sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Печена сабљарка А Ла Ницоисе

Печена сабљарка А Ла Ницоисе


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Састојци

  • 1/2 фунте харицотс вертс, обрезане
  • 2 шоље грожђаног парадајза, преполовљеног
  • 1 шоља преполовљених маслина Каламата без коштица
  • 1 црвени лук средње величине, исечен
  • 1/3 шоље плус 1/2 шоље маслиновог уља
  • 3 кашике свежег лимуновог сока
  • 1 кашика исецканог свежег тимијана
  • 1 кашичица нарибане коре лимуна
  • 8 одрезака са сачмом од 6 унци
  • 2 црвене паприке средње величине, танко нарезане
  • 2 жуте паприке средње величине, танко нарезане

Припрема рецепта

  • У великом лонцу прокухајте 12 шољица воде. Додајте јечам. Цовер пот; смањите топлоту на средњу. Пирјајте док јечам не омекша, око 30 минута. Додајте харицотс вертс; кувајте док не омекша, око 5 минута. Драин. Ставите смешу у велику чинију. Умешајте парадајз, маслине, лук, 1/3 шоље уља, лимунов сок, тимијан и кору лимуна. ДО АХЕАД Јечам се може направити 2 сата унапред. Покријте и оставите да одстоји на собној температури.

  • Предгрејте бројлере. У чинији умутите 1/2 шоље уља и белог лука. Окрените рибу у мешавину уља; поделите рибу између 2 обложена лима за печење. Баците паприке у мешавину уља; поделите између лимова за печење. Прелијте преостало уље из посуде преко рибе и паприке. Поспите сољу и бибером.

  • Ставите 1 посуду у бројлере на 3 минута. Окрените рибу; пећи док риба не постане непрозирна у средини и паприка почне да црни, отприлике 2 минута дуже. Поновите са преосталом рибом и паприком. Поделите јечмену салату на тањире. Прелити рибом и паприком и прелити соковима. Послужите са кришкама лимуна.

, Фотографије Порнцхаи МиттонгтареОдељак за рецензије

Француски сиреви могу сами да направе оброк, свакако у комбинацији са свеже печеним хлебом! Сир има дугу историју у Француској да се служи након оброка, пре десерта. Сир је у Француској регионални, баш као и вино. Иако се неки сиреви преклапају између регија, постоје одређени сиреви који потичу из одређених регија. У сваком добром супермаркету можете пронаћи све врсте сирева, од сира од козјег и овчјег млека, до традиционалнијих, тврдих, одлежаних сирева. Француски сиреви су најбоље упарени са француским винима.

Традиционалне француске супе зависе од региона Француске. Постоји неколико популарних француских супа, попут боуиллабаиссе, која је широм света позната по свом француском имену.

Боуиллабаиссе

Боуиллабаиссе је француска рибља чорба која је специјалитет регије Прованса. На Средоземном океану није ни чудо што ова рибља чорба садржи плодове мора, парадајз, лук и бели лук. Назив супе потиче од француске речи „кувати“ (боуиллир), а готов производ се послужује са хлебом, обично великим групама људи. Иако многе супе нису главна јела, боуиллабаиссе је оброк сам по себи.

Чорба од бундеве

У центру Француске, соупе ау потирон је омиљен. У јесен, када се беру бундеве и кромпир, ова супа се налази на многим традиционалним трпезама. Главни састојци се помешају са кремом и прелију крутонима или сервирају са свеже печеним багетом.

Супа од кестена

Још један сезонски фаворит је соупе аук цхатаигнес. Локално узгојени кестени помешани су са кромпиром, празилуком и репом како би се добила обилна, а опет слатка зимска супа. Иако је ову француску супу теже направити јер проналажење свежих кестена и њихово љуштење може бити незгодно, одличан је рецепт за посебну прилику.


21 сабљарка са мајчином душицом са рецептима

Сабљарка, капица или јастог са пирјаним поврћем

Сабљарка, капица или јастог са пирјаним поврћем

Одресци од лимуна са мачем

Одресци од лимуна са мачем

Сачма на жару са свежом кукурузном салсом

Сачма на жару са свежом кукурузном салсом

Одресци са сабљама са топлим босиљком Газпацхо

Одресци са сабљама са топлим босиљком Газпацхо

Мач печена у фолији са медитеранским укусима (Тилер Флоренце)

Мач печена у фолији са медитеранским укусима (Тилер Флоренце)

Печена сабљарка а ла Ницоисе

Печена сабљарка а ла Ницоисе

Ружмарин-цитрусна сабљарка на жару

Ружмарин-цитрусна сабљарка на жару

Јогурт на жару и песто маринирана сабљарка са обријаном артичоком и салатом од маслина и зачињени Орзо са сувом велом (Емерил Лагассе)

Лака француска предјела

Објављено: (пре 6 дана) Канапеи од димљеног лососа. Одмах послужите ове канапее од димљеног лососа ... Соцца. Соцца је попут рустикалног хлеба и палачинке умотане у једну посластицу. Најбољи… Алзашки сирни колач. Овај француски колач пршти сирастом, кремастом и димљеном… Љоназом салатом. Саладе Лионнаисе једно је од мојих омиљених француских предјела. Ја сам ... Галет од лука. Бели лук, млади лук и лук чине ову питу сланом и тако укусном! … Алзашки лук Тарт. Овај рецепт даје класичан француски колач испуњен слатким растопљеним… Писсаладиере. Писаладиере је популарно јело из регије Прованса… француских сирева. Ако сте љубитељ комбинације сира и вина, онда ... Суфле са сиром. Прављење суфле изгледа као велики изазов. Али са стрпљењем ... Тврђава Фромаге. Јесте ли заостали сир? Па, ако сте љубитељ сира попут мене, ... Погледајте целу листу на инсанелигоодреципес.цом

Француска предјела: 16 невероватно лаких предјела.

Објављено: (пре 10 дана) 09. 09. 2020 · Још једно популарно француско предјело је Цокуилле Ст. Јацкуес. Постоји много начина да послужите Цокуилле Ст. Јацкуес, било као предјело или као предјело, али за забаву Саинт-Јацкуес ау цонцомбре ...

Француски рецепти за предјело - БеттиЦроцкер.цом

Објављено: (пре 6 дана) Предјеле и забавни буцхеви никада нису били лакши него са овим укусним рецептима за француско предјело.

50 најпопуларнијих француских предјела - ТастеАтлас

Оглашено: (пре 5 дана) 21. јун 2019. · Ракови пуњени раковима новокаледонско јело које се може послужити или као предјело или као предјело. Рак се прво помеша са поврћем и пржи, док се ракови засебно кувају. Кад се охладе, ракови и ракови ...

10 најбољих француских рецепата за хладно предјело | Иуммли

Оглашено: (пре 8 дана) 27. маја 2021 · Француска чорба од лука пуњене печурке ИнгридСтевенс нарибан пармезан, ЕВОО, презле, говеђа чорба, црно вино, со и још 7 француских багета са три сира Као рецеитас ла де цаса гоуда сир, маслиново уље , брие сир, маслине,…

Француска предјела - лака француска храна

Објављено: (пре 10 дана) Традиционална француска предјела нуде дивну прилику да пробате велики избор лаких француских јела, укључујући једноставне умаке, кавијаре, тапенаде, гугере, брошете, буше, веррине, канапее, брзи хлеб и друге дивне забаве. Француске речи за предјела

Француски рецепти за предјело | Аллреципес

Оглашено: (пре 9 дана) Лагани, прозрачни лиснати листови свестран су додатак јелу или предјелу. Ситни, они су као супи ораси. Већи, добро се слажу са пивом или вином. Још веће, могу се поделити и напунити шунком, пилетином, салатом од туњевине или још више сира!

