sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Умами Грави

Умами Грави


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Наш посао је био да направимо одличан сос са чорбом купљеном у продавници-без подмазивања шунке, делова пилетине или вишесатног врења. Пошто је то прошло тако добро, одлучили смо да то треба завршити и на дан припреме за ћуретину (познат и као уторак пре Дана захвалности). Нема панике у последњем тренутку!

Састојци

  • 1 тбсп. (или више) биљног уља
  • 1 ћурећи врат (резервисан од сувотрљаног печеног ћуретине), осушен
  • 1 шоља исецканих шитаке гљива
  • 1 средњи лук, ситно исецкан
  • Мала шака гранчица рузмарина, гранчица мајчине душице и/или ловоровог лишћа
  • 6 шољица (или више) пилеће чорбе са мало натријума или ћурећег темељца
  • ¼ шоље Вондра или универзалног брашна
  • Кошер сол, свеже млевени бибер

Припрема рецепта

  • Загрејати уље у великој шерпи на средње јакој. Ћурећи врат скувајте док не порумени, око 3 минута по страни. Пребаците на тањир.

  • Додајте печурке у исту шерпу и кувајте на средње јакој температури, повремено мешајући, док не порумене, око 5 минута. Ако тигањ почиње да изгледа суво, додајте још једну или две кашичице уља. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не порумени по ивицама и омекша, 6-8 минута. Додајте биље и кувајте, непрестано мешајући, док не замирише, око 1 минут. Сипајте вино и дрвеном кашиком остружите све смеђе комаде залепљене за дно посуде. Пустите да проври и кувајте док вино скоро потпуно не испари, око 5 минута.

  • Вратите ћурећи врат у таву и додајте чорбу; довести до кључања. Смањите ватру и пирјајте, повремено мешајући, док се течност не смањи за трећину, 25-30 минута. Окрепљену чорбу процедите кроз ситно сито у велико мерно стакло или малу чинију отпорну на топлоту; одбацити чврсте материје. (Требало би да имате 4 шоље. Ако је потребно, додајте још чорбе или воде да стигнете тамо.) Чувајте на топлом док правите крему.

  • Загрејте путер у средњој шерпи на средњој.

  • Када се маслац растопи, умутите брашно и кувајте, непрестано мешајући, док рукс не постане златно браон и изгледа глатко и сјајно, око 3 минута.

  • Непрестано мешајући, сипајте окрепљену чорбу у рукс, сипајући постепено и додавајући је након сваког додавања пре него што додате још. Кухајте, често мијешајући, док се умак не смањи на отприлике 3 шалице (требао би бити довољно густ да премаже жлицу), 12–15 минута.

  • За последњи погодак умамија умешајте соја сос. Окусите и зачините сољу (ако је потребно) и бибером.

  • Урадите унапред: Умак се може направити 2 дана унапред. Остави да се охлади; поклопити и охладити. Загрејати на тихо, повремено мешајући, док се не загреје.

