sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

10 најбољих пекара у Америци

10 најбољих пекара у Америци


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Посета правој пекари ради куповине хлеба је попут одласка месару да купи месо или продавнице рибе да купи рибу - навика на самрти. Срећом, неколико хиљада малих пекара још увек постоји у Сједињеним Државама - довољно да донесемо своју листу 75 најбољих америчких пекара. Ево пекара које су доспеле у првих 10.

10 најбољих пекара у Америци (пројекција слајдова)

Према подацима из 2013 извештај компаније Сундале Ресеарцх, Сједињене Државе имају скоро 6.700 независних пекара које свакодневно служе Американце. Да бисмо саставили нашу листу 75 најбољих америчких пекара, сузили смо тих 6.700 пекара на 200, на основу комбинације фактора - узимајући у обзир пекаре које су се нашле на врху наших претходних листа, као и оне које су препознале друге публикације - и упоредили их у истраживању које смо послао нашој стручној комисији. Учесници су замољени да рангирају оно што мисле да су најбоље пекаре по регионима и да назначе за које артикле сматрају да је свака пекара најпознатија (пите, колачи, хлеб итд.). Узели смо листу и ставили је под лупу уредништва Тхе Даили Меал -а. Да ли су они били само стручњаци за одређену категорију пецива? Ако је тако, да ли су били толико добри у тој категорији да их је ипак вредело ставити на листу? У већини случајева, ове пекаре, посебно првих 10, представљају добро заокружене таленте, али било је неколико стручњака који су превише талентовани да би се могли занемарити.

Велики део пекара на укупној листи - посебно оних у првих 10 - налази се у Њујорку, јер су многи наши панелисти добро познавали град и били у могућности да поуздано рангирају те установе. То свакако не значи да је Њујорк једини град са сјајним пекарама. Погледајте остатак листе, у којој се између осталих држава налазе пекаре у Делаверу, Охају и Оклахоми, и реците нам зашто је за неколико пекара који нису у Нев Иорку потребно гласање путем твитовања @тхедаилимеал или оставите коментар испод. Још боље, реците нам о пекари коју морамо имати на свом радару.

Ако се нађете у близини било које од ових пекара, не оклевајте да свратите, чак и ако само погледате прелепе излоге и осетите најудобнији мирис печења хлеба. На крају крајева, они су неки од најбољих у земљи.

Додатно извештавање Никкитха Баксхани

#10 Леваин Бакери, Нев Иорк Цити и Ваинсцотт, Н.И.

Леваин ПекараВлажни и декадентни колачићи, који долазе у испробаним укусима попут зобених пахуљица и чипса од маслаца од кикирикија, једна су од оних намирница које не можете напустити Нев Иорк (или Хамптонс!) Без кушања. Остала печена домаћа роба укључује бриош са чоколадним чипсом и рустикалне воћне колаче, као и избор хлеба у француском стилу, попут багета и сеоских јела.

#9 Маисон Каисер, Њујорк

Отворио француски кувар Ериц Каисер Маисон Каисер у Паризу 1996. године, а сада има више од 100 пекара широм света у 13 земаља, са свим локацијама у САД које се тренутно налазе у Њујорку. Испробајте њихов бол у чоколади, или још боље, њихов плие ау цхоцолат, који има пуњење сластичарске креме и много ситних комадића чоколаде због којих трака чоколаде у чоколадним боловима изгледа шкрта. А ту су и финансијери од пистаћа, колачићи налик колачима, орашасти мултиграин багует, хлеб од маслина са сјајним комадима праве зелене и каламата маслине, и друге делиције које ће вас одвести у Париз у једном залогају.


20 великих америчких пекара

Приликом истраживања нашег посебног садржаја о америчком хлебу за наше издање из маја 2012., двадесет пекара широм земље стајало је изнад осталих као пионири и узори у покрету америчког занатског хлеба.

Компанија за хлеб Ацме

Баи Ареа, Калифорнија
510/524-1327

Ова скоро 30-годишња установа у Беркелеиу, на челу са суоснивачем и стипендистом Цхез Паниссе-а Стевеом Сулливаном, није задовољна да почива на ловорикама квасца. Опредељени од 1999. године да користе само органско брашно, ових дана Ацме, са својом оригиналном пекаром у Беркелеи-у и испоставницом у Сан Францисцу ’с Ферри Буилдинг Маркетплаце, блиско сарађује са добављачем брашна Кеитхом Гиустом и његовим кадром из калифорнијских фармера како би пронашли крух са огњишта. пријатељске сорте пшенице прилагођене локалној клими. Векна на коју треба обратити пажњу: нова ручно обликована и јестива векна за школско двориште Ацме ’,#8221 укусан омаж револуционарном програму Алице Ватерс ’, препечен хлеб направљен од пшенице Иецора Ројо из Калифорније. Сулливан је понос: пет садашњих или бивших запослених сада имају власнички удео у овој омиљеној пионирској пекари.

Балтхазар

Енглевоод, Нев Јерсеи
201/503-9717

Као и гледање Јенкија, вожња циклоном и куповина у СоХоу, једење Балтазаровог хлеба је суштинско њујоршко искуство. У реду, дакле, технички се пече у складишту од 14.000 квадратних метара у Енглевооду, Нев Јерсеи, али десетине производа Балтхазар ’с пуне корпе за хлеб стотина ресторана у пет округа, укључујући и сестринску пивницу#8217с име. Упркос великој операцији, сваки хлеб има укус као дело једне булангерије. Француски багет, ражени буле, маслинови хлеб преливен пивом и чоколадни хлеб пуни залогаја горко-слатке чоколаде само су неки од највећих хитова Балтхазара.

Берксхире Моунтаин Пекара

Хоусатониц, Массацхусеттс
413/274-3412

Продавница Бакера Рицхарда Боурдона можда је ушушкана у селу у западном Массацхусеттсу са нешто више од 1.000 становника, али је изазвало пажњу широм земље. Позиви на излете у Берксхире Моунтаин Пекару су свакако оправдани, јер се Боурдон, који потиче из Куебеца, посветио уметности печења природног киселог теста више од 35 година – много пре него што је овај процес дивљег квасца постао модеран у Америци . Неки од његових најлегендарнијих производа су хлеб и чоколада, бела куглица начичкана комадићима чоколаде Цаллебаут, више зрна прекривена ваљаним овсом и печеница од вишње, која чини невероватан француски тост.

Биен Цуит

Биен Цуит

Брооклин, Нев Иорк
718/852-0200

Приче Зацхарија Голпера о његовим првим пекарским искуствима као 19-годишњака у руралном Орегону звуче као генерацијски стари фолклор-али то се догодило пре само 15 година! Радио је уз светлост свећа под вођством човека познатог само под именом Царлос, ручно мешајући тесто и грабећи жар пећи на дрва. Ових дана Голпер користи електричне миксере у једногодишњој пекари и кафићу Боерум Хилл који поседује са супругом Кате Вхеатцрофт, али његове технике су педантне као и увек. На пример, он меша шест различитих брашна, а затим ферментира тесто 68 сати да направи мич, округлу векну у француском стилу са тамном, жваканом кором и благо киселкастим укусом.

Плава патка

Пекара и кафић Плава патка

Цафе Блуе Дуцк Бакери

Источно Лонг Исланд, Њујорк
631/629-4123

Кеитх Коурис подиже хлеб од средине 1990-их, када је, као визионарски млади пекар у предграђу краља Куллена, увео занатски хлеб у један од највећих супермаркета на Лонг Исланду#8217. Године 1999. он и његова супруга Нанци отворили су Блуе Дуцк у Соутхамптону, у згради у којој је од 1930-их била пекара, окренувши се Европи по инспирацију за своје традиционалне, ручно рађене багете, батаре и фоцацциас. Обожавамо њихову жвакаћу, срдачну Паин Рустикуе, предивну, чоколадну Паин Цхоцолат, супер-ароматичну шведску лимпу са мирисом коморача са сувим грожђем и зачинима и запањујућу штруцу сунцокрета огрнуту семенкама. Шта чини хлеб Плаве патке тако укусним? Близина воде - Атлантског океана на јужној вилици и Лонг Исланд Соунда на северу - може бити део тајне, јачајући културе Коуриса влагом и мало сланог ваздуха. Али то је пекарска страст која уздиже Плаву патку изнад јата.