Рецепти за француско предјело - лака француска храна

Објављено: (пре 10 дана) Лаки рецепти за француско предјело Ево неколико једноставних рецепата за француско предјело, укључујући тапенаду, колач од празилука и печени бри. Француска предјела укључују велики избор предјела, понекад названих лес амусе-боуцхес (забава за уста).

Рецепти за француско предјело - смрча једе

Објављено: (пре 10 дана) Рецепти за француско предјело Пронађите разне предјеле и предјеле у француској кухињи, укључујући познате рецепте попут есцаргота. Оцене лако печене Брие 30 мин. Татар бифтек 10 мин Оцене. Класични француски туршијски корнишон. Лако печено у француском ...

Француска предјела: 16 невероватно лаких предјела | Исјечци О…

10 лаких француских рецепата које свако може да кува

Оглашено: (8 дана пре) Гљиве пуњене ескарготима. Са именом попут гљива пуњених ескарготима,… Салата од авокада и ромске кухиње. Најбоље салате су често најједноставније, а ово је ... бисквит од јастога. Да ли сте очекивали да ће бити укључен рецепт познат као бисквица од јастога ... Француска супа од сочива. Ако тражите веганску супу, класична француска супа од сочива је… Дуцк Фат Фриес. Ако тражите мало „екстра“ у свом помфриту, пробајте ове пачје масти ... Куицхе Лорраине. Куицхе је још једно познато француско јело и има много… Црокуе Монсиеур. Док истражујете француску кухињу, открићете многе рецепте ... Стеак ау Поивре. Додајте једноставан француски преокрет у ноћ бифтека уз овај једноставан рецепт. … Патка од наранџе. Француски ресторани поносе се својом патком у наранџастом и… поједностављеном бриошу. Хлеб је кључни елемент француске кухиње, а бриош један од… Погледајте целу листу на тхеспруцееатс.цом

Рецепти за предјело и предјела Француске академије за кување

Оглашено: (пре 5 дана) Предјела и салата. Предјело, предјело, предјело или предјело одакле почињемо? У Француској се сваки оброк обично састоји од 3 јела, тако да је предјело само онај који претходи главном. то може бити било шта од неког сушеног меса паштета мала салата комад куицхе Лорене неке шкољке или чак супа. најважнија је величина. део мора бити мали такав какав јесте.

Сјајни рецепти за француско предјело који доносе бистро.

Оглашено: (пре 11 дана) 18. септембар 2015. · „Фруитс де мер“ је француски израз за плодове мора, дословно значи „плодови мора“. Представите богату жетву репова шкампа, каменица и јастога са једноставним…

Лаки француски рецепти: Топ 15 француских јела које треба пробати - пон.

Објављено: (пре 8 дана) Рецепт за француску салату може се искрено направити са било којим зеленим поврћем, било да је то рукола, спанаћ, мешано зеленило или било која друга врста зеленила за салату. Магија Француске ...

Француски предјели | Храна и вино

Објављено: (пре 7 дана) 12. фебруар 2019. · Анцхоиаде, провансалски пире од инћуна, белог лука и маслиновог уља, често се натрга на хлеб на жару или служи као умак. Користите било коју комбинацију црудитеса - од танких струготина зачинске црне роткве до.

Француска предјела и предјело - исјечци Париза

Објављено: (пре 10 дана) Ако тражите брзо и једноставно француско предјело, канапеи од димљеног лососа засигурно одговарају вашем рачуну. Можете их саставити за око 10 минута и они ће одмах додати додир елеганције вашој забави или ... 0 коментара. 19. априла 2020. Предјела и предјела / француски…

Шест лаких предјела са француским надахнућем - Меланге Травел

Оглашено: (пре 7 дана) 20. септембар 2010. · Рулада је француски кулинарски израз за ваљани десерт или месно јело. Јамбон Цхевре, или кифлице са намазом од козјег сира, брзо је и једноставно предјело које ће ваше госте задовољити.

Француска предјела - Савеур

Оглашено: (пре 5 дана) Есцарготс а ла Боургуигнонне (пужеви у маслацу од белог лука) Провансалска пуњена лигња.Патка у паштети са пахуљицама.Тартаре де Филет де Боеуф (Тартар бифтек) девилована јаја са раковицама.Писсалади Паштета од пилеће јетре.Панис. Погледајте целу листу на савеур.цом

Француски рецепти за предјело | Аллреципес

Оглашено: (пре 7 дана) Више рецепата за француско предјело Пилетина и шпароге Вол-ау-вент 3 Танги парадајз колач (пита)

3 лака француска предјела - СхеКновс

Постављено: (пре 5 дана) Намаз од маслина. Приноси око 3/4 шоље. 1/4 шоље сецканих црних маслина. 1/4 шоље сецканих зелених маслина. ... Фондуе од кремастог козјег сира. Служи око 8. 4 унци козјег сира. 1/4 шоље млека. 1/4 шоље тешке… Француске супе од црног лука за једну порцију. Доноси око 8 порција. 3 кашике несољеног путера. 4 шоље…

75 лаких предјела за вашу следећу забаву | Тасте оф Хоме

Објављено: (пре 9 дана) 11. октобар 2018. · Зелене маслине допуњују овај брзи рецепт за фоцацциа за лаки хлеб налик на пицу. Са врло мало састојака, и даље је препуно укуса. Служите фоцацциу као предјело или уз тестенину, супу или салату за укусан оброк (Иви Ј Лаффоон, Церес, Цалифорниа)

10 најбољих здравих рецепата за француска предјела | Иуммли

Оглашено: (пре 11 дана) 25. мај 2021 · Најбољи рецепти за здрава француска предјела на Иуммлиу | Природна предјела од кукуруза од карамеле, предјела од парадајза Мозза, предјела за мини пицу. . Предјела са шкампима - Лака предјела Предавач за здрав живот. со, кувани шкампи, коријандер, лимунов сок, димљени лосос, ким и 5…

Рецепт за лака предјела | Ина Гартен | Фоод Нетворк

Постављено: (пре 6 дана) Поништи избор свих. Једна (8 унци) италијанска сува салама, нарезана дијагоналом 1/4 инча. 2 шоље печених, сланих индијских орашчића. 2 шоље целог чери парадајза

Наручите француска предјела на мрежи - АппетизерсУСА

Постављено: (пре 6 дана) Пробајте наше укусне предјеле, француска предјела и француске десерте. Наручите ова замрзнута француска предјела посебно направљена за забаве и олакшајте свој посао. Омиљени кувар: Пилећи кордон Блеу Пуфф, Андоуилле Саусаге Ен Цроуте, Традиционалне Петит Фоурс, Француски асортиман мацарона