Одељак за рецензије Ово је направљено јуче, и било је невероватно. Дефинитивно направите темељац дан пре или ујутру, а затим можете припремити сос пре послуживања. Направила сам га прошле године и моје је омиљено од свих мојих јела! Тако је укусан, једва чекам да га поново направим! Требало ми је дуже од наведених времена да скувам, па да будем на сигурном, правим дан унапред. Неко други је овде прокоментарисао да се то не загрева тако лепо, па ћемо видети како је унапред направљено! Ово је био хит! Скухала 2 ћурке, једну пржену и једну печену, па је брига било учинити све одједном. Одличан сос за припрему унапред био је савршен за обе птице, без зноја да се загреје. Осим тога, било је укусно. Сви биљни окуси заокружени су због спорог смањења, лијепог удара вина и сојине, свиленкасте текстуре која никако није била тешка.МадДогБитесРоцхестер, Ни11/25/18Ово је заиста одличан рецепт. Написано је тачно онако како је написано и вероватно ће проћи још много година. Можда ћу следећи пут оставити печурке, или, можда, нећу поправити нешто што није покварено. Пробаћу овај рецепт, јер ове године правим само ћурећа прса и не мислим да ћу имам довољно капљица за тигање да направим моју уобичајену сос. На основу коментара @СиднеиАндерсон о променама текстуре при поновном загревању, у среду ћу направити појачану чорбу, а дан ћу завршити умак. Држим палчеве! Руке доље најбоља соса коју сам пробао !! Нисам имао ћурећи врат, па сам користио пилећи бујон - делује јако добро. Тренутно покушавам да не поједем све по кашику. УЧИНИТЕ ОВО.ВОВ !! Ово је сјајно (управо је завршено за четвртак и имало је помало укуса). Дуго година сам трагао за лаким рецептом унапред и мислим да би ово могао бити тај. Заиста замишљам да ће наићи на похвалне критике. Упркос томе, то не чини тону, па будите спремни са другом опцијом ако имате велики скуп/велике љубитеље соса. Такође, пробајте како је горе предложено-на крају је затребало мало шкропљења с & п-а. Направио је ову сосу уз рецепт са сувом саламом од ћуретине из истог броја и следио сјајан предлог да се то уради на дан припреме за ћуретину. Био је укусан и богат, што га је учинило добрим сапутником за све угљене хидрате на мом тањиру. Једно питање које имам је у вези са текстуром након подгревања соса - пустио сам га да се загреје на ниској температури на шпорету, али никада није пронашао пут до своје ОГ свиленкасте текстуре, и био је мало дубљи него што бих волео. Неки савети како да вратите дневну текстуру при загревању? СиднеиандерсонМиннесота11/18/18

Гљива сос

Овај пост може садржати партнерске везе. Молимо вас да прочитате моју политику откривања података.

Овај рецепт за сос од печурака са печуркама је природно вегетаријански (и вегански) и пун најбољих, богатих, сланих укуса.

Прошле године за нашу велику вечеру на Пријатељима, припремио сам импровизовани вегански рецепт за сос који ћу послужити нашим пријатељима из групе у биљци, као алтернативу мом традиционалном сосу од ћуретине. И како се испоставило, вегански сос је те вечери потпуно украо емисију. Сви око стола апсолутно вољен овај сос од печурака!

Тако да сам овај Дан захвалности хтео да будем сигуран и поделим рецепт са свима вама. ♡

Овај вегански сос направљен је од једноставне подлоге од гљива, лука, белог лука, повртног темељца, мајчине душице и путера (или веганског путера). Али да додам додатну дубину укуса, деглазирао сам тигањ са великодушним прскањем белог вина (или би ракија или бурбон такође били укусни), а такође сам додао и кашику мисо пасте (или можете користити мало соја соса) ) за додатну доброту умамија. И заједно, сви ти слани састојци комбиновани су да направе укусни умак са укусом који се вероватно може упоредити са било којим сосом од меса који сам пробао — није потребна ћуретина!

Други велики бонус са овим рецептом за сос од гљива је то што га је лако направити до неколико дана унапред, што долази врло згодно ако га служите око празника. И ’ве сам у наставку навео и опције ако желите да ваш умак буде без глутена или алкохола, као и савете како да учините умак кремастијим ако желите. И док случајно волим издашне комаде гљива у овој умаку, наравно да сте потпуно добродошли у своје пире ако волите и свиленкасто глатку сос.


Састојци

  • Врат од ћуретине, црева и украси
  • 1 кашика (15 мл) биљног уља
  • 1 велики лук, грубо исецкан
  • 1 велика шаргарепа, огуљена и грубо исецкана
  • 2 ребра целера, грубо исецкана
  • 1 1/2 литре (око 1,5Л) домаћег пилећег темељца са ниским садржајем натријума, купљеног у продавници, плус више по потреби
  • 1 кашичица (5 мл) соја соса
  • Неколико гранчица меша зачинско биље, попут свежег першуна, мајчине душице или рузмарина
  • 2 ловорова листа
  • 3 кашике (45 г) путера
  • 1/4 шоље (1 1/2 унци) брашна
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер

Печурке су природно богате једињењима богатим умамијима, а када се осуше постају супер концентроване умами бомбе. Користите их тако што ћете рехидрирати осушене гљиве у мало вреле воде и помешати их у вргање или јести или једноставно држати прах вргања са укусом пуним ароме при руци провлачећи осушене печурке кроз млин за кафу.

