sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Тхомас Келлер отвориће „класични амерички“ ресторан у оквиру пројекта Худсон Иардс

Тхомас Келлер отвориће „класични амерички“ ресторан у оквиру пројекта Худсон Иардс


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Келлер је такође одговоран за избор 11 других ресторана у простору

Худсон Иардс на западној страни Менхетна планиран је за завршетак 2018.

Тхомас Келлер отвориће „класични амерички“ ресторан у Худсон Иардс -у, пространи пројекат који се тренутно гради на западној страни Менхетна, потврдио је кувар Тхе Нев Иорк Тимес -у.

Келлер и угоститељ Кеннетх А. Химмел такође ће бити одговорни за избор 11 других ресторана који ће се придружити пројекту.

Кувар, чији је водећи брод у Калифорнији Френцх Лаундри тренутно у фази великих реновирања, такође је везан за Сеабоурн, луксузну линију крстарења за коју ће развити препознатљив ресторан.

„Окупљамо динамичну групу по различитим ценама са етничком разноликошћу“, рекао је Келлер за Тхе Нев Иорк Тимес. "Амерички, француски, грчки, шпански, кинески, јапански, италијански, како год."

Након планираног завршетка 2018. године, Худсон Иардс ће имати милион квадратних метара ресторана и малопродајног простора. Велики број кувара, како домаћих тако и иностраних, одабрано је за укључивање, али они остају неименовани.


Најављен као краљ поврћа, кувар Јереми Фок има другачији фокус за 2019. Овог пролећа, награђивани кувар познат по Рустикалном кањону отвориће Бирдие Г'с, нови амерички пројекат назван по његовој ћерки и баки који ће се играти на културном и регионални утицаји из целе земље, укључујући васпитање породице кувара и апоса на средњем западу. Ресторан са 120 седишта налазиће се на станици Бергамот у Санта Моници и служиће лагане, ажуриране верзије утешних јела, попут пикате од ротквице од даикона на жару и целог печеног пилећег меса са супом од матзох куглица.

2421 Мицхиган Авенуе, Санта Моница, ЦА.


Главни кувар

Тхомас Келлер рођен је у Оцеансидеу у Калифорнији. Његов отац, маринац из Сједињених Држава, био је стациониран у близини у кампу Пендлетон. Када је имао седам година, родитељи су му се раздвојили, а Тхомас се са мајком и два старија брата преселио у Палм Беацх на Флориди, где су његова бака и тетке помагале у подизању њега и његове браће.

Мајка Келлер & рскуос управљала је рестораном у околини, а Тхомас и његов старији брат Јосепх радили су у кухињи ресторана од малих ногу. Тхомас се сматрао премладим да би радио као кувар па је почео као машина за прање судова. Уживао је у тимском раду ресторанске кухиње и одлучио да постане професионални кувар. Кратко је студирао на Палм Беацх Јуниор Цоллеге -у, али је знао да ће његово право образовање стећи радећи у најбољим ресторанима које је могао пронаћи.

Француски веш у Васхингтон улици у Иоунтвиллеу у Калифорнији. Ресторан је добио бројне почасти и признања. Недавно је Мицхелин Гуиде шестој години заредом доделио француском перионици највећу оцену од три звездице, чиме је ТхомасКеллер постао једини кувар рођен у Америци који има два ресторана Мицхелин са три звездице. Јеловник, који се свакодневно мења, посвећен је стварању француске кухиње, са квалитетним намирницама.

Келлер је каријеру започео као професионални кувар у јахтском клубу Палм Беацх 1974. Након две године преселио се на Рходе Исланд, радећи прво као ц.хеф де партие у кући Цларке Цооке Хоусе, а следећег лета у клубу Дунес у Наррагансетту. Тамо је радио под француским куваром Роландом Хенином, који га је инспирисао да овлада захтевном уметношћу француске високе кухиње.