24 лака француска рецепта за сат времена - ПуреВов

Оглашено: (пре 11 дана) карамелизовани лук француско сочиво и сирасти тост (45 минута) Узимање удобне хране ... Цамемберт од тимијана и белог лука (25 минута) Печени Брие је за почетнике. … Слатке палачинке (45 минута) Ове карамелизоване крушке су све. Сланина, јаје и швајцарски суфле (45 минута) Суфле је познато поприлично лако забрљати… Цхеддар Дилл Гоугерес (45 минута) Најбоље од свега, можете држати врећу ових на… Варалица Боуиллабаиссе (30 минута) Имали сте нас у једном лонцу. Цок ау Вин у једном лонцу (45 минута) Пилетина и вино: утакмица направљена на небу. Моулес Мариниерес (20 минута) То је француски за „шкољке у сосу од белог вина“. … Мини кешеви са смеђим корама (60 минута) Шта је боље од једног великог… Црокуе-Монсиеур (25 минута) То је у основи сендвич са шунком прекривен сиром. ... Погледајте комплетну листу на пуревов.цом

10 најпопуларнијих француских предјела - ТастеАтлас

Оглашено: (пре 11 дана) Јело са изнутрицама. Фоие грас. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.9 (51) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНО ... Јело од говедине. Татар бифтек. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.9 (155) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНИ ... Супа. Цонсомме. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.5 (44) затварач. Појео је то? Оцените. Желите да покушате? Додај на списак. … Предјело. Террине. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.4 (22) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНО ... Јело од пужева. Есцаргот. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.3 (51) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНИ ... Ширите. Тапенаде. ПРОВЕНЦИЈА, Француска. 3.6 (41) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНИ ... Десерт. Петит фоур. ФРАНЦУСКА, Европа. 4.1 (27) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. СЛИЧНО ... Предјело. Црудитес. ФРАНЦУСКА, Европа. 3.7 (20) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНИ ... Кнедле. Куенелле. РХОНЕ-АЛПЕС, Француска. 4.2 (14) Јео? Оцените. Желите да покушате? Додај на списак. Упарите ... Ужина. Вол-ау-вент. Париз, Француска. 4.0 (11) Јесте ли јели? Оцените. Желите ли покушати? Додај на списак. ГЛАВНИ ... Погледајте комплетну листу на тастеатлас.цом

Мини Црокуе-Монсиеур француска предјела | Маслац и пртљаг

Оглашено: (пре 7 дана) 17. септембар 2015. · Ако не можете бити у Француској, још увек можете уживати у предјелима Мини Црокуе Монсиеур. Лако предјело са лиснатим пецивом и сосом од бешамела. Ваши гости ће се свидети овој представи о француском класику. Предјела Мини Црокуе Монсиеур. Предјела мини кроке монсиеур инспирисана су омиљеним француским јелом свих времена, Црокуе Монсиеур.

Лака предјела са рецептом за француски хлеб | Групни рецепти

Објављено: (пре 9 дана) Наши једноставни предјели са највећим поверењем са рецептима за француски хлеб. Рецензирали милиони кућних кувара.

Лекције кувања у југозападној Француској, дегустација пињола и једноставно.

Објављено: (пре 5 дана) 06. септембар 2018. · Предјело од бресаоле, пармезана и руколе је оно које можете направити за кратко време, без гужве и без кувања или печења. И укусно је! Након сусрета са Јилл Цолонна у Бордеаук -у, и ...

Предјела и предјела | Француска револуција

Објављено: (пре 8 дана) Француски у трен ока: Кобасица у стилу кашуле-н 'пасуљ Француски у трену: свињски котлети са кремастим сосом од норманског јабуковача и француска душица у трену: Одличан паштета од гљива

Рецепт за предјела француског хлеба - Фоод.цом

Оглашено: (пре 8 дана) 14. април 2002 · УПУТСТВА. Загрејте рерну на 375 ° Ф степени. Ставите кришке хлеба на лим за колаче. Додајте сир, мајонез, павлаку и суви италијански прелив добро промешајте.

Лаки рецепти за француско предјело - ЦоокЕатСхаре

Објављено: (пре 6 дана) Поуздани резултати с лаким рецептима за француско предјело. Најбољи рецепти за француско предјело - Аллреципес.цом. 20 најбољих рецепата за француско предјело са Аллреципес.цом које су оценили и прегледали милиони кућних кувара. Рецепт за француско предјело | Групни рецепти. Наши рецепти за француско предјело са највећим поверењем. Прегледали су га милиони кућних кувара. лака француска предјела Рецепти на Епицуриоус.цом. брзо и лако…

Француска предјела: 16 невероватно лаких предјела

Оглашено: (пре 9 дана) 12. јануар 2021. - Савршена француска предјела која можете ставити на сто и помешати са својим гостима. Предјела која се лако припремају за класични коктел аперо.

Брзи и лаки класични рецепт за француско предјело - Л'Аперитив.

Објављено: (пре 11 дана) ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ за нове рецепте сваког уторка! Преузмите моју БЕСПЛАТНУ е -књигу! хттп://гоо.гл/КВоЦДХ Придружите се мом 30 -дневном изазову кувања (од 1. новембра !!) хттп://ввв.пинтерест.цом/.

Гоугерес (француски сиреви) - Оливијина кухиња

Објављено: (пре 11 дана) 01. фебруар 2019. · Док сам размишљао о идејама за рецепте за своју „француску фазу“ до Дана Бастиље, знао сам да се један француски класик не може изоставити: Гоугерес или Гоугерес ако откуцате француски начин, и изговара се гоо-зхаир. Ови мали прозрачни залогаји пецива испуњени сиром савршени су предјели за забаву уз дегустацију вина, али и зато што су тако лаки ...

Француски петци: француска предјела | јести. уживо. путовање. писати.

Објављено: (пре 10 дана) 25. мај 2019. · Купујте француска предјела на Амазону (ова веза би вас требала одвести до најближе продавнице Амазон). Или бесплатну доставу широм света, купите у Депозитару књига. Напомена: Учесник сам програма Амазон Сервицес ЛЛЦ Ассоциатес, партнерског програма за оглашавање који је осмишљен да обезбеди средства за зарађивање накнада повезивањем на Амазон.цом и повезаним веб локацијама.

Француска предјела - Ноувеау храна

Оглашено: (пре 5 дана) 02. фебруар 2021 · Додајте француска предјела у корпу за пикник или кутију за ручак да бисте им дали нешто посебно! У француским предјелима наћи ћете свежа, модерна и свестрана предјела и мале порције инспирисане Француском, од основних тапетада и хумуса, до сланих колача, куицхова, тартлета, мини сендвича, супа, ражњића и слатких посластица.

Френцх Маде Еаси | Босонога Цонтесса | Фоод Нетворк

Објављено: (пре 7 дана) Ина своју инспирацију црпи из париских тржница, продавница хране и уличних кафића и преводи застрашујуће традиционалне француске рецепте у лака јела без грешке. Рецепти укључују: пилетину са лимуном.

Француски рецепт за предјело са дип вртуљцима | Лудо за Кором

Објављено: (пре 7 дана) 03. новембар 2018. · Француски колутићи - овај једноставан рецепт за предјело је тесто за пицу умотано у говеђе печење и сир проволоне. Савршена ручна храна за предјела, храна за дан игре или лака…

Лака предјела од бруснице Брие - искусна мама

Објављено: (пре 6 дана) 23. новембар 2016. · Умак од бруснице на врху хрскавог француског хлеба и топљеног сира Брие за савршену сезонску храну за прсте! Предјела од бруснице Брие су кремаста, слана, слатка и трпка - све у једном ...

13 идеја француских предјела | предјела, омиљени рецепти.

