале, слане, пржене округле кугле направљене од теста на бази кукурузног брашна
  • Индијски фритула, свињска јетра, делови свињских глава, кукурузно брашно и зачини
  • Софкее, кукурузна супа или пиће, кисело [24]

Греат Плаинс Нативе Америцан цуисине Едит

Аутохтони народи Великих равница и канадских прерија или Индијанаца у равницама Историјски су се у великој мери ослањали на америчког бизона (америчког бивола) као основни извор хране. Један традиционални начин припреме је да се месо исече на танке кришке, па да се осуши на лаганој ватри или на врелом сунцу док не постане тврдо и ломљиво. У овом облику може трајати месецима, што га чини главним састојком за комбиновање са другом храном или за самостално једење.

Једна таква употреба могла би бити пеммикан, концентрована мешавина масти и протеина, а понекад се додаје и воће попут брусница, бобица Саскатоон, боровница, трешања, чоколаде и рибизле. Многи делови бизона искоришћени су и припремљени на много начина, укључујући: „кувано месо, чорба од шкемпи, можда задебљана мозгом, печена црева, трзано/димљено месо, а сирови бубрези, јетра, језик посут жучи или жучи поједени су одмах након убиство. " [25]

Животиње које су конзумирали Индијанци из Велике равнице, попут бизона, јелена и антилопа, биле су животиње на испаши. Због тога су били богати омега-3 масним киселинама, есенцијалном киселином која недостаје многим дијетама. [26]

На питање да наведу традиционалну основну храну, група старешина Плаинс -а идентификовала је преријску репу, воће (чоколаде, јунске бобице, шљиве, боровнице, бруснице, јагоде, бивоље бобице, огрозд), кромпир, тиквице, суво месо (дивљач, бивол, џак) зец, фазан и прерија пилетина) и дивљи пиринач као ове основне намирнице. [27] И пеммикан.

Западноамеричка кухиња Едит

На северозападу Пацифика традиционална исхрана укључује лососа и другу рибу, плодове мора, печурке, бобице и месо попут јелена, патке и зеца.

За разлику од источњака, северозападни народи су традиционално првенствено ловци-сакупљачи. Опћенито блага клима довела је до развоја економије засноване на обилним залихама хране током цијеле године, умјесто да се ослања на сезонску пољопривреду.

У данашњој Калифорнији, жиреви се могу самлети у брашно које је повремено служило као главна намирница за око 75 процената становништва [28], а сушено месо се може припремити током сушне сезоне. [29]

Југозападна индијанска кухиња Едит

Предак Пуеблоанс из данашњег региона Фоур Цорнерс у Сједињеним Државама, који се састојао од Аризоне, Цолорадо-а, Нев Мекицо-а и Утах-а, у почетку су се бавили самохраном пољопривредом узгајајући кукуруз, пасуљ, тиквице, семенке сунцокрета и пињоле. дивљач и дивљач, као и слатководна риба, попут пастрмке Рио Гранде и калифорнијске пастрмке, такође су традиционална храна у региону.

Предак Пуеблоанс су такође познати по својој корпи и грнчарији, што указује и на пољопривредни вишак који је требало носити и складиштити, и на кување у глиненим лонцима. Брусно камење се користило за млевење кукуруза у јело за кување. Археолошка ископавања указују на врло рано припитомљавање ћурки за исхрану.

Нова мексичка кухиња у великој мери је укорењена у традицији хране Пуебло и Хиспано, и преовладава кухиња на југозападу Америке, посебно је распрострањена у Новом Мексику.

2002 Храна народа југозападне Индије освојио је награду Јамес Беард, прву куварску књигу Индијанаца. [30] [31] Издавачи су рекли ауторки, Лоис Еллен Франк, да не постоји нешто попут индијанске кухиње. [32]

Домаћа кухиња Аљаске Едит

Домаћа кухиња на Аљасци састоји се од хране богате хранљивим материјама, попут туљана, рибе (лосос) и лоса. Заједно са овим, бобице (боровнице) и птичја јаја традиционално конзумирају домороци Аљаске. [33]

Туљан, моржеви и поларни медвјед велика су дивљач коју лове домороци Аљаске. Мања дивљач укључује бијелу рибу, арктички угљен, арктичког зеца и птармиган.