Бреад Алоне

Боицевилле, Нев Иорк
845/657-3328

Ова пионирска пекара смештена у долини Хадсон у Њујорку сваке недеље избаци више од 55.000 фунти органског хлеба, шаљући свеже печене векне у супермаркете, специјализоване продавнице и на пољопривредна тржишта#8217 на целом североистоку, да не помињемо своја три кафића у савезној држави Њујорк. . Али хлеб сам није увек била тако велика операција. Артисан Дан Леадер преселио се у Цатскиллс 1983. да би побегао од пацовске трке у Нев Иорку и продао хлеб из своје Мазде Хатцхбацк. Али убрзо се вратио на Менхетн, истресећи хлебове „Сам хлеб“ на градским пијацама. И упркос експанзији Бреад Алоне ’с, Леадер и његов тим и даље користе састојке локалног порекла за све, од златног Цхаллаха до рустикалне Циабатте.

Делла Фатториа

Делла Фатториа

Петалума, ЦА
707/763-0161

Делла Фатториа коју су 1995. започели Едмунд и Катхлеен Вебер на њиховом породичном ранчу, старој фарми пилића која данас снабдева јајима и производима њихов кафић у центру Петалуме, почела је сасвим случајно 1994. године након што је Катхлеен поставила пећ на дрва испред кухиње (& #8220а животни сан! ”) и почела да пече хлеб за пријатеље, комшије, а ускоро и кувара у гостионици Сонома Миссион у којој је радио њен син Аарон. Ових дана Делла Фатториа производи 400-1.200 векни ручно обликованих ноћу, хрскавих лепотица направљених од 100% органског брашна, морске соли из Бретање и природног предјела које је почело пре много година са квасцем из грожђа Вебер Ранцх (још увек узгаја пино црни) у њиховом малом винограду). Њихов хлеб-цампагне, леваин, циабатта, палента, семенке бундеве и други-све је то природно квашено и печено на дну две пећи на дрва уз задржавање топлоте. Нађите их у ресторанима као што су Напа Валлеи и#8217с Ауберге ду Солеил и недељне пијаце за пољопривреднике Марин и Сан Францисцо Ферри Плаза. Делла Фатториа ’с Росемари-Меиер Хлеб од лимуна је нокаут: слан, лимунов, биљни, са прелепим сјајем до добро структуриране мрвице и кором која носи трагове лепоте са пода огњишта на којем је пекла.

Герард ’с Бреадс оф Традитион

Вестфорд, Вермонт
Доступно у Онион Ривер Цо-Оп, Бурлингтон, Вермонт

Добро је што је Герард Рубауд поставио своју пекару поред своје куће у Вермонту, јер често ради 15 узастопних сати да ручно обликује и ложи на стотине својих потписаних предмета, Цоунтри Граф на бази дивљег квасца. “Волим да печем кроз ноћ, под звездама – који је мој живот,##8221 рекао је Рубауд, пореклом из Савоје који је своје прво науковање узео са 13 година. Вермонтов омиљени занатлија (он има улицу назван по њему!) и даље користи многе исте технике које је научио као тинејџер 1950 -их, укључујући употребу ручне млинице за мљевење брашна и храњење његовог органског левана три пута дневно. Овакве методе чине Герардово кисело тесто вероватно најдубљим укусом хлеба у држави.

Гранд Централ Пекара

Леслие Цоле (љубазношћу Гранд Централ Бакери)

Гранд Централ Пекара

Портланд, Орегон и Сијетл, Вашингтон
Ова пионирка на северозападу Пацифика, коју је 1989. основала Гвенитх Бассетти, израсла је из своје мале сендвич радње Тхе Бакери у Сијетлу, која је, када је отворена 1972., послужила прилагођену кафу#8220Бекери Бленд ” коју им је направила нова локална компанија Старбуцкс. Данас пекара Гранд Централ има три локације у Сијетлу и још шест (ускоро ће бити седам) у Портланду, а води је Гвенин син Бен, некадашњи геолог и рибар на Аљасци, ћерка Пипер, душа компаније#8220 и низ пријатеља који деле њихову страст. Рустикални хлеб печен у огњишту у европском стилу Гранд Централ направљен је од одрживо узгајаног белог брашна из овчара Схепхерд'с#8217с из Палоусеа у Вашингтону и интегралног пшеничног брашна из млина Цамас Цоунтри Милл у Орегону и долине Вилламетте#8217с, која враћа наследне сорте пшенице попут Ред Фифе добро одговара локалној клими. Поред класичних багета, леваина, циабатта, киселог ражи и чувене беле Цомо векне у италијанском стилу, са хрскавом кором и сјајном мрвицом, Гранд Централ Бакери је управо започео сезонски програм хлебова, који је ове зиме започео шведска лимпа на бази ражи, мирисна анисом, коријандером, семенкама кима и кором поморанџе.

Хунгри Гхост Бреад

Нортхамптон, Массацхусеттс
413/582-9009

Гладни дух својим спектакуларним хлебом храни више од жестоких пића, међу њима француским, органским грожђицама и густом ражом преливеном препеченим црним семенкама калоњи. Печени у зиданој пећи на дрва/власници Јонатхан Стевенс и Цхерил Маффеи помогли су у изградњи, многи хлебови Хунгри Гхост-а направљени су од локално узгојене, свеже млевене пшенице и пира, узгајане као део пекаре ’с “Литтле Пројекат Ред Хен ” за обнављање житарица у Пионирској долини. Попут пшенице Јохнни Апплесеедс, Стевенс и Маффеи су пре неколико година почели да деле шаке пшеничних бобица жељним купцима да их посаде у својим двориштима и баштама. До сада је један локални пољопривредник испоручивао 400 килограма брашна Хунгри Гхост -у сваке недеље. Испробајте хлеб Тринити Хунгри Гхост ’с, направљен од локалне пира, пшенице и тритикалеа (крст од пшенице и ражи). Још један занимљив специјалитет је аннадама, хлеб из нове Енглеске од кукурузног брашна и меласе, каже легенда, када је гладни рибар, уморан од каше од кукурузног брашна и меласе коју му је његова немаштовита жена служила дан за даном, додао квасац и брашно, мрмљајући и #8220Анна, проклет био и#8221 док је пекао напитак.

Игги ’с Бреад оф тхе Ворлд Пекара

Игги#8217с Бреад оф тхе Ворлд

Цамбридге, Массацхусеттс
619/924-0949

Тим мужа и жене Игор и Људмила Ивановић променили су сцену хлеба у Бостону када су 1994. отворили своју револуционарну пекару Ватертовн на неописивом индустријском блоку. Њихове креације, од влажне фокаче направљене од природно дизаног теста до обилног ролада од 7 зрна прошараног дивљим цвећем душо, била су открића локалним становницима подигнута на превише обрађеном хлебу у супермаркетима. Игги'с#8217с, чији је хлеб доступан у пекарама и продавницама#8217с, на пољопривредним пијацама у Новој Енглеској и у продавницама прехрамбених производа, поноси се коришћењем органских састојака набављених са одрживих фарми.