Објављено: (пре 7 дана) 9. октобар 2013. - Истражите таблу Оливиа Цампа -Гарциа „Француска предјела“, а прати је 110 људи на Пинтересту. Погледајте још идеја о предјелима, омиљеним рецептима, рецептима за предјела.

Најпопуларније локације О брзим и лаким француским предјелима

Оглашено: (пре 11 дана) Рецепти за француско предјело - лака француска храна Објављено: (пре 5 дана) Лаки рецепти за француско предјело Ево неколико лаких рецепата за француска предјела, укључујући тапенаду, колач од празилука и печени бри. Француска предјела укључују велики избор предјела, понекад названих лес…

50 лаких рецепата за предјело - најбоље идеје за предјело | Китцхн

Објављено: (прије 7 дана) 09. септембра 2020. · Или одаберите пар лаких рецепата за предјела и учините их главним догађајем вечери. Без обзира на прилике - велике или мале - за вас смо заокружили неке наше омиљене рецепте за предјело. Они се протежу од апсолутно најлакших до здравих опција, па и вегетаријанских и веганских. Ево 50 одличних предјела за пробати.

Лако и брзо рецепт за француско предјело - ИоуТубе

Објављено: (пре 5 дана) Ево једноставног и брзог рецепта за француско предјело за ручак који можете да направите код куће. Уживајте! Састојци: 2 парадајза 1 краставац 1 бели лук 1 мајонез 1 сноп гр.

Најпопуларније локације о лаким француским предјелима - петворлд-онлине.цом

Предано: (пре 7 дана) Рецепти за француско предјело - лака француска храна. Објављено: (пре 1 дан) Лаки рецепти за француско предјело Ево неколико једноставних рецепата за француско предјело, укључујући тапенаду, колач од празилука и печени бри. Француска предјела укључују велики избор предјела, понекад названих лес…

Пријатно! 15 класичних француских рецепата за испробавање - Брит Цо

Оглашено: (пре 11 дана) Француска супа од лука. Да, ова супа заправо није америчка попут колачића судбине. … Углавном класични салатасти љонез. Ову салату називамо БЛП -ом јер је то… Кончаница од патака са зачињеним киселим грожђицама. За тако једноставан рецепт, то сигурно изгледа ... Гратин од пастрњака са груиереом и тимијаном. Пасторку је потребна и љубав! Корен… Филет Мигнон са сосом Беарнаисе. Што се тиче соса Беарнаисе, сви ви ... Пилеће пиле од спорог кухања, провансалско. Ми хардцоре волимо споро кухање. Све што морате ... Печени Рататоуилле. Ово сте чекали, зар не? Традиционална… Вери Берри Галетте. Галет је колач слободног облика који се може направити као слани или ... Говеђи Боургуигнон. Успут, изговара се досадно-гин-зијевање. Ово јело је једно ... Француски креп са маслацем од чоколадног лешника. Након што сте испробали ово сјајно ... Погледајте комплетну листу на брит.цо

Лаки француски клизачи за умочивање - лепршави рецепти

Објављено: (пре 10 дана) 04. јануар 2019. · Лаки рецепти за предјела су на врху моје листе и увек користим Сара Лее® Премиум Меатс за њихов укусан свеж укус за прављење предјела и клизача са најбољим укусом. За брзи рецепт за дан игре, испробајте ове лаке француске клизаче. За ово месно предјело потребно је 10 минута за припрему и 15 минута за печење. Служите ове клизаче у свом фудбалу.

45 укусних предјела без глутена - укус дома

Објављено: (пре 5 дана) 06. август 2019. · За лагано предјело у медитеранском стилу, маринирајте броколи и моцарелу, а затим ражњић са слатком црвеном паприком и саламом. Сви воле храну на штапу! - Вики Спенглер, Оцала, Флорида. Идите на Рецепт. 36 / 45. Ћевапи од воћа и сира Дошли смо на ову свежу и воћну идеју за летњу ужину. Лако је напредовати и носити до почетне тачке.


Садржај

Француски кувар увео је француско кување у Сједињене Државе у време када се сматрало скупом храном у ресторану, неприкладном за домаћу кухињу. [ потребан цитат ] Дете је наглашавало свеже и, у то време, необичне састојке. Сви рецепти који се користе на Француски кувар првобитно се појавио у Овладавање уметношћу француске кухиње, али за емисију Цхилд је изабрао углавном више домаћих рецепата из књиге, [ потребан цитат ] иако су такви предмети попут говеђег Велингтона, разних врста суфлеа и неких амбициозних пецива такође ушли у мешавину ако су изгледали надохват руке домаћем кувару без особља.

Емисија је снимана уживо од видео записа од почетка до краја, остављајући мало простора за грешке. Повремене несреће које су настале постале су популаран заштитни знак Цхилд'с он аир присуства, коришћене као „тренуци за поучавање“ како би охрабрили гледаоце да се опусте око захтева задатка.

Одређени елементи су постали мотиви: Јулијина наклоност вину, њен осебујан глас, чврста одбрана употребе маслаца (са маргарином који се увек назива "тај други намаз") и крема њеног стандардног издања "беспрекорно чист пешкир" и завршна линија на крају сваке емисије: "Ово је Јулиа Цхилд, Бон аппетит!"

Тако је добра што је мушкарци који немају ни најмању намеру да оду у кухињу због било чега осим коцкица леда гледају ради чистог уживања.

Дете се први пут кувало на ТВ -у случајно: гост друге емисије на ВГБХ отказао је њихово појављивање, као и резервни гост. Дете је позвано на демонстрацију кувања, што је добило позитивне повратне информације и навело руководиоце да наруче пилот. [3]

Када је емисија почела, буџет је био толико низак да су „морали да се ангажују волонтери за прање судова, а храну је понекад касније требало да се прода аукцији публици да покрије трошкове“. [2]

Године 1964. Цхилд је добио награду Пеабоди, заслужујући је за то што је учинила "више него што нам је показала како се добро кување постиже њеним дивним демонстрацијама које су донеле ужитке доброг живљења у многе америчке домове." [4] У мају 1966. године, њена емисија је освојила Приметиме Емми награду за постигнућа на образовној телевизији - појединци. [5]

Епизода од 27. августа 1968. године Француски кувар (реприза из епизоде ​​негде 1965.) завршило се неочекиваним крахом Аппле Цхарлотте -а.

Епизода од 31. октобра 1971. године Француски кувар (на своју девету годишњицу) била је прва америчка телевизијска емисија са насловима за глуве гледаоце. [6]

Емисију је продуцирала Рутх Лоцквоод, а режирали Русселл Морасх, Русселл Фортиер, Давид Гриффитхс и Давид Б. Атвоод. [7] Филмски композитор Јохн Моррис написао је другу тематску песму француског кувара.

Емисија је на крају постала толико популарна да је Цхилд -ова употреба одређеног састојка сваке недеље понекад изазвала пораст потражње и довела до тога да се продавнице широм земље привремено продају. [3]

Као део свог растућег Твитцх Цреативе садржаја, Твитцх је преносио сваку епизоду Француски кувар током четвородневног периода, почевши од 15. марта 2016. године, за покретање свог новог канала за храну. [8] [9] Твитцх је известио да је скоро милион гледалаца пратило маратон. [10]

Пилоти (1962) Едит

Три пилот епизоде ​​касније је снимио студио, што је била уобичајена пракса у то време. Данас се не зна да постоје копије.

