sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Бацон бар Давид Буркеа отвара се у Чикагу

Бацон бар Давид Буркеа отвара се у Чикагу



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Продавница сендвича има сву сланину коју желите

Бурке'с Бацон Бар иде уз сланину.

Нова сендвич радња Давида Буркеа, Бурке'с Бацон Бар, отворен је у Чикагу. Налази се поред хотела Јамес, где се Примарна кућа Давида Буркеа борави, према Еатер.

Бурке'с Бацон Бар служи „рукотворине“, које садрже једну од четири различите врсте сланине, попут Бентонове сланине у Тенесију, „Љуте сланине“, сушене сланине Дреимиллер & Краи „Матилда“ и сланине са бибером Ниман Ранцх. Девет сендвича на менију слави месо, а одабири укључују банх ми, патку са пет зачина, говеђи н 'цхеддар, облог од љуте ћуреће ћуретине и још много тога. Постоји једна вегетаријанска опција: пармезан од ћуфте од димљених патлиџана, иако јеловник додаје да можете додати сланину за додатни долар.

У продавници сендвича са сланином служе се и десерти попут чоколадних колачића са сланином и крхког сланине. А ако то није довољно, љубитељи сланине могу све учинити мајице инспирисане сланином, траке за сланину лепљиве завоје и друге предмете.

Време ће показати како се продаје сендвич радња, али тешко је погрешити са сланином.


У Чикагу се отвара потпуно свињски ресторан

Шеф кухиње Давид Бурке отворио је Бурке'с Бацон Бар, ресторан у Чикагу који послужује свињетину у јелима-с нагласком на сланину. Денисе И. О'Неал оф Цхицаго Сун-Тимес извештаји:

Сорте укључују патку са пет зачина (димљена пекиншка патка, кинеска сланина (свињски трбух), сос од хоисина, цилантро од краставца и млади лук у пари са лепињом 50 центи екстра) банх ми (салата од пилеће јетре-сланина, сланина, кисело поврће, зачинско биље и лимета на багуетте) и Биг Кахуна Спамвицх (спам са роштиља, сладолед од ананаса, мрвице сланине, домаћи кисели краставци на хавајском ролу Кинг & рскуос). Доступне су и супе, салате и прилози. Посластице укључују сланина чоколадне кексе и мдасх & лдкуоделисх & рдкуо & мдасх и сланину кикирики крхки.

& лдкуоБацон би могао бити једини легални лек, јер кад га једном пробате, & рскуоре сте се упецали, "рекао је Рресх.

Следећи тренд у бару са сланином? Производи за тело, укључујући балзаме за усне и сапуне, а чак се и говори о колачу од сланине низ цесту.


Бивши стеакхоусе Давида Буркеа затвара се у хотелу Јамес

Након 11 година, бифтек у хотелу Тхе Јамес - ресторану који је некада запошљавао славног кувара Давида Буркеа - затвара се. Примехоусе послужиће свој последњи суво одлежени одрезак у суботу, 9. децембра у реци Север. Џејмс затвара бифтек како би направила места за нови ресторан у улици Н. Русх 616, рекла је портпаролка.

Ресторан је отворен 2005. године када су Примехоусе и Бурке Давида Буркеа увели замишљен програм одлежавања соли за одреске ресторана. Бургер за време ручка, где су лепиње и зачини прављени у кухињи, такође је привукао верне обожаваоце. Бурке је изашао из ресторана 2014. године, након паузе са оператерима ресторана. Та компанија (која поседује права на коришћење Буркеовог имена у ресторанима) задржала је назив ресторана до почетка ове године. Тада је истекао уговор о лиценцирању између Цравеабле Хоспиталити Гроуп и Тхе Јамес. Хотел је у фебруару одлучио да промени назив ресторана у Примехоусе и наставио програм сушења. Примехоусе је остао један од Естертиал Стеакхоусес Еатер Цхицаго.

Наше главно говеђе месо УСДА одлежава у просторији за одлежавање напуњеној хималајском сољу која даје богату дубину укуса. Ево.

