sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Говеђа салата

Говеђа салата


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Очистити сво поврће и ставити да се кува у води.Кад је скувано, исцедити сок (од овог сока увек правим супу од кнедла).

Након што се охладе, исецкајте шаргарепу, кромпир, краставац и пастрњак, направите брзи мајонез од јајета и 300 мл уља. Додајте сок од лимуна, со по укусу ... и ..

одличан апетит



Које месо бирамо за говеђу салату?

Идеално за проналажење говеђе чорбе са костима (Мотсцхинг), говеђих колена или саламуре са коштаном сржи. Колико је врућа срж извађена из костију директно на тосту! Уз мало соли и бибера или нарибаног хрена право је задовољство! Ако не можете пронаћи говеђа колена, можете користити такозвано & # 8222 говеђе говеђе за супу & # 8221 & # 8211 комадиће дојке са клизавим слојевима везивног ткива и костију (ребра или округла говеђа нога). Тако сам купио & # 8211 3 саксије по 600 г. Меса је било око половине, остало су кости.

За говеђу салату правим мајонез са пуно сенфа! Сенф се одлично слаже са куваном говедином. Рецепт за & # 8222брзи мајонез & # 8221 можете пронаћи овде.

Пошто ја правим говеђу салату само једном годишње (између Божића и Нове године), припремио сам већу количину него што свет обично чини & # 8211 како бих заситио породицу и дао је пријатељима.

Количине у рецепту испод су за пристојну порцију од 1,5 кг (тј. Чинију за око 6 особа). Ако желите да направите више, можете помножити листу састојака (ја сам направио к 3).


Рецепт: говеђа салата

Скувајте 2 л воде. Кад вода прокључа, додајте целу говеђу чорбу. Сакупите пену колико год пута је потребно и оставите да се крчка.

У међувремену очистите и оперите поврће. Целер и пастрњак се исеку на четвртине, кромпир и шаргарепа чувају цели. Након 50 минута од првог кључања, додајте поврће. Пустите да ври 15-20 минута, не дозвољавајући да омекша.

Ако је поврће прокључало, а месо још није, поврће се, осим грашка, уклања са тањира, а месо се заједно са грашком оставља да проври.

Када су месо и грашак добро скувани, процедите их и оставите да се мало охладе. Исецкајте све мале коцкице и ставите у чинију.

Преко мешавине меса и поврћа додајте киселе краставце у сирћету, исецкане на мале коцкице.

Припремите мајонез и додајте га преко састојака у чинији. Украсите мајонезом, а затим зеленим першуном, куваним беланцетом, крофнама, краставцима или маслинама.


Говеђа салата и # 8211 Класичан рецепт

За нас Румуне, свечани оброк који се поштује укључује у мени добро познату „говеђу салату“. Његово порекло је мешано као и његов укусни састав. Име нам данас говори да је централни састојак говедина (на француском боеуф), али нам не говори да је у почетку салата садржавала нешто сасвим друго. Средином 19. века Луциен Оливиер, француски кувар познат по свом кулинарском умећу, отворио је ресторан Хермитаге у центру Москве. Оливијеов специјалитет звао се „Ловљен у мајонезу“ и прављен је од јаребичјих прса, коцкица желеа направљених од супе од зачина, у којој је кувао дивљач, репова шкампа, мајонеза направљеног са уљем Провансе, све украшено црним тартуфима, а у средини , за посебан естетски ефекат, изграђена је пирамида куваног кромпира, кришки јаја и краставаца у сирћету. Са совјетском револуцијом, капиталистички асортиман, попут шкампи, јаребица или тартуфа, замењен је јефтинијим састојцима погодним за класну борбу. Тако је настала салата Столични, названа по шефу који је тврдио да је Оливијеов шегрт и поново измислио рецепт. У Европи је салата ушла у формулу коју познајемо, у којој се говедина и кувано поврће одлично слажу са киселим краставцима и мајонезом.

Састојак:

  • 1 кг говеђе пулпе (користио сам говеђу чорбу, јер више нисам могао да пронађем пулпу)
  • 300 г шаргарепе
  • 200 г пастрњака
  • 300 г корена целера
  • 2 средња жута лука
  • 1 велика главица белог лука или 2 мања
  • 1 средња паприка
  • 1 кашика зрна бибера
  • 2 ловорова листа
  • Здрава кашика соли
  • 1 кг црвеног кромпира
  • 200 г грашка из конзерве
  • 200 г киселих краставаца
  • 2 цела јаја
  • 300 мл сунцокретовог уља.