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Пилот Француски омлет 28. јула 1962. [11]
Пилот Цок ау Вин Јула 1962. [12]
Пилот Супа од лука Јула 1962. [13]

Сезона 1 (1963) Уредите

Цхилд је написао да је првих 13 епизода у једном тренутку изгубљено, али је тада пронађено 7 ако је тако, ово би додало додатних 6 епизода између епизоде ​​7 „Воћне тарте“ и онога што је овде наведено као епизода 8 „Пилећа прса и пиринач“ ( што би заправо била епизода 14). [ потребан цитат ]

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Боеуф Боургуигнон 2. фебруара 1963. године
Е02 Француски супа од лука 9. фебруара 1963
Е03 Тепсија печена пилетина 16. фебруара 1963
Е04 Француски омлет 23. фебруара 1963
Е05 Скољке 2. марта 1963. године
Е06 Куицхе Лорраине 9. марта 1963. године
Е07 Воћни тартови 16. марта 1963. године
Е08 Пилећа прса и пиринач 23. марта 1963. године
Е09 Поврће а ла Францаисе 30. марта 1963. године
Е10 Телетине 6. априла 1963. године
Е11 Француске салате- мајонез 13. априла 1963. године
Е12 Пилећа јетра а ла Францаисе 20. априла 1963. године
Е13 Печена патка а л'Оранге 27. априла 1963. године
Е14 Чоколадни мус и карамел крема 4. маја 1963. године
Е15 Паштете 11. маја 1963. године
Е16 Аспићи 18. маја 1963
Е17 Боуиллабаисе 25. маја 1963. године
Е18 Лобстер а л'Америцаине 1. јуна 1963
Е19 Френцх Црепес 8. јуна 1963. године
Е20 Френцх Црепес ИИ - Сузетте 15. јуна 1963
Е21 Одресци и хамбургери 22. јуна 1963. године
Е22 Изложба кромпира 29. јуна 1963. године
Е23 Соуффле на пладњу 6. јула 1963. године
Е24 Вечера у лонцу 13. јула 1963. године
Е25 Пате а Цхоук 20. јула 1963. године

2. сезона (1963-1964) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Царамел Дессертс 30. новембра 1963. године
Е02 Кување твоје гуске 7. децембра 1963. године
Е03 Цхестнут Цоокери 14. децембра 1963. године
Е04 Доношење Нове године 21. децембра 1963. године
Е05 Цок ау Вин 1. јануара 1964. године
Е06 Цассоулет 8. јануара 1964. године
Е07 Вегетабле Адвентурес 15. јануара 1964. године
Е08 Лиснато тесто 22. јануара 1964. године
Е09 Више о лиснатом пециву 29. јануара 1964. године
Е10 Рибље линије за печење 5. фебруара 1964. године
Е11 Торта за компанију 12. фебруара 1964
Е12 Артичоке од врха до дна 19. фебруара 1964. године
Е13 Елеганција са јајима 26. фебруара 1964. године
Е14 Хладни суфле и баварска крема 4. марта 1964. године
Е15 Футрола за лососа 11. марта 1964. године
Е16 Броколи и карфиол 18. марта 1964. године
Е17 Телетина за краља 25. марта 1964. године
Е18 Шоу емисија 1. априла 1964. године
Е19 Фламинг Соуффле 8. априла 1964. године
Е20 Мале печене птице 15. априла 1964. године

Сезона 3 (1964-1965) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Тимбалес 22. априла 1964. године
Е02 Фисх Филетс Силвестре 28. октобра 1964. године
Е03 Бабас ау Рхум 4. новембра 1964. године
Е04 Пилећа вечера за пола сата 11. новембра 1964. године
Е05 Рогнонс Сауте и Фламбе 2. децембра 1964. године
Е06 Шоу гљива 9. децембра 1964. године
Е07 Телећа вечера за пола сата 16. децембра 1964. године
Е08 Печено пилеће месо и сочно 23. децембра 1964. године
Е09 Јагњећи паприкаш је такође француски 6. јануара 1965. године
Е10 Представљамо Цхарлотте Малакофф 13. јануара 1965. године
Е11 Врући балотак за ћурку 20. јануара 1965. године
Е12 Хладна турска галантина 27. јануара 1965. године
Е13 Ле Маркуис ау Цхоцолате 3. фебруара 1965. године
Е14 Поврће за птице 10. фебруара 1965. године
Е15 Француски тартови, Апплеов стил 17. фебруара 1965. године
Е16 Френцх Јелли Ролл 24. фебруара 1965. године
Е17 Буцхе де Ноел 3. марта 1965. године
Е18 Говедина се динста на два начина 10. марта 1965. године
Е19 Вечера са шунком за пола сата 17. марта 1965. године
Е20 Кроасани 24. марта 1965. године

Сезона 4 (1965) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Чоколадни суфле 31. марта 1965. године
Е02 Пилетина четири у руци 7. априла 1965. године
Е03 Бриоцхес 14. априла 1965. године
Е04 Телећи принц Орлофф 21. априла 1965. године
Е05 Велики почеци 28. априла 1965. године
Е06 Турбан од Соле 5. маја 1965. године
Е07 Јагоде Тартс 12. маја 1965. године
Е08 Схов Схримп Схов 19. маја 1965. године
Е09 Поправци за салате 26. маја 1965. године
Е10 Соуффле од сира који се не може склопити 2. јуна 1965. године
Е11 Куицхес 9. јуна 1965. године
Е12 Рибља вечера за пола сата 16. јуна 1965. године
Е13 Француски телећи гулаш 23. јуна 1965. године
Е14 Импровизација 30. јуна 1965. године
Е15 Царицин пиринач 7. јула 1965. године
Е16 Цокуиллес Ст. Јацкуес 14. јула 1965. године
Е17 Више о одрезцима 21. јула 1965. године
Е18 Ловити лососа 28. јула 1965. године
Е19 Позив на ручак 4. августа 1965. године
Е20 Говедина у црвеном вину 17. новембра 1965. године

Сезона 5 (1965-1966) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Ваша супа од француског лука 24. новембра 1965. године
Е02 Пилетина у кокоти 11. децембра 1965. године
Е03 Торта краљице Шебе (црна и бела) 18. децембра 1965. године
Е04 Нова Година 1. јануара 1966. године
Е05 Поацх Солет Филетс 8. јануара 1966
Е06 Исеците вечеру за пола сата 15. јануара 1966
Е07 Филе говеђег Велингтона 22. јануара 1966
Е08 Аппле Цхарлотте 29. јануара 1966
Е09 Још сјајних почетака 5. фебруара 1966
Е10 Печени одојак 12. фебруара 1966
Е11 Више о кромпиру 19. фебруара 1966
Е12 Вечера са шницлом у пола сата 26. фебруара 1966
Е13 Тхе Ендиве Схов 5. марта 1966. године
Е14 Јагњеће седло 12. марта 1966. године
Е15 Наполеони 19. марта 1966. године
Е16 Паелла а л'Америцаине 26. марта 1966. године
Е17 Вечера Први курс 6. априла 1966. године
Е18 Вечера Главни курс 13. априла 1966. године
Е19 Диннер Парти Мерингуе Десерт 20. априла 1966. године
Е20 Соупе ау Пистоу 27. априла 1966. године
Е21 Куенеллес 4. маја 1966

