sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Гранд Аиоли

Гранд Аиоли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Нека овај рецепт буде изговор да све своје намирнице са фарме потопите у мајонез од белог лука.

Састојци

  • 1 чешањ белог лука, ситно нарибан
  • ¾ шоље екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашике. сок од свежег лимуна
  • 2 лб. поврћа (као што је бланширани дуги пасуљ, воштани пасуљ и/или грашак са шећером; исечени краставци; чери парадајз; ротквице; и/или кувани кромпир са прстима)
  • 1½ лб. протеина (као што је нарезана шунка, кувани шкампи и/или кувана јаја)

Припрема рецепта

  • Комбинујте жуманца, сенф, бели лук и мало соли у средњој чинији постављеној на кухињски пешкир положен преко мале тешке посуде (ова поставка ће усидрити чинију док умутите, тако да имате слободне руке за сипање). Непрестано мешајући, додајте уље мешавини јаја, почевши од само неколико капи и постепено повећавајући количину до финог сталног млаза. Престаните са додавањем ако у посуди има уља без корпорације; споро је кључно. Мутите док се не емулгира, а затим умутите лимунов сок. Окусите и зачините аиоли са више соли ако је потребно. Послужите са поврћем и протеинима по избору.

Рецензије Одсек је прилично добар, али мислио сам да је овде мало превише уља за количину лимуновог сока? Можда сам учинио нешто погрешно, али следио сам упутства до мајице. Након дегустације додао сам мало сирћета од црвеног вина да га уравнотежим и још један чешањ белог лука за додатни укус. АнонимоусИндианаполис, ИН09/20/19Време је да се упознате са методом штапног блендера за прављење мајонеза/аиолија/аиолија! Нема више лупања са капљицама уља и машћу за лактове!

Сажетак рецепта

  • 2 чена белог лука
  • 3 велика жуманца
  • Груба со
  • 1/2 кашичице Дијон сенфа
  • 1/4 шоље уља репице
  • Сок од 1 лимуна
  • 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашичице хладне воде

Исецкајте бели лук у чинији процесора за храну са металним сечивом. Додајте жуманце, прстохват соли и поступак са сенфом да се сједини. Док машина ради, полако сипајте око пола уља уљане репице кроз доводну цев, неколико капи одједном. Зауставите се како бисте се уверили да се сос згушњава, па сагребите странице чиније гуменом лопатицом.

Додајте 4 кашичице лимуновог сока. Наставите са прерадом полако сипајте преостало уље каноле и маслиново уље. Зачините сољу и преосталим лимуновим соком и додајте воду још 10 секунди. Ако одмах сервирате, пребаците у чиније за послуживање.


Ле Гранд Аиоли

Аиоли је укусна намирница медитеранске кухиње и персонификује укусе и стил кувања југа Француске. Има опојан укус белог лука што га чини укусним умаком или сосом за хрскаве крухиде или поширане плодове мора.

Састојци

4 велика чешња белог лука, ољуштена

1 кашика белог сирћета

1 кашика Дијон сенфа

1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

Упутства

Чешњеве белог лука преполовите по дужини и уклоните клице. Пустите шест половина белог лука да проври у хладној води, а затим одбаците воду и поновите још једном, кувајући бели лук док други пут не омекша. Напуните мали лонац са неколико центиметара воде, бели сирће и мало соли разбију цело јаје у шољу.

Загријте воду и улијте цело јаје. Поширајте два минута (бела ће се учврстити, али жуманце ће остати млако). Поширано јаје пребаците у блендер или у процесор хране и додајте кувани и сирови бели лук, жуманце, дижонски сенф, воду и со. Пире док се добро не сједини.

Док машина ради, полако, равномерно додајте маслиново уље, а затим и уље репице. Умак би требао емулгирати, густе, блиједе конзистенције сличне мајонези. Окусите зачин, а затим пребаците у чинију и послужите уз омиљене прилоге.


Гранд Аиоли, крајњи тањир од поврћа и рибе у Прованси

Недавно сам прочитао „Гозбе из Провансе“ Роберта Царриера и подсетио се на Ле Гранд Аиоли, провансалско јело које не правим довољно често. У њему он наводи „Ако се боуиллабаиссе такмичи са Боурридеом и његовим мање познатим рођаком ле ревессет дуж јужне обале од Сета до Ментона, аиоли је неоспорна звезда долазака, залеђа са мирисом биља која одвајају чувене луке на Ривијери од строгих планинских села иза њих. Плаћање прихода или залеђе је место где владају фарме, па није потпуно изненађење да је краљ првенствено јело од поврћа са сланим бакаларом и пужевима.

