sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Кавијар од патлиџана / кавијар од патлиџана

Кавијар од патлиџана / кавијар од патлиџана


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Овај рецепт је један од традиционалних рецепата југозападне регије Француске, Оццитаниа. То је провансалска, медитеранска кухиња, са аромом маслине, ароматичним биљем… .. у њима налазимо чувене тапенаде, инћуне, кавијар од патлиџана, све са лаганом и мирисном текстуром, хладне предјеле савршене за намаз по круговима од багета током топлог вечерњег лета уз хладно вино. Рецепт можете пронаћи и у комбинацијама са пулпом парадајза, јогуртом, ситно сецканим луком, ароматичним биљем у разним комбинацијама, али данас вам представљам класичан рецепт.

  • Морамо
  • 3 велика патлиџана печена и преполовљена по дужини,
  • кашика маслиновог уља,
  • кашика свеже исцеђеног лимуновог сока,
  • со,
  • 2 чешња здробљеног белог лука.

Порције: 6

Време припреме: мање од 30 минута

ПРИПРЕМА РЕЦЕПТА Кавијар од патлиџана / кавијар од патлиџана:

Припрема: патлиџане испеците, а затим их прережите на 2 по дужини.

Кашиком извадите печено језгро патлиџана и ставите га да се стисне у сито. Затим ситно исецкајте и ставите у већу чинију па додајте маслиново уље, со и бели лук, лимунов сок и добро промешајте.

Послужује се са кришкама хлеба или штапићима поврћа, уз парадајз или друго поврће, у зависности од ваших жеља. Послужио сам га у посебним чашама за предјеле са тостом и парадајзом, био је одличан, мирисан и лаган, дефинитивно ћу поновити рецепт.


Кавијар од патлиџана, Гордон Рамсаи


Ставите у плех и пеците у загрејаној рерни 35-40 минута.
Оставите да се охлади.

Ако имате позадину и читајте бацкофен 35-40 минута уназад.
Абкухлен лассен.


Уклоните фолију, одаберите дебеле гране и баците (листове и бели лук оставите).
Кашиком уклоните целулозу, па је исеците крупно ножем.
Оставите да се охлади.

Дие Алу-Фолие ентфернен, дие гробере Звеиге рауспицкен (Блаттер унд Кноблауцх ницхт).
Фруцхтфлеисцх дер Аубергинен мит еинем Есслоффел ауслосен, данн мит дем Мессер хацкен.
Калт стеллен.



Загрејати мало уља, додати пире од патлиџана и пржити на јакој ватри 30 секунди.

Етвас Ол ерхитзен, дие пуриертен Аубергинен хинзуфуген унд ауф гроßер Фламме 30 Секунден анбратен.



Додајте коријандер, павлаку, мало лимуновог сока,
свеже млевени црни бибер и со у пиреу од патлиџана.
Добро измешајте и послужите.

Кориандер, сауре Сахне, етвас Зитроненсафт,
Фрисцх гемахленер сцхварзер Пфеффер унд Салз зу ден Аубергинен хинзуфуген.
Гут дурцхмисцхен унд сервиерен.


Кавијар од патлиџана / кавијар од патлиџана - Рецепти

првак кувар
Порука: 9353 Члан: 05/08/2008 09:47 Град: цлуј-напоца, румунија

Француска салата од патлиџана - кавијар од патлиџана

порука од луциа_бп & ракуо 06/09/2013 09:20

Ово јело има своје корене у медитеранској кухињи. Налази се у Јерменији (патлатцхан), у Румунији (салата од патлиџана), Турској (патлицан СалатасАа), Бугарској (киополоу), Грчкој (мелитзаносалата), Јордану (Баба ганоусцх), Либану (мтабба или Моутабал) итд.
Можда је природно да људи са личношћу, као што је случај са Французима, траже новине из других делова света, али да их прилагоде својим захтевима.
Салата од патлиџана постала је, на француском менију, кавијар од патлиџана, укључен у категорију "деликатеса". Припрема је рафинирана, по француском моделу, задржавајући само суштину традиционалног рецепта.
Припрема је једноставна и заснива се на комбинацији зрелог патлиџана са ароматичним биљем и лимуновим соком. А Свидеће вам се јединствени начин печења патлиџана, а мирис ароматичног биља ће продрети у целу кухињу.
Кавијар од патлиџана је ужитак, ужитак и пуно профињености!