Занатска пекара Кен ’с

Портланд, Орегон
503/248-2202

Инспирисан покојним славним француским пекаром Лионелом Поиланеом, Кен Форкисх је своју каријеру напустио у високотехнолошком свету Силицијумске долине у потрази за нечим више вођеним занатима. Резултат: ова топла, гостољубива пекара, започела је 2001. године, а сада је суседска установа, која служи традиционалне буле и багете печене на огњишту у европском стилу за које фанови кажу да парирају најбољима у Паризу. Очигледно, помак у каријери се исплатио, а Форкисх је недавно освојио своју трећу номинацију за престижну награду Јамес Беард за изузетног кувара. Ове јесени погледајте његову прву књигу, Брашно водена квасна сол: основе занатског хлеба и пице (Тен Спеед Пресс, септембар 2012). У међувремену, ако сте у околини, почастите се Кениновом душовитом лешином ораха, са њеним прекрасно неправилним саћастим мрвицама и нотама лаванде, или лепом сеоском плавушом, са танком хрскавом спољашњошћу која прекрива светло, суптилно танко кисело тесто мрвица.

Мило и Оливе

Мило & амп Оливе

Санта Моница, Калифорнија
310/453-6776

Обожаваоци се већ окупљају у овој сићушној пекари и пицерији Санта Моница која је свој први хлеб купила тек прошлог новембра. Води тим мужа и жене Јосх Лоеб и Зое Натхан, чији су оближњи омиљени ресторани Рустиц Цанион и Хуцклеберри Бакери обезбедили тренутно праћење, Мило & Оливе обилује разиграном енергијом: место је добило име по младом пару#8217 сина и ћерке које ће једног дана можда имати, а Зое, обучена Тартином, весело признаје да је инспирација за њен хлеб са сиром, који није био на видику, пакован са пармезаном, Граном Падано, Груиереом и цхеддаром, били омиљени крекери од сира из детињства. Али немојте се заваравати: њен вишезрнати багет, вредан несвестице вредан бадема од цимета и омладински хлеб окићен драгуљима софистицирани су колико и долазе.

Орвасхерс

Перилица за рубље и#8217

Нев Иорк Цити
212/288-6569

Чак су и најновије понуде у овој 86-годишњој пекари чврсто укорењене у прошлости. Линија занатских хлебова Орвасхер ’с, коју је 2008. године покренуо нови власник Кеитх Цохен, заснована је на вековним француским рецептима који садрже квасац од ферментисаног грожђа. Наравно, продавница на Уппер Еаст Сидеу и даље служи омиљене печене у пећници од опеке које је усавршила породица Орвасхер (првобитни власници), попут Јеврејске ражи и Пумперницкел-јестиве историје за источноевропско имигрантско искуство.

Бол Д ’Авигнон

Лонг Исланд Цити, Њујорк
718/729-6832
(није отворено за јавност)

Без обзира на то колико ресторана и пијаца тражи свој хлеб, екипа Паин Д ’Авигнон одбија да пресече углове. Пекари у 12-годишњој операцији Лонг Исланд Цити раде раме уз раме, ручно сечући и обликујући тесто пре него што му дозволе да полако ферментира ен цоуцхе – у крпи која подржава тесто док се диже и спречава да се осуши . Али док је тесто главна сила линије производа Паин Д ’Авигнон ’с, опојни састојци попут свежег рузмарина, семена кима, брусница и пекана су одлични помоћни играчи.

Пекара са седам звездица

Провиденце, Рходе Исланд
401/521-2200

Пекари/власници Јим и Линн Виллиамс почели су да негују предјела од целог зрна пшенице и ражи месецима пре него што су отворили своју пекару почетком 2001. године, и настављају да негују бригу родитеља на почетку, како би били млади и здрави за хлеб са одличним укусом и устати и само најблажи танг. Пар је од тада проширио операције на три локације у околини Провиденцеа, једну на месту старе фабрике прашка за пециво у Румфорду, сада Националну историјску знаменитост у области хемикалија. Посебно нам се свиђају француска раж, препечени орах и грожђица, и жвакана маслинова батард, посута ситним мароканским маслинама сушеним на уљу и дебелим, сланим каламатама, есенција Медитерана у облику хлеба.

Сулливан стреет

Пекара у улици Сулливан

Нев Иорк Цити
212/265-5580

Иноватор чији је рецепт за хлеб без гнетења постао Нев Иорк Тимес сензација 2006. и ко измишља имена хлеба-труцционе, цруццоло, дони-који брзо преузимају патину аутентичности, Јим Лахеи такође оличава класицизам који се ослања на основе и који цени вештину, понављање и занатство, чак и као свој хлеб и посао настављају да се развијају. Похвали локални покрет брашна и тражи егзотичне квасце, али на крају дана, каже, "примарност хлеба, храњење некога, то је заиста важно." слани Труцционе Саре, рустикално кисело тесто са дубоким, привлачним цртама и јако угљенисаном, испуцалом кором, и уживајте у том исконском осећају.

Ла Фарм

Кери, Северна Каролина
919/657-0657

Знате како кажу, можете извадити пекара из Француске, али не можете извадити Французе из пекара. То свакако важи за Лионела Ватинета, пореклом из Париза. Напустио је своје удружење за печење хлеба да путује по свету и на крају се настанио у предграђу Ралеигх, НЦ, где је са будућом супругом Мисси отворио Ла Фарм. Ла Фарм одражава традицију печења коју је Ватинет научио током свог седмогодишњег мандата у престижном цеху Лес Цомпагнонс ду Девоир: Тесто се прави са стартером од природног киселог теста и небељеним брашном пре него што се испече у пећи на огњишту у европском стилу. “Желео сам да упознам људе у комшилуку са хрскавим, ручно прављеним хлебом ", рекао је Ватинет. Али ужива у експериментисању са хлебом који је под утицајем међународне заједнице, попут хлеба са сиром Асиаго Пармезан. “Ми смо#8217 француска пекара са креативношћу америчког духа ", рекао је Ватинет.

Стандардна компанија за печење

Портланд, Маине
207/773-2112

У овој седамнаестогодишњој пекари често се налази дугачак ред у складишту од цигле, али то можда и није тако лоше што чекање даје купцима времена да удахну мирис свеже печеног хлеба и погледају плетене корпе испуњене до руба раскошним векнама. Сувласници супруга и супруге Матт Јамес и Алисон Праи моделовали су Стандард Бакинг Цомпани према пекарама у суседству Француске и Италије, а хлеб попут рустицне векне посуте брашном и Росемари Фоцацциа јестиве су инкарнације њиховог утицаја.

Тартине Пекара & амп Цафе

Сан Франциско, Калифорнија
415/487-2600

Феномен Елисабетх Пруеитт и Цхад Робертсон'с Миссион Дистрицт феномен је његовог градског златног стандарда за беспрекоран органски хлеб. Векне печене на каменом огњишту изнедриле су јеловник са вешто припремљеним сендвичима, али хлеб купљен без украса и даље је најбољи начин да доживите Робертсонов начин са брашном, сољу, водом и дивљим квасцем. Његово ремек -дело је сеоска векна коју је развио и усавршио током две деценије. Процес траје 24 сата, а верници Тартинеа стају у ред да купе овај основни хлеб када се у среду до недеље послужује свеж из рерне после 17 часова. Сеоска векна доступна је са орасима, маслинама или семенкама сусама, али пуристима је дража једноставна и једноставна.


10 најпопуларнијих пекара за свадбене торте у Америци

Може ли сама девојка планирати дегустацију торте? Тражим пријатеља.

Добар колач може натерати госте да забораве све друге потенцијалне незгоде у јелу & мдасх шкрте послужавнике за предјело, суву пилетину, шанк за готовину и мдасх па је врхунска пекара важна. ВеддингВире је прегледао своју мрежу локалних продавача венчања како би пронашао неке од најбољих у земљи. Будуће невесте и мужеви: Ево десет које морате да задржите на свом радару.

Не заборавите да га закачите за касније!

