sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Италијански сиреви: регионални водич

Италијански сиреви: регионални водич


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Италијански сир иде далеко даље од моцареле и пармезана - у ствари, они су разнолики као и сама кухиња земље, што може бити збуњујуће ако нисте одрасли окружени њима.

Овај згодан преглед, захваљујући овогодишњем италијанском издању часописа Јамие, помоћи ће вам да се снађете у понуди. Формаггио хеавен!

Пармигиано-реггиано

Тврди сир са орашастим плодовима направљен од сировог крављег млека и одлежао две до три године. По закону, само сир који се производи у Парми, Ређо Емилији, Болоњи, Модени и јужној Мантови може добити овај назив.

Цациоцавалло

Овај мекани, развучени сир од крављег млека производи се у јужној Италији и има снажан, орашаст укус. Назив значи „сир на коњу“ и поиграва се традиционалном техником да се ови сиреви у облику тикве повежу заједно и окаче о дрвену греду.

Рицотта

Кремаста рикота направљена је од сурутке, нуспроизвода процеса производње сира, која се затим загрева-заправо, њено име значи „поново кувано“. У Калабрији, са својом културом чувања хране, рикота се често пуши преко дрвене жеравице.

Буррата

Његово име - „путер“ на италијанском - све говори. Пореклом из Мургије у јужној Пуљи, овај луксузни пакет моцарела сира има богат центар креме са више остатака моцареле.

Формаггио ди ф’осса

Богат и интензиван сир од овчјег млека из Емилије-Ромање, формаггио ди фосса, сазрева месец дана пре него што се стави у подземну јаму, или „фосу“, до 100 дана.

Моззарелла

Иако се овај полумекани кремасти сир може направити од крављег млека, традиционалне италијанске методе, заштићене законом ЕУ, користе млеко бивола. Назив потиче од речи „мозза“ или „исећи“, што се односи на скуту која је исечена током процеса производње сира.

Добра моцарела ће учинити разлику од домаће пице или брускете.

Талеггио

Овај полумек сир опране коре од крављег млека има карактеристичан, оштар укус. Вековима се прави у региону Ломбардије, а име је добио по Вал Талеггио, бујној долини између провинција Леко и Бергамо.

Фонтина

Произведен у долини Аосте од 12. века, овај полумеки сир од крављег млека најпознатије се користи у фондути (фондуе)-кремастом, топљеном јелу са сервираним хлебом.

Пецорино

Назив овог тврдог овчјег сира оштрог укуса потиче од „пецора“-италијанске речи за овце. Уобичајени „романо“ пецорино прави се у Лацију, Сардинији и Тоскани, иако ове и друге регије такође производе своје јединствене верзије овог сира.

Горгонзола

Сир од крављег млека са плавим жилама и снажним, пункастим укусом, Горгонзола је добио име по миланском граду у коме се вековима прави. Закон ЕУ дозвољава да се овај сир производи само у неколицини италијанских провинција.

Овај водич долази из тренутног броја часописа Јамие, који је сада изашао - узмите примерак за неке величанствене рецепте користећи све ове сиреве, попут ових неодољивих аранцинија.


Италијански водич за сир

Сир из Италије нашао је своје место у срцу гурмана широм света. У Италији постоје стотине сирева, који се праве готово свуда - од алпских ливада на северу до сликовитих брежуљака Тоскане до романтичних равница Сицилије. Пармигиано, Моззарелла и Проволоне само гребу по површини италијанске млекаре. Очвршћен и мекан, интензивно мирисан и благ, идеалан за уситњавање или савршен за намаз, направљен од крављег, козјег, овчијег или бивољег млека, у Италији постоји безброј сорти сира. Свака регија нуди своје специјалитете и окреће се класицима. Покрет „Слов Фоод“ одржава спектакуларни двогодишњи сајам сира у граду Пиемонте у Бра, а ово је Мека са сиром! Квалитет је од највеће важности за италијанске произвођаче сира, а за сваку врсту постоје плоче „цонзорзиос“ за контролу квалитета (слично вину и маслиновом уљу). За италијански сир постоје две класификације квалитета- ДОП (Деноминазионе Ди Оригине Протетта, тј. Заштићена ознака порекла) и ИГТ (Индицазионе Географица Протетта, тј. Заштићена географска ознака, иста контрола квалитета се користи и за вино), па ако видите ове етикете на сиру означава максимум у осигурању квалитета.