Због временских прилика, јестиве биљке, попут бобица, могу се конзумирати само током лета, па људи имају исхрану са много масти и протеина, али са мало угљених хидрата.

Дивљач која се лови користи се и за одевање. Цријева великих сисара користе се за израду водоотпорне одјеће, а карибу крзно за израду топле одјеће. [34]


Беркелеи: Цафе Флавах Исланд - Јамајкански доручак, предилице, пљескавице, фестивалски и шкампи од белог лука са парадајзом босиљком

Јамајчанске душе нема, а нестао је и функ. Ресторан има чистији, савременији изглед. Сви столови се подударају, под је преуређен и нема ротирајуће уметничке изложбе, само зидови од опеке.

Острво Флавах је сада на том месту поред Лоцал 123. У недељу ће почети доручак са неколико стандардних јефтиних америчких доручака, као што је

2,99 УСД - Стак палачинке - четири палачинке преливене свежим бобицама и избор кобасице од пилећег босиљка или ћуреће сланине

На менију се такође каже & куотДневни избор фаворита за доручак са Јаимајке (цене варирају) & куот

Ја ћу поставити мени у првом одговору

Иако још увек постоје неке ставке за парни сто, нестао је бифе са Јамајканском душом.

Данас сам попио козу и ђумбир пиво

Негазирано пиво од ђумбира било је веома добро са лепим укусом ђумбира и сагоревањем.

Козји кари је био живахан са зачинима. Било је комада говеђег паприкаша у костима с костима. Дошао је са четири кришке стандардних пржених плантажа, паприком од шаргарепе купусом преливеном уљем и неким укусним пасуљем и пиринчем које по жељи прелијте зеленим сосом. Иако је дошло до либералне употребе нафте, то је био укусан ручак. Усне ми трну, а језик је још топао од зачина.

Бацио сам поглед на јамајчанске пљескавице које је неко наручио. Изгледали су добро.

На јеловнику пише да су предилице традиционалне јамајчанске кнедле. Служе се уз пирјани воловски реп.

Рекли су да су под новом управом, али мало сам се изгубио шта то значи. Да је било нових власника или само нови правац.

Флавах Исланд Цафе
2057 Сан Пабло Аве
Беркелеи, ЦА
(510) 704-4083

Хоурс
Свакодневно: 7:30 - 20:00 дневно (међутим, откад су се отворили, позвао сам да проверим)


Шкампи на жару са салсом од диње - рецепти

Одлично са разним крекерима.

Торта са сиром од бибера

(Ово није слатко и није десерт.) Заиста добро послужено са крекерима.

Кариби Гуацамоле

Служи се зачињено или средње са тракама тортиље.

Седам слојева Дип

Ово предјело, послужено са помфритом, садржи умак од пасуља, помешани млевени авокадо, исецкану зелену салату, црне маслине, парадајз исечен на коцкице, зачине тацо, павлаку и исецкани сир. Служи најмање 20.

Тањир са разним сиром и крекерима

Тањир разних Црудит & еацута

Коктел од шкампа

Послужује се са зачињеним коктел сосом.

Паштета од пилеће јетре

Кувано са љутиком, ракијом од јабука и разним зачинима, а затим охлађено у фрижидеру. Послужује се уз крекере од пиринча.

Спанаћ и ампер водени кестен Дип

Послужује се у великом хлебу (пумперницкел, ражени или француски) са комадима хлеба споља за урањање.

Острвска омамљена јаја

Пуњени штапићи од целера

Надјев се састоји од плавог сира или горгонзоле помијешане са павлаком и орасима.

Раков бадем дип

Преливено са изгорелим бадемима и послужено уз крекере.

Вруће мини ћуфте

Кокосови пржени шкампи са ватром и зачињеним поморанџама

Тендери за кокосово пиле са ватром и зачињеним наранџастим соковима

Приземна Турска и Басил Филлос

Пуњене печурке са месом од кобасица или ракова

Мини колачи од ракова

Филе Мињон

Маслац богат биљем на мини тосту преливен филетом са роштиља са укусом сочног укуса и преливен креветом поточарке.