Да бисте добили идеју, ево како да направите салату од патлиџана са француским акцентом ... Рецепт Гордона Ремзија.

-2 средња патлиџана
-неколико ченова белог лука
- иглице или гране свежег или осушеног рузмарина
-неколико грана мајчине душице или свеже мајчине душице
-маслиново уље
-лишће першуна и / или зеленог коријандера, према жељи
-лимунов сок, по укусу
-со
-бибер
-75 г павлаке / * незаслађена павлака за шлаг (шлаг) или количина по укусу

За послуживање
-печене печурке или кришке паприке / парадајза или тост

Патлиџане оперите и преполовите по дужини.
Изрежите језгру у цик-цак узорку, стварајући дубоке дијаманте у целулози и натрљајте је чешком белог лука ради ароме.
У средину половине патлиџана уметните неколико иглица рузмарина, а у другу гранчице тимијана. Патлиџан попрскајте маслиновим уљем и поспите сољу. Оставите неколико кришки белог лука на свакој половини патлиџана.
Учините исто са сваким патлиџаном.
Припремите алуминијумску фолију, спојите половине патлиџана (преправите патлиџан) водећи рачуна да мајчина душица, рузмарин и бели лук остану унутра. Заролајте и добро стисните фолију преко патлиџана.
Патлиџан ставите у рерну на 200 степени, око 50 минута.
Одмотајте паковања док су врела и кашиком одмах уклоните језгро. Одбаците кору и зачинско биље. Вруће језгро ситно исецкајте заједно са печеним белим луком (важан корак да се укуси добро сједине).
Загрејати 2 кашике маслиновог уља, ставити језгро у шерпу и кувати на јакој ватри око 3-4 минута или док се сок не смањи, уз стално мешање. Одложите га.
Одмах додајте ситно исецкани зелени першун и / или мало коријандера (опционо), лимунов сок (по укусу) и зачините сољу и бибером. Ни у ком случају не желим да кажем да мајци препоручујем да буде неактивна.
Додајте крему, једну по једну, 1 кашичицу, док је патлиџан врућ, али не и врућ, сваки пут мешајући. Можете ставити креме колико год желите. Салата ће на крају бити кремаста и врло светле боје
* Ако имате шлаг, прво га умутите, па додајте.

Можете испећи гљиве и уз њих послужити кавијар од патлиџана.
Врло је добар на кришкама бибера / парадајза или тоста.


КАВИЈАР Д & рскуоАУГЕРГИНИ МИНУТА: једноставан рецепт

они кавијар од патлиџана је медитеранско јело, направљено од целих патлиџана печених у кожи, а затим пасираних.

У Француској је то једини биљни препарат који се административном одлуком може назвати кавијаром.

У француско-италијанском рецепту зачињено је сољу, бибером, тиквицама, кимом и маслиновим уљем (црни пире). У грчком или румунском рецепту зачињено је са мало соли, тиквицама, першуном, ситно сецканим луком и уљем од тиквица (зелени пире). На Реунион школи роугаил брингелле припрема се са прженим луком на тави украшен власцем и чилијем.

Налази се у Јерменији (патлатцхан), у Румунији (салата од патлиџана), у Турској (патлıцан салатасı), у Бугарској (киополоу), у Грчкој (мелитзаносалата), у Македонији (малидзано), и Јордан (баба ганоусцх), као и у Сирији и Либану (мтаббал јаје моутабал). У Израелу, салат хатзилим традиционално се прави од пиреа од печених патлиџана, пламено печених јаја, лимуна, лимуна и Тахине. Друга верзија замењује сусамов путер мајонезом.


Кавијар од патлиџана

То је класик многих земаља: Јерменије (патлатцхан), Румунија (салата од патлиџана), Турска (патлıцан салатасı), Бугарска (киополоу), Грчка (мелитсано салата), Јордан (баба ганоусцх), Либанон (мтабба или моутабал).
То је једини биљни препарат који има назив кавијара.
Постоји много рецепата и варијација, али изворно се кавијар од патлиџана састоји од патлиџана (!) И маслиновог уља. Сматрам да се патлиџан одлично слаже са белим луком, па имам предност према овом рецепту!