Иако би било немогуће покрити све невероватне сиреве Италије, ево погледа на неке које ћете вероватно наићи на гурманској турнеји по Италији, заједно са другим класичним драгуљима.


Бенвенути Амици.

Здраво и добродошли на италианцоокингандливинг.цом! Ова веб страница је ваш улаз у аутентичну италијанску кухињу и живот. Одвешћемо вас у узбудљиву авантуру и оставити вас у жељи за више! Италијани имају вечну страст за добрим животом (Ла Долце Вита)! То се одражава у сваком аспекту њиховог понашања. Они носе наша срца на рукавима и уживају у чак и најједноставнијим даровима мајке природе. Италијанска храна, италијански аутомобили и италијанска мода стекли су име широм планете. Тешко да постоји град на овој планети у којем људи не уживају у укусном парчету пице или једва дете на свету које не жели да вози Феррари. Међутим, италијанско кување има много више од пице и тестенина. Ова веб страница ће вам помоћи да сагледате стереотипе и цените раскошну дубину италијанске кухиње и живљења. Италијани живе и у осамдесетим годинама. Просечан животни век земље је невероватних 83 године - међу највишима у свету. Зашто Италијани живе толико дуго? Која је тајна њихове дуговечности? Искрено, нема тајне. Италијани живе дуго јер је италијанска кухиња здрава и има апсолутно небески укус због употребе природних састојака. Италијани су веома близу земље. Чак и данас већина Италијана купује намирнице на пољопривредним производима и пијацама#8217. Стога, иако италијанска храна може дјеловати нездраво због добро познатог афинитета са сиревима, сухомеснатим производима, вином и брашном, она је заправо једна од најхранљивијих кухиња на свијету. Сигурно сте чули за медитеранску исхрану? Многи лекари деле мишљење да ова дијета помаже у детоксикацији и губитку тежине. Па, италијанска храна је веома слична оној која је укључена у медитеранску исхрану! Да ли желите да уживате без кривице? Затим се задржите и научите све што можете знати о италијанској кухињи. Приметићете да су многе американизоване верзије италијанских јела буквално преплављене сиром. Истина је да италијански рецепти укључују сиреве - то су углавном тврди сиреви, а мала количина додаје тоне укуса. Негативним ефектима сирева и десерта можете сузбити додавањем гинсенга у вашу исхрану. Небројене су предности гинсенга - он је адаптоген и помаже у одржавању хормонске равнотеже у телу. Звезде италијанске кухиње укључују суперхрану попут парадајза, белог лука, маслиновог уља, першуна, босиљка и других биљака. Маслиново уље помаже у смањењу нивоа штетног (ЛДЛ) типа холестерола и промовише здравље срца. Кувани парадајз богат је ликопеном, који успорава старење и има својства за борбу против рака. Клиничке студије сугеришу да је бели лук одличан за срце - чак и ако није толико за дах! Зеље попут першуна и босиљка препуно је витамина и есенцијалних минерала. Чак је и црно вино, у којем Италијани редовно уживају, добро за срце - захваљујући компоненти познатој као ресвератрол. Надајмо се да сада видите предности уживања у аутентичној италијанској храни. Листа суперхране укључује и коморач, сезонско воће и разне рибе и плодове мора. На крају крајева, ово је земља са 7.600 км дугачке обале! На италианцоокингандливинг.цом, отиснут ћете се на невероватно гастрономско и културно путовање које ће вам помоћи да се изнова заљубите у живот! Пронто!


Кухиња региона Пијемонт

Од италијанских регионалних кухиња, Пиемонте (Пијемонт) је један од најразличитијих. Регијом су владали будући краљеви Италије, који су на двору уживали у изузетно префињеним јелима. Оброк у добром ресторану Пиемонтесе данас обично започиње дугом серијом антипасти, која може укључивати исецкану сирову говедину са обријаним белим тартуфима (у сезони), кремшните од сира, поврће и деликатну салату. Након тога могу уследити агнолотти, пуњена тестенина зачињена капљицама из печења, или рижото (арборио пиринач је Пиемонтесе), или тајарин - тестенина од јаја зачињена месним сосом или путером и обријаним тартуфима - након чега следи богато главно јело. оф брасато ал Бароло, јело од говедине у лонцу печено у лонцу печено у вину Бароло.