Објавио Примехоусе у среду, 12. априла 2017

Док Тхе Јамес финализира трајнију замену, они ће наставити да служе храну у простору са новим целодневним менијем за госте хотела и локално становништво, рекла је портпаролка. Уместо отварања новог одреска, Примехоусеова замена ће покушати нешто ново, а представник је рекао да ће ускоро открити детаље.


Отварање ресторана усред пандемије: Орцхард Парк Давида Буркеа, кулинарско ремек -дело, отворено у хотелу Цхатеау Гранде

Чак ни глобална пандемија не може спречити шефа кухиње Давида Буркеа у стварању нових узбудљивих угоститељских искустава. Орцхард Парк Давида Буркеа је његово најновије ремек-дело, које се налази у новом, исто тако феноменалном хотелу Цхатеау Гранде у кампусу од 15 хектара у Парк Цхатеау Естате анд Гарденс, Еаст Брунсвицк. Хотел и ресторан отварају се почетком децембра.

Парк Цхатеау једно је од три најбоља државна места за венчања у власништву Вита Цуцција и браће Јое и Барри Маурилло, који такође поседују Парк Савои, Флорхам Парк и Нанина'с у парку, Беллевилле.

Орцхард Парк ће сигурно подићи обрве ”, рекао је Бурке. „Овај пројекат је један од најбољих у мојој каријери. Биће то најбољи у држави и биће значајан дестинацијски хотел и ресторан ”, изјавио је Бурке.

Запањујући, пространи ресторан од 5.700 квадратних метара са 170 и више места унутра и преко 70 на спољној тераси дизајнирао је међународно награђена Лемаи + Есцобар Арцхитецтуре, Њујорк. Ово је други пројекат дизајна ресторана за Андреса Есцобара и Буркеа. Дизајн ентеријера укључује класичне стилове из средњег века и модерне стилове који стварају ванвременски, еклектичан осећај. Садржи велики правоугаони бар и салон, главни трпезаријски простор са кабинама и столовима, куварски сто и винску собу за 30 гостију са Буркеовим потписом, осветљеним зидом од хималајске соли од цигле од соли. Хималајска со игра кључну улогу у Буркеовом награђиваном кулинарском стилу. Његово главно говеђе месо одлежава у посебним собама за одлежавање обложеним сољу, дајући његовим бифтецима чувене сочне ароме. За поступак је добио амерички патент. Многи од његових 15 и више ресторана који се налазе широм САД-а уграђују зид од цигле од соли у свој дизајн.

„Мој циљ је био да дизајнирам америчку пивницу са европским осећајем“, објаснио је Ескобар, архитекта. „Давид и ја смо желели да се људи осећају добродошло и пријатно као у Француској, било да носите фармерке или сте обучени. Отворена кухиња такође томе доприноси. На крају Давид чини ствари које му се допадају и као резултат тога људи то такође воле. Он је ћудљив, креативан и забаван са невероватним кулинарским талентом. "

Бурке успех пројекта приписује заједничком раду ангажованих тимова, које од дизајнера, чланова свог извршног тима, генералног извођача пројекта, назива „правим професионалцима“ власницима Парк Цхатеау.

„Сви тимови су дали идеје за побољшање дизајна. То је био процес давања и узимања. Заправо, било је пријатно ", објаснио је Бурке. „Не само да су власници дивни људи, они су и искусни угоститељи. Присуствују свим састанцима, слушају и поштују се свачије мишљење. Требало је три дана само да изаберете салвете, логотип такође. Процес је учинио пројекат јединственим са постојаном снагом. Ово је из темеља пројекат светске класе. Сви смо ми дугорочно у овоме. Одјахаћу у залазак сунца седећи у својој столици за љуљање на оној тераси. "

Сувласник Јое Маурилло – који је рекао да је за наредну годину резервисано преко 300 венчања у суседном, величанственом угоститељском објекту Парк Цхатеау Естате & амп Гарденс, који подсећа на лепо француско сеоско имање – слаже се са Буркеом, пројекат је најбољи у региону три државе. „Сарадња са шефом кухиње Буркеом и његовим тимом довела нас је на потпуно нови ниво“. Власници прва три места за венчања у области три државе, Тхе Парк Савои Естате, Нанина'с ин Парк, Тхе Парк Цхатеау Естате & амп Гарденс су се повезали са врхунским куваром познатих личности у земљи три-стате & амп, Кувар Давид Бурке, „то је брак склопљен на кулинарском рају“, рекао је Маурилло.!