Сезона 6 (1966) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Геноисе Цаке 11. маја 1966. године
Е02 Петитс Фоурс 18. маја 1966
Е03 Емисија мајонеза 25. маја 1966. године
Е04 Вечера са мачевима у пола сата 1. јуна 1966
Е05 Оссобуцо 8. јуна 1966. године
Е06 Слаткиши и мозак 15. јуна 1966
Е07 Шпароге од врха до задњице 22. јуна 1966. године
Е08 Операција Пилетина 29. јуна 1966. године
Е09 Поцхати пилетину 6. јула 1966. године
Е10 Пене, бомбе и парфеми 13. јула 1966. године
Е11 Боурриде и Аиоли 20. јула 1966. године
Е12 Поширати јаје 27. јула 1966. године
Е13 Печена јагњећа нога 3. августа 1966. године
Е14 Јастог Термидор 10. августа 1966. године
Е15 Кад смо већ код језика 17. августа 1966. године
Е16 Пипераде за ручак 24. августа 1966. године
Е17 Турбан од Соле 31. августа 1966. године

Сезона 7 (1970-1971) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Боуиллабаиссе а ла Марсеиллаисе (боја) 7. октобра 1970
Е02 Наполеоново пиле 14. октобра 1970
Е03 Спанаћ Твинс 21. октобра 1970
Е04 Торта са ореолом 28. октобра 1970
Е05 Вечера у хамбургеру 4. новембра 1970
Е06 Саладе Ницоисе 11. новембра 1970
Е07 Пурећа прса 18. новембра 1970
Е08 Ласагне а ла Францаисе 25. новембра 1970
Е09 Чекајући Гигота 2. децембра 1970
Е10 Шта кажете на сочиво 9. децембра 1970
Е11 Риба у монашкој одећи 16. децембра 1970
Е12 Гатеау ин а Цаге 23. децембра 1970
Е13 Забава са сиром и вином 30. децембра 1970
Е14 Цурри Диннер 6. јануара 1971
Е15 Аппле Дессертс 13. јануара 1971
Е16 Маскенбал са месним векнама 20. јануара 1971
Е17 За печење пилетине 27. јануара 1971
Е18 Тврдо кувана јаја 3. фебруара 1971
Е19 Боеуф Боургуигнон 10. фебруара 1971
Е20 Соуффле од јагода 17. фебруара 1971
Е21 Шпагети Фламбе 24. фебруара 1971
Е22 Француски хлеб 3. марта 1971
Е23 Више о француском хлебу 10. марта 1971

Сезона 8 (1971) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Поврће за све прилике 17. марта 1971
Е02 Пот ау Феу 24. марта 1971
Е03 Пизза Вариатионс 31. марта 1971
Е04 Почните са шкампима 7. априла 1971. године
Е05 Чоколадна торта 14. априла 1971
Е06 Рад са чоколадом 21. априла 1971. године
Е07 Да притиснете патку 28. априла 1971. године
Е08 Пахуљица од пахуљица 5. маја 1971
Е09 Гламоур Пуддинг 12. маја 1971
Е10 Прича о целој риби 19. маја 1971
Е11 ВИП телетина: Поитрине Фарцие 26. маја 1971. године
Е12 Брошете, ћевапи и ражњићи 2. јуна 1971
Е13 Ражани хлеб 6. јуна 1971
Е14 Фламинг Фисх 13. јуна 1971
Е15 Летње салате 20. јуна 1971. године
Е16 Лобстер Схов 27. јуна 1971
Е17 Цок ау Вин Алиас Пилетина Фрицассее 7. јула 1971. године
Е18 Моуссе ау Цхоцолат 14. јула 1971. године
Е19 Куицхе Лорраине анд Цомпани 21. јула 1971. године
Е20 За пуњење кобасице 28. јула 1971. године

9. сезона (1971-1972) Уредите

Епизода Субјецт Датум ваздуха
Е01 Артичока 3. новембра 1971
Е02 Тартес аук Фруитс (воћне тарте) 10. новембра 1971. године
Е03 За печење ћурке 17. новембра 1971
Е04 Француски кроасани 24. новембра 1971. године
Е05 Соуп ду Јоур December 1, 1971
E06 Terrines and Pâtés December 8, 1971
E07 Madeleines and Génoise Jelly Roll 15. децембра 1971. године
E08 To Make a Bûche 22. децембра 1971. године
E09 Le Cocktail 29. децембра 1971. године
Е10 Gallic Pot Roast 2. јануара 1972
Е11 Cheese Soufflé January 9, 1972
Е12 The Good Loaf 16. јануара 1972
E13 The Hollandaise Family 23. јануара 1972
Е14 Tripes à la Mode January 30, 1972
Е15 Sole Bonne Femme February 6, 1972
E16 Orange Bavarian Cream February 13, 1972
E17 To Stuff a Cabbage February 20, 1972
E18 The Omelette Show February 27, 1972
E19 Elegance with Aspic March 5, 1972
Е20 Помфрит March 12, 1972
E21 Ham Transformation March 19, 1972
E22 Сладолед March 26, 1972

Season 10 (1972-1973) Edit

Епизода Субјецт Датум ваздуха
E01 For Working Guys and Gals October 1, 1972
E02 Small Kitchen, Big Ideas October 8, 1972
E03 Coffee and Brioche October 15, 1972
E04 Brunch for a Bunch October 22, 1972
E05 VIP Cake [Le Brantome] October 29, 1972
E06 To Ragoût a Goose November 5, 1972
E07 Sudden Company November 12, 1972
E08 First Course Sit Down Dinner November 19, 1972
E09 Main Course Sit Down Dinner November 26, 1972
Е10 Grand Finale Sit Down Dinner December 3, 1972
Е11 Kids Want to Cook December 10, 1972
Е12 Two-Dollar Banquet January 7, 1973
E13 Puff Pastry to Go January 14, 1973

Two companion cookbooks were written along with the show. The French Chef Cookbook was a show-by-show breakdown of the black and white series, [14] while From Julia Child's Kitchen was a somewhat more ambitious work that was based on the color series but also added considerable extra material. [15]


Nice: Going Straight to the Source for Provençal Cuisine

IF there's a problem with France, it is that the food is often entirely too "French." Offerings like crepes, coq au vin and cassoulet are so common that there is a danger of forgetting that they all have actual regions of origin and are not national dishes.

This danger is omnipresent in Nice, where 80 percent of the restaurants cater to 90 percent of the tourists by offering mostly "French" food, ignoring the well-defined, well-maintained, universally revered and quite wonderful cuisine of Provence. In Nice this cuisine is even more local, and it would be a shame to visit this old and quintessential Mediterranean city without indulging in cuisine Nissarde, to use the preferred indigenous word.

It would be disingenuous to say that the city's old quarter, known as Vieux Nice, is lost in time, but it does remain quiet and mysterious, a place apart. In the southern part of the area you get a sense of the nearby sea, but can only glimpse it through a couple of arches in the wall. A massive church looms at the end of a street almost too narrow for two people to walk abreast. And yet, on that same street, three not-yet-teenagers zoom back and forth on skateboards, bouncing off the walls.

Then there are the restaurants and takeout places, which run the gamut from the tourist traps on Cours Saleya to establishments that are among the most authentic in France. You might start, as so many people do, at the ultimate (and wonderful) tourist trap, Chez Theresa. Here stands the queenly Theresa, next to a portrait of herself, smoking a cigarette and expertly cutting a large round of socca —hot, peppery flatbread — into manageable pieces.