Направљен од инћуна, сирћета и неколико других тајних састојака, сос Ворцестерсхире одлежава месецима како би развио свој препознатљив укус. Неколико капи ће дати зачињен укус и сложен тон.


Умами паста има тенденцију да буде скупа и није је увек лако пронаћи на полици. Мислимо да ће замене на овој страници додати доста богатог, сланог укуса. Срећом, многи састојци које предлажемо ће се вероватно већ наћи у остави.

Имајте на уму да, иако ће ове алтернативе имати другачији укус када се саме упореде, додане у маринаду или споро куване у тепсији, тешко ћете приметити разлику. Изузетак су пасте од тартуфа и бамбусове соли које имају оштре ароме које с лакоћом могу преплавити храну. Лагано корачајте ако се одлучите за једно од ова два.


Вегански рецепти за сос које ћете желети да користите на целом тањиру

1. Веганска соса без глутена

Тајна згушњавања овог умака је & мдасхваит фор ит & мдасхпотатоес. “Користио сам кромпир у својим веганским сосовима са сиром за ту савршено густу текстуру, па ме је то навело на размишљање, "рекла је Сопхиа ДеСантис из Веггиес Дон ’т Бите. “Нема више брашна. Нема више љутње што морате стајати тамо и мешати док се проклета соса не згусне или не згусне удесно. Само све то убаците у блендер и измиксајте. ”

2. Лагани вегански златни сос

Ако желите исти укус као и типични сокови, овај ће испунити ваша укусна очекивања и#8217 очекивања. За укус користи веганску подлогу боље од бујона (12 долара), као и традиционалне зачине и зачинско биље попут жалфије.

3. Умак од гљива

Овај сос је пун гљива. Осим беби белас (или било које врсте коју имате при руци), користи и прах од вргања (13 долара). “Мој рецепт захтева вргање у праху, које можете пронаћи на мрежи или у специјализованим продавницама,##8221 рекла је Јенн & еацуте Цлаиборне из Свеет Потато Соул. “Додаје умак више дубине, богатства и умами укуса. ”

Пратите заједно са Јенн & еацуте док правите ову укусну сосу:

4. Тамни вегански сос

Ова сос је богата, кремаста и ох-тако слана. Своју кремастост добија од кокосовог млека, а тамну боју од соја соса. Такође га можете припремити унапред и ставити у замрзивач док не будете спремни за употребу.

5. Лагани вегански сос

Јесте ли осушили печурке у својој остави, само чекате да их употребите? Овом рецепту дају богат укус и боју. Додатни бонус: За израду је потребно само 15 минута.

6. Умак од индијских ораха и печурака

Кремаст у овом сосу долази од индијских ораха. Када се помешају са свим осталим састојцима и гљивама сличним Схиитакеу, љутиком, мајчином душицом и рузмарином & мдасх, добијате умак за залогај.

Ево ’с како Ниша Вора такође веганизује свој пире кромпир:

7. Супер једноставан вегански сос

Можда чак нећете моћи ни да кажете разлику између ове сосеве и врсте са којом сте одрасли. “То је рскуос вероватно онолико близу чорбе од ћуретине колико можете добити без праве Турске, "#рекла је Алисса Саенз из Цонноиссеурус Вег.

Све што дијететичар има на тањиру за Дан захвалности:

О, здраво! Изгледате као неко ко воли бесплатне вежбе, попусте за култне велнес брендове и ексклузивни садржај Велл+Гоод. Пријавите се за Велл+, нашу онлине заједницу веллнесс инсајдера и одмах откључајте своје награде.


Као Амазон сарадник и члан других придружених програма, зарађујем од квалификованих куповина.

