Нови рецепти

Рецепт за зачињена пилећа крилца на Карибима

Рецепт за зачињена пилећа крилца на Карибима


  • Рецепти
  • Састојци
  • Месо и живина
  • Живина
  • Пилетина
  • Резови пилетине
  • Пилећа крилца

Ова пилећа крилца су укусна и савршена за почетак или за пикник. Цоломбо је карипски кари прах, врло типичан за Мартиник и Гвадалупу, који се може пронаћи на мрежи или на карипским тржиштима.

13 људи је ово направило

СастојциСервира: 5

  • 10 пилећих крила, преполовљених
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 1 кашика цоломбо (карипски кари у праху)
  • 1 кашичица млевеног ђумбира
  • 50 г свежег першуновог листа, исецканог
  • 1 шалотка, млевена
  • 1 кашика сенфа
  • со и бибер по укусу
  • 1 кашика уља

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 15мин› Спремно за: 25мин

  1. Помешајте све састојке и оставите 1 сат.
  2. У тигању загрејте уље и кувајте пилећа крилца са обе стране до златне боје (око 10 минута).

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(2)

Рецензије на енглеском (1)

Риба веома укусна-01. фебруар 2015


Најбољи рецепт за пржена пилећа крила.

Обожавам пилећа крилца, али прихватио сам да већина ресторана у Северној Америци ради у стилу "Буффало". Што у суштини значи … пржен хрскав, па убачен у љути сос на бази сирћета. Сирће је један од оних састојака за које нисте веровали да се користе на Карибима, осим ако се не користе за сос од есцовитцх -а или као конзерванс за домаће паприке (љуте сосеве). Као и други Западни Индијанци, не волим сирће, па се овај рецепт са пилећим крилима заснива на традиционалном начину прављења пржене пилетине на Карибима. Тамо где добијете ту хрскаву кожу, а затим следе њежни и сочни комади пилетине, савршено зачињени зачинским биљем и зачинима. Не лажи .. ова пржена пилетина је много боља од КФЦ-а и Попеиес-а!

4 кг пилећих крила (ошишаних и опраних)
1/2 кашичице соли
прстохват црног бибера
1 кашика кечапа
1 кашика карипског зеленог зачина
1/2 кашичице карија у праху
2 јаја
1/4 шоље кукурузног скроба
1 шоља брашна
биљно уље за пржење (око 2-3 шоље)

Напомена: Опране комаде пилећих крила опрао сам са око 3 кашике лимуновог сока (можете користити и сок од лимете) и хладном водом.

Ошишана, опрана и оцеђена пилећа крилца ставите у велику чинију и умешајте со, црни бибер, кари у праху и карипске зелене зачине. Добро промешајте и маринирајте неколико сати у фрижидеру.

Извадите из фрижидера око 20 минута пре него што будете спремни за пржење да се врате на собну температуру. Сада умутите јаја у малу чинију и прелијте преко зачињених пилећих крилца. Добро промешајте да се крила превуку у јаја. У великој врећици са затварачем (или у чинији за мешање) помешајте кукурузни скроб и брашно (можете додати и мало више црног бибера, соли и мало паприке). Добро промешајте, па додајте (неколико одједном) пилећа крилца у кесу и разбаците око да се премаже.

Загријте биљно уље или било коју другу масноћу коју волите користити за прављење пржене пилетине на средње јакој ватри у великој тави. Волим да користим свој вок приликом пржења тако да прскање не прља толико пећ. Мрзим чишћење масти на шпорету.

Додајте врело уље од око 3-5 комада пилећих крилца посутих прахом одједном како не бисте претрпали ствари.

Пржите до златно смеђе боје (око 15-20 минута у зависности од величине крила која користите) и ставите на папирне убрусе или на решетку (преко плеха) као што сам ја направио, тако да можемо да добијемо вишак уља до упити или једноставно исцедити док се мало охладе. Пилећа крилца пржите у серијама и не заборавите да их послужите топло за укусније резултате!

Наша последња посета Тринидаду и Тобагу за карневал 2014. године, док смо ми остали наручивали сендвиче са печењем и морским псима у заливу Марацас (плажа) Инди (наша најмлађа ћерка) одлучила се за дубоко пржена пилећа крилца која су била готово иста. Та пилећа крилца су дошла са помфритом и дивним сосом од белог лука (попут мајонезе од белог лука).

Пре него што одете, не заборавите да погледате најновије видео записе о кувању, повежите се са мном на твитеру и придружите се нашој заједници на фејсбуку. О да! Оставите ми коментар испод - то је цењено!