Her socca is even better straight from the oven, and you can find the oven (and other good socca joints) by taking Rue Droite north, where you'll also find the restaurants discussed here, as well as a medieval quarter that is as large and as well maintained as any in France.

Like much of this part of the world, Nice is warm but also mountainous and dry (think of Los Angeles). Rain falls almost exclusively in winter, so the cuisine is not one of plenty. For example, the most common dessert is tarte aux blettes, a sweet pie based on Swiss chard socca, a staple, is made of chickpea flour, water, olive oil and the occasional onion. In the authentic restaurants, fish is strictly local.

The good restaurants in Vieux Nice are truly authentic, not even remotely fancy, though a couple are lovely, especially if the weather allows you to sit outside. By fortunate coincidence, they're also notably inexpensive, though all of them would remain worth a visit if they doubled their prices.

Chez Palmyre is not the best restaurant in Vieux Nice, or even the best on Rue Droite (Acchiardo, I think, could make that claim), but if you asked me for the one restaurant you should not miss were you in town only for a day, this would be where Iɽ send you. It offers real, local home cooking, so that even if there were an equivalent in every city in the world (which there most decidedly is not), each would be unique.

Chez Palmyre is the opposite of stylish and trendy the décor is irrelevant, as if done by one of your more impoverished and tasteless older relatives. The service is friendly and effective the owner, a large, middle-aged, hard-working woman wearing coke-bottle glasses, brings you menus and tolerably decent wine, takes your order and proceeds to go cook it. The ingredients are from the local markets (by "local," I'm pretty sure we're talking about a half-mile radius), the menu changes daily, the repertory is limited, and the experience ironically exotic. What will you eat? I'm not sure nearly everything on the menu changes daily. For first courses, I sampled a plain but flavorful vegetable soup with croutons a fine little salade niçoise and hard-boiled eggs with anchovies, a fish with which this stretch of the Mediterranean is obsessed.

These were followed by fried sardines, done nearly perfectly and mouth-burningly hot or pasta "à l'Italienne" ("what does that mean?" I asked. "Bolognese!" Madame replied, as if there were no other) or alouette sans tête à lɺncienne, a version of rolled veal scallops, stuffed with ham, cheese and pork, and cooked in a strong, sweet sauce of tomatoes, carrots and wine. All were just fine, not the kind of food that makes you quiver with joy but that makes you sigh with satisfaction.

Just down the street is Acchiardo, a good-looking place with a bar, five rows of three tables, close together, and an attractive staff. The clientele is largely if not entirely local Acchiardo has made it into the guidebooks, but its charms do not readily reveal themselves to the non-adventurous.

Допало ми се. It's a loud, friendly (and smoky) place, where people drink as avidly as they eat, but where the food is far from an afterthought. Everything here was delicious, from the innovative-seeming swordfish with confited lemon to the perfectly cooked calf's liver spread with a perhaps unprecedented amount of parsley and raw garlic, to the soupe au pistou. And you should order any or all of those, or whatever else appeals to you the food seems consistently reliable.

But do not, under any circumstances, skip the classic niçois version of gnocchi (its name, even in French, cannot be printed here), made with Swiss chard and served with one of three sauces: gorgonzola, pistou or tomato. These are soft and light, and the sauces complement them perfectly.

For the most enjoyable atmosphere, a slight step up in service, and really classic niçoise cuisine, Iɽ opt for Lɾscalinada. Sit outside if at all possible the only traffic is by foot or bicycle, and the view of the pastel-colored buildings (and, often, their inhabitants, talking, yelling, sunning themselves or hanging laundry on their balconies) is soothing by both day and night. When you sit down, they'll bring you a huge bowl of chickpeas (you help yourself), a glass of kir and a square of pissaladière, the local, tomato-less, onion-laden version of pizza.

The nicely executed menu includes starters like stuffed encornets (squid bodies, filled with chard and rice), fried zucchini flowers and other tidbits, and roasted peppers. For main courses, there are off-cuts of meat like kidney and tripe, a variety of pasta dishes, delicious fried mullet, and secca dɾntrevaux, dried beef in the style of a nearby mountain town, sprinkled with oil and raw garlic.

Do order the porchetta. This is another local specialty, a slab of pork rolled around a number of cuts of meat (I could not count them), the size of a mortadella, which is to say maybe 10 inches across. The half-inch-thick slab makes a perfect mosaic on your plate and, seasoned as it is with fennel, black pepper, garlic and salt, and served with near-perfect gnocchi — so light as to vanish in the mouth — with a deconstructed pistou (basil, oil, garlic, salt, no more), it was an exemplary and even exciting dish.

There are other places worth mentioning, and to single out a few: La Table Alziari, owned by the family that produces the region's best-known olive oil (you've probably seen the blue-and-yellow can), is right next door to Lɾscalinada, with an equally pleasant outside eating scene. The food is just as good (it was a toss-up as to which I would give more attention, but the porchetta decided that) go for the unbelievable broiled sardines (stuffed, of course, with chard) and the chickpea frites.

For a snack, head up the street to René Socca, where you can get local specialties including socca and a sweet, delicious version of tarte aux blettes. At Lou Balico, just outside the old town, try the poutine omelet (in the spring, when they are in season), which will make a visit worthwhile.

Где јести

From abroad, dial 33-4, then the number in France, dial 04, then the number.

Chez Theresa, Cours Saleya 93-85-00-04. Socca, 2.5 euros, about $3.25 at $1.30 to the euro.

Chez Palmyre, 5, rue Droite 93-85-72-32. Dinner for two without wine, 26 euros.

Acchiardo, 38, rue Droite 93-85-51-16. Dinner for two without wine, about 50 euros.

Lɾscalinada, 22, rue Pairolière 93-62-11-71. Dinner for two without wine, 46 euros.

La Table Alziari, 4, rue François Zanin 93-80-34-03. Dinner for two with wine, 65 to 85 euros.

Lou Balico, 20, avenue St. Jean-Baptiste 93-85-93-71. Dinner for two with wine, about 65 euros.

René Socca, 1, rue Pairolière 93-92-05-73. A plate of appetizers with dessert is about 9 euros.

Auer, 7, rue St. Francois-de-Paule 93-85-77-98. A candy store about one-quarter pound of fruit confit costs 5.7 euros.


Wednesday, July 22, 2009

Whisk Wednesdays—Velouté Du Barry (Cream of Cauliflower Soup)

This is an easy soup to make if you don't have to take your daughter to a birthday party, pick her up from the party, go shopping for a different birthday party, take another daughter to a sleepover, make meals in-between, and watch Hoodwinked.

The soup is named after Contesse Dubarry, a favorite of Louix XV, and just so you know . the cauliflower represents the powdered wigs of the time.

Сирће
First, you soak the cauliflower in vinegar for 5 minutes (or all afternoon while you're shopping!). The vinegar helps retain the whiteness of the cauliflower.

Roux + Stock = Velouté
Next, you cook the leeks and onions in some butter until translucent. By adding the rice flour (which absorbs more moisture than regular flour), you're making a light roux. The next step is to add white stock, such as chicken stock. Now, the mixture is called a velouté. Stir in all but 1 cup of the cauliflower florets and cook for about half-an-hour.

Here's a video showing how to make a velouté sauce.

After puréeing the soup, strain it through a fine-meshed strainer so that you get a velvety, smooth soup. Bring the soup to a boil and simmer for a bit on low.