Терииаки/Пилетина са белим луком на ражњу

Послужено са сосом од кикирикија.

Промет од шпината и сира

Шпароге умотане у филло са сиром Асиаго

Торбице од карамелног јабука и козјег сира

Зачините ствари зачинима/зачинима

Зачини од кретена популарни су на острвима као и рум и реге. Окус је са интензивном, зачињеном комбинацијом младог лука, лука, мајчине душице, јамајчанског пимента и ватрене шкотске паприке која ароматизира пилетину или месо за налет укуса!

Печење са ребрима без костију у јамајчанском стилу

Нежан сочан исечак врхунског ребрастог ока, опточен млевеним црним бибером и јамајчанским зачинима, печен како би ослободио обиље укуса. Послужено са љутиком у сосу од црвеног вина.

Печено свињско печење

Још једно препознатљиво јело из Стир Ит Уп, ово свињско месо маринирано је у дивном споју традиционалних јамајчанских биљака и зачина. Обично се служи са слатким кромпиром и салатом.

Јамајчански говеђи паприкаш

Исецкане на коцкице и динстане и добро исечене у посебно зачињеном сосу са поврћем. Послужује се преко слоја пиринча и грашка са салатом.

Зачињене ћуфте

Млевено говеђе месо зачињено посебним јамајчанским зачинима и послужено са поврћем у укусном сосу. Прилози од пиринча, пасуља и мешане салате одличан су додатак овом оброку.

Октаил Стев

Овај традиционални избор је веома задовољавајући, полако се кува са јамајчанским зачинима, обилно зачини зачинским биљем и послужи у густом меснатом сосу са зрном путера.

Јамајчански шкампи са куриром/пилетина

Тиграсти шкампи, очишћени и очишћени, или пилетина на пари у љутом јамајчанском карију са нежним поврћем. Јело се може припремити било вруће, зачињено или благо - избор је на вама. Залијевање уста и мучење.

Фрицассеед Цхицкен

Пилетина динстана у зачињеном сосу и поврћу, која се састоји од чоколаде (јамајчанске тикве), шаргарепе и кромпира. Најпопуларнији начин кувања пилетине на Јамајци и обично се служи уз пиринач, пасуљ и плантаже.

Пилетина са роштиља на жару

Печено у рерни са зачинима и умаком са роштиља. Пиринач и вермицелли су добра прилога овом јелу.

Пилетина од ананаса

Овај укусни укус од љутог и зачињеног до слатког и воћног одводи ваше укусне укусе на лагано крстарење ка Карипским острвима. Избор пилећих прса или четвртине комбинује се са комадима ананаса, као и црвеном и зеленом паприком како би се створио сос као ниједан други - љут, али сладак. Остварење сна љубитеља воћа & рскуос.

Печени грашак

Нека вас име не завара. ово није вегетаријанско јело. The real Jamaican stew peas does contain red kidney beans (or peas, as the Jamaicans call them), but the real main ingredients of this tantalizing entree is stewed beef and pig&rsquos tail. When cooked perfectly, the beef in this dish is amazingly tender and flavored with pork from the pig&rsquos tail. This is as authentic as it gets. This dish is usually served with white rice to absorb all the flavors in the gravy and the plantains to add that needed sweet component to the meal. Апсолутно укусно!

Curry Goat (spicy or mild)

Curry goat is of one of Jamaica&rsquos most popular dishes, traditionally prepared on special occasions. The authentic curry goat is, of course, made with goat meat using only the best Jamaican curry blended with a variety of unique Jamaican spices, cooked with potatoes and made spicy with scotch bonnet peppers to create this mouth watering Jamaican tradition. This dish will surely make your taste buds jump for joy!

Leg of Lamb with Callaloo or Spinach and Feta Cheese

Butterflied leg of lamb, filled with spinach and feta cheese and slivered garlic and rosemary. Served with a salad of wild greens vinaigrette and sour cream mashed potatoes. An elegant dish and a favorite on the Islands, especially for the holidays!

Seashore Salmon

A large succulent Alaskan salmon steak prepared with the most delicate care. Marinated in spices with an orange and herb marinade, and then grilled to perfection.