АИОЛИ ВЕРСУС ЛЕ ГРАНД АИОЛИ

Једноставно, аиоли (звани ле беурре де Провенце) је убер сос од белог лука, сличне конзистенције као и мајонез, обично направљен са односом по особи од 1 жуманца, 4 масна чена белог лука, лимуновог сока, маслиновог уља, соли и бибера . Као што Царриер објашњава, „сок од мајонеза са богатим укусом обдарен магичном ватром излупаног свежег белог лука.

С друге стране, Ле Гранд Аиоли је оброк који слави све оно што је добро у Прованси. Јело се традиционално сервира топло, рекао бих вруће, али за добар Гранд Аиоли постоји толико много компоненти да је готово немогуће ставити их на тањир у исто време.


Ле Гранд Аиоли

Гледајте шефа кухиње који вас води ове недеље на менију Ен Воиаге за понети, инспирисан класичним француским јелом Ле Гранд Аиоли.

Повезани чланци

Кувар са Мицхелиновом звездицом Даниел Боулуд на самиту Целеб (иза …

Погледајте шта је наш међународни амбасадор кулинарских модела и шеф кухиње са звездицом Мицхелин, Даниел Боулуд имао у малопродаји за наше пријатеље на Бермудима на самиту Целеб, и …

నమషలల సులభంగ చసుకన రకల 6 రకల 6/6 Ва …

#Чатни #ПеаутЦхутнеи #ПаллиЦхутнеи #ОнионТоматоЦхутнеи #ЦоцонутЦхутнеи #РедЦхутнеи #ЦириандерЦхутнеи #ГарлицЦхутнеи #ЦхутнеисИнТелугу & #8230

Акуавит Цоокбоок & Амп Рецептион Ассессмент Марцус Самуелссон НИЦ 2 Миц …

Понедељак са Маделине је канал посвећен прегледу куварских књига, робе и опреме. Маделине'с#8217с евалуације долазе од 15 -годишњег стручњака и#8230

Пратите на Фејсбуку

Рацхаел, како направити шкампе од лимуна и бибера са чесном

Шкампи који се брзо кувају чине ово јело од једног тигања једноставним за вечере на којима немате довољно времена.

& куотАт Хоме витх Паула Деен & куот; Холидаи Едитион • Доступно …

Придружите се Паули Деен у њеној чувеној кухињи док припрема своја омиљена јела која ће се свидети вашим вољенима током ове посебне празничне сезоне. Гледајте …

Кување са купусом | Идеје за рецепт купуса | #СтаиХоме К & амп …

Имате ли остатака купуса? Заиста је свестран и#038 укусан ако га добро обучете - са овим идејама за рецепт из Рача, укључујући и пуњени купус.

Мартха Стеварт се пита зашто је Малоне дошао на вечеру | Мартха & …

Током игре „Две истине и лаж“ са Венди Виллиамс и Пост Малоне, Мартха Стеварт и Снооп Догг се шале о каријери Пост Малонеа#8217.

© 2021 Најбољи рецепти за куваре на мрежи

Користимо колачиће како бисмо вам пружили најбоље искуство на нашој веб страници.

Можете сазнати више о колачићима које користимо или их искључити у поставкама.

Ова веб страница користи колачиће како бисмо вам пружили најбоље могуће корисничко искуство. Подаци о колачићима се чувају у вашем прегледачу и обављају функције као што су да вас препознају када се вратите на нашу веб страницу и помажу нашем тиму да разуме које одељке веб локације сматрате најзанимљивијим и најкориснијим.

Строго неопходни колачић треба да буде омогућен у сваком тренутку како бисмо могли да сачувамо ваше поставке за подешавања колачића.

Ако онемогућите овај колачић, нећемо моћи да сачувамо ваше поставке. То значи да ћете сваки пут када посетите ову веб страницу морати поново да омогућите или онемогућите колачиће.


Ле Гранд Аиоли

Бели кромпир скувајте у великом лонцу посољене кључале воде док не омекша (око 10 минута). Додајте шаргарепу у лонац у последња 2 минута кувања, а затим у последњи минут додајте шпароге или пасуљ и снежни грашак. Оциједите, освјежите под хладном водом и поново оциједите. Већи кромпир преполовите.