Начин припреме:

Очистимо поврће и оперемо га, оперемо бели лук и лук и очистимо само четкице од корена, остављајући их у љусци.

Ставили смо велики лонац воде да проври и кад проври, опечемо говеђу кашу, у мом случају грудњак. Извадимо га и добро оперемо хладном водом.

Поново ставите пространи лонац, опран са 4 литре хладне воде и додајте говеђу кашу, цело поврће, лук, бели лук и паприку, со, бибер у зрну и 2 ловорова листа. Ставите лонац на јаку ватру док не почне да кључа, а затим смањите ватру и оставите да ври, као и свака бистра супа, око 2 и по сата. Пенимо се колико год пута је потребно.

Процедите супу у други лонац кроз густо сито и требало би да добијемо око 2 литра супе, у коју можемо ставити кнедле или резанце.

Уз супу коју добијемо након кувања поврћа, можемо је користити као такву са гризом или кнедлама са резанцима, или за чорбу од трбуха, као у ресторану, рецепт овде или кликните на фотографију.

Ставите поврће и месо у шерпу и одмах покријте. Пустите их да се потпуно охладе.

Кору кромпира темељито оперите сунђером, тако да када је скувамо, вода остане бистра.

Кромпир стављамо у лонац са водом и сољу, да га добро покрије и кувамо док вилица не уђе у њега. Немојте их превише кувати јер ће напукнути и упити воду.

Извадимо их на радну плочу и оставимо да се загреју неколико минута, како бисмо их могли држати у рукама када их огулимо. Огулите кромпир и оставите да се потпуно охлади у чинији.

Припрема за мајонез:

Цела јаја са уљем и пола кашичице соли ставите у ужу чинију.

Уз помоћ вертикалног блендера направићемо мајонез овако: покушавамо да ухватимо оба жуманца испод главе блендера и покренемо га највећом брзином. Уопште се не мичемо и пустимо га да сам ради свој посао, постепено ће узимати уље. Када видимо да више не црпи уље, то је знак да се формира мајонез и тада можемо да га померимо и помешамо. То је брз и једноставан начин прављења мајонеза, који никада не успева, а осим тога скраћује време кувања. Оставити да се охлади.


Исеците коцкице од 5-6 милиметара сво поврће, кромпир, краставце и ставите их у чинију са грашком, свеже млевеним бибером, 3/4 укупне количине мајонеза и измешајте, по потреби још посолите.

Ставили смо га у одговарајући облик колача обложен фолијом за храну и добро га притиснули, евентуално му можемо дати облик стола како би се равномерно уклопио у форму.

Прелити тањир, премазати га преосталим мајонезом и украсити према вашој машти и жељама.


Припрема за рецепт салате од говеђег меса

Кувамо поврће

Прво скувамо кромпир, очистимо шаргарепу и ставимо их засебно да се кувају. Ако желимо да се шаргарепа брже прокува, пресечемо их на пола или на четири. Оцедимо их у цедиљци. Радије сецкам увече да имају времена да се добро оцеде преко ноћи.

Када завршимо са сецкањем, почињемо да припремамо мајонез. У чинију стављамо кувана жуманца која врло добро пропасирамо и преко њих додамо сирово жуманце. Добро хомогенизујте и почните да додајете уље лагано, лагано, у танкој нити, мешајући дрвеном кашиком са једне стране.

Кад мајонез почне да се згушњава, можемо почети да додајемо мало сенфа. Исту технику користимо док не завршимо уље и сенф. Кад завршимо са мајонезом, ставимо је у фрижидер и почнемо да сечемо огуљени кромпир и хладну шаргарепу.

Зауставио сам 2 комада шаргарепе, 2 краставца и паприке за украшавање.

Говеђа салата без меса, једноставан рецепт

Након што смо завршили са сецкањем, све састојке нарезане на коцкице стављамо у велику чинију, преко њих додамо грашак и со и све добро измешамо.

На њих ставите три четвртине раније добијеног мајонеза и поново промешајте. Салату стављамо на тањире, дајемо јој жељени облик и на врху ћемо распоредити танак слој мајонезе.

Након што завршим са састављањем салате и стављам мајонез, следи најзабавнији део, декорација.

Направио сам кокице од краставаца, шаргарепе и паприке.