За Буркеа, пројекат је такође остварење сна. Од његових бројних ресторана ово је био његов први комплетан пројекат изградње. Бурке, често признат по својим наступима на ТВ -у#8216Топ Цхеф Мастерс ’, има кулинарска достигнућа која су далеко импресивнија од његове славе. Он је једини Американац који је икада освојио престижну диплому почасти Меиллеурс Оувриерс де Франце. Бурке је такође однео јапанску Ниппон награду за изврсност и награду Роберт Мондави за изврсност међу бројним другим престижним наградама.

Препознат као водећи пионир модерне америчке кухиње, Бурке је лично доживео настанак комерцијалних кухиња од тамнијих, скривених делова ресторана до њиховог предњег дела, постајући део целокупног искуства у трпезарији. Изградња новог ресторана по његовим спецификацијама била је животна тежња.

„Отворена најсавременија кухиња заправо вири у трпезарију“, рекао је Бурке. „Кувар може буквално да служи и чисти столове док убрзава јела, у интеракцији са гостима. Полице на којима се постављају тањири чекајући на припрему осветљене су италијанским лустерима. Нисам могао бити поноснији на резултате, а моји кувари који су са мном већ дуже време срећни су што раде овде. Орцхард Парк, а хотел – који је дизајнирала друга фирма и подједнако величанствен – има импресиван вов фактор.

Јеловник одражава дизајн ресторана, озбиљну храну у елегантном, елегантном, лежерном окружењу, коју изводе кувари Цармине Ди Гиованни и Педро Авила, обојица ветерани у кулинарском тиму Давид Бурке. Обожаваоци Буркеа препознат ће његов потпис, ћудљиву сланину са конопца за одјећу, колач од переца од переца и високо награђене главне одреске у сланој доби. Постоје и нека изненађења, попут домаће тестенине и пице по наруџби печене у кухињској пећници за пице.

Јое Маурилло предвиђа да ће брачни парови свој боравак у хотелу Цхатеау Гранде третирати слично одредишном месту венчања у романтичном француском дворцу. Многе свадбе резервисане и у Парк Цхатеау Естате & амп Гарденс и у хотелу Цхатеау Гранде за 2021. и даље су подигле своје искуство венчања нудећи хотелске собе за своје госте са боравком у новом хотелу Цхатеау Гранде.

„Имање има све што је потребно пару па не морају губити драгоцено време путујући ту и тамо бавећи се саобраћајним проблемима. Могу одржати пробну вечеру у Орцхард Парку, венчање у Парк Цхатеау Естате & амп Гарден и назад у ресторан на ужину за опоравак. Направили смо савршено место за одржавање венчања ваших снова на одредишту овде у Њу Џерсију. "

Орцхард Парк би Давид Бурке се налази на:

Хотел Цхатеау Гранде налази се на имању и вртовима Парк Цхатеау

670 Цранбури Роад, Еаст Брунсвицк, Њ 08816

@цхефдавидбурке #цхевдоин

О кувару Давиду Буркеу

Надалеко познат као најбољи кандидат у Браво'с Топ Цхефу, то постигнуће једноставно гребе површину многих достигнућа шефа кухиње Давида Буркеа. Копајте мало дубље и видећете да његова слава рок звезде чврсто почива на његовом мајсторству у француској техници, иновацијама Новог света, машти и његовом, шкртом, непрестаном ставу. Ту је и цунами награда и кредита који доказују његове кулинарске специјалитете. Кувар Бурке, који се сматра водећим пиониром у америчкој кухињи, проглашен је за извршног шефа легендарне Ривер Цафе са 26 година, невероватан подвиг сам по себи. Ипак, признања су и даље стизала. Дипломирани сарадник ЦИА-е и ученик Ецоле Ленотре сластичарске школе у ​​Француској, кувар Бурке зарадио је престижну критику Нев Иорк Тимес-а са три звездице док је био у кафићу Ривер. Затим, јапанска награда Ниппон за изврсност, поред престижне Меиллеурс Оувриерс де Франце Дипломе д'Хоннеур - Шеф Бурке је једини Американац који је икада освојио ово#8211 и тиме учврстио његову репутацију водећег међународног кувара. Има још много тога, попут награде Роберт Мондави за изврсност и две номинације за најбољег кувара Јамеса Беарда у Нев Иорку, а он је примљен у фондацију Јамес Беард Вхо’с Вхо оф Фоод & амп Бевераге у Америци.