Тешкоћа: Полако

Припрема: 20 мин
Кување: 45 мин
Одмор: 30/60 мин
Укупно време: 95/125 мн

За 2 рамекина:
* 500 г патлиџана (2-3)
* 4 кашике маслиновог уља
* сок од лимуна
* 4 чешња белог лука
* со бибер

1] Патлиџане оперите, преполовите. Убодите месо виљушком. Крумпир огулите и прережите на пола. Исеците месо патлиџана, а затим гурните режњеве белог лука у прорезе. Ставите месо уз јело / тањир. Пеците око 45 минута на 180/200 ° Ц.

2] Извадите патлиџане из рерне. Уклоните пулпу великом кашиком, гребањем изнутра.

3] Виљушком помешајте месо патлиџана са маслиновим уљем и лимуновим соком. Сезона. Кавијар од патлиџана резервисите у фрижидеру.

4] Послужите врло свеже са тостом, као аперитив, као предјело или као прилог од тјестенине.

Напомене: Ако сте у журби, своје патлиџане можете ставити и у микроталасну (1 патлиџан преполовљен по тањиру, 10 минута на 900 В) .

Веганска верзија: Овај рецепт је већ вегански.


Кавијар од патлиџана / кавијар од патлиџана - Рецепти

првак кувар
Порука: 10535 Члан: 21/03/2006 02:57 Контакт:

порука од Кристал & ракуо 09/09/2013 07:25

Луциа, јео сам са ужитком ... посластица

очигледно сам унео промене које нисам могао другачије: извадио сам и бацио печени бели лук, патлиџане оставио зреле и огуљене у пластичним цедиљкама у фрижидеру преко ноћи и није било потребе & куота испаравам их на пламену & куот Додала сам неколико иглица свежег рузмарина, исецканог заједно са зеленим першуном директно у салату и заборавила сам да ставим сок од лимуна и нису беличасти као оригинал

првак кувар
Порука: 9353 Члан: 05/08/2008 09:47 Град: цлуј-напоца, румунија

порука од луциа_бп & ракуо 09/09/2013 09:26

првак кувар
Порука: 9353 Члан: 05/08/2008 09:47 Град: цлуј-напоца, румунија

порука од луциа_бп & ракуо 09/09/2013 01:48

"Грам вежбе вреди гомилу теорије."

И зрно маште чини више од аутомобила за вежбање & куот


Кавијар од патлиџана

Здраво моје пилиће! Данас бих са вама поделио рецепт који добро мирише на Медитерану: кавијар од патлиџана. Јело које сам открио и заволео када сам први пут у животу пробао либанску кухињу са својим колегама на Руе Ду Цоммерце са читавим спектром хладних и топлих мезова.

За оне који не знају шта је то, то је цео или напола куван пире од патлиџана, куван на пари или преполовљен, на пари или печен, украшен маслиновим уљем и разним зачинима.

Овај кавијар од патлиџана одличан је класик медитеранске кухиње, па чак и мало другде! Толико да има много варијанти и различитих назива у зависности од земље: патлатцхан у Јерменији, киополоу у Албанији и Бугарској, мелитзаносалата у Грчкој, баба ганоусх у Јордану, моутабал у Либану, заалоук у Мароку, патлицан у Турској, салата де винете у Румунији, роугаил брингелле на острву Реунион, и баинган бхарта у Индији.

Већина кавијара од патлиџана има подлогу од патлиџана на жару и тиквице.
Али неке варијанте понекад имају: пире од сусама (тахин), лимунов сок, маслиново уље, семенке нара, лук, ким, јогурт, ферментисано млеко, парадајз, паприка, целер или капаре и маслине.

Са своје стране, ја ћу то учинити како ми се свиђа, то јест врло близу баба ганоусх -а, користећи подлогу: патлиџан на жару и ркукуаил, и додајући маслиново уље, лимунов сок и пире од сусама (тахин).

Јесте ли спремни слиједити мој рецепт за кавијар од патлиџана који добро мирише на Медитерану? Ц & рскуоест парти!