Вративши се на Флориду, отворио је свој први ресторан Цобблеи Ноб са два партнера у Вест Палм Беацху. Тројац се надао да ће им близина спортске арене омогућити стабилан ток пословања, али покровитеље арене и рскуоса нису занимале софистициране цијене које је нудио, па је ресторан затворио врата. У наредних неколико година, Келлер ће наставити да се занима за француску кухињу, развијајући блиске односе са куварима и власницима француских ресторана у својој земљи, док се пријављивао за посао у Француској.

Након неуспеха Цобблеи Ноба, Келлер је постао соус-цхеф у Цаф & еацуте ду Парц у Вест Палм Беацху. Његови послодавци, Пиерре и Анне-Марие Латуберне, препоручили су га Рен & еацуте-у и Паулетте Мацари, који су током летње сезоне водили сопствени ресторан Ла Риве у Цатскилл-у, Нев Иорк. Следећа три лета Келер је провео у Ла Ривеу у Цатскиллу, где је научио да локалну производњу набавља, узгајајући много свог поврћа, па чак и покушавајући да убије и обуче ситну дивљач, искуство које му је дало веће поштовање према онима који производе храну једемо.

Шеф кухиње Тхомас Келлер даје велику вредност свежим, локалним производима. Тридесет процената поврћа које се служи у француској вешерај узгаја се у његовој башти од три хектара, преко пута ресторана у долини Напа, ЦА.

Након другог лета у Ла Ривеу, одлучио је да окуша срећу у Њујорку и запослен је као кувар у Раоул & рскуос -у. Власник, Серге Раоул, постао је доживотни пријатељ. Келлер је и даље веровао да је за кувара какав жели бити потребно да проучи француску кухињу на извору радећи у сјајним ресторанима у Француској. Три године је писао ресторанима широм Француске. Након трећег лета у Ла Ривеу, радио је у ресторану Поло у Њујорку, када је коначно добио понуду за посао из ресторана у Арбоису на североистоку Француске и спаковао кофере.

Посао у Арбоису показао се далеко мање обећавајућим него што је замислио, па се упутио у Париз. Његов њујоршки пријатељ Серге Раоул дозволио је Келлеру да остане у његовом стану у Паризу. Искористио је традиционално стагиаре систем у којем неплаћени шегрти, звани & лдкуостагес & рдкуо на енглеском, уче један по један вештину класичне француске кухиње. Шкрто живећи од своје уштеђевине, Келлер је успео да преузме низ неплаћених места за шегрте у градским и најбољим ресторанима, укључујући Гуи де Савои и Таиллевент, Мицхел Пасцует, Герард Бессон, Ле Тоит де Пасси, Цхиберта и Ле Пр & еацута Цаталан.

Након две године проведене у Паризу, Келлер се вратио у Нев Иорк, сигуран у своје кухињске способности и жељан да докаже да може водити кухињу у првокласном објекту. Када је запослен као вхеф де цуисине у Ла Ресерве -у, он је био први Американац који је водио један од њујоршких и угледних француских ресторана. Келлер је био пун нових идеја које је желио имплементирати, али он и власник се нису сложили, па се Келлер преселио у мањи ресторан Рапхаел, за који је сматрао да је далеко угоднији.

Тхомас Келлер је интервјуисан у свом њујоршком ресторану, Пер Се, у Тиме Варнер Центру 2004. (АП Пхото)

До 1986. године осећао се спремним да се поново окуша у отварању сопственог ресторана. Удружио је снаге са својим пријатељем Сергеом Раоулом како би отворио ресторан чије име комбинује прва слова партнера и презимена рскуо: Ракел. Нови ресторан је добро започео, али је крах берзе 1987. дубоко усекао у њихово пословање. Привредници који су чинили базу своје клијентеле тражили су јефтиније и лежерније ресторане све док се економија није опоравила. Серж Раул је био спреман да смањи своја очекивања и пређе у лежернији формат, али је Келер чезнуо да вежба високу кухињу коју је савладао у Француској и напустио посао, који се затворио две године касније.

Келлер је остао у Нев Иорку, консултујући се, али је био потпуно незадовољан. Пријатељи су га наговарали да се окуша на Западној обали, а он је прихватио понуду да постане извршни кувар трпезарија у лосанђелеском хотелу Цхецкерс. Још једном су ствари почеле добро и Келлер је уживао у пријатељству са колегама на сцени ресторана на Западној обали. Када је хотел продат, Келлер се сукобио са новим власницима и поново се нашао на слободи. Да би се снашао, покренуо је мали посао, ЕВО, који је увозио италијанско маслиново уље.