Ово је проблем који су кувар Давид Бурке, који има мини-ресторан ресторана са бифтекима широм земље, и кувар Рицк Гресх, који води Примехоусе Давида Буркеа, у хотелу Јамес Цхицаго, решили да реше са Бурке'с Бацон Баром, који се налази у џепној продавници на Русху.

На први поглед, Бурке'с Бацон Бар изгледа као камион са храном без камиона, који послужује сендвиче величине клизача, већина са сланином, са прозора. Месо виси из високотехнолошког грејача-укључујући, мало језика у образ, лименке нежељене поште, које се аутентично појављују на сендвичу инспирисаном Хавајима под називом Биг Кахуна Спамвицх. Али, како је медијски преглед открио раније ове недеље, највећи истински вишак свињског меса у Бурке -овом Бацон Бару појављује се у облицима који могу да функционишу само за групу - посебно за групу људи која очекује да ће бити у конференцијској сали веома дуго.

Клизача - које они називају рукотворинама - тренутно има десетак, са листе од око 30 различитих рецепата које су смислили. Гресх каже да ће се сезонски ротирати. Они коштају 4 долара (три за 11 долара, а мало их кошта мало више) и крећу се од „Ангри Реубен-а“ направљеног са пастрамом од Индианаполис'с Смокинг Гоосе до салате од шкампа на лепињи од јастога до вегетаријанске под називом „Пармезан од димљених патлиџана “(робустан аиоли од патлиџана је„ ћуфта “).

Сваки од њих (осим вегетаријанског) користи занатску сланину - у распону од сланине од Бентонових сеоских шунки у Тенесију до оне коју је направила Дреимиллер & Краи, стара месница западно од Чикага, користећи у свом лечењу Гоосе Исланд Матилду. Да би смањили паковање, долазе умотани у јединствену набрану папирну фолију (због чега изгледају као налепнице за оригами). Три би направила ручак добре величине, са правом комбинацијом импрематура кухара и уживања у сланици за овај тренутак у нашим гастрономским животима.

Али прави шоу долази ако неко наручи из Бурке'с Бацон Бар -а на састанак. Можете убацити лизалице са колачима од сира са више укуса које су већ неко време биле на менију десерта у ресторану (по цени од 25 УСД), или можете наручити. . . рођенданска торта Бурке'с Бацон Бар:

Као што Рицк Гресх каже, а Алфредо Гарциа је могао рећи пре њега: "Шта радиш са главом? Свака свиња има по једну." Степхание Изард прави свињску фацу , пахуљаста бела свињска маст и хрскава кожа, послужена са умаком од роштиља од гуаве и меким белим лепињама.

У реду, па овај део није испао баш десерт, а Греш је признао да је још у фази прототипа - ово је био тек други пут да су поверили главу, а прва серија је трајала толико дуго да се претворило у каша. Такође није сигуран у цену, а с обзиром на величину ножева и умеће резбарења, вероватно ни то неће бити ствар за понијети. Али као врхунац састанка који је одржан у ресторану, то је свакако драматично и довољно лудо да функционише као начин да се сви држе у измаглици изазваној свињским мастима чак и кроз најмучнију презентацију.


Бурке'с Бацон Бар (ЗАТВОРЕНО)

Пријатељско упозорење! Радимо на томе да будемо тачни. Али ово су необична времена, па проверите да ли места остају отворена.

& лдкуоОх, то & рскуос слатко! & рдкуо сам узвикнуо док је мој сапутник одмотавао Ангри Реубен испред Бурке & рскуос Бацон Бар, откривајући мале кришке мермерног ражи. Сендвич је диван. Тако је и са ситним псом сланином, које вуку по врту. Налепнице од ружичасте свиње које држе затворене сендвиче омотане смеђим папиром су ствари које бих залепио у бележницу као десетогодишњак.