Spicy Creole Shrimp

How lucky can you be! A hearty helping of peeled and deveined shrimp combined with fresh green and red peppers, onions, basil and chives that are tossed in a rich blend of spices and herbs.

Fish Carnival

Scrod or tilapia are great in this meal. Lightly fried and cooked in tomatoes, onions, parsley and Jamaica&rsquos own scotch bonnet peppers. Served in a delicious sauce.

Baked Stuffed Sole

Stuffed with a combination of shrimp and crab, and flavored with Jamaican seasonings. Baked and served with a light white sauce. Excellent with rice and vermicelli or sweet potato casserole.

Plantains

A staple of the Caribbean cuisine, these bunch fruits of the banana tree come in many varieties, from tiny finger bananas (figis) to large, black-skinned plantains. Usually regarded as a vegetable, the larger plantains are ripened and sweet, lightly fried to a golden brown. A traditional accompaniment to meats.

Rice & Red Beans

Served with most entrees, this island staple is cooked in a coconut-based sauce.

Тепсија од слатког кромпира

Baked with a sweet orange butter and topped with clementines.

Пире кромпир

Blended with butter and sour cream and a sprinkle of parmesan.

Sauteed Callaloo

A vegetable closely resembling spinach in appearance and flavor. Sauteed with onions, tomatoes and a bit of scotch bonnet for a flavorful and healthy addition to any meal, giving an unmistakable traditional Caribbean flavor.

Cabbage Cook Up

Cabbage steamed with carrots, onions and pepper, blended with spices. Заиста укусно!

Homemade Macaroni & Cheese

Who doesn&rsquot love mac &lsquon cheese - kids favorite to adult comfort food. Made with the freshest ingredients.

Old-Thyme Favorite &ndash Chicken Soup

Thick, hearty and filled with an abundance of fresh vegetables and based with pumpkin or squash with a kick of scotch bonnet pepper.

Beef Soup

Pumpkin based soup filled with meat and fresh vegetables, with our own special flavors of the island. If you&rsquore a meat lover, this is a sure hit.

Jamaican Pepperpot Soup

The main ingredient is callaloo (similar to spinach), steamed with okra, kale and Jamaican squash (chocho), flavored with ham hock or beef, and spiced with our special seasonings.

A medley of tossed fresh garden vegetables, topped with a generous portion of a light citrus vinaigrette.

Mediterranean Salad

With tomatoes, olives feta cheese and Greek dressing.

Traditional Caesar

topped with imported Parmesan cheese and fresh croutons.

Mesclun Greens

Served with teardrop tomatoes and a balsamic vinaigrette.

Кромпир салата

Homemade with a special zing.

Pasta Salad

Made with chicken sausage, fresh basil, cherry tomatoes and assorted peppers and parmesan cheese.

SUGAR AND SPICE AND EVERY-

Fruit Boat

Beautifully arranged fresh fruit in a boat-platter.

Watermelon Boat

A fresh watermelon overflowing with pineapple, cantaloupe, honeydew melon, red and green grapes, and strawberries.

Tropical Bread Pudding

Pineapple Upside Down Cake

Peach and Mango Cobbler

Кокосов колач

With a cream cheese and coconut topping.

Chocolate Trifle

Layers of chocolate cake with vanilla pudding and homemade whipped cream, topped with cinnamon sugar.

Jamaican-Me-Crazy Trifle

Layered with pound cake, guava jelly and fruit cocktail, and blended with Jamaican Rum Cream or Jamaican Rum. Topped with whipped cream and sliced bananas.

The Hard Way

Planter&rsquos Punch

Great with blend of Jamaican rum, both dark and light. This conjures up warm sensations of the sunny island. Served with slices of oranges and complemented with a wedge of lime.

Pina Colada with Coconut Rum

Jamaican Red Stripe Beer

Jamaican Shandy

Combination of ginger ale and a blend of Jamaican Red Stripe. Different but exciting to the taste buds!


Low FODMAP Jamaican Jerked Chicken Salad

1. In a large bowl, stir together thyme, black pepper, allspice, and 1/2 tsp of salt. Stir in 2 tbsp of the vinegar, 1 tbsp of the mustard and the brown sugar and mix well. Add the chicken, rubbing the mixture into the chicken. Покријте и оставите са стране.