Подаци о исхрани:

Принос:

Величина порције:

Одрицање одговорности: Овај пост може садржати партнерске везе. Њихова употреба неће вас додатно коштати. Добићемо малу провизију и тако смо захвални на подршци наших читалаца. Ове мале провизије нам помажу да наставимо са писањем много укусних рецепата.


За оне који тек почињу да управљају празничном традицијом у кухињи, погледајте доле наведене савете о стварању укусних празничних јела богатих умамијем.

Умами у главном јелу

Многима ће нека врста меса бити главно јело. Врста меса коју одаберете утицаће на то колико умами има.

Ћурка је свеже месо младих птица, па неће сама имати много умамија. Неки то превазилазе зачинивши птицу МСГ -ом као део сувог зачина пре кувања. (Користите око пола кашичице по килограму меса.) Други попут овог Умами рецептура од пржене печене ћуретине користе умами састојке богате за стварање зачина за унутрашњост и спољашњост ћуретине. А други ће појачати умами у својој ћуретини умотавши је у сланину (рецепт за ћуретину Умами).

Шунка, с друге стране, природно има умами и вероватно јој више неће требати додавати. Углавном, одлежано месо пакује пуно умами пунча. Процес старења разграђује протеине, ослобађајући аминокиселину глутамат да сигнализира умами у устима. Што дуже месо одлежава, имаће више умамија.

Брискет, тврд комад говедине који се обично споро кува да би омекшао, нема много умамија самог по себи. Људи ће га често зачинити мисом, соја сосом или шитаке печуркама како би му додали умами као у овом рецепту Умами Бомб Брискет. Други користе састојке попут кечапа и Ворцестерсхире соса као у овом рецепту за зачињену говеђу коштицу.

Умами у бочним јелима

Додавање умамија празничним прилозима је једноставно. Можете користити састојке који садрже глутамат или додати глутамат као зачин (МСГ).

Намирнице које могу бити на вашем празничном столу и које су природно богате умамијем су: броколи, сушене шитаке печурке, ораси, зелени грашак, кукуруз и кромпир. За потпунију листу намирница богатих умамијем истражите која храна природно садржи МСГ.

Комбиновање две намирнице природно богате умамијем додатно ће повећати укус. То се природно ради у јелима попут броколија са чедар сиром, тепсијама од бораније и макарона и сира.

Неки људи стављају умами на празничне класике попут ових рецепата за тепсију од бораније која укључује соја сос (јапанско-задовољава-америчку тепсију од зеленог пасуља) или печурке и пармезан (најбоља тепсија од зеленог пасуља БА ’с).

Зачињавање хране МСГ -ом је још један начин да повећате њихов умами. Отприлике ½ кашичице МСГ -а довољно је за давање укуса јелу које служи за 4 до 6 људи. Можда ће вам требати мање соли у јелима ако их зачините МСГ -ом. МСГ се може користити за смањење количине натријума у ​​храни до 40% без утицаја на њен укус.

Умами у Гравију

Умак је још једна празнична храна у којој је лако појачати умами. У својој основи, сос је капљице са меса у комбинацији са брашном да се згусне. Али људи често додају састојке попут гљива, чорбе или соја соса како би били сланији. То је оно што ови рецепти за умаки и вегетаријански сос раде. Наравно, МСГ се такође може користити.

Испробани и истински рецепти за одмор Умами

Ево списка свих рецепата умами празника наведених у овом посту на блогу, плус још неколико. Иако празници ове године можда неће бити исти, сви можемо уживати у укусним и сланим домаћим јелима!

О Тхереси Хедрицк, МС, РД

Тхереса је дијететичарка у приватној пракси која се специјализовала за поремећаје гастроинтестиналног тракта и алергије и интолеранције на храну. Она страствено жели да исхрану прилагоди ограничењима стварног света. Тереза ​​је претходно годинама провела тренирајући срчане болеснике у Универзитетској болници Емори Мидтовн кроз промене начина живота, као и подучавајући студенте на Орегон Стате Университи и Георгиа Стате Университи основама исхране. Прочитајте више о њеном пореклу на страници Абоут.