Док се кромпир кува, коморач ставите у чинију хладне воде са коцкицама леда да се испече.

Помешајте мајонез са белим луком, естрагоном, ако га користите, и лимуновим соком. Зачините по укусу и пребаците у малу чинију.

Оцедите коморач и поређајте на тањир са свим осталим поврћем, мајонезом од белог лука, хумусом зелене богиње и украсом од естрагона, ако га користите, како би људи сами себи помогли.

Направите оброк од тога

Додајте преполовљена тврдо кувана јаја и/или комад вруће димљеног лососа или другу димљену рибу.

Кроз годишња доба

Промените вегере тако да одговарају годишњем добу. Кришке паприке и преполовљени чери парадајз такође добро функционишу лети.


Аиоли из свеже биљке са пролећним поврћем | Ле Гранд Аиоли

Младо пролећно поврће тренутно је толико свеже и нежно да им тешко треба нешто што би их добро пратило, осим можда мрвице зелене ајолије.

Лагани, светли и веома пролећни аиоли савршени су пандан тањиру сезонског поврћа попут шпарога, ротквица и шаргарепе. Свестрани провансалски сос лепо је полазиште за необавезни оброк са пријатељима уз чаше хрскавог ружичастог вина. Замислите то као своју тајну лагане пролећне и летње забаве.

Такође познат и као „маслац из Провансе“ аиоли је богат и кремаст сос направљен од белог лука и маслиновог уља емулгован са жуманцима који само моли да буде упарен са најбољим што пролећни и летњи производи могу понудити.

У ствари, гозба под називом „ле гранд аиоли“, често састављена од рибе и поврћа на пари, традиционални је избор за свечана јела на југу Француске. То је моја омиљена врста оброка, послужена у породичном стилу, која захтева употребу руку и подстиче дељење.

Волим да послужим подебљани сос на великом тањиру окружен низом поврћа и тврдо куваних јаја уместо рибе за ужину или ручак уз неколико флаша ружа надохват руке. Све што је потребно за#8217 је мало припреме и неколико гладних гостију!


Ле Гранд Аиоли тањир са плодовима мора и поврћа са младим јелима на жару

Да ли сте икада били у новом ресторану и породичној вечери пријатеља#8217? Нисам имао све до прошле године, када сам добио прилику да наручим читав тањир са морским плодовима и поврћем за две особе.

Кажем, прилика. Зато што се то заправо није догодило.

Да сам разумео природу ових пробних вожњи - углавном бесплатног дела - замахнуо бих према оградама, наручивши не само тањир за предјело који је могао да нахрани 6, већ и каменице, тартар од говедине и крудо, а затим и 4 главне мреже.

Ово је оно што је пар до нас урадио, а оно што смо Цхарлие и ја схватили на пола наше заједничке салате, очигледно је био врхунски план (кесе за псе за неколико дана!).

Уместо тога, био сам толико избезумљен што сам пропустио јело које је у потпуности састављено од домаће мајонезе, па сам се вратио у ресторан и платио 125 долара за привилегију да испробам гранд аиоли.

Напомена за себе: учините то следећи пут када будете имали прилику да посетите ресторан из Њујорка. Јер у супротном ће вас следећи одвести.

Непотребно је рећи да сам у многим сновима о овом великом аиолију размишљао и о томе како би то било сјајно као велико предјело на летњој кухињи. Робустан. Делициоус. На рачун куће.

Прошлог месеца, док сам прегледавао Бон Аппетит, наишао сам на рецепт за њихову интерпретацију Гранд Аиолија и по први пут сам схватио да ово није нешто јединствено за ресторан, већ, заправо, ствар.

За оне који ово први пут чују: Ле Гранд Аиоли је често оброк сам по себи. Летњи одговор на фондуе за који није потребна топлота, нити справице. Само чисте руке и спремност да их умочите у сирово жуманце.

За мајофобе, гранд аиоли је такође еквивалент вечере путовању у Гвантанамо. Зато препоручујем у забавне сврхе да га понудите искључиво као издржљиво предјело на шведском столу.