Али слатко, нажалост, не значи аутоматски укусно.

Давид Бурке отворио је прошлог месеца Бурке & рскуос Бацон Бар у хотелу Јамес, на истом месту где ћете пронаћи његов ресторан Примехоусе. Постоји мали шалтер, али нема места за седење, па ћете морати да однесете предмете назад у канцеларију или да их поједете напољу на тротоару. Мени је једноставан и има девет мини сендвича (који се зову & лдкуохандвицхес & рдкуо јер их можете јести сами), а они рскуоре добијају 11 УСД за три или 4 УСД по папу, плус неколико прилога и десерта.

Пробали смо четири и Биг Кахуна Спамвицх, Ангри Реубен, Бееф & лскуон Цхеддар и Ривер Нортх Бацон Дог & мдасханд већина је била сасвим у реду. Реубен користи говеђе пастраме из Индианаполиса и рскуо Смокинг Гоосе Меатери, а затим га марсира благом сланином и швајцарским сиром. Биг Кахуна слаже нежељену пошту са роштиља, сладолед од ананаса, мрвице сланине и киселе краставце у хавајској лепињи Кинг & рскуос и натопљену. Свидео ми се Бееф & лскуон Цхеддар, који савија динстану говедину, мајонез са умаком од бифтека, сланину, чедар и хрскави лук у багет и богат, готов и задовољавајући мдашит. Део проблема је у томе што се сланина осећа као накнадна мисао на сваком сендвичу, а мдашиф сланина је у име ресторана, желим да пробам сланину.

Најбољи производ у Бурке & рскуос -у је чоколадни колачић са сланином, који има сличан укус и рскуос направљен од сланине. Меко је и слано, посуто чоколадним комадићима и комадима сланине. Ови колачићи можда нису слатки, али они су једино за шта ћу се вратити.


У Чикагу се отвара сланина бар Давида Буркеа - Рецепти

616 Н. Русх Стреет (Онтарио) • Чикаго, ИЛ 60611
312.660.6000

Доручак – од понедељка до недеље: 7 – 11:00
Ручак – од понедељка до суботе: 11.30 – 15:00
Брунцх – Недеља: 11:00 – 14:00
Вечера – Недеља: 5:30 – 10:00 Од понедељка до четвртка: 5:30 – 10:00 Петак и субота: 17:30 и#8211 22:30

Од свог оснивања 2006. године, Примехоусе Давид Бурке -а, који се налази у улици Јамес Русх 616 Н. у хотелу Тхе Јамес, наставља да редефинише модерну америчку шницлу гурајући омотач кулинарске креативности. Јеловник је обележен запаженим и ћудљивим јелима која су потпис иновативног стила шефа кухиње Давида Буркеа, под вођством извршног кувара Дина Тсакниса. Први кувар који је поседовао свог бика, Буркова посвећеност квалитету евидентна је у ручно бираној говедини УСДА која се служи у Примехоусе-у. Ресторан суши своје месо у просторији за старење у хималајској сланој плочици. Обиласци овог јединственог објекта могу се организовати по резервацији. Примехоусе је једна од најнаграђиванијих одреска у Чикагу, укључујући часопис Цхицаго (октобар 2013). За резервације или додатне информације позовите 312-660-6000 или посетите ввв.давидбуркеспримехоусе.цом.

Аманда Варрен – Шеф посластичарнице, Примехоусе Давида Буркеа и појачало Тхе Јамес Цхицаго

Седмогодишња ветеранка кухиње Примехоусе, шефица кухиње Аманда Варрен тренутно је посластичарка Примехоусе & амп; Тхе Јамес Цхицаго Давида Буркеа, где надгледа све посластичарнице у часном бифтеку и награђиваном бутик хотелу, укључујући банкете, кетеринг и ручавање у соби као додатак свим сезонским менијима за ужину и ручак. Уз креативне концепте, детаљне рецепте и класичне технике тањирања, покровитељи могу очекивати укусан, иновативан и елегантан крај сваког оброка.