2. In a separate bowl, whisk together the remaining 2 tbsp vinegar, 1 tbsp mustard, 1/4 tsp salt and the oil. Add the pineapple, kiwi fruit, pepper and radish, if using. Бацити за комбиновање.

3. Preheat a medium grill. Grill the chicken, 5cm from the heat, for 5–7 minutes on each side or until cooked through.

4. When cool enough to handle, slice the chicken on the diagonal. Add the warm chicken to the salad and serve immediately.

If you can't get mooli radish (it looks like a thin, smooth, white parsnip), use sliced red globe radishes for a crisp texture. Alternatively, look out for jicama (yam bean). This root vegetable from Central America looks like a turnip. It has a crisp, juicy texture and is good raw, peeled and sliced into salads.


Everything heavenly at Sugar Mill

WESTERN BUREAU: Half Moon Sugar Mill's executive chef, Christopher Golding, awoke the senses with an offering of escoveitch salsa, pumpkin cream cheese and jerked eggplant sauces instead of butter, last Thursday night during the reopening of his fine-dining restaurant.

Primed to take foodies on a culinary journey during the Gleaner-sponsored Restaurant Week, come November 14 to 22, Golding gave RW Ambassador Douglas Gordon of OceanStyle fame and his wife, Arla, a sneak preview of what diners should expect during the week.

As if the delectable jerk chicken spring roll with pineapple papaya slaw and the smoked marlin and shrimp symphony were not enough to open the appetite, the award-winning chef unveiled a bite-size palate stimulator tagged Amuse Bouche, as a precursor to the flavourful sorrel purée, corn-fried melon, chive and Dijon mustard that played host to the seafood appetiser.

Of the two main appetisers, Gordon described how the sauce complemented the jerked chicken spring roll as a mix between tangy and sweet. "A perfect balance. In fact, although it has a lot of flavours, it's not too much and would be brilliant either with or without the sauce."

A robust conch and crayfish chowder soup with herb wafer and micro greens gets top points for reaching the spot of no return and was one of the most memorable dishes on this menu. Beautifully placed in the middle of the culinary excitement, it was Chef Golding's entrée selections that proved his prowess in the kitchen.

Obviously allowing his creative juices to roam freely, the Sugar Mill chef has selected to offer at least one very healthy entrée among the three from which to choose.

There is a black mint and ortanique poached chicken breast, which is "quite an interesting dish," said Gordon in-between tasting his wife's duo of pork, which is actually an allspice dusted pork medallion and jerk pork leg, served with plantain hash, garnished with pineapple rum and sorrel chutney.

Gordon complimented the chef on preparing a chicken breast that was succulent and flavourful, not dry, while Arla had a lot to say about the pork. "A good combination of the different types of pork. The sorrel chutney was excellent so was the pineapple rum sauce. The chef seems to like to play with tangy and sweet."

A mouth-watering quinoa bacon-crusted snapper fillet, perched on an annatto curry broth, crabmeat, cow peas and cherry tomatoes, vegetables and sweet potato curls is the third option on this delightful Restaurant Week menu.

Sinfully decadent is the only way to describe the white chocolate and pumpkin bread pudding, garnished with pumpkin seed brittle, whipped honey mascarpone and caramel sauce.

Is there a dish you shouldn't have at Sugar Mill during Restaurant Week? Апсолутно не. In fact, go as often as you can, not only for the food, but also for the ambience at this 50-year-old restaurant.


Review: Past is present at Runyon's in Coral Springs

Walk into Runyon's, and you feel as if you're stepping into a comfortable pair of shoes. An old, expensive pair of shoes. At first, you're buoyed by the throwback atmosphere: the grand piano in the front room, the handsome dark-wood bar, the clubby feel in the back dining rooms. Anniversaries and birthdays are duly noted on a chalkboard by the front door. But then, after paying plenty for a meal that's solid but never soars, you wonder if it's time for these shoes to get a resoling.