Да ми мало направе аиоле ектра, Користио сам угљенисане младице свеже са роштиља. Иако сам се углавном вратио на храну високу ФОДМАП, и даље ми је мало лакше са белим луком у кухињи. Младићи су ми омогућили да се извучем са мање и још увек имам тај љупки ударац.

Читајте даље о томе како направити велики аиоли црудитес тањир са неким од најбољих поврћа и плодова мора у летњој сезони.

Следеће недеље ћу однети руке у мајоне у Мартха'с Винеиард, па ме можда нећете тако често виђати у овим виртуелним деловима. Желим вам невероватан одмор и радујем се што ћу чути о свим стварима које умочите у своје аиоле кад се вратим!


Аиоли

Аиоли је симбол провансалске кухиње, где се маже на све, од хлеба до морских плодова до поврћа. Слично као и старомодни начин прављења маслаца у жваку, најбољи начин за прављење аиолија је малтер и тучак.

3 чешња белог лука
1/2 кашичице крупне соли
1 жуманце
1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
со и бибер по укусу
2 кашике лимуновог сока, ако је потребно

Прво очистите прашак са малтера и тучка. Затим се припремите да подесите све остало и будите у тренутку.

У малтер додајте режњеве белог лука и со и почните да их разбијате тучком. Како се бели лук изравнава, наставите да лупите, млевећи малтер око тучка све док не почне да се формира лепљива паста.

У бели лук додајте жуманце и снажно мешајте смешу док не постане емулгирана.

Полако почните додавати пар капи маслиновог уља док брзо мијешате да се сједини. Додајте уље, мало по мало, пазећи да се потпуно сједини са јајетом и белим луком пре него што додате још. Смеша ће почети да се згушњава како идете. Овај поступак наставите пажљиво док не додате све уље. Зачините са додатком соли и бибера по укусу.

Увек постоји шанса да се, док правите аиоли, поквари. То значи да се претвара у масну збрку згрушаног изгледа. Ако би требало да се сломи, немојте паничарити. Сипајте га у другу чинију. Додајте 2 кашике лимуновог сока у малтер, па додајте кашичицу аиолија. Мешати, мешати, мешати, па још мало измешати. Полако додајте остатак аиола и мислите позитивно на кремасти сос од белог лука.

Аиоли са стране
Традиционална припрема са аиолијем је тањир који се назива "ле гранд аиоли". За тањир нема постављених компоненти, али генерално садржи разноврсно кувано поврће, мало поширане рибе и неколико тврдо куваних јаја. Ова Тхреад & амп Вхиск верзија укључује тврдо кувана јаја, туну од албакора и асортиман печеног пролећног поврћа преливеног маслиновим уљем, сољу и бибером.


Повезани чланци

  1. У великом, нереактивном лонцу за сос, помешајте састојке дворског бујона. Ставите на јаку ватру и пустите да проври. Смањите ватру и пирјајте 15 минута непокривено. Ставите цедиљку на другу велику шерпу или чинију и сипајте бујон, лагано притискајући поврће како бисте му извукли укус. Одбаците чврсте материје. Јуху одмах употребите или оставите у фрижидеру до 2 дана (или замрзните до 1 месеца).
  2. За кување шкољки: Судски бујон загрејте на јакој ватри. Ставите шкампе у корпу за тестенине са прорезима и уроните их у врели суд на 2 минута или док љуске не постану светле и чврсте на додир. Пребаците шкампе на велики лим са ободом да се охлади.
  3. Судски бујон потпуно прокухајте и додајте јастога. Када вода прокључа (око 1 минут), кувајте јастога 8½ до 9 минута дуже, док љуска не постане јарко црвена. Пребаците на лим за печење са шкампима да се охлади.
  4. Додајте 4 шоље хладне воде у бујон и поново га загрејте до потпуног кључања. Додајте ракове, прокухајте јуху и кухајте 10 минута дуже. Пребаците на лим за печење са шкампима и јастогом и оставите да се потпуно охлади, око 10 минута. Одбаците половни судски бујон.
  5. Када се рак довољно охлади за руковање, очистите га и исперите под хладном текућом водом. Лагано охладите, па раковицу преполовите, а ноге и тело прережите на 8 делова, лагано их напукнувши на зглобовима.

- Из “Тхе Цоокбоок Фореигн Цинема ” Гаиле Пирие и Јохн Цларк, објавила Абрамс Боокс © 2018


Погледајте видео: The Grand Aioli: The Ultimate French Vegetable Platter vegetarian