Амандино интересовање за пециво почело је као дете док су њена мајка и бака волеле да пеку. Након што је дипломирала математику на Акуинас колеџу у Мичигену, радила је за колеџ осигурања, али је брзо открила да дан за столом није за њу. Бивши сарадник дао јој је идеју да свој хоби у печењу претвори у професију.

Убрзо се уписала у Француску сластичарску школу где је учила код кувара Јацкуи Пфеиффер -а и Себастиен Цанноне -а. Након што је дипломирала 2008. године, започела је каријеру као стажистка у кухињи Примехоусе -а Давида Буркеа. Аманда се непрестано истицала својим знањем рецепата за пециво и тањира, па се у августу 2014. године претворила у посластичарку. Својом опуштеном природом, пажњом према детаљима и поузданошћу, Аманда је постала један од најцењенијих и најпоштованијих кувара у кухињи .

Међутим, није у потпуности оставила своју претходну посвећеност математици. Аманда воли да подучава посластичаре како да побољшају рецепте играјући се различитим односима и формулама иза сваког јела. У слободно време Аманда ужива у трчању и игрању одбојке, чији је био академик на Алл-Америцан факултету, као и у опуштању са мужем и сином у Мортон Гровеу, ИЛ. Њено знање о пециву укључује низ колача и торти од чоколаде и шећерних бомбона са нагласком на сладоледе и сорбете.

НАПОМЕНА са Бацонфеста у Чикагу:

Примехоусе је један од елитних разреда осмогодишњих ветеранских ресторана Бацонфест Цхицаго. Увек су ОДЛИЧНИ за имати у близини и правити невероватну храну! Вива ла Примехоусе!


Давид Бурке наставља да поставља стандарде америчке кухиње

Ако постоји један кувар чије је име синоним за њујоршку фину вечеру, то је Давид Бурке. Оснивач награде Јамес Беард који стоји иза ресторана попут Давид Бурке Китцхен и Таверн62 Давида Буркеа изградио је каријеру око свог једноставног, иако лепог приступа најосновнијим састојцима америчке кухиње.

Узмите за пример његову чувену „Цлотхеслине“ кандирану сланину. Ми смо сви врло јасно свестан да је сланина укусна, Бурке уздиже вашу стандардну плочу стављајући је у мешавину јаворовог црног бибера која карамелизује њену кору и претвара је у готово зачињен трзај (наравно, без жвакања које изазива ТМЈ). Упркос једноставности јела, оно је и данас једно од најзанимљивијих предјела на Менхетну.

Овај беспрекоран стил кувања заслужио је велике похвале, како на домаћем тако и на међународном плану. Бурке редовно позајмљује своју експертизу на НБЦ -има Данашња емисија и водио је отварање ресторана у Лас Вегасу, Чикагу, Њу Џерсију, ДЦ и Конектикату. Објавио је и две најпродаваније куварске књиге, Кување са Дејвидом Бурком и Нови амерички класици Давида Буркеа, и тренутно служи као консултантски партнер за ЕСкуаред Хоспиталити. Осим тога, Бурке је добио амерички патент за своју технику сушења у роза хималајској соли за одреске.

У посвећености менторству амбициозним куварима, Бурке се појавио у две сезоне Браво'с Врхунски мајстори кувара и снимио епизоду Блоомберга Ментор, серија која има за циљ да помогне власницима малих предузећа да пронађу успех.

Седели смо са цењеним куваром да разговарамо о његовој каријери, кулинарским утицајима и плановима за будућност. За потпуни интервју погледајте горњи видео запис, као и демонстрацију кувања са три потписана јела Таверн62 Давида Буркеа. Непотребно је рећи да ће они који немају пребивалиште у области Њујорка имати још једну установу коју ће додати на своје листе канти за ресторане (или барем друго место за ухођење на Инстаграму).


Славни кувар Давид Бурке отвара ресторан у Морристовну

Давид Бурке ових дана има много мање посла, сада када је коронавирус затворио своје ресторане за ручавање. Тако је почео да држи часове кувања са својим луткарским помоћником. НортхЈерсеи.цом

Познати кувар Давид Бурке је у току.