Цариббеан Јерк Цхицкен Вингс

Један од разлога зашто волим да кувам је то што можете поново створити тренутак у времену. Као опсесивни путник, увек сам инспирисан локалном храном и увек желим да поново створим оброк код куће. Посебно ми се допадају укусни укуси и еклектичне културе Кариба. Моја пилећа крилца са карипским кретеном инспирисана су препознатљивим укусима Јамајке. Зачињени крем спој је зачина и аромата који месу са роштиља даје јединствен штих, са тешким нотама паприке, белог лука, ђумбира и, наравно, топлине! Добра ствар у овом рецепту је што можете ублажити топлоту по свом укусу. Направите ова кретена пилећа крилца следећи пут када пожелите путовање на острва.

3 килограма пилећих крила
1 гомила младог лука (око 8)
1 мали црвени лук или 2 љутике, огуљени и на четвртине
3-6 Шкотске хаубе или паприке хабанеро
1 2 инча комад ђумбира, исецкан
6 чена белог лука, ољуштено
1/4 шоље листова свежег тимијана, или 1 кашика осушеног
2 кашике млевеног бибера
2 кашике соја соса
2 кашике смеђег шећера
1 кашика кошер соли, плус још за посипање
1 кашика црног бибера
1/2 шоље биљног или уља од уљане репице
2 кашике белог или јабуковог сирћета
Сок од 1 лимете

У процесор за храну или блендер додајте све састојке (минус пилећа крилца).

Пире мешавину док се не равномерно сједини. Ово је ваш зачин.

Ставите пилећа крилца у велику врећицу са затварачем и прелијте пилетину маринадом од кретена. Затворите врећицу и замахните да пилетину премажете зачином од кретена. Ставите у фрижидер и маринирајте најмање 4 сата, а најбоље преко ноћи.

Загрејте роштиљ на лагану ватру (желите да кувате ово споро и споро). Ставите пилећа крилца на роштиљ.

Кувајте на тихој ватри 25-35 минута, повремено окрећући да порумени са свих страна. Кувати док пилетина добро не порумени, а у средини више не розе.

Послужите их уз мој супер популаран рецепт за Арроз цон Гандулес анд Тостонес за укусну карипску фусион вечеру.


Сажетак рецепта

  • ¼ шоље азијске чиле пасте (као што је самбал оелек)
  • 2 кашике рибљег соса
  • 2 кашике соја соса
  • 2 кашичице сецканог белог лука
  • 1 кашичица нарибаног свежег ђумбира
  • 1 лимета, сочно
  • 2 ½ килограма јумбо пилећих крила, врхови уклоњени

Чиле пасту, рибљи сос, соја сос, бели лук, ђумбир и сок од лимете умутити заједно у чинији и сипати у пластичну кесу која се може затворити. Додајте пилећа крилца, премажите маринадом, исцедите вишак ваздуха и затворите кесу. Маринирајте, окрећући кесу неколико пута, у фрижидеру 3 сата до ноћи.

Загријте вањски роштиљ на средње јакој ватри и лагано науљите решетку. Уклоните пилећа крилца из маринаде и баците неискоришћену маринаду.

Пеците пилетину на претходно загрејаном роштиљу док коштице више не постану ружичасте, а сокови бистри, 12 до 14 минута.


Рецепт домаћих пикантних пилећих крила

Пилећа крилца могу бити идеалан међуоброк у било које доба дана. Ово свестрано месо може се пржити, пећи, пећи на жару и бацати у разне умаке. Сочна и хрскава пилећа крилца са укусним удубљењем са стране је блажено уживање у намирницама које нам је свима потребно. Овде делимо класичан зачињен рецепт од пилећих крилца који можете направити са минималним састојцима код куће. Погледај!

  • 8 пилећих крила
  • 2 чена Велики бели лук исећи на мале кришке
  • 1 кашичица чилија у праху
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 кашика паприке
  • 1 кашика сушеног оригана
  • Со
  • Свеже млевени бибер
  • Кришке лимуна
  • 8 пилећих крила
  • 2 чена Велики бели лук исећи на мале кришке
  • 1 кашичица чилија у праху
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 кашика паприке
  • 1 кашика сушеног оригана
  • Со
  • Свеже млевени бибер
  • Кришке лимуна

Можете користити исте састојке и пећи пилећа крилца уместо да их печете на жару. У загрејаној рерни пеците пилећа крилца сат времена на 190 степени Целзијуса.