Пекарка овде има искуство у хемији и искористила ју је за осмишљавање најукуснијих колача у граду. Можете изабрати један од 34 укуса који ћете сакрити иза очаравајућег дизајна.

Кристен Репа, главна сластичарка Дессерт Воркс-а, обучена у аустријском граду Бечу који воли колаче, пре него што се вратила у Массацхусеттс. Тамо је правила колаче за бившег председника Билла Цлинтона, Аеросмитховог Јоеа Перрија и породицу Кеннеди. Гарантовано је да ће сваки пар пронаћи колач који одговара потребама: Пекара ће правити веганске, безглутенске и млечне верзије.

Ако мислите да су свадбени колачи Биттерсвеет посластичарнице импресивни, требало би да видите њихове слатке столове. Парови их могу украсити тортама, тортама, мусом и мини колачима.

КУПИТЕ: Топ Цапе Топпер, 20 долара амазон.цом

Ова пекара је стални радник у Далласу више од 70 година, а купци је воле због своје креативности. Свака торта је направљена од нуле, тако да пекари могу да припреме било који укус по вашој жељи.

Сваке сезоне уводи се другачији мени укуса колача, који можете погледати овде. Летње невесте могу да уживају у колачу од ваниле са скутом од лимуна и кремом од јагода, док зимски парови могу да уживају до кришке колача од бундеве са кандираним брусницама и кремом од цимета.

Власница Надине Моон могла би да испуни екран вашег рачунара списком постигнућа: Њени колачи су представљени на Фоод Нетворк -у и ТЛЦ -у, а правила је прилагођене за Маттхев МцЦонаугхеија, Елтона Јохна, Цхарлеса Барклеија и Мицхаел Јордана. Њена специјалност су изузетно високи колачи који се уздижу изнад срећног пара.

Геоде колачи, голи колачи, колачи од дрвета и мдасх Нема тренда којим се ова пекара није позабавила. Његово име је наговештај универзално најомиљенијег укуса колача, као и чињенице да пекари користе мадагаскарска зрна ванилије у свим својим десертима.

Кувар у Буттерфли Бакесхоп -у потиче из Боготе, Колумбија, а његови колачи су исто тако шарени као и његова домовина. Можете му дозволити да смисли нешто прилагођено за вас или да изабере базу, украсе и дизајнира додатке са свог а ла царте менија.

Друга генерација произвођача колача управо је преузела ову породичну пекару, али то није успорило пословање. Мастер'с Бакер избаци 1.500 свадбених торти по мери сваке године, плус колаче и мини десерте.

Келли О'Бриен је учинила све: била је куварица, посластичарка, кућна куварица сестринства, а сада куварица и дизајнерка колача Гласс Слиппер Гоурмет. Она говори о детаљима, са Пинтерест страницом за клијенте да се инспиришу и штандовима за торте по наруџбини да доврше изглед на велики дан.


50 најбољих пекара у Америци

Да ли вам речи & лдкуофресхресх печено & рдкуо изазивају гуске? Зар вечера једноставно није вечера без колачића на крају? Идете ли дугим путем кући да покупите тајну крофну након посла? Да, тако смо мислили. Замолили смо наше пријатеље у Иелпу да нам помогну да пронађемо 50 најбољих пекара широм земље. Јер без обзира у којој се држави налазите, требали бисте знати гдје можете набавити врхунску фоцацциу.


Најбоље америчке пекаре

8. Ами'с Бреад, Нев Иорк Цити: Ами'с испоручује хлеб за више од 200 велепродајних купаца дневно, али три локације остају и пекаре у малопродаји, пружајући Њујорчанима укус ручно израђеног хлеба који се прави спором ферментацијом и традиционалним методама печења. Пробајте гриз са златним сувим грожђицама и коморачем (њихов хлеб са потписом), уврнцима црних маслина, багетима и органским мишетом. У пекари се такође пеку старомодни колачи, попут колача са кокосовим кремом, колачићи, колачићи, бисквити, палачинке од индијског ораха, овсене погаче, колачи од банана и ораха, кроасани и друго, што задовољава и љубитеље хлеба и љубитеље колача. (Фотографија: Ами'с#39с Бреад)

Што се тиче хлеба и пецива, Американци су благословени готово неограниченим могућностима. Са више од 6.000 малопродајних пекара у САД -у, постоји велики избор. Неки су специјализовани за хлеб, други продају пецива, а неки продају и једно и друго, па чак и те пекаре варирају у зависности од кухиње. Да би одредио најбоље од најбољих, Тхе Даили Меал је погледао више од 1.400 пекара у нашој потрази за најбољим америчким пекарама.

Од локалних мама-и-поп продавница до врхунских ланаца, од америчких фаворита до француских посластичарница и од занатских пекара до посластичарница, узели смо у обзир све различите врсте пекара док смо тражили најбоље у Америци. Иако неке пекаре пеку само хлеб или само пецива (на пример, у Француској бисте ишли у посластичарницу по пециво, а булангерие у свакодневни багет), одлучили смо да у своју претрагу уврстимо обе врсте пекара. Иако није било потребно да пекаре служе обоје, они који јесу добили су додатне бодове. Такође смо узели у обзир оригиналност пекара, колико дуго постоје, ако имају запажене и награђиване куваре, да ли све своје пекаре праве од нуле и њихов фактор бузз.

Дакле, шта тачно чини пекару сјајном? Обратили смо се неким од водећих америчких пекара и посластичара да видимо шта имају да кажу. "Ако себе називате пекаром, а половина производа које продајете су спољни сарадници или су припремљени из мешавина, вероватно то не радите у духу који бих класификовао као одличну пекару", рекао је Рои Схвартзапел, један од најбољих Дессерт Профессионал -а за 2013. Десет посластичара у Америци, рекао је за Тхе Даили Меал. "Остани веран занату." Схвартзапел, који је недавно отворио Цоммон Бонд, пекару-кафић у Хоустону, додаје да су пекаре замишљене као "место где гости долазе да ангажују сва чула".

Чувени сластичар Францоис Паиард слаже се да су "атмосфера и осећај" важни за успех пекаре. "Требало би да осетите мирис хлеба и других пекарских производа", рекао нам је. "Хлеб је заиста оно што за мене чини одличну пекару, као и велики избор слатких и сланих артикала."

Изузетне пекаре су такође доследне. "Одлична пекара доследно служи одличне производе", рекао нам је Анди Цхлебана, члан тима за сластичарство из 2012. године и још један од 10 најбољих посластичара године Дессерт Профессионал. "Знате шта ћете добити и шта год да је у питању, никада нисте разочарани."

Као показатељ по коме се може проценити пекара, посластичар и писац хране Ед Морита испробава кроасан кад год га посети први пут. "Ако је кроасан пахуљица, онда је то обично добар показатељ да се та пажња према детаљима преноси и на друга подручја пекаре", рекао је он. Осим укупног квалитета производа, важни су и „истакнути специјалитети“ и „добра услуга“, рекла нам је колумнисткиња Сериоус Еатс -а Катхи ИЛ Цхан.

Без обзира на то да ли сте жељни старомодних чоколадних колачића, свеже печеног хлеба, љуте чоколаде, слатких колача или колача са воћем, наше најбоље пекаре у Америци имају за свакога понешто.

1. Пекара Тартине, Сан Франциско

Тартине се појавио као овогодишња врхунска пекара, и постоје добри разлози за то. Пекара, коју су 2002. отворили награђивани кувари Џејмса Берда, Елисабетх Пруеитт и Цхад Робертсон, истиче се и у хлебу и у пециву. Њихов хлеб, доступан у обичној земљи или са орасима, семенкама сусама или маслинама, направљен је од локално млевеног органског брашна и морске соли и печен на каменом огњишту. Тартин прихвата свој осећај за место, користећи локалне производе за стварање укусних пецива попут јутарњих лепиња и колача са кремом од банане. Пекара остаје локални драгуљ, а они који не могу одмах да је посете можда ће желети да испробају рецепте из две куварске књиге, Тартин и Тартински хлеб.