Након што је прошле године отворио стеакхоусе Ред Хорсе у Румсону и Орцхард Парку у Еаст Брунсвицку, Бурке, који живи у Форт Лееју, отвара ресторан и бар са темом голфа у Морристовну.

1776 би Давид Бурке, пространи, луксузни ресторан и бар тик уз Морристовн Греен, придружиће се Топголф Свинг Суитеу, затвореном простору за симулацију голфа за забаву. Место има осам соба у којима људи могу да играју виртуелни голф, рекао је Бурке.

Ресторан, који је пројектовала архитектонска фирма Мицхаел Гравес, имаће експанзиван бар, стаклене зидове који се отварају до различитих трпезарија на отвореном, отворену кухињу са витринама и просторију за дегустацију. Може да прими 250 људи.

Шеф кухиње Давид Бурке планира отворити ресторан у Морристовну овог августа (Фото: Љубазношћу Фронт оф Хоусе)

"Биће то врхунски ниво", рекао је Бурке. Рекао је да ће ноћу пружати музику, "можда и ДЈ -еве", и понудити јеловник сличан јеловнику у Орцхард Парку, који укључује предјело Буркеа са потписом "сланина са веша", траке глазиране сланине које висе са мини ужета за веш његових познатих кнедли од јастога и његови патентирани хималајски одресци у сланој доби.

Кувар Давид Бурке с јелом од сланине са одеће, доступан у ресторанима Давид Бурке Оранге Лавн, и Драфтхоусе би Давид Бурке, те у Сон Цубано и Вентанас, где је Бурке директор кухиње. (Фотографија: Цатхи Миллер)

Ресторан, који се налази на адреси Еаст Парк Плаце 67, требало би да се отвори негде у августу.


Из ормара & У кухињу

Иако се некада занимање кувара сматрало дечачким клубом, и то сасвим равно, у 2015. многи отворено ЛГБТ кувари воде америчке ресторане и кухиње. Легије Браво емисија о кухању ријалитија (међу многим другим телевизијским и мрежним програмима везаним за храну) показале су да гејеви и лезбејке ових дана заиста излазе у кухињу, стварајући најсавременије оброке од фарме до стола, као и изузетна пецива и десерти. Април Блоомфиелд из Њујоршке пегаве свиње, Анне Буррелл из Фоод Нетворк -а Тајне звезде ресторана, Најбољи кувар -победници Кристен Кисх и Хунг Хуинх, и Ирон Цхеф Мачка Цора само је неколико ових појединаца који спремају магију у кухињи, у ствари, Пасош је последњих година истакао неке невероватне ЛГБТ куваре, укључујући маестра сластичара Пицхета Онг из кухарице Слатка тачка слава, Најбољи кувар алумнус серије Анита Ло (НИЦ), Мариа Хинес (Сеаттле), Сусан Фенигер (Лос Ангелес), Дале Левитски (тренутно из Насхвилле'с Синема) и Симпсон Вонг из Њујорка.

У овом издању пасоша представљамо вам још један низ невероватних кувара, од пацифичког северозападног достављача пецива до новог власника јеврејске деликатесе. Ови талентовани предузетници деле своје филозофије и утицаје, луде захтеве купаца, размишљања о Иелп -у и блоговима о храни (који данас могу створити или прекинути пословање), а посебно су им од помоћи када посетите њихове градове, њихова омиљена места за ручавање.

Давид Бурке Фабриц Давид Бурке Китцхен Бацон Бар (НИЦ)

Истакнуто на Најбољи кувар: само десерти 2010. Иоунг надгледа програме пецива и десерта за Нев Иорк'с Давид Бурке Рестаурант Гроуп (ввв.давидбурке.цом), који се тренутно може похвалити са седам места. Живећи на Менхетну са „љубазним и веома разумевајућим дечком техничаром“ и псом Памуном де Тулеаром, Пипином, Јанг признаје да, иако се његова професија споља може видети као мачо („видите много напуханих сандука и вике“), он научио од бившег шефа Алека Гуарнасцхеллија, док је радио у Буттеру, да заслужујете поштовање „допуштајући свом таленту да говори сам за себе. Овде је ова невероватна жена водила потпуно мушку кухињу која је висила на свакој њеној речи. "

Узори

Рон Бен Исраел, познати дизајнер торти. Он је такође одговоран за то што ме је упознао са јестивим сјајем или „диско прашином“ како га ми зовемо.