Веза
The last step is to make the liaison, which is a mixture of cream and egg yolks that thickens the soup and adds a richness of flavor. This is the trickiest part of the recipe since the eggs can curdle. Slowly whisking some hot stock into the cream and egg mixture is key. After "tempering" the cream and egg mixture by bringing it up to a similar temperature as the stock, combine the rest of the stock and liaison in the pot. Then, stir and watch it carefully on the heat so that it thickens a bit more without letting it boil.

Гарнисх
Cook the remaining cauliflower florets by boiling in salted water or steaming in the microwave. These will be part of the garnish, along with some toasted, homemade croutons.

1 small cauliflower
2 tablespoons white vinegar
2 кашике несољеног путера
1 large leek (white part only), chopped fine
1 large onion, chopped fine
¼ cup rice flour
6 cups Chicken Stock or water
Сол и свеже млевени бибер
6 slices firm white bread, crusts removed
1 жуманце
1 cup crème fraîche or heavy cream
Chervil or parsley leaves for garnish

You can find the recipe for Velouté Du Barry (Cream of Cauliflower Soup) in the book Le Cordon Bleu at Home. To see how the rest of the Whisk Wednesdays group fared with their recipe, click here (or check out the sidebar) and then click on each blogger!

Белешке о дегустацији
The soup was smooth, rich, flavorful, slightly salty and perfect with a crunch from a crouton.

Следећи разред
• Mignons de Porc Arlonaise (Pork Tenderloins with Beer) pages 367-368

Running total: $1,445.42 + $7.71 = $1,453.13
($1.29 per serving)

Butter used so far: 12 pounds, 22.5 tablespoons

If you like this post, share it!


Цезар салата (page 154)

From The Silver Palate Good Times Cookbook The Silver Palate Good Times Cookbook by Julee Rosso and Sheila Lukins and Sarah Leah Chase

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Salads Lunch Main course Suppers Summer
  • Састојци: romaine lettuce canned anchovies Parmesan cheese hard-cooked eggs pumpernickel bread

Le Bernardin, New York's only four-star seafood restaurant, is renowned not only for its impeccable cuisine but also for its understated elegance. Now the Le Bernardin experience is made accessible to everyone in more than 100 meticulously formulated and carefully tested recipes for all courses, from appetizers through dessert.

The food served in Le Bernardin's beautiful dining room is as subtle and refined as any in the world, and because fish and shellfish are often best turned out quickly and simply, the recipes in this book can be reproduced by any home cook.

Maguy Le Coze traces the origins of Le Bernardin's "simplicity" to her late brother, Gilbert, the restaurant's legendary cofounder and first chef: "Gilbert was not a classically trained chef," she says. "He had never been to culinary school. When he cooked, he made things he liked, and things he knew. He focused on the quality and freshness of the fish. He made nages and vinaigrettes because he'd never made a hollandaise or a béarnaise. He focused on flavors that were delicate, subtle, herb-infused."

Today, Chef Eric Ripert carries on that tradition with dishes such as Poached Halibut on Marinated Vegetables, Pan-Roasted Grouper with Wild Mushrooms and Artichokes, and Grilled Salmon with Mushroom Vinaigrette. And, of course, there are the desserts for which Le Bernardin is also so well known--from Chocolate Millefeuille to Honeyed Pear and Almond Cream Tarts.

Essential to the experience of dining at Le Bernardin and to the Le Bernardin Cookbook are the dynamic and charming personalities of Maguy Le Coze and Eric Ripert, whose lively dialogue and colorful anecdotes shine from these pages as brightly as the recipes themselves.


Thursday, 14 May 2009

Olio Extra Vergine di oliva, Olive Oil Montpeliano Restaurant

L'olio di oliva è un olio alimentare caratterizzato da un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi. Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica dell'oliva, frutto della specie Olea europaea. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche ed organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive.
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l'olio d'oliva è attualmente prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo.

Le olive sono tradizionalmente raccolte (in alcune regioni) battendo le fronde con bastoni, in modo da provocare la caduta dei frutti che poi si raccolgono uno ad uno a mano. Una tecnica più moderna prevede l'utilizzo di abbacchiatori meccanici che scuotono i rami con minore danneggiamento per la pianta e le olive cadono su una rete predisposta a terra che permette poi di raccoglierle più rapidamente e con minore fatica.
La raccolta a mano con appositi pettini e sacche a tracolla su lunghe scale a pioli di legno, è ancora (2004) praticata in molte zone della Puglia, Sicilia, Abruzzo e della Calabria. Questa tecnica, sicuramente dispendiosa, consente di raccogliere frutti integri ed al giusto grado di maturazione. È ancora preferibile per le olive da conserva, ma rappresenta il primo degli elementi fondamentali per ottenere un olio extra vergine di oliva fragrante e privo di odori sgradevoli.
In genere nelle regioni più tradizionali del centro sud si usa battere con bastoni o rastrellare con rastrelli le olive in modo che possano cadere su delle reti che sono state precedentemente poste alla base dell'albero.
Se il terreno si trova in fase di discesa è necessario usare dei pioli o dei bastoni dalla parte più cadente per fare in modo che le olive che cadono sul telo di rete non scendano giù per il bosco o per il burrone.
Non meno importante al fine di ottenere un olio vergine esente da difetti è il metodo di stoccaggio delle olive. L'ideale è che le olive vengano raccolte in apposite "cassette areate" in plastica, che queste cassette vengano conservate lontano da fonti di calore e che le olive vengano "frante" nel giro di 18-24 ore dalla raccolta. Questo garantisce che le olive non fermentino in modo anaerobico dando origine alla formazione di "alcoli alifatici" che produrrebbero nell'olio difetti quali "riscaldo" e, in casi estremi, "muffa".

La produzione dell'olio d'oliva di maggiore importanza si basa su processi di estrazione esclusivamente meccanici. In questo modo si distinguono merceologicamente gli oli vergini da quelli ottenuti mediante processi basati su metodi fisici e chimici (oli di semi, oli di oliva rettificati e raffinati, oli di sansa).
Altre tecniche prevedono l'impiego di metodi fisici e chimici. Va però detto che le norme gli standard di qualità stabiliscono che un olio di oliva possa essere definito "vergine" solo se per la sua produzione siano stati impiegati esclusivamente metodi meccanici. L'olio ottenuto con il ricorso a metodi chimici e fisico-chimici è pertanto identificato con tipologie merceologiche differenti e distinte dal vergine.
Le linee di lavorazione nell'estrazione meccanica differiscono per i metodi usati nelle singole fasi, pertanto esistono tipologie d'impianto differenti. Oltre che per le caratteristiche tecniche gli impianti differiscono in modo marcato per la capacità di lavoro, il livello di meccanizzazione, l'organizzazione del lavoro, la resa qualitativa e quantitativa, i costi di produzione. In generale la linea di produzione di un oleificio comprende 5 fasi fondamentali:
Operazioni preliminari.
Molitura.
Estrazione del mosto d'olio.
Separazione dell'olio dall'acqua.
Stoccaggio, chiarificazione e imbottigliamento.

Opportuno sottolineare che i disciplinari di produzione per i marchi di Denominazione di Origine Protetta (DOP) prevedono spesso l'utilizzo di tecniche tradizionali e norme restrittive e severe con l'intento di garantire un prodotto di qualità superiore e tradizionale con particolare riferimento alle varietà usate, che devono essere Autoctono biologia autoctone.


Погледајте видео: Платина в. Noire