2. Доминикуе Ансел, Нев Иорк Цити

Драго нам је што је Доминикуе Ансел, бивши извршни посластичар у Даниел -у, напустио ресторан како би отворио своју истоимену пекару у њујоршком СоХо -у пре две године. Награђивани кувар творац је веома цењеног Цронута, који је инспирисао многе Цронут копије широм света, али није чудо. Његово друго пециво је врхунско и пече се у малим серијама током целог дана, а Анселова креативност подигла је његову пекару на врх наше листе. Не можете погрешити ни са једном ставком, али препоручујемо ДКА (Доминикуе'с Коуигн Аманн), маделеинес направљене по наруџбини, Парис Брест инспирисан Њујорком, млечни хлеб Нутелла и смрзнуте сморице по жељи. "Морате се побринути за своје муштерије и помоћи им да мало сањају уз десерте", рекао нам је Ансел.

3. Пекара од брашна + кафић, Бостон

С мото „Пеци прво једи десерт“ пекарнице брашна тешко се не можете сложити када је у питању њихово свеже печено, хлеб, пецива, колачићи, колачи и друго. Власница и посластичарка Јоанне Цханг доводи америчку удобну храну на виши ниво од 2000. године, са лепљивим лепињама које су толико добре да су победиле Боббија Флаиа у епизоди Одбацивање са Боббијем Флаием, колачи од скуте са лимуном са конзервом од малина, граноле, колачићи из Млечног пута и чоколадни колачићи са хрскавим чаробним глазуром. Пекарски хлеб од банана или бриош са сувим грожђем праве одличне јутарње посластице, посебно када се послуже уз шољу кафе на пари током хладних зима Нове Енглеске.

4. Стандард Бакинг Цомпани, Портланд, Маине

Стандард Бакинг Цомпани у центру Портланда је рај за љубитеље хлеба. Власници Аллисон Браи и Матт Јамес пеку велики избор хлеба, укључујући фоцацциа од рузмарина, паин де мие, бриоцхе, боулес и епи хлебове. Многи наручују јутарње лепиње, али су популарни и кроасани, који долазе у бадемима, чоколади, обичном и шунки и сиру.

5. Пекара Мацрина, Сијетл

Шеф кухиње Леслие Мацкие отворио је Мацрину 1993. године, а њена пекара постала је место у Сијетлу за занатски рустикални хлеб. Хлеб Мацрина Цасера ​​употпуњује сваки оброк, а њихов популарни рустикални хлеб од кромпира долази у облику хлебова, пецива и багета. As for non-bread items, Macrina's Whisper Cake, a white chocolate cake with lemon curd, whipped cream, raspberry layers and white chocolate cream cheese frosting, is worth a visit, as is their red velvet cake. Their pastry selection features dozens of baked goods, including apple turnovers made with roasted Washington apples, buttermilk biscuits topped with strawberry or marionberry jam, and lemon sour cherry coffeecake.

6. Levain Bakery, New York City

In New York City's Upper West Side, Levain Bakery attracts locals and tourists alike with their famous 6-ounce chocolate chip walnut cookie, which has a crispy exterior and a gooey and chewy interior and is one of the most decadent things you'll ever eat. Other baked-in-house cookies include dark chocolate chocolate chip, oatmeal raisin and dark chocolate peanut butter chip, but Levain also has a fair selection of bread, from Valrhona chocolate rolls to baguettes to whole-wheat walnut raisin rolls.

7. Salty Tart, Minneapolis

Located in the Twin Cities' Midtown Global Market, Salty Tart has been serving sweets and savories for the past five years. Chef Michelle Gayer is known for her "crack-a-roons," or coconut macaroons, which Andrew Zimmern deemed better than his mom's. The bakery also sells brioche rolls, which are filled with vanilla bean pastry cream, twice-baked ham and cheese croissants, rosemary corn cakes and their famous cheddar jalapeño bread. You'll find a good selection of cakes, cupcakes, cookies, seasonal pastries and tarts — there's not much more you could ask for.

8. Amy's Bread, New York City

Amy's Bread, which first opened in 1992 in New York City's Hell's Kitchen, has two other locations, in Chelsea Market and the Village. The bakery delivers bread to more than 200 wholesale customers per day, but the three locations remain retail bakeries as well, giving New Yorkers a taste of handcrafted breads that are made through slow fermentation and traditional baking methods. Try the semolina with golden raisins and fennel (their signature bread), black olive twists, baguettes and organic miche. The bakery also bakes old-fashioned layer cakes like coconut cream cake, cupcakes, cookies, biscotti, butterscotch cashew bars, oat scones, banana bran and walnut muffins, croissants and more, satisfying both bread enthusiasts and cake lovers.

9. Porto's Bakery, Los Angeles

Porto's Bakery offers quality Cuban cakes as well as their popular cream cheese pastry rolls, guava and cream cheese puff pastries and potato balls, which are fried mashed potatoes filled with seasoned ground beef. The bakery, with its wide selection of cakes, pastries, sandwiches and breads, has been a family-owned business since 1975. In the 1990s, Porto's expanded their production selection with European-style goods, building upon the original selection of Cuban pastries. The quality and variety of their baked goods make Porto's a thriving establishment in Southern California and one of America's best bakeries.

10. Pearl Bakery, Portland, Ore.

Portland's Pearl Bakery started small in 1997, but soon gained national acclaim for their breads and pastries. The bakery continues to make their baked goods by hand, using organic, local ingredients whenever possible. Pugliese, their signature bread, is holey with a chewy crust. The bakery uses several leavening methods, which is why you'll find a wide range of breads, including wheat levain, paesanao, fig anise panini, multigrain boule, batard and Pullman loaf. Their pastry selection features breakfast items like brioche, cornmeal pound cake, Irish soda bread and chocolate croissants, small treats ranging from snickerdoodles to Parisian macarons, and larger treats like traditional layer cakes and tarts. Pearl Bakery also sells handmade bonbons and chocolate bars made from single-origin chocolate. Quite an impressive array!

11. Three Brothers Bakery, Houston

Three Brothers Bakery serves savory Eastern European-style breads, like rye bread, Danishes, cheese pockets, Kaiser rolls, bialys, onion boards and more. Their challah is so popular that it quickly sells out during Jewish holidays. The bakery, created by the three Jucker brothers, who all survived the Holocaust, opened in Houston in 1949. Today, the bakery is run by a fifth-generation Jucker baker, who sells other treats like chocolate fudge pecan pie, almond sticks, bobka chocolate coffee cake and their famous gingerbread cookies, which have been baked with the same recipe since 1960.

12. Kiedrowski's Bakery, Amherst, Ohio

Kiedrowski's Bakery is meant to evoke memories of eating grandma's baked goods, and at the shop you'll find comfort foods like chocolate turtles, rockslide brownies, apple turnovers, Bavarian cream-filled donuts and maple bacon cream sticks. Kiedrowski's is known for its trademarked Snoogle, which is a lady locks cookie and cheese Danish hybrid that's shaped into a stick and filled with cream. What started as a happy accident of having leftover lady locks and Danish ingredients turned into their best-selling item. And be sure to pick up some cinnamon apple raisin bread on the way home.

13. Ken's Artisan Bakery, Portland, Ore.

At Ken's Artisan Bakery, expect top-quality breads like country brown, baguette, pain rustique and raisin pecan. Portland's James Beard-nominated chef Ken Forkish also makes buttery croissants with local berries and hazelnut cream, brioche cinnamon rolls, canneles, seasonal fruit tarts and hazelnut butter cookies, bringing us a blend of French and American baked goods.