Десерти су подједнако елегантни, као нпр панна цотта или колач од лешника. Можда сте попили кафу гиандуиотти, кремасти бомбони од чоколадно-лешничке пасте, специјалитет торинских чоколадица.

На другом крају спектра постоји богата традиција са много једноставнијим јелима у сељачком стилу, укључујући и изванредно чешњак багна цауда, равиоле у ​​вину Барбера (у провинцији Алессандриа) и боллито мисто, избор куваног меса и поврћа за које се знало да су се Пиемонтеови престолонаследници искрали ван суда.

Да би све то објединио, Пиемонте се може похвалити неким од најбољих светских вина, укључујући Гави, Долцетто, Барбера, Барбаресцо и Бароло.


Рецепти за моцарелу

Моцарела је свежи бели сир пореклом из регије Кампанија у Италији. Класификован је као а паста филата (предење пасте) сир и има мекану, кремасту текстуру која задржава свој облик када је сирова, али се посебно привлачно топи при кувању. За разлику од већине сирева, моцарела није одлежала и најбоље се једе свежа. Традиционално, сир се прави од бивољег млека, али се кравље млеко данас широко користи као замена, мада права кампанијска моззарела од бивола - Моззарелла ди Буфала Цампана - сада је заштићено законима Европске уније о заштићеном означавању поријекла (ЗОП).

Моззарелла је изванредно свестран састојак и чиста бела боја чини је упечатљивим додатком готовом јелу. Сир се може користити у разним предјелима, главним јелима и, као што показује прекрасна торта од сира са моцарелом са сосом од бобица Росанне Марзиале, чак и у десертима! Тражите једноставан почетак са задивљујућим резултатима? Класичну комбинацију парадајза и моцареле врхунски приказује рецепт Гиоргиа и Гиан Пиетра за сирову говедину са парадајзом и моцарелом, чији успех зависи од квалитета и једноставности састојака.


Италијанска регионална храна: север

Италијанска регионална храна: Рижото са дивљим печуркама

Први путници у Италија може се изненадити кад открије такву кулинарски разноликост од региона до региона.

За разлику од вашег типичног италијанског ресторана у Сједињеним Државама, Италијанска храна има много више разноликости од шпагета и ћуфти или пармезана од патлиџана. Иако можете пронаћи италијанске специјалитете попут пице и тортелина широм Италије, вреди пробати локална јела за мало аутентичности. Сваки регион има своје сиреве, вина, а понекад чак и поврће.

Када једете храну која се узгаја или узгаја у околном селу и надопуњује се локалним вином, и ваша путовања и доживљаји исхране подижу се на потпуно нови ниво. Понос који Италијани имају својим локално узгојеним производима, регионалним специјалитетима и изузетним винима нешто је што не можете пронаћи у супермаркету.

Италијански регионални специјалитети: север

Кухиња северне Италије карактерише мања употреба маслиновог уља, тестенина и парадајз соса и веће ослањање на путер (или маст), пиринач, кукуруз (за палента) и сиреви за крем сосове. Наравно, постоје изузеци од ових правила, попут познатих маслинова уља Лигурије и регион језера, који имају велики значај у кухињама ових простора.

Тестенине на северу никако не постоје, али морају да деле време са укусним рижото и палента. Главна јела северне Италије често одражавају понос људи у нетакнутој природи и вероватно ће укључивати неку врсту дивљачи или дивље птице, попут зеца, препелице или тетријеба.

Морски плодови и шкољке веома су популарни на обали, а ријеке и потоци пружају шарана и пастрмку. Наравно, опште правило је#8220 ако расте или добро живи на том подручју, онда може да се нађе на столу##8221.

Вал д ’Аоста

Регион производи фонтина сир, који се користи у локалним специјалитетима попут Цотолетта алла Валдостана – телећи котлет прекривен фонтином и шунком. Цаприоло алла Валдостана је издашан гулаш од дивљачи направљен од вина, поврћа и ракије.