Поделите своју верзију овог рецепта

Да ли правите пилећа крилца у разним зачинима и сосовима? Поделите рецепт са нама!

Често постављана питања

Како да кожу пилећих крила учиним хрскавијом?

Прави кључ до хрскавије коже пилећег крила је да га осушите пре зачињавања. Кожу можете осушити, премазати содом бикарбоном и сољу и оставити да одстоји неколико минута. Затим додајте остале састојке зачина.


Зачињена пилећа крилца од зачињеног манга на жару.

Као што је споменуто у видеу за овај рецепт (види доле), имао сам јаку жељу за пилећим крилима у стилу бивола, а са пилећим крилима од манга хабанеро имали смо неколико недеља назад у Буффало Вилд Вингс још увек на уму и#8211 морао сам да урадим моја верзија. Зачињени љути сос од манга може се користити као типичан сос за умакање за пржену пилетину, пилеће траке или за кокосове шкампе.

3 кг пилећих крилца
1/2 лимете
1/4 кашичице соли (плус прстохват за сос)
2 лука
2 шоље пиреа од манга
1 бибер са шкотским поклопцем
2 кашике растопљеног путера
1 кашика кукурузног сирупа
1/4 кашичице црног бибера
1 кашичица свежег тимијана

Напомене : Ако не можете да набавите шкотске паприке, можете користити паприку Хабанеро или омиљени љути сос или традиционални карипски сос од бибера. Ако желите, кукурузни сируп можете заменити медом и обавезно додајте још шкотског поклопца ако волите ХЕАТ!

Одрежите врхове крила (или оставите на вама) и исеците крила на комаде, оперите и оцедите. Затим зачините сољу, црним бибером, исецканим младим луком и ситно сецканом мајчином душицом. Добро промешајте и оставите да се маринира неколико сати у фрижидеру.

У шерпи на средњој ватри, нектар манга лагано прокухајте и унесите прстохват соли и ситно нарезане шкотске паприке. Ако не можете да набавите шкотски поклопац, Хабанеро бибер ће му дати лош ударац са воћним подтоном. Или можете посегнути за љутим сосом у боци или традиционалном карипском паприком. Оставите да се то смањи око 8 минута, а затим унесите отопљени путер, кукурузни сируп и сок од лимете. Кухајте на лаганом мјехурићу око 4 минуте, а затим га уклоните са ватре.

Метода пећнице : Посуду за печење обложите папиром за печење или ако користите лимену фолију..покапајте на мало биљног уља или спреја за кухање тако да се крила не залијепе. Ставите на средњу решетку на око 375Ф око 1/2 сата (зависи од величине ваших крила) и не заборавите да их окренете тако да равномерно порумене. Када се потпуно скува, сипајте 3/4 соса (оставите мало да умочите крила док једете) и вратите их у рерну на печење да се карамелизују (само неколико минута).

На роштиљу ! На средње загрејаном роштиљу (око 350-375) роштиља као што бисте иначе пекли пилећа крилца. За мене је то било око 25-30 минута и#8211 окретање неколико пута током процеса печења. Затим сам их уклонио са роштиља и окупао у зачињеном сосу од манга и вратио на роштиљ да добију више укуса, као што је била слава са шећером у сосу.

Послужите топло .. одозго са мало сецканог младог лука и кришкама лимете или лимуна, а увек је лепо имати резервисани сос од манга са стране за оне који воле да умоче своја врела крила. Умак можете удвостручити и чувати у фрижидеру, тако да вам је увек при руци када желите да уживате у зачињеном умаку од умака од манга или за следећу серију љутих крила од бивола у карипском стилу.


Шта & рскуос у карипском сосу за роштиљ?

Прелив за месо на жару- Хицкори смеђи шећерни сос са роштиља додаје лепу задимљеност овим зачињеним крилима, али можете користити било који тамни роштиљ који имате.

Мед и хабанеро паприке- Ја правим свој мед са хабанером али можете користити обичан мед са нарезаном паприком хабанеро.

Ананас- Смрзнути, свежи или на неки други начин ананас ће радити. Обавезно одмрзните и добро оцедите пре него што га додате у сос.

Да бисте направили сос за роштиљ:

Помешајте све састојке у шерпи и пустите да проври на средње јакој ватри. Затим спустите температуру на ниску и оставите да се крчка 15-20 минута, повремено мешајући да се не залепи. Искључите ватру и оставите да одстоји док не буде спремна за употребу.