Омиљени локални ресторани

Мала сова Тхе Марсхал Сотто 13 Дим Сум Го Го.

Његова филозофија

Имам мото: „Шта друго могу да урадим? ” Питам се ово у свим аспектима своје каријере. Да ли вам је приликом дизајнирања десерта потребан хладан украс или неки други елемент? Требамо ли гостима дати тартуфе на крају оброка? Да ли желим да похађам час или кухињу пријатеља#8217 коју могу да посматрам? Нема замене за напоран рад и самомотивацију.

О смешним захтевима

Људи који наглашавају алергије на глутен током целог оброка, а затим наручују чоколадну торту. Нисам знала да је шећер противотров за глутен!

Не мислите ли да је чудно што не можете да напишете Иелп рецензију самог Иелпа? Мислим да је мало љубазности и разумевања далеко одмакло. Заиста се трудимо да обезбедимо запањујуће искуство госта, од супе до ораха. Ми смо људи, понекад не успемо, а кад то учинимо, трудимо се да то исправимо. Заиста мрског и љутог рецензента, волео бих да се појавим њихов посао и видите колико добро оцењују. Претпостављам да је једна звезда.

Да могу да отворим ресторан било где у свету, то би било ...

Њу Јорк! Желео бих да у једној направим продавницу слаткиша старе школе и бар. Нека чудна мешавина детињства и посластица за одрасле.

Испробајте рецепт за мајмунски хлеб Зац Иоунг -а код куће. Кликните овде.

ФООДЕ Мерцантиле (Фредерицкбург, ВА)

Истакнуто на Сезона 12 најбољих кухара, Црумп је сувласник ХРАНА (1006 Царолине Ст Ц / Д. Тел: 540-479-1370. ввв.фоодеонлине.цом), изговара се гурман, и Мерцантиле (205 Виллиам Ст. Тел: 540-479-1370. ввв.фацебоок.цом/мерцантилефкбг ). Одрасла у јужној Пенсилванији, Црумп је развила своје непце и кулинарску страст током боравка у Лос Анђелесу и Фиренци у Италији. „Научила сам како су скромна средства навела Италијане, посебно жене, да створе најлепша јела за прехрану својих породица и заједница“, каже она. "Ипак, све се враћа на искрено кување и коришћење онога што је сезонско, узгајано и гајено у близини."

Узори

Кевин Гиллеспие, Сеан Броцк, Асхлеи Цхристенсен, Мицхаел Туохи и ЕЈ Ходгкинсон. Они одају почаст начину на који су се ствари увек радиле, а истовремено руше зидове и иновирају.

Њена филозофија

Свако треба да једе добру храну. На то не би требало утјецати ваш економски статус, адреса или количина минута које можете уштедјети у једном дану. Моја пословна партнерка Бетх Блацк и ја знали смо да желимо да нашим гостима омогућимо приступ сјајним састојцима и чистој храни од стране обучених кувара, послужени са љубазношћу и поштовањем. Желели смо да то урадимо по одређеној цени, плаћајући запосленима одређену плату, што значи да је наш профит намерно искривљен како бисмо направили места за ту мисију. То је свакодневна борба, а ми имамо подршку заједнице која нас води даље чак и када нас посао најбоље искористи.

Омиљени локални ресторани

Супа & амп Тацо Кибецца Мисо Тарнтип

Јеп је као да гледате некога иза једносмерног стакла-можете га чути, али не можете да проговорите ни реч. То је искрена размена ако мене питате.

Да могу да отворим ресторан било где у свету, то би било ...

Насхвилле. Управо сам се вратио са посјете на пословну конференцију и мислио сам да јесте Невероватно. Сцена хране била је банана. Ја ’д радим модерну храну за душу, користећи свеже, сезонске састојке, набављене што је могуће ближе, са позамашном количином дома на сваком тањиру.

Испробајте рецепт од Јои Црумп -ове бисерне каше код куће. Кликните овде.