Патлиџани морају бити врло млади - тако да је семе било мекано, а месо - мекано.

Патлиџан је потребно опрати, па исећи на стабљику. Пеците патлиџан у рерни. Када поврће омекша и кожа почне да постаје смеђа, требало би да га очистите и одсечете све остатке. Месо се мора здробити. Котао - Пеглајте најбоље јер не сагорева производе - биљно уље и сипајте га добро топло. Затим узмите лук - ситно исецкан и ставите у уље. Лук кувајте 20 минута. Затим ставити шаргарепу - или нарибану или ситно исецкану. Такође кључа најмање 20 минута. И последњи део пуњења ће бити бибер, претходно самлевен. Требало би да кључа пола сата.

Након овог времена, котао је већ ставио патлиџан и дробљени парадајз, першун. Све се гасило око сат времена. Бели лук треба ставити у лонац пре него што искључите ватру.

Добијени кавијар од патлиџана можете одмах појести, али можете уштедети. Јаја се полажу без претходно припремљеног белог лука и затворених банака, не стерилишући. Ако желите да додате бели лук, мораћете да сипате у јаја 2 кашике сирћета - 9%. Затим су све разградиле банке, које су претходно стерилизовале. Чак и поново стерилисани кавијар - пола литре - 45 минута, банка по литру - сат времена.

Постоји неколико начина за руковање патлиџаном и бундевом, а ево једног од њих. Ова метода ће трајати дуже од претходне. Патлиџан и бундеву морате опрати, огулити и исећи изнутра - шоље би требало да буду дебеле два центиметра. Са патлиџанима морају уклонити горчину. Да би то учинили, потребно им је два сата да се намоче у хладној води. Затим патлиџан и притисните - може се ставити под притисак. Када вода престане да тече, спремите патлиџан. Након што сви клубови морају испржити сваки део у биљном уљу. Затим морате кувати патлиџан у рецепту, који је горе описан. Али пржење патлиџана одузима много времена, па ако сте у журби, боље их је надокнадити у пећници.


КАВИЈАР ОД ПОТПОСОБА - рецепт из снова, префињен, једноставан и укусан

Кавијар од патлиџана (Цавиар д аубергинес) француски је вегетаријански унос, префињен рецепт, али врло једноставан за припрему.

Цавиар д'Аубергинес је француска салата од патлиџана са заводљивим аромама фине, свиленкасте текстуре.

Кавијар од патлиџана је класик француске кухиње, пире од патлиџана зачињен мирисним зачинима.

Као и сваки традиционални рецепт, постоји много верзија, од једноставних до најсложенијих, како у погледу израде тако и богатства састојака.

Рецепт кувара Гордона Ремзија

састојци

неколико лепих патлиџана (3-4)

1 веза свежег тимијана

рузмарин, свеж коријандер

екстра дјевичанско маслиново уље

мало павлаке (Французи користе цреме фраицхе, тј. павлака, павлака, ферментисано)

Начин припреме

Најпре оперите патлиџане и исеците их по дужини на 2. Патлиџан је пререзан по дужини и језгро је зигзагирано.

За припрему кавијара језгро патлиџана је цик -цак

Прережите 1 чешањ белог лука на пола и сваку кришку патлиџана добро протрљајте. У зарезе уметните различито свеже зачинско биље и тимијан, рузмарин. У њиховом одсуству, можете користити и осушене биљке.

Преко патлиџана поспите сољу и бибером пазећи да на свакој кришки патлиџана буде пола чена белог лука. Попрскајте екстра дјевичанским маслиновим уљем, затим реформирајте патлиџан, стављајући 2 половине лицем у лице (формирајући тако цијели патлиџан).

Умотајте их у папир за печење и ставите на плех који се ставља у рерну загрејану на 200 степени. Пеците 30-50 минута, у зависности од величине патлиџана.

Када се изваде из рерне, патлиџани се припремају одмах, док су врући. Одмах уклоните пулпу помешану са зачинима, користећи кашику. Врло лако ће изаћи, остављајући љуске чистим.

Затим ножем ситно исецкајте пулпу патлиџана. Ако имате дрвенасте делове зачина (гранчице тимијана су превише густе), можете их уклонити пре сецкања. Исецкајте брзо, док је још топло, да се укуси помешају.