Стеновите литице Алпа помажу да аостанска вина постану јединствена, а регион је дом ДОЦ признатих црвених Донна, Цхамбаве Россо и Нус Россо. Бели укључују једноставно назване и хрскаве Бианцо и Бланц де Моргек са наговештајима алпских ливада. Вал д ’Аоста је такође дом десертног вина Нус-Малвоисие Флетри, као и домаће производње Граппа.

Пиемонте

Пиемонте је дом фондута, растопљени топљени сир од млека, јаја и белих тартуфа (тартуфи бианцхи). Фини сиреви укључују робиола, овчији сир (тума, на дијалекту) и тумин, бели планински сир натопљен сосом од црвене паприке и маслиновог уља. Царди алла Багна Цауда јело од локалне блитве послужено уз топли сос од инћуна, белог лука и маслиновог уља. Остала регионална јела укључују локалну дивљач попут зеца и јела од куваног меса Вителло тоннато (танко нарезана телетина са сосом од куваног жуманцета, туњевине и капара) и воловски реп. Гриссини су танки и хрскави хлебни пециви који су постали популарни широм земље и света. Пиемонте је такође дом две врсте дивљих печурака које се цене широм света: вргање и бели тартуфи.

Италијанска регионална храна: Сир фондута. Пх. Депоситпхото.цом/силкенпхотос

Што се тиче вина, Пиемонте је без премца: то је дом бијелих вина Асти, укључујући Мосцато и пјенушава Асти Спуманте. Регија је такође дом пуних црвених боја као што су Барбера, Бароло, Барбересцо и Долцетто.

Ломбардиа

Овај регион је познат по јелима од пиринча, укључујући Минестроне алла Миланесе, направљено од поврћа, пиринча и сланине. Рижото алла Миланесе је кремасто јело од пирјаног пиринча кратког зрна помешаног са месним темељцем, шафраном и сиром. Други фаворити укључују равиоли са пуњењем од бундеве из Мантове, и малим препелицама са палента из Бергама. Оссо буцо је традиционално главно јело од телећег зглоба - са нетакнутом коштаном сржи - пирјано рузмарином и жалфијом. Одлични сиреви у региону укључују богато плаво горгонзола, грана падано (ривал пармигиано-реггиано), алпски бто, кремаст цресценза и прождрљиви масцарпоне.

Италијанска регионална храна: Пуњење равиола са бундевом. Пх. Депоситпхотос/зазиеданслацуисине

Вина Ломбардиа углавном потичу из Валтеллина подручје, познато по добро старим црвенима која укључују Валтеллина Супериоре, Ломбардија ’с бест. Франциацорта је дом пенушавих белих вина у традицији француских шампањца, али са истински италијанским карактером.

Венето

Венето кухиња укључује паленту и пиринач у своја јела, заједно са дивљим живинама, печуркама или плодовима мора. Традиционални курсеви укључују Риси е Биси (пиринач и грашак), и фегато алла Венезиана (телећа јетра пржена са луком). Морски плодови, од козица, шкампи и шкољки до свеже рибе и јегуље, играју важну улогу у локалној исхрани и поносно се излажу на пијацама и ресторанима. Дивљач, попут зеца, патке, голуба и заморца, налази се у заштићеним мочварама венецијанске лагуне и омиљени је елемент кувања у Венету. Радиццхио ди Тревисо је горка црвена цикорија која се служи као салата, али се чешће пече на жару и служи са сољу и маслиновим уљем. Аспараги ди Бассано су беле шпароге, обично куване и послужене са винаигретом или јајима. Асиаго је најбољи и најпопуларнији сир који долази из Венета. Пандоро, колач у облику звезде деликатно ароматизован цветом наранџе специјалитет је Вероне и типичан је за Божић, када се конзумира широм земље.

Млетачки риси е биси

Регија је позната по неким од најпознатијих црвених Италијана, попут Валполицелле и Бардолина. Међу белцима су Соаве, Гамбеллара, Бианцо ди Цустоза и Вигне Алте.