Како кувати филе мигнон

  • Филете осушите папирним убрусом и обилно зачините сољу и бибером. Протип: НЕ морате да загревате одрезак на собну температуру пре кувања „за равномерно кување“. Ово је митологија кухиње. Игнориши то.
  • Ставите тигањ од ливеног гвожђа од 12 инча на јаку ватру на плочу за кување и оставите га на миру око пет минута да се лепо загреје.
  • Завртите (или размажите лопатицом) врло танки слој уља у посуду. Отприлике кашичица ће послужити за добро зачињено ливено гвожђе. Користите уље неутралног укуса са веома високом тачком димљења. Волимо да користимо рафинисано органско уље шафранике, које има међу највишим тачкама дима.
  • Додати филете у тигањ и несметано кувати око 3 минута са прве стране, док се не формира лепа смеђа кора. Окрените једном и смеђите са доње стране, око 2 минута. Ако је ваш филет дебео, можете и да испечете ивице ако желите. Да будем искрен, не радимо то увек.
  • Пребаците читав тигањ у центар пећнице од 400 ° Ф и кувајте док термометар за тренутно очитавање не достигне 125 ° Ф (или минимално те температуре) када се уметне у центар. Месо ће се наставити кувати и након што га извадите из рерне, па ће ова метода дати савршене, праве средње ретке филете.
  • За детаљнија упутства погледајте доњи рецепт.

Промене, замене и алтернативе

На интернету можете лако пронаћи гљиве у праху или сушене гљиве, а многе продавнице намирница нуде одређене врсте сушених гљива. Заиста их је лако пронаћи: Нашао сам своје боце низ цесту у полу-руралном подручју на острву. Боца Традер Јое ’с означава бели прах од гљива са дугмадима, који нисам могао да нађем локално, па сам користио општу мешавину шумарака#8220 из шуме која је испала јако добро. Препоручујем да покушате да пронађете вргање ако можете. 1/2 шоље сувих печурки чини око 1/4 шоље праха.

Ова мешавина мешавине сушених вргања и шумских гљива пронађена је у локалној продавници, а затим самлевена у фини прах. Осушене печурке се самељу у прах помоћу млинаца за кафу и врло једноставно, а потребно је само неколико секунди.

Зачин за бибер јалапено пронашао сам локално у стандардној продавници. Ако не можете пронаћи нешто попут овога, употријебите другу зачинску мјешавину и#8211 мјешавина Традер Јое -а користи црвене пахуљице чилија, које су стандардне у свакој трговини. По жељи их самељите.

Овај зачин је пронађен у локалној продавници намирница и није ништа префињено. На његовом месту можете користити многе алтернативе.

Изоставите сол ако немате СОС.

Поделите овај рецепт на мрежи са својим пријатељима!

Ова мешавина зачина за Умами се лако прави, а такође се и лако прилагођава. Користите га у многим различитим рецептима, на пример у чорби и још много тога.

Ако желите вегански цацики који се лако прави, пун укуса и потпуно без млечних производа. не гледај Прочитај више

Направио сам све врсте зачињених супа са резанцима, укључујући неколико грубих рамена. Али никада нисам направио Прочитај више

Бурритос су главна намирница у нашој кући. Имамо гомилу варијација у стандардном буриту (неколико рецепата Прочитајте више

Овај вегански цевицхе без соли, уља и шећера пун је свежег манга, парадајза, јалапена и ротквице. Такође је флексибилан, прочитајте више



Коментари:

  1. Fitz Walter

    сматрао веома вредним

  2. Taber

    Извините што ме мешају, али можете ли да опишете мало више детаљније.

  3. Protesilaus

    Изузетно, врло смешно мишљење

  4. Saadya

    Тренутно не могу да учествујем у дискусији - веома сам заузет. Бићу слободан - дефинитивно ћу изразити своје мишљење.

  5. Lazar

    I am sure, sorry, but you could not give more information.

  6. Jarin

    Мислим, дозвољавате грешку. Могу да браним свој положај.

  7. Tajar

    I am sure it is the lie.



Напиши поруку