14. Maison Kayser, New York City

French chef Eric Kayser opened Maison Kayser in Paris back in 1996, and he now has more than 100 bakeries around the world in 13 countries, with all the U.S. locations currently located in New York City. The breads are baked on-site at each bakery using liquid leaven, a mixture of water and flour fermented at a certain temperature. Their pastries alone are worth a visit, especially their moist madeleines, pistachio financiers, brioche and croissants. An excellent bakery needs "excellent products . produced by selecting the best ingredients which are transformed by bakers and pastry chefs who have a strong know-how," chef Kayser tells us, and we think Maison Kayser certainly meets the standards.

15. Liliha Bakery, Honolulu

Liliha Bakery opened in 1950, selling butter rolls, glazed donuts, dobash (chocolate) and haupia (coconut) cake and more to Hawaii's community. Liliha is known for its coco puff, which debuted in 1970 with not much success, but made a comeback in 1990 when now-retired baker Kame Ikemura tweaked the recipe. The coco puff, one of the bakery's most popular items, is filled with chocolate pudding and topped with Hawaiian chantilly cream. The bakers crank up the oven and bake everything from scratch from 2 a.m. to 10 p.m. every day, making Liliha not only a local favorite but also a must-visit destination when you're in Hawaii.

16. Floriole Bakery, Chicago

At Floriole, you'll find critically acclaimed bread and pastries. The bakery sells baguettes, sourdough and miche, though you definitely want to try their yeasted cornbread when it's baked on Tuesdays and Fridays. The cornbread is as light as sandwich bread and is made with local cornmeal and honey. Floriole's fudgy brownies are made with Valrhona triple chocolate, and their almond crème croissant and fruit galette are also worth a try.

17. Clear Flour Bread, Brookline, Mass.

Clear Flour Bread, a bakery just outside of Boston, does Italian and French bread the old-fashioned way: made from scratch and shaped by hand, and baked in a stone hearth, without dough conditioners and preservatives. The bakery has been around for more than 30 years, and their baguettes, boules and batards speak for themselves. Their award-winning morning buns taste of cinnamon and come with or without walnuts, and their croissants, cranberry currant scones and molasses cookies have customers lining up all the way out the door on the weekends.

18. Bien Cuit, New York City

With locations in Brooklyn and the West Village, Bien Cuit offers breads that are made with local flours and a small-batch mixing method, making it easier for bakers to control the fermentation process and bring customers great quality products. Their breads show the nuanced flavors that emerge due to the bakery's use of the slow fermentation process, which takes 16 to 68 hours. Their miche, for example, has a blend of rye and wheat flours and is fermented for 68 hours, while the milk and honey bread undergoes a 24-hour milk-based fermentation. And their pastry selection has a blend of French and American choices, from the chocolate almond croissant (baked twice with brandy) to salted chocolate buckwheat cookies to a blueberry and lemon meringue tart with a basil infusion.

19. Balthazar Bakery, New York City

Balthazar Bakery, located on SoHo's Spring Street, is small but packed with breads and pastries. The shelves are stocked with baguettes, pain au levain, ciabatta, brioche, Valrhona chocolate roundels, potato onion slabs, dinner rolls and more. On the sweeter side, the bakery also has croissants, pain au chocolat, shortbread cookies and cinnamon sugar donuts, to name a few of their tasty selections.

20. El Brazo Fuerte Bakery, Miami

Miami's El Brazo Fuerte Bakery has been serving Cuban bread, Cuban pastelitos (flavors include cheese, guava, beef, and guava and cheese) and cakes for more than three decades. Fresh pastries like key lime tarts and napoleons come fresh out of the oven during the day, and for those who want a filling savory snack, their popular ham or chicken croquettes may do the trick.

21. François Payard Bakery, New York City

Award-winning pastry chef François Payard has three François Payard Bakery locations throughout the city, making it easier for New Yorkers to grab chocolate almond croissants in the morning or a loaf of pain de campagne, a country white organic bread, to take home. Payard's signature roulé (rolled) cakes include flavors like Gâteau de Voyage, a vanilla bean and rum pastry cream with Basque and semolina dough, L'Ecureuil, a chocolate and hazelnut mousse with hazelnut cake and biscuit, as well as seasonally changing Gâteau Roulé offerings like orange blossom. Payard's éclairs, which are filled with chocolate custard, make a satisfying afternoon snack, as do his raspberry lychee macarons.


10 Most Popular Desserts in America

Humans have always craved sweet things. Early on, it was all berries and honey, but with the introduction of refined sugar, the dessert was born. The name dessert comes from the French word "desservir" which means "to clear away" -- in this case, the dinner table. Depending on where you are in the world, you'll get a wide variety of the post-meal sweet treats. In China, it might contain red beans or dates. In Mexico, the custard like flan could be on the menu.

In the United States, the sweeter the dessert is, the better. We may not have invented all (or even most) of the desserts we're known for, but we've certainly put our own spin on a wide variety of foreign classics -- so much so that some of the most popular desserts have become synonymous with the United States. Just the words "apple pie" conjure up visions of white picket fences and baseball. So join us for a lip-smacking tour of the most popular desserts the United States has to offer.

Read the next page to learn about America's cheesiest dessert.

Recipes vary, but the key ingredient to this dessert is, not surprisingly, cheese. The most common cheeses in the modern version of cheesecake are cream cheese, cottage cheese, ricotta and Neufchatel. The New York version that's become so famous uses cream cheese along with eggs, cream, sugar and usually a graham cracker crust. While there are a seemingly unlimited number of variations on this classic, New York style cheesecake is served plain with no other ingredients or toppings. Other types of cheesecake are topped with or otherwise contain fruits, cookies, peanut butter and pretty much any other decadent ingredient you can think of.

People looking for a dessert fix but who wish to avoid the temptation of an entire cake need look no further than their local cupcake shop. Such an establishment shouldn't be terribly difficult to find since they've exploded in popularity in recent years, thanks to America's love affair with the individually-sized dessert.

Generally, these locales feature a smorgasbord of cupcake flavors. You can expect to find everything from traditional vanilla or chocolate to the more exotic coffee, lemon or peanut butter varieties. Jelly or cream fillings are an excellent way to add some extra oomph to your dessert -- as well as a few extra calories -- although making specialty cupcakes at home requires a bit of practice. Fortunately, many cupcake recipes can be easily prepared in your own kitchen using a simple muffin pan complete with decorative paper liners.

The current cupcake craze began when Sarah Jessica Parker ate one baked by New York's Magnolia Bakery on "Sex and the City."

There's always room for Jell-O. At least that's what the dessert's famous ad slogan says. Jell-O is actually a brand name, but it's has become synonymous with any kind of gelatin dessert. It's called "America's Most Famous Dessert" and there's an undeniably fun appeal to the jiggling. It's easy to make and there's virtually no cleanup required. All you have to do is add boiling water to the powdered mix and chill for a few hours. It's no wonder it's so popular with moms around the country.

Here's something mom probably never told you -- gelatin is a processed version of collagen, a natural protein found in the tendons, ligaments and tissues of mammals. It's made by boiling the connective tissues, bones and skins of animals. For Jell-O, it usually comes from cows and pig bones and hooves. Take that powdered gelatin, add some artificial sweetener and food coloring, and you have a very popular dessert. Chalk one up for the advertising business.

Ah, carrot cake. Not only is it equal parts creamy and delicious, it's also quite possibly the best dessert to choose when you want to fool yourself into thinking you're being healthy. Carrots are good for you, so carrot cake can't be too bad, right? Well, not so much.

Made popular in the U.S. in the mid-20th century, carrot cake is a delightful blend of sweet and spicy cake rounded out with cream cheese frosting (made from cream cheese, butter, powdered sugar and vanilla extract). Like many other desserts, carrot cake can be made using a traditional recipe or dressed up with extras like macadamia nuts, pineapple and coconut.