У тигањ ставите мало маслиновог уља и додајте исецкан патлиџан. Патлиџани ће се кувати у сопственом соку. Додајте кап лимуновог сока да задржи боју. Када сос испари и патлиџан се добро скува, додајте мало ситно сецканог коријандера (или сецканог першуна) и мало свеже млевеног бибера.

Промешајте, склоните са ватре, оставите да се мало охлади и додајте крему, у зависности од укуса. Промешајте и додајте још мало свежег лимуновог сока (не претерујте да не испадне превише кисело).

Кавијар од патлиџана & # 8211 лагани и дијететски рецепт

Оставите да се охлади на собну температуру, а затим оставите у фрижидеру најмање неколико сати. Салата временом развија своје укусе, па се може припремити чак 2-3 дана пре сервирања (биће још боље).

Како служити

Кавијар од патлиџана може се послужити класично, са кришкама багета, васа хлебом или поред хрскавих пецива.

Укусна опција је да кавијар од патлиџана послужите у шампињонима.

Ако желите да шампињоне напуните кавијаром, морате их кувати у сланој води 10 минута или пећи на 180 степени. Послужено на овај начин, јело је идеално за дијеталну и изузетно укусну вечеру.


РУМУНСКИ РЕЦЕПТ КУХАРА - Кавијар од патлиџана (салата)

Драги пријатељи, кавијар од патлиџана познат на румунском као салата од патлиџана понос је румунске кухиње. Иако се овај унос налази и широм Балкана, у Грчкој, као и у Бугарској, Румуни су га ипак уврстили на листу својих традиционалних јела, јер је ова салата присутна на столу наших суграђана.

Иако се овај рецепт посебно повезује са топлим летњим месецима, такође се једе и много зими, посебно у време Великог поста пред Божић. Такође, као што ћете видети, ово није превише разрађен рецепт, време припреме се знатно смањује након што се патлиџани препеку.

Пре свега, мораћете да набавите дрвену кашику, посебно избегавајте метал!

За састојке су вам потребна 3 или 4 патлиџана који нису ни превелики ни премали (око 1 килограм за 3 особе), лук, сунцокретово уље и прстохват соли и кашика мајонеза у зависности од укуса. Патлиџане оперите, добро обришите, скините огрлицу (али држите стабљику). Набодите их вилицом на 2/3 места са сваке стране ако желите - а сада постоје два начина да их испечете: или на роштиљу или у сваком случају на дебелом комаду метала, директно на ватри, окрећући их четврт сата, док потпуно не омекшају. Или их посложите у рерну и пеците око 45 минута, редовно их окрећући тако да се пеку са свих страна. Ако их ставите, изгубићете арому дима коју Румуни воле.

Када их испечете на жару, преполовите их и посејте дрвеном кашиком - пазите да не користите метал, јер се каже да салати даје благо горак укус. Затим одбаците опечену кожу. Након што се засеје, месо патлиџана ставите на нагнуту даску да се пусти. Будите опрезни, овај корак је веома важан, јер је сок који су оставили патлиџани веома горак. Најбоље би било патлиџане ставити у цедиљку на неколико сати.

А сада почнимо да правимо нашу салату. Први корак: патлиџане здробите дрвеним предметом: дрвеном дршком великог ножа, на пример. Још једном, метал може учинити вашу салату горком. Ставите пире месо у чинију за салату и почните добро да мешате дрвеном кашиком, постепено додајући сунцокретово уље. Маслина има прејак укус за ову салату, па је не препоручујем. Добро мешањем добићете неку врсту гушћег пиреја. Сол и укус. Строго говорећи, ако је укус патлиџана прејак, могли бисте додати или кашику мајонеза или, за посветљену варијанту, сирово жуманце или јогурт. Неки то раде помоћу блендера.

Ољуштите лук, исецкајте га ситно или крупно по укусу и убаците у салату пре него што га оставите да се хлади неколико сати. На крају извадите чинију за салату из фрижидера, сипајте салату у чинију, распоредите по кришкама парадајза и уживајте. То је мазаво тесто које можете ставити и у замрзивач, без уља или лука, које ћете додати пре служења. Пријатно!