Можете га украсити по жељи и у зависности од инспирације коју имате. И не заборавите, ако постоји опасност да исечете мајонез, покушајте да ставите неколико капи хладне воде и наставите да мешате.

Желим вам здравље, инспирацију и раст!

Рецепт и фотографије припадају Оани Бранесцу и учествују са овим рецептом на Великом зимском такмичењу 2019: кувајте и победите


Како направити најбољу говеђу салату. Тајна да сваки пут изађете савршени

Не мањкајући на румунским трпезама, посебно за празнике, чувена салата од говедине постала је институција у гастрономском смислу. Зато га поштују све домаћице које се такмиче у украшавању сетова.

У зависности од талента и стрпљења, резултат је мање -више спектакуларан. Али укус је на крају битан.

Са цвећем, јелкама, морским звездама, рибом, популарним мотивима, украшеним сатом, са различитим жељама, чини се да говеђа салата у машти надмашује свако друго јело. Има историју која пролази кроз Француску, има бескрајне адаптације и постала је међународни бренд.

Госпођа Виорица је радила 7 година у једном ресторану у Шпанији и поделила тајне говеђе салате са онима тамо. Међутим, у иностранству је научио друге методе за украшавање овог феноменалног јела које садржи много састојака.

Виорица Падурару: "Ставили смо маслине, шаргарепу да је украсимо, црвену крофну, шаргарепу са киселом крофном, са куваним јајетом направили смо кокице, јаје које сам сада ставила на врх салате коју сам нарибала на ренде да ми буде веома лепа . "

Домаћица проводи више времена у кухињи, али се не жали. Мислим да у борби прави дивну салату.

„Требаће вам сат времена и боље док не исечете сво поврће, док га не припремите, док га не средите, много је посла, али је јако добро, чекајући да ми гости послуже.“

Домаћице поврће ситно сецкају, ножем, никако кухињским процесором. На овај начин задржава доследност и не излази као паста. Госпођа Ионица прави исти рецепт већ 40 година.

Ионица Цимпоаие: "Кромпир, шаргарепа - не стављам грашак - першун, целер и птичја прса, мајонез, украшавам то и то је салата. Моја свекрва је, кад је живела, једном јела лавор. Велика умиваоник, гле, направио сам им цео оброк. И зато сам направио више, да им дам и милостињу!? "

Најважнија фаза долази тек на крају. Кувари користе кувана беланца, крофне и киселе краставце, а понекад и маслине и першуново лишће.

У другим кућама, укључујући и кућу госпође Лилиане, тајна лежи у једноставности и свежини састојака. Док се амалгам припрема, идеје долазе. За домаћицу која поштује мајонез, у кући је обавезна тек тада почиње уметничко дело.

И на крају, ниједан каталог кулинарске уметности не би био довољно густ да обухвати понос аутора који сада очекују похвале од гостију.

Активирањем и употребом платформе за коментаре слажете се да ће ваше личне податке обрађивати ПРО ТВ С.Р.Л. и Фацебоок компаније у складу са Политиком приватности ПРО ТВ -а, односно Фацебоок политиком коришћења података.

Притисак на дугме испод представља ваш пристанак на ОДРЕДБЕ И УСЛОВЕ КОМЕНТАРСКЕ ПЛАТФОРМЕ.


Класична говеђа салата - бакин рецепт

Време припреме 1 сат 10 минута

Време кувања 20 минута

Укупно време 1 сат 30 минута

Састојци

ЗА САЛАТУ (додајте количину за декорацију)

  • 300 г говедине [или 1 пилеће месо које моја ћерка више воли иако се зове & куотбоеуф & куот (говедина)]
  • 6 шаргарепа (средње)
  • 6-7 погодних кромпира
  • 4к4 цм корен целера
  • 200 г куваног грашка
  • 5-600 г киселих краставаца
  • 150 г мурос гогосар
  • сок од лимуна
  • сенф (ја сам ставио слатко и врло мало љутог)
  • со

ЗА МАЈОНЕЗУ

  • 8 жуманцета
  • 500 мл уља (повећајте количину уља ако желите са више мајонезе)
  • сок од 1 малог лимуна
  • 1 кашика сенфа (Дијон)
  • со