Шеф кухиње Тхомас Келлер током демонстрација на првом годишњем фестивалу хране и вина Пеббле Беацх у Калифорнији.

Током посете долини Напа 1992. године, упознао га је са Дон и Салли Сцхмитт, власницама малог ресторана у Иоунтвиллеу, градићу у срцу винородне регије. Смештени у згради у којој је некада била праоница рубља, пар је назвао свој ресторан Тхе Френцх Лаундри. Уживали су у неколико година скромног успеха, али су сада желели да продају своје пословање. Многи становници и посетиоци овог краја били су љубитељи доброг вина и добро су познавали савремене трендове у финим ресторанима. Келлеру се свидјела локација и мислио је да ће мали град у срцу винске земље Цалифорниа & рскуос бити савршено мјесто за вјежбање споја традиције и иновације које је дуго замишљао.

Шмитови су желели 1,2 милиона долара за свој посао, а Келер није имао ништа налик на ту врсту новца, али су се сложили да узму 5000 долара од Келера на депозиту док се он врати у Лос Анђелес да прикупи новац који му је био потребан. Келлер је узео аванс од 5000 УСД у готовини на своју кредитну картицу како би задржао адвоката који му је помогао у структурирању понуде за приватни пласман. Тада је почео напоран посао привлачења инвеститора. Радећи са списком свих којих се могао сетити и који би могли имати интереса у ресторану или послу са фином храном, позвао је 400 потенцијалних клијената и на крају привукао новац од 52 особе, од којих је један платио чак 80.000 долара, а неки чак 500 долара за удео у послу. Наоружан својим доприносима за инвеститоре и рскуо, Келлер је осигурао банковни кредит и савезни зајам за мала предузећа.

Тхомас Келлер испред свог водећег ресторана Тхе Френцх Лаундри у Иоунтвиллеу у Калифорнији. Келлер је почетком 1990 -их посетио долину Напа како би пронашао простор за испуњење дугогодишњег кулинарског сна: успоставио дестинацију за фину француску кухињу у долини Напа. На својим путовањима наишао је на рустикалну двоспратну камену кућицу. Док је улазио у необично двориште ресторана, знао је да се тамо кретао током целе каријере. Француски веш, површине 1.600 квадратних метара, саградио је шкотски клесар 1900. године као салон. Зграда је касније служила као резиденција, а током 1920 -их је радила као веш са француском тематиком. 1978. године, градоначелник града Дон Сцхмитт и његова супруга Салли обновили су структуру у ресторан, који је Тхомас Келлер потом купио 1994.

1994. Келлер је закључио уговор и кренуо у реновирање објекта. Једна од првих запослених која се пријавила била је млада жена по имену Лаура Цуннингхам, дипломирана студенткиња Беркелеи -а са неким искуством на сцени ресторана Напа. Њих двоје би тако блиско сарађивали да се за годину дана преселила код њега у кућу иза ресторана, а пар је постао и животни и пословни партнер.

У Тхе Френцх Лаундри Келлер је применио све што је научио од година проведених као кувар и сопствених претходних подухвата. Отворио је ресторан више дана у недељи и постепено развио политику понуде два менија за дегустацију са девет јела, један на биљној бази, а други на животињским протеинима. Комбиновао је своје темељно познавање француске традиције са сопственим смислом за хумор и машту, нудећи својим гостима наизглед бескрајну серију изузетних малих тањира, попут минијатурног корнета сладоледа са тартаром од лососа, или мале порције каменица и кавијара који почивају на кревет од тапиоке.

Француски веш у Иоунтвиллеу у Калифорнији камен је темељац још увек растуће Келлер Рестаурант Гроуп.