Шта су сува крилна крилца

Овај рецепт се разликује од мојих других рецепата за крила јер не користи сос.

Уместо тога, ви и рскуолл правите суво трљање за пилећа крилца мешањем уобичајених зачина. Ова мешавина се затим утрља у кожу, одакле и потиче назив.

Ово вам даје савршено хрскаву и укусну серију крила!

Волим да користим обичан сталак за печење да подигнем комаде пилетине са тигања. То им омогућава да се заиста испеку у рерни. Стављање директно на тигањ може изазвати лепљење, као и мало мекоће.

Укључио сам и бројлере последњих 10 минута печења како бих им заиста помогао да постану хрскави!


Шефица Лорена Гарциа дели рецепте за зачињена пилећа крилца и улични кукуруз на жару

Тражите начин да зачините прославе 4. јула? Испробајте рецепт кухарице Лорене Гарциа са зачињеним пилећим крилима како бисте учинили укусан заокрет празничним класиком.

Гарциа је кухар и партнер ресторана ЦХИЦА у Лас Вегасу и Миамију гдје спаја латинске окусе и састојке са модерним техникама и јелима.

Гарциа је поделила своје рецепте са "Добро јутро Америко" за своја зачињена пилећа крилца са љутим сосом, медом и чилеом, уличним кукурузом на жару и освежавајућим фрапеом од нане од ананаса.

Рецепт за зачињена пилећа крила

Састојци:

Пржите пилећа крилца у биљном уљу.

У шерпи на средњој температури загрејте све састојке док се добро не сједине.

Пржена крила убаците у мешавину љутог соса са медом и послужите.

1. Обавезно користите лимену фолију за хватање капљица током печења, као и за покривање приликом одмарања предмета са роштиља.

2. Пазите да глазирате своје састојке до краја времена кувања како бисте спречили сагоревање шећера директном ватром.

3. Уверите се да имате високу температуру са једне и средњу ниску температуру са друге стране роштиља да бисте контролисали унутрашњу температуру кувања вашег меса и избегли прекухавање.

4. Побрините се да обилно зачините крупном кошер сољу јер ће се неке изгубити у процесу печења.

Рецепт за улични кукуруз на жару

Састојци:

6 целих клипова кукуруза, у љусци

½ шоље несољеног путера, собне температуре

1 кашичица млевеног чиле де арбол

2 кашичице аји амарилло праха

1/4 шоље крема од чилеа од лимете (погледајте рецепт испод)

½ шоље измрвљеног сира Цотија

Припремите врели угаљ или роштиљ на гас. Повуците љуску из клипа кукуруза, али је не уклањајте. Уклоните кукурузну свилу.

Вежите лабаву љуску низом исте љуске, правећи дршку (даље од клипа кукуруза).

У чинији средње величине умутите маслац, со, чиле де арбол, аји амарилло и сок од лимуна.

Држећи кукуруз за своју импровизовану ручку, ставите клипове на врући роштиљ, повремено окрећући клипове како бисте осигурали да се све стране равномерно пеку.

Када се појаве трагови роштиља, премажите маслац на клипове кукуруза и наставите наносити маслац са свих страна док окрећете клипове. Након 6-8 минута уклоните кукуруз са роштиља и обилно га премажите маслацем.

На тањир поређајте кукуруз са маслацем. Сипајте креч на врху Чиле. Поспите сиром Цотија и прстохватом мљевеног чиле де арбола.

& куотКукуруз на жару на клипу доказ је да је улична храна једна од најбољих намирница у свету. За додатни рустикални додир - и погодност при печењу - правим ручку од љуске кукуруза док печем клипове на роштиљу ", рекла је Гарциа.

Рецепт за чиле-креч крему за уличну кукуруз на жару

Састојци:

1 кашичица чиле пикуин или чиле де арбол

У блендеру помешајте павлаку, чили, сок од лимете и корицу лимете. Мешајте док не постане глатко.

Рецепт за фрапе од нане од ананаса

Састојци:

1 ананас, ољуштен и исецкан

1/4 шоље листова нане плус гранчице нане за украшавање

1 кашика агаве или меда

Помијешајте све састојке у блендеру и измиксајте, сипајте у чаше и украсите гранчицама нане. Уживати!


Класична трзајна пилећа крила у пећници.