Италијанска регионална храна: Зец са печуркама и палентом. Пх. Депоситпхотос/Исантилли

Трентино-Алто Адиђе

Овај регион дели кулинарске традиције италијанског и немачког порекла. Цанедерли направљен од хлеба, млека и путера и послужен у чорби, само је једна од неколико врста њока (кнедли) популарних у Трентину-Алто Адиђеу. Палента је веома популарна у Трентину, заједно са дивљом живином, речном пастрмком и германским киселим купусом. Мрљица је сухомеснато месо у стилу салуми које је слично пршуту, али се дими и постало је доступно у целој Италији. Најпопуларнији сиреви су свежи Тосела, Спресса делле Гиудицарие (ДОП) и Пуззоне ди Моена.

Цанедерли. Др Мицхела Симонцини на флицкр -у (флиц.кр/п/аЗС7ви)

Црвена вина укључују пуни Марземино и воћни Теролдего. Бела вина се истичу у овој предалпској клими и укључују Носиолу, Пинот Блан, Цхардоннаи, Спуманте Таленто Тренто и традиционално слатко десертно вино Вин Санто.

Фурланија-Јулијска крајина

Регион је познат по својим огромним пољима кукуруза која хране подручја за којима постоји потражња палента. Пршут ди Сан Данијеле је слатка сушена шунка која је обешена да упија свеж планински ваздух и сматра се једном од најбољих пршута у Италији. Монтасио је одлежани тврди сир који се продаје на различитим нивоима зрелости. Кухиња у делу Венеције Ђулије или региону, посебно око Трста, такође одражава немачку/словенску традицију. Јота је супа од пасуља, кромпира и белог купуса. Порцина је мешавина куваног свињског меса са киселим купусом, сенфом и реном. Словенски гулаш и кнедле су такође локални фаворити. Обална подручја воле своје плодове мора, укључујући сипе (сеппиа), мешана пржена риба и Борето Граесано, супа од рибе и беле паленте. Регионални десерти имају германски печат: омиљени су штрудла од јабука, Цугулуф (колач са прстеном) и Губана (од сушеног воћа и сувог грожђа).

Фриуланска вина су добро позната, а Рамандоло је заштићено ознаком ДОЦГ. Остало црвено укључује рефошко дал Педунцоло и Сцхиопеттино. Фриули је најпознатији по својим белцима, а на врху листе су веома популарни Тоцаи, Малвасиа Истриана и Риболла Гиалла. Витоска је бело вино које се служи као аперитиво, а Пицолит бело десертно вино.

Лигуриа

Најпознатије од свих кулинарских ремек -дела из Лигурије је сос од босиљка песто, послужен са било којим од њих трофие (фаворизовано у Цинкуе Терре) или тренетте (фаворизовано у Ђенови). Маслиново уље ове регије је изузетак од већине сјеверноиталијанске кухиње и игра свакодневну улогу дуж стјеновите обале тог подручја. Плодови мора има велику улогу у локалној исхрани, а омиљена је свежа уловљена инћуна, као и сабљарка, туна, сардине и бранцин. Зуппа ди даттери је супа од шкољки направљена у луци Ла Спезиа. Популарна јела од меса укључују томаселле (Телеће кифлице) и цониглио ин умидо (Паприкаш од зеца). Лигурски десерти укључују пандолце геновесе, слатки хлеб направљен од кандираног воћа, сувог грожђа и ораха и слатке пице од ораха, кестена и кандираног воћа.

Италијанска регионална храна: Свеж песто, направљен од пињола, босиљка, маслиновог уља и белог лука

Црвена вина укључују Россесе ди Долцеацкуа, Ормеасцо и десертно вино Сциаццхетра Россо. Бела вина Лигурије идеална су за плодове мора и укључују Цинкуе Терре, Сциаццхетра и Цоллине ди Леванто. Жестока пића се крећу од Граппе и Лимонцелло Лигуре на бази цитруса, до Ноцина са орасима.


Ово је сир опране коре, што значи да се & апосс купа у саламури током старења у случају Талеггио, процес се одвија у пећинама у Италији и апосској регији Ломбардија. Резултат је оштра спољашњост која даје слане, орашасте и пријатно течне ноте. Било који опрани сир може се заменити њиме: Потражите кору поморанџе и очекујте (неки би могли рећи радујте се!) Мало смрада.