Of course, if fat and calories are a concern, carrot cake can be easily lightened up by making a few simple adjustments, such as reducing the amount of sugar and oil, while adding crushed pineapple to preserve moistness. Still, no matter what you do, calling carrot cake a healthy dessert will be a stretch, but it'll always be tasty.

Orange is the color most of us think of when we consider carrots, but they also come in yellow, purple, white and red varieties.

Nothing says America like baseball, hot dogs and apple pie. But apple pie wasn't born in the United States.

Apple pies or tarts date all the way back to Europe in the 14th century. The first apple pie recipes are from 1390, and they used honey in place of the seldom-used sugar. In the 1700s, the pie became pretty popular in the United Kingdom and was brought over to the new American colonies. Apple pie was regularly found in American cookbooks in the 18th century, but the famous ala mode version, topped with vanilla ice cream, didn't come into fashion until the 19th century in New York.

Because of the "red, white and blue" connotations, you can find apple pie on picnic tables all over the country every 4th of July when Americans celebrate their independence from England. The two most popular versions of the dessert are the traditional flakey crust variety and the Dutch, or crumb, apple pie. Most folks prefer it fresh and warm from the oven, but frozen apple pies are big sellers as well -- just ask Sara Lee.

The birthplace of ice cream isn't certain, but food historians generally credit it to the Chinese and the flavored ices they enjoyed as far back as 3000 B.C. Marco Polo is believed to be the man responsible for bringing the idea to Italy, where the modern ice cream we enjoy today was born in the 17th century. The first ice cream recipe in the United States is thought to be from the 1792 cookbook "The New Art of Cookery, According to the Present Practice."

The invention of the hand-crank ice cream maker in 1843 allowed people to make it themselves, and homemade ice cream remains a popular dessert for American families today.

Many flavors have come and gone over the years, but none rocked the ice cream world like Cookies N' Cream in 1983 and Chocolate Chip Cookie Dough in 1991. Both of those flavors quickly found their way into the top 10 favorites and have been there ever since. Of course, there's plenty of other, more unique flavors for those with adventures pallets!

Served piping hot or at room temperature, made from scratch or from a mix, brownies are quite possibly one of the most versatile desserts out there, provided you enjoy a significant dose of chocolate. Some brownie connoisseurs prefer their creations to be more cake like, whereas others enjoy a fudgier, moister consistency. In general, how your brownies turnout is influenced by the amount of eggs and fat (found in butter or cooking oil) used in the recipe, as well as how long you bake them for.

Brownies can also be tailor-made to suit your taste buds. The traditional chocolate variety is a classic, enjoyable option, but some aspiring chefs prefer to include other ingredients to add some extra zing to the mix. For example, cream cheese, peanut butter or chocolate chips, coffee, white chocolate and icing are all popular add-ins. Those with truly exotic tastes might even elect to experiment with spices, salt, pepper or even dried herbs.

For cookie lovers, rarely is there a recipe more beloved than the classic chocolate chip variety. The mixture of cookie and those delicious semi-sweet chocolate morsels is indescribably good. Served fresh out of the oven or completely cooled, chocolate chip cookies are a treat that's just sweet enough without overdoing it in terms of richness. If you enjoy a little extra texture and contrast, simply serve your cookies with a scoop or two of vanilla ice cream, or try topping your creations with chocolate icing.

Many bakers indulge in raw cookie dough during the cooking process. Unfortunately, it's a prime breeding ground for food borne illness such as salmonella and E. coli, so it's best to stick to baked cookies and forgo the dough.

It's believed that the first chocolate cake was baked in 1674 as a vehicle to enjoy chocolate, a new delicacy at the time. While it's extremely popular in the United States thanks to its inclusion at birthday parties, it's also considered the most liked cake in the entire world.

When most people hear the words German chocolate cake, two things happen -- their mouths water and they thank Germany for its contribution to the dessert cart. What many people may not know is that German chocolate cake has nothing to do with the European country. Its named comes from the inventor of the recipe, a Texan named Sam German. He concocted the famous dessert in the late 1800s, but it didn't explode in popularity until the 1950s.

The only problem with fudge is that it's nearly impossible to eat just a square or two. In the world of fudge, there's a flavor for everyone. Traditionalists can stick with the white, milk or dark chocolate versions, while nut enthusiasts might opt to choose a recipe that incorporates walnuts or macadamia nuts for a little extra crunch.

The best part about this treat is that it's shockingly easy to whip up, even for children. Plus, fudge makes an excellent gift for any occasion. If you've never had the pleasure of sampling homemade fudge, give it a try so that you'll forever understand why this rich sweet has captivated American dessert-lovers for more than 100 years.

According to legend, fudge candy is the welcome by-product of a batch of caramel gone wrong. Apparently, said caramel was not stirred adequately, causing the batter to thicken up into a more fudge like consistency.


Love Jewish food? Sign up for our Nosher recipe newsletter!

100 years ago, American cities were teeming with bakeries, many of them Jewish-owned. You can still find some of these classic bakery counters in certain corners of the US, and they’re truly worth a visit. What’s more, with renewed interest in made from-scratch baked goods, some of the best Jewish bakeries today aren’t more than 10 years old.

We knew we couldn’t make this list alone, so we asked our fellow foodie friends and fellow bakery-lovers to share their favorites with us. We sifted through their thoughtful recommendations to find the best 11. Let us know if you’d like to see your favorite on the list — we’re always looking for recommendations!

Zak The Baker, Miami

This rainbow-painted bakery and deli makes fresh breads and pastries daily, and offers a kosher and locally-sourced deli menu. It smokes local fish, make trays full of challahs for Shabbat (sold Friday at noon) and is always trying something new!

Breads Bakery, NYC

Israeli baker Uri Scheft and his talented NYC-based team opened Breads Bakery in 2013, becoming famous for what many call the best babka in NYC — which is made with croissant-like dough and swirled with Nutella. The bakery also makes intricately braided challahs (watch the how-to video we made together!) and sweet and savory hamantaschen for Purim. Buy a loaf of bread and then head across the street to the farmer’s market for the perfect cheeses and fruits to pair with it.

Mansoura Bakery, Brooklyn

Mansoura Bakery is the best place for Sephardic Jewish favorites like baklava, kataifi, ma’amoul and basbousa. The family business began hundreds of years ago in Syria, where it was known as the best bakery in Aleppo. In 1961, it opened its doors in Brooklyn after living in Egypt and Paris (read the whole story on Mansoura’s website!). Today, Mansoura bakers still roll out phyllo by hand, and rumor has it that their baklava has 70 layers. Try it — it’s truly life-changing.

Ostrovitsky’s Bakery, Brooklyn

This old-school, kosher bakery counter is one that Brooklynites have been visiting for generations. At Ostrovitsky’s, you can find babkas, challahs, rugelach, hamantaschen for Purim, and sufganiyot (jelly donuts) for Hanukkah.

Chocolate #babka (I already want more)

A post shared by Peggy Gertner (@pegertner) on May 8, 2016 at 2:29pm PDT

Oneg Heimische Bakery, Brooklyn

Head off the beaten Williamsburg trail and wander south down Lee Avenue to take in the sights and sounds of the mom-and-pop shops that line this busy corridor of Hasidic Williamsburg. Oneg Heimische Bakery is known by many for making the best babka in Brooklyn. It’s intricately swirled and filled with dark chocolate in every bite.

from Butterflake.com

Butterflake Bakery, Teaneck, NJ

This old-school bakery has been a kosher standard for decades. Its lemon chiffon cake, meltaways and challah (braided and twisted into intricate shapes) are not to miss.