Consider, for example, the shrimp Caparrelli appetizer ($14), a menu mainstay that has been around nearly as long as the restaurant itself (32 years). It arrived with promise: Three jumbo shrimp, stuffed with provolone, wrapped in prosciutto, baked with garlic and bread crumbs, sprinkled with parsley, adorned by a half lemon with a squeeze net.

It looked appetizing. But the taste was … a bit tired.

Were the shrimp a day too old, or was the prosciutto slightly off? It's not that I thought the dish should be put to sleep. I just wished it could be reawakened.

It's a feeling I had often on a recent visit, my first in a long time. Runyon's has a nice assortment of steaks, fish, seafood, specials and sides, but nothing that made anyone in my group go, "Wow." For this kind of money, you want "wow." There are some offerings for the value-conscious: a $12 lunch menu and happy hours with light bites from 3 to 6:30 p.m.

Nostalgia looms large here, with hundreds of photos of visiting celebrities and athletes lining the walls. I have some fond memories of the place, including drinking with former Florida Panthers coach Doug MacLean the night he got fired. Runyon's opened in 1984, back when Coral Springs was developing and this western stretch of Sample Road was two lanes. Founder Jack O'Connell figured the growing, prosperous suburb needed a quality steakhouse to match, a place for special occasions and well-heeled regulars.

Now, Runyon's is in transition. O'Connell, an old-time Irish restaurateur and raconteur, has handed over day-to-day operations to his daughter Ryan and her husband, Kevin O'Connor, a restaurant veteran who started here as a busboy. The chef, Ricardo Flores, arrived a year ago. The challenge will be drawing a new generation while respecting and freshening the past.

"Runyon's opened when I was 10 months old. It means everything to me," Ryan O'Connor says. "We have customers who've been coming since I was a baby, but we also want to put our own twist on it."

Kevin O'Connor says they plan "a retro renovation" starting this summer, adding more small plates and updating the menu and patio area. "I want to get more of the millennials and Gen-Xers, make it so people in their 30s don't have to drive east," he says. "But we don't want to lose the feel of what got us here."

On the weeknight I visited, there was a decent crowd in the front piano room, where my group sat. Service was friendly, but careless. Our waiter introduced himself by name, but never offered or brought a bread basket. Later in the meal, water glasses sat unfilled. On the bright side, we sipped perfectly chilled martinis, and nibbled happily on the accompanying bleu-cheese stuffed olives.

The escargot ($12), a retro classic, featured buttery snails nestled in mushroom caps and bathed in garlic, served with toasted mini baguettes. The garlic didn't pack any punch. A pan-sautéed soft-shell crab ($15) was good and crispy, but again the garlic butter sauce lacked oomph. Many dishes were bland and underseasoned, something Kevin O'Connor says is by design for a clientele that skews older.

At least, the Classic Caesar salad ($9) had some lemony tang, but the romaine leaves were overdressed. We asked for anchovies, and we got them — a generous salty mound on top.

Too bad salt didn't make its way to the 28-day dry-aged 16-ounce Prime New York strip steak, a special that came in at a whopping $59. It was served perfectly medium-rare, as ordered, and had nice texture. It was obviously a quality piece of meat. But it didn't get proper seasoning before cooking, a sin. The beef was topped with grilled cipollini onions and served with whole roasted fingerling potatoes that were languid, not crispy. A side order of steamed spinach ($7) was unremarkable.

The jerked swordfish special ($41) was covered with a tropical fruit salsa and served with wild rice pilaf and asparagus. I'm usually not a fan of fruit with fish, but the mango and melon bits complemented the juicy seared fish. The biggest issue again was seasoning, a tame and underwhelming jerk.

Veal Parmesan ($36), also a special, was satisfying, a hefty yet tender piece of lightly fried breaded veal baked with cheese melted just short of golden brown and a velvety tomato sauce, accompanied by a mound of pappardelle.

Most desserts are housemade, including a crème brulee ($8.95) that had good, custardy flavor but was pulled from the refrigerator, its caramelized top layer not even freshly touched up with a kitchen torch. Key lime pie ($7.50) was better. It was not overly sweet, with a crisp crust, a good dollop of fresh whipped cream on top, and a zigzag of green lime sauce decorating the plate. It was the best thing all night, but unfortunately the slice was too small.