Неколико сирева у духу чувеног француског реблоцхона - познатог по маслачној масноћи и воћној оштрини - доступно је у иностранству. Један од наших фаворита је Френцх Преферес дес Монтагнес, који одлично ради у богатом и традиционалном јелу познатом као тартифлетте. Италијанска Робиола Босина, са текстуром налик пудингу, још је једна добра замена. И лако доступна Брие била би изврсна и у овом јелу - поготово ако више волите блажи резултат.


Зачињена хоботница, Молисе Стиле

  • 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 главице лука, ситно исецкане
  • 2 чена белог лука, млевено
  • 10 гранчица италијанског першуна, млевено
  • 2 кашичице пеперонцинија, или више по укусу
  • 1 до 1 1/2 килограма младе хоботнице
  • Со

Очистите хоботницу у сланој води и добро исперите.

Загријте пола уља у средњој тави са поклопцем на средњој ватри. Додајте лук, бели лук, першун и пеперонцини и кувајте, често мешајући, док лук не омекша, 6 до 8 минута.

Додајте хоботницу у смешу лука са преосталим уљем. Лагано посолите.

Покријте посуду поклопцем и кувајте на веома тихој ватри 2 сата, мешајући хоботницу с времена на време дрвеном кашиком. Послужите као предјело.


Региони, 1. део од 3

Пиемонте

Валле Д'Аоста

Ломбардиа

Ломбардија (Ломбардија), дом другог по величини града у Италији, модерног Милана, историјски је покретач у својој храни, као и у дизајнерским сензибилитетима. Некада су њиме владали Шпанци, иконски рижото у Милану са шафраном савршенство је у својој једноставности и класично упарен са Оссобуцо, пирјане телеће бутине украшене зачином од гремолата. Ломбардија се може похвалити многим врстама сирева који се крећу од веома меких и кремастих до дуго одлежаних и тврдо нарибаних сорти. Меко за мазање Цресценза и Страццхино су укусан контраст моћнима Масцарпоне, најпознатији по својој главној улози у вечито популарном Тирамису, налази се скоро свуда у Италији. Битто сир је дуго сазревајући сир који може одлежати и до 10 година Грана Падана је љубљење рођака да Пармигиано Реггиано са својим верним фановима. Бресаола, суво немасно говеђе месо из долине Валтеллина чини дивно освежавајућу салату, када се танке кришке меса прелију зеленилом руколе/руколе, пармезаном и прелију са лимуном и екстра девичанским маслиновим уљем. Уживајте у Валтеллина Супериоре ДОЦГ -у произведеном од грожђа неббиоло које је мање кисело и танинско од суседних Пиемонтеових неббиолоса. Панеттоне, лагани колач богат јајима са кандираним цитрусима, најпознатији је десерт Ломбардије. То је најважнији италијански божићни колач који се прави и ужива свуда у Италији. Укусно послужено са помало блиставим и престижним Франциацорта вино.

Трентино-Алто Алдиге

Фурланија-Јулијска крајина

Венето

Венето је дом два од најромантичнијих градова Италије: Венеције, са својим лавиринтом канала, и Вероне, Шекспирове поставке за заљубљене Ромеа и Јулију. Венето одражава своје водене путеве са страшћу за јелима од плодова мора и рижотом, Баццала 'ал латте, бакалар куван у млеку или Сепиа, сипе са својим потписом црним мастилом у рижоту и тестенинама. За мање авантуристе, увек постоји класик Риси е Биси, пиринач и грашак. Многе шарене сорте радича главни су ослонац зимнице у целој Италији, иако се у главама Тревиса, увијеним, у облику копља, често ужива на жару. Укусно Асиаго и Монте Веронесе су само два сира Венето које можете пробати. Сигурно нећете погрешити ни са једним од добро познатих вина Венто Пинот Григио, Валполицелла, и Амароне. Можете покушати да упарите а Просеццо са Залети, традиционални Венето колачић од кукурузног брашна, пињола и грожђица, за лагану посластицу.

Следећи део свог италијанског регионалног кулинарског водича започећу са Лигуријом и Емилијом Ромагном јер су они такође део севера и започећу прелазак у централни део Италије.

Марла Гуллеи Ронцаглиа је америчка исељеница која живи у италијанским Алпима. Марла је врхунски посластичар и мајстор у печењу на високим надморским висинама. Она и њен супруг Фабризио (који је такође радио као кувар) држе часове италијанске кухиње и воде доручак по имену Белла Баита („лепа планинска кућа“), где активно подржавају покрет успорене хране.