Посетиоци Напе вратили су глас у Сан Франциско, где је повољно помињање у штампи изазвало интересовање још даље. 1996. године, Фондација Јамес Беард прогласила је Келлер & лдкуотхе најбољим кухаром у Америци. & Рдкуо Чланак из 1997. године од утицајних Нев Иорк Тимес критичарка Рутх Реицхл прогласила је Френцх Лаундри & лдкуотнајузбудљивијим местом за јело у Сједињеним Државама, & рдкуо и ускоро су љубитељи фине хране из целог света ходочастили у Иоунтвилле да пробају Келлер & рскуос храну. На својој листи & лдкуо50 најбољих ресторана на свету & рдкуо Ресторан часопис под називом Тхе Френцх Лаундри & лдкуоНајбољи ресторан на свету & рдкуо две године заредом.

Келлер и Цуннингхам отворили су опуштенији ресторан Бистро Боуцхон у Иоунтвиллеу 1998. године. Тхомас Келлер, који је био инспириран класичним кухарицама као кухар почетник, објавио је Француски кувар за веш 1999. године. ВРЕМЕ магазин га је 2001. прогласио & лдкуоАмериком & рскуос за најбољег кувара & рдкуо 2001. Две године касније, Келлер је отворио пекару Боуцхон у Иоунтвиллеу и покренуо своју етикету вина Модицум.

Француски ресторан за прање веша у улици Васхингтон у Иоунтвиллеу у Калифорнији, сликан је 23. јуна 2011. (АП)

У годинама које су уследиле, Келлер и Цуннингхам проширили су своје пословање у више праваца истовремено са новим ресторанима и производним подухватима. Године 2004. отворили су Боуцхон Бакери & амп Цаф & еацуте у Лас Вегасу и нови ресторан са финим ресторанима, Пер Се, у Нев Иорку. Келлер је служио као консултант за играни филм Спанглисх, и у сарадњи са дизајнером ресторана Адамом Д. Тиханијем, креирао је К + Т, колекцију сребрног хардвера и коктел посуђа за Цхристофле Силверсмитхс.

У 2006. години Тхомас Келлер Рестаурант Гроуп наставила је да се шири, додајући ресторан Ад Хоц у породичном стилу у Иоунтвиллеу, као и испоставе пекаре Боуцхон у Лас Вегасу и Боуцхон Бакери & амп Цаф & еацуте у Њујорку. Исте године, библија међународних познавалаца хране, Водич Мицхелин, је први пут посетио Њујорк и доделио Келлер & рскуос Пер Се највећу оцену: три звездице. Био је то први амерички ресторан који је добио ову част. Следеће године, Мицхелин -ови инспектори дошли су на Западну обалу и дали француском перионици такође три звездице. За неколико година, ресторани Келлер & рскуос би заједно добили седам звездица у једној години & рскуос Мицхелин Гуиде.

Империја Келлер проширила се на јужну Калифорнију отварањем Боуцхон -а и Бар Боуцхон -а 2009. на Беверли Хиллсу. Исте године, Келлер је објавио књигу рецепата у породичном стилу, Ад Хоц код куће, на који је провео шест недеља Тхе Нев Иорк Тимес листа бестселера. Келлер је 2011. отворио подружнице пекаре Боуцхон на Беверли Хиллсу и у Нев Иорк & рскуос Роцкефеллер центру.

2009, Лион, Француска: Кухари Паул Боцусе, Даниел Боулуд и Тхомас Келлер на Боцусе Д & рскуоОр, реномираном међународном такмичењу у кувању. 2017. године, Тхомас Келлер и његов тим из САД-а остварили су коначну победу, освојивши златну медаљу за САД по први пут у 30-годишњој историји такмичења. (Овен Франкен/Цорбис)

Куварица Келлер & рскуос 2012, Пекара Боуцхон, је био на Тхе Нев Иорк Тимес листа бестселера за скоро два месеца. Следеће године додао је две додатне локације пекаре Боуцхон у Тхе Венетиан у Лас Вегасу, настављајући да мења своје комерцијалне подухвате. Са Леном Квак, шефом истраживања и развоја француског веша, Келлер је развио Цуп4Цуп, брашно без глутена. Келлер и Квак су 2013. године представили мешавине палачинки, вафла, колачића и пице без глутена. Као консултант за Алл-Цлад Металцрафтерс, Келлер је саветовао креирање Алл-Цлад Цоппер Цоре Боцусе Д & рскуоОр посуђа. Са произвођачем порцелана Раинауд и дизајнерском фирмом Левел, Келлер је створио Хоммаге колекцију белог порцуланског посуђа.