Белешке о рецептима

ОПЦИОНАЛНО & гт & гт & гт мала кисела крофна направљена за црвену границу

ПРИПРЕМА Класична говеђа салата и # 8211 бакин рецепт

1. Најмање два сата пре тога извадите апсолутно све састојке за мајонез из фрижидера на собну температуру. Ако вам је хладно, исеците мајонез.
2. 3 сата пре тога киселе краставце оцедите у сито за тестенину. Било би елегантно да се све поврће реже ручно, али немам времена, не шкоди укусу, а укисељени краставац сам исекао у роботу, исекао сам велике коцке у руци, а затим импулс за само 5 секунди, ако је робот јак. Крофну исеците руком јер је мекша. Оцедите их и пре него што их сједините са остатком, лагано их протисните руком кроз сито, иначе ће се сок скупити у послужавнику.
3. Темељито оперите месо и поврће.
4. У великом лонцу скувајте месо у хладној води + 1 кашичицу соли.
5. Шаргарепу огулите и брзо додајте, исто толико прокувајте.
6. После 10 минута ољуштите кромпир и додајте га целог до кључања. Ставио сам и мали лук који на крају бацим.
7. Након отприлике 20 минута додајте целер који врло брзо прокуха, евентуално га уклоните прије него што остатак прокуха, покушајте лако продријети у фуцулиту у њему.
8. Грашак скувајте посебно ако је смрзнут. Ако има укус као конзервирана храна, обично не захтева кување.
9. Док поврће кључа, припремите мајонез, као што сам рекао, мора мора имати исту собну температуру, у супротном ће се исећи. Осим уља, све ставите у робота, укључите га малом брзином, а затим одмах великом и у танком навоју додате уље (имам поклопац са рупом која мери уље).
10. Наравно, могуће је са миксером, али је много незгодније. У данима када није било робота, стрпљиво су трљали дрвеном кашиком.
11. Извадите све у супи у велику чинију и оставите да се охлади тек толико да можете да исечете руку на што ситније коцке. Приметио сам да је много боље када се топло поврће сједини. Када сам одложила сечење састојака за следећи дан, салата није била тако добра.

12. Све што исечете ставите у велику чинију у којој ћете маневрисати да се помеша са мајонезом (зауставите део за декорацију. Не облачим га сваки дан у мајонез, у детињству ми је било мука од слоја мајонеза који се облачи и уклања га.
Да не оксидира, у верзији без мајонеза на врху, чврсто га омотам фолијом. Често, ако има много, држим га у теглама са поклопцима или дубоким чинијама како бих смањио површину контакта са оксидационим ваздухом и украсио само део онога што конзумирамо на лицу места.
13. Поврће и мајонез хомогенизујте, зачините сољу, додајте лимунов сок ако није довољно кисело и додајте још сенфа.

Декорација

& # 8220Огледало & # 8221 мајонеза, изрезали сте срца (резачем) из укисељене крофне која мора бити тврда. Бочна ивица је мешавина 2-3 кашике мајонеза у коју сам додала пасиране крофне.

2. Луцијанска храна и даље
3. Брандуса Цоокинг Витх Ми Соул
4. Андрееа Мохореа Рецепт АБЦ
5. Аура Царолина Попа Аура кухиња
6. Адриана Луциа Мара Љубав у посуђу
7. Андрееа Дениса & # 8211 Деа & # 8217с Торте
8. Даиана и Цосмин Једноставно и добро
9. Дана Бурлацу Торте и други слаткиши
10. Александра Бутнари Густоландиа
11. Диа Дариа Драги моји рецепти
12. Читања и укуси Клаудије
13. Михаела Вогуисине
14. Иоанин тон Страст и боја
15. Оана - недостатак реципроцитета
16. Лили Лилиана - недостатак реципроцитета
17. Церасела Бадр Ел-Дин: Сафрон и урме
18. Моница Хороиу & # 8211 Мониа & # 8217с & # 8230.
19. Ианцу је напустио пројекат
20. Иулиана Миу? непостојећа веза
21. Иулиана Флорентина Аврам Рецепти свих врста
22. Алице Циобану Земља јела
23. Паула Гафитесцу: Уживајте у десерту!
24. Гета -линк непостојећи
25. Суђења Симони Алисон & # 8217с
26. Иоланда и Георгиана Воинеа сестринска кухиња
27. Михаела Сава & гт & гт & гт непостојећа веза



Коментари:

  1. Scotty

    What necessary phrase... super, excellent idea

  2. Jamion

    Предлажем да испробате гоогле.цом и тамо ћете пронаћи све одговоре.

  3. Odam

    Мислим да ниси у праву. Уверен сам. Предлажем да разговарају о томе. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.



Напиши поруку