Водич за традиционалну италијанску структуру оброка

Уз италијанска јела, постоји посебна структура која се вековима узгаја и која је мајсторска класа како најбоље уживати у храни и друштву. Нису сви оброци за вечеру познати цена - састоје се од свих ових курсева често, бројни курсеви су резервисани за свечаности или свечане прилике. У Цуцини Тосцани наш јеловник структурирамо тако да подсећа на јела традиционалног италијанског оброка. Надамо се да ће вам овај водич изазвати апетит за вечеру.

Аперитиво


Аперитиво започиње оброк. Као Французи аперитив, овај курс се може састојати од газираних пића као што су спуманте, прошек, шампањац или вино. Аперитиво је такође предјело, а мала јела од маслина, орашастих плодова или сирева могу бити на располагању госпођама да грицкају док чекају сљедеће јело.

Антипасти


Овај курс се обично сматра „почетним“. Јело са пастасом биће лакше од аперитива. Често се антипасти могу састојати од тањира са шаргарепом, попут саламе, мортаделе или пршута, који се понекад сервирају са сиревима и хлебом, можда ћете пронаћи хладан антипасто од лососа или туњевине или брускету.

Прими


Прими је прво јело које садржи топлу храну и често је теже од антипасти. Генерално, прими јела се не састоје од меса. Истовремено, прими јела могу садржати фине и луксузне састојке, попут тартуфа или морских плодова. Рижото, њоки, супа, лазање, тестенине или чорба су уобичајена прими јела.

Сецонди


На овом курсу ћете наићи на различите опције меса и плодова мора. У зависности од региона, можда ћете имати пилетину, говедину, свињетину, јагњетину или ћуретину припремљену на различите начине, од кобасица преко печења до меса са роштиља. Што се тиче морских плодова, можда ћете пронаћи рибу, шкампе, јастога или неку другу врсту „меснате“ морске хране. Ако у секунду постоје два јела, између њих се служи средство за чишћење сорбета.

Цонторни


Конторни јела служе се уз друга јела. Уобичајена јела од которнија су на бази поврћа, било сирова или кувана. Послужују се на другом тањиру од меса или плодова мора сецонди, како се не би помешали на тањиру и омогућили очување интегритета укуса.

Инсалата


Ако у конторнију има много лиснатог зеленог поврћа, инсалата или салата се можда неће послужити. Ако не, онда ће салата слиједити другу.

Формагги е фрутта


Како се ближи крај оброка, постоји читав курс посвећен сиру и воћу. Биће представљен избор регионалног сира са сезонским воћем које употпуњује укусе сира.

Долце


Дессерт! Опције се крећу од тирамисуа до колача или пите до панна цотте. Такође можете размотрити сорбетто или сладолед за нешто лакше и за чишћење непца. Могу се послужити одређени регионални специјалитети, попут зепола или канолија.

Цаффе


Јаки еспрессо се служи након долцеа, често сервиран врло топао и без млека и шећера.

Дигестиво


Да бисмо затворили овај замршени, декадентни италијански оброк, последња ставка је пробавно алкохолно пиће, попут лимонцела, амара или ракије, које помаже у варењу.

Оставите коментар Откажи одговор

Морате бити пријављени да бисте објавили коментар.

Цуцина Тосцана
282 С 300 В
Салт Лаке Цити, УТ 84101
(801) 328-3463
[емаил  протецтед]


Погледајте видео: Нью-Йорк еда - Удивительный стейк u0026 курица бутерброд Манхэттен Америка


Коментари:

  1. Adalwen

    It is remarkable, this very valuable message

  2. Doulkis

    Одлична идеја и временски оквир

  3. Nelson

    And what here ridiculous?

  4. Daimmen

    Наравно. И то је било са мном. Можемо комуницирати на овој теми.

  5. Laughlin

    I agree, useful message

  6. Shakagar

    Ова величанствена мисао, успут, пада

  7. Raedbora

    У потпуности делим ваше мишљење. Чини ми се да је то одлична идеја. Сложићу се у потпуности са тобом.



Напиши поруку