Tatte Bakery, Boston

Tatte Bakery is one of the “new school” bakeries on the list, which pushes the bakery menu into more innovative, multicultural directions. There’s hand-rolled Jerusalem bagels (with an egg baked into the middle!), glazed pistachio-filled tartlets, pistachio-filled croissants, challah and shakshuka. Take your time noshing in one of their beautifully designed cafes, or take a loaf to go!

Image from Star Bakery’s Google.com profile

Star Bakery, Southfield, MI

Star Bakery has been a Detroit-area favorite since 1915. This might be one of the only places where you can find kichel, a pastry made of egg, flour and sugar that’s baked until puffed. They’re crunchy and sweet and can be eaten as a cookie, or served savory-style with pickled herring.

Three Brothers Bakery, Houston, TX

This old-school bakery might be based in Houston but its roots are in 19th-century Chrzanow, Poland, where the original family bakery was founded. The three Jucker brothers grew up in the 1930s helping out with the family business until the family was sent to a concentration camp in 1941. The three brothers were miraculously liberated in 1945, and they opened their Houston bakery exactly four years later. Today, the bakery still makes traditional Polish Jewish cookies, breads and pastries, which are generally less sweet than American baked goods. Its rye bread is a must-try.

Canter’s Bakery, LA

Since 1931, Canter’s has been perhaps one of the busiest Jewish bakery counters (and deli!) in the US. Twice a day, it bakes babka, apple strudel, sour cream coffeecakes, rugelach, mandelbrot, black-and-white cookies, bagels, rye bread, pumpernickel, challah and more. Its chocolate chip rugelach is award-winning.

Family jewels

A post shared by evan (@schwatz_evan) on Oct 29, 2016 at 3:25pm PDT

Schwartz Bakery, Los Angeles

In 1954, Schwartz Bakery became the first kosher bakery in LA. It’s still rolling out poppy seed strudels, challahs, borekas and danishes every day. This old-school institution is not one to miss if you’re in LA. Like Canter’s (above), it balances the sweet things with classic deli sandwiches on (of course) house-made bread.


Banana Oatmeal Muffins

Perfect use of those overripe bananas on the counter, these muffins are moist and delicious. Oatmeal is not only in the batter but also made into a crumble with butter and cinnamon, making for a nice crunchy topping. Enjoy these muffins for breakfast or as an afternoon snack with a cup of coffee.


1. Victoria Sponge Cake (top image)

This beloved British layer cake is a steadfast favourite in homes and tea shops around the country. Apparantly Queen Victoria was particularly partial and some of the earliest recorded recipes date back to 1861. What this simple cake lacks in glamour it makes up for in deliciousness, with a buttery sponge sandwiched together with a decadent layer of jam and lashings of whipped cream. A generous slice is perfect served with a cup of tea, naturally.

Try this fun variation on a theme: Victoria Sandwich Whoopie pie.


N.J.'s 20 best bakeries: The only list you'll ever need

I cannot live without baked goods, and if you're reading this story, I'm guessing you can't either, especially this time of year, when they are must pick-ups for that big family get-together.

Bread, doughnuts, pastries, cakes, cupcakes, cookies -- if they disappeared from the face of the earth, Iɽ move to another planet.

Which is why our latest food showdown -- a search for the state's best bakeries -- had me both excited and fearful.

Excited, because Iɽ spend nearly a solid week eating my favorite food ever.

Fearful, because how would I possibly survive a glaze-galore, sugar-saturated week?

When the going gets tough, the tough reach for another doughnut. Or pastry. Or cookie.

Here are New Jersey's top 20 bakeries and top 25 baked goods, based on last week's field trip -- 40 bakeries in five days -- plus visits to 75+ other bakeries, pastry shops, donut stands, cupcake shops and more in the past few years.

We received thousands of tips for hundreds of places via e-mail, Twitter, Facebook and on nj.com, and it wasn't easy coming up with this list, believe me. As you can see, it's a mix of bakeries, cafes, pastry shops, cupcake stores and farm stands, spanning traditional, French, Italian, Viennese, Portuguese, South American and Middle Eastern influences.

You probably won't agree with many of my picks, so make sure to let me know which of your favorites I left out. The top 20 are listed alphabetically.

When you're finished checking out the story -- and that scrumptious gallery -- take a look at our other recent food showdowns: The New Jersey Pizza Power Rankings a search for the state's best tacos and New Jersey's best mall food.

1. Antoinette Boulangerie, 32 Monmouth St., Red Bank (732) 224-1118. Beautiful hardwood-floored shop with open kitchen and a display case packed with exquisite pastries, tarts and macarons in perfect rows. The executive pastry chef is Gina Roselle Broschart, a former Rutgers gymnast and graduate of the Culinary Institute of America. The coconut macaroons here are pure, simple bite-size coconut bliss.

2. Argentina Bakery, 1611 Bergenline Ave., Union City (201) 601-5801. Ever walk into a bakery and realize just by looking at the cakes and pastries they're going to be good? That was my experience at this tiny shop, where the beautifully-constructed pastries glisten in the display case. Whipped cream, made here, is the key to many of the items. Try the pasta flora, a shredded coconut-topped quince pastry, or the alfajor, white chocolate-topped caramel cookies. Or just about anything else.

Aversa's in Brigantine makes the state's best sticky buns - and great rolls (Peter Genovese I NJ Advance Media for NJ.com)

3. Aversa's Bakery, 3101 Atlantic Ave., Brigantine (609) 264-8880. I have a particular weakness for sticky buns, and this spare bakery just over the bridge from Atlantic City makes the state's best: caramel-gooey, raisin-packed, with great cake. They may make the state's best sandwich bread, too, in the form of the torpedo rolls. Other locations are in Margate, Turnersville and Washington Township.

4. Baker's Treat, 42 Route 12, Flemington (908) 782-3458. I received a ton of recommendations for Factory Fuel Co., a new coffeehouse in the old Stangl Factory in Flemington. Baker's Treat, within walking distance, is better. It is operated by Ability2Work, a nonprofit that trains and employs the developmentally disabled. This may have been the only stop on my field trip last week where everything was excellent: the mocha decadence bar, chocolate ganache brownie macaroons and more. A great stop the next time you're at Liberty Village Premium Outlet, right across the street.

5. Beiler's Bakery, Amish Market at Mullica Hill, 108 Swedesboro Road, Mullica Hill (856) 223-9998. Jersey's Amish markets are irresistible to me: nothing like the sight and smell of fresh-baked pies, breads and cakes, and don't forget the rotisserie chickens. Beiler's is just inside the entrance to this market, and whenever I'm there I head straight for the cinnamon and raisin/cinnamon breads. Inside tip: if you're like me and like to slice your own bread, unsliced loaves are available. Pretty good sticky buns, doughnuts and pies, too.

6. Cafe Pierrot, 212 Main St., Andover (973) 786-6069. Has Cafe Pierrot really been around for 25 years? That surprised even me. Excellent pies, muffins, scones and more in the Andover bakery, a sweet stop on your Andover antique store expedition. Cafe Pierrot's Sparta restaurant serves sandwiches, wraps and salads.

7. Cafe Vienna, 200 Nassau St., Princeton (609) 924-5100. Small, cozy cafe that opened on Princeton's main drag in April. Cakes are made with old family recipes the owner, Anita Waldenberger, grew up in Austria. Recommended: the flourless chocolate cake cheesecake and the strudel, with oodles of apples. Oh, and great coffee, too.

8. Deluxe Italian Bakery, 680 East Clements Bridge Road, Runnemede (856) 939-5000. New Jersey is filled with long-time bakeries cranking out the same tired product this bakery is not one of them. I give you the awesome -- and awesome-sized -- cream-filled doughnuts the filling looks ready to burst out of the pastry and attack you. Elephant ears don't get much respect as a bakery item (with that name, it's no surprise). The ones here -- impossibly light, supremely flaky -- are the best I've had anywhere.