Неки од вас ће рећи “Цхрис, ово је само ваша оригинална кремаста маринада смањена ”, али са Техиом у кухињи са мном … морао сам ово да урадим од нуле. Овај Чиле непрестано жуди за зачињеном храном, па сам јој овај пут, кад је дошла да јој направи пар крила, рекао да је то време кад је сама научила како да је организује. Можете је видети у акцији у видеу кретен пилећих крилца који сам синоћ поставио на каналу хране.

Морам напоменути да нема поређења са прављењем овог угља на роштиљу, али с приближавањем зиме хтео сам да вам дам могућност да ово можете да радите у рерни у затвореном простору. Немојте ме погрешно схватити … ниједна зима ме никада неће спријечити да печем на роштиљу јер немам проблем да се обучем као Саскуатцх и да се прехладим да радим своје ствари на роштиљу напољу.

2 лука (зелени лук)
5 гранчица свежег тимијана (око 1 кашика исецканог)
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице црног бибера
1 кашичица млевене паприке
1/2 кашичице мушкатног орашчића
1/2 кашичице цимета
1 бибер Хабанеро (шкотски поклопац или било који други који волите)
1/4 шоље соја соса
2 кашике биљног уља
1/4 шоље сирћета
1 лук
1/4 шоље сока од поморанџе
2 чена белог лука

Прво што морамо да урадимо је да направимо маринаду од кретена. Лук, бели лук, љуту паприку и млади лук нарежите на грубо, тако да миксер или прерађивач хране лакше раде у течној конзистенцији која нам је потребна. Не заборавите да носите рукавице када радите са паприкама са великом топлотом, попут хабанера и шкотског поклопца мотора.

У суштини, све што сада треба да урадимо је да све сипамо у процесор хране и дамо му неколико импулса док не добијете неку глатку (текућу) конзистенцију.

* Ако немате приступ кухињском процесору или блендеру, свакако можете исецкати све што је могуће фино и све то добро измешати у чинији.

Затим смо опрали пилећа крилца са мало лимуновог сока (можете користити и лимету или сирће – око 3-4 кашике) и испрали хладном водом и оцедити. Осушите папирним убрусом тако да се маринада заиста може залепити на крила. Прелијте 1/3 маринаде на крила и рукама масирајте крила овом љупком маринадом. Оставите да се маринира најмање 30 минута, пре него што га ставите у рерну на 400 степени (средња решетка).

Након 30 минута извадили смо је из рерне да се добро промеша (окрените крила) и вратили на још 30 минута.

У последњих 5 минута можете укључити подешавање бројлера и дозволити да крила добију богату смеђу боју са некаквим препеченим ивицама. Можда ћете морати да их прелистате како бисте осигурали да све стране добију ову љупку врсту угљенисаног изгледа.

Приметићете да ће се на дну формирати нека врста соса, што је одлично за преливање преко грашка и пиринча уз ова кретена пилећа крилца.

Савети: Посуду за печење обложите алуминијумском фолијом или користите пекач за једнократну употребу приликом печења у пећници као што сам ја то учинила (то ће знатно олакшати чишћење). Додајте мало смеђег шећера и свежег ђумбира у маринаду за додатни укус. Запамтите да се већина топлоте у паприкама налази у семенкама и око њих. Дакле, ако желите да смањите ниво топлоте, уклоните семенке.

Да бисте направили сува крила, једноставно их поставите на решетку преко посуде за печење након што су крила маринирана. Ово ће вам дати хрскава крила која ће бити препуна доброте јамајчанских кретена.

Техиа је била прилично задовољна коначним исходом својих првих кретенских пилећих крила. Иако је мало оклевала да употреби велики куварски нож за сецкање лука итд., Била је веома поносна на своје постигнуће. У будућим видео записима/рецептима покушаћу да укључим Инди и Киеану како бисте их ви боље упознали и они научили како да кувају како би и они наставили нашу кулинарску традицију. Време је да нашу децу укључимо у кухињу и даље од свих других сметњи (видео игрице, рачунар, мобилни телефони .. дечаци!)

Пре него што заборавим … преостала маринада од кретена може се чувати у пластичној чинији у фрижидеру најмање недељу дана или замрзнути неколико месеци.

Пре него што одете, позивам вас да ми оставите своје коментаре у наставку .. чак и само да вас поздравим. Увек се цени. И не заборавите да нам се придружите на Фацебооку и погледате видео записе о кувању.


Погледајте видео: KRILCA I GRAŠAK - IDEJA ZA RUČAK, NAČIN PRIPREMANJA PILETINE KOJI MORATE PROBATI