Келлер са једним од својих хероја и ментора, легендарним француским кухаром Полом Боцусеом и статуетом која је названа по њему.

У Француској, Келлер је успоставио пријатељство са легендарним куваром Паулом Боцусеом, спонзором такмичења Боцусе д & рскуоОр, Олимпијаде међународне кухиње. Са сином Паулом Боцусеом и рскуосом Јеромеом и њиховим колегом кухаром Даниелом Боулудом, Келлер је 2008. основао Фондацију Боцусе д & рскуоОр УСА (Мент & рскуоор) како би & лдкуоинспирали кулинарску изврсност младих професионалаца и очували традицију и квалитет класичне кухиње у Америци. & Рдкуо Келлер и породица Боцусе су се надали да се млади амерички кувари успешно такмиче на овом такмичењу, али ће проћи неколико година пре него што ће амерички кувари стићи до круга победника и рскуо -а. Француска влада га је прогласила кавалиром Легије части као признање за његову доживотну посвећеност традицији француске кухиње и његову улогу у подизању кулинарске уметности у Америци. Његов стари пријатељ, шеф кухиње Паул Боцусе, уручио је Келлеру медаљу Легион & рскуос на церемонији 2011. у Њујорку.

Члан Савета за награде др Андрев Веил уручује врхунском кувару Тхомасу Келлеру награду Златна плоча Америчке академије за постигнућа на Међународном самиту достигнућа 2014. у Сан Франциску, Калифорнија.

Тхомас Келлер се приближио остварењу дугогодишњег сна када је његов тим САД освојио сребрну медаљу на такмичењу Боцусе д & рскуоОр 2015. у Лиону у Француској. 2017. Келлер и Теам УСА остварили су коначну победу, освојивши златну медаљу за Сједињене Државе по први пут у 30-годишњој историји такмичења. Данас су Тхомас Келлер и Лаура Цуннингхам свој дом у кући иза Тхе Френцх Лаундри -а, док воде фине ресторане и мдасх, као и лежерне бистрое, кафиће и пекаре & мдасх у Нев Иорку, Лас Вегасу, Беверли Хиллсу и долини Напа.

Његов ресторан Сурф Цлуб у Мајамију означио је повратак у & лдкуоконтинентални & рдкуо стил вечере у легендарним ресторанима 1940 -их и рскуо50 -их. Келлер планира да настави овај покрет у просторији ТАК са арт деко темом на првом спрату у комплексу Худсон Иардс у Нев Иорку. Нови ресторан садржи интимне трпезарије са камином, живу музику, бујно зеленило, стаклену зимску собу, отворену терасу и салон, са пекаром Боуцхон на истом спрату. Осим његових иновативних ресторана, књиге Тхомас Келлер & рскуос & мдасх, а пре свега његова посвећеност и машта & мдасх унели су његово информисано и инвентивно кување у домове од обале до обале и широм света.


Јединствена локација, висок квалитет, нови декор и кувар/власник у просторији прави Портер Хоусе бар и роштиљ Њујоршка врхунска одреска

Бар и роштиљ Портер Хоусе има нови декор и гледа на њујоршки Цолумбус Цирцле и Централ. [+] Парк.

Портер Хоусе Бар и роштиљ

Када је огромни Тиме-Варнер центар у Цолумбус Цирцле-у тражио станаре, многи угоститељи изразили су сумњу да би људи хтели да пређу горе-доле покретним степеницама, поред бутика одеће и продавница наочара, да тамо вечерају. Привлачењем Тхомаса Келлера да отвори Пер Се и Маше Такаиаме да отвори Масу, умањује се страх да ће просторије заузети ланци ресторана у власништву корпорација са Средњег Запада, а бројни врхунски угоститељи су искористили прилику. Није све успело: Јеан-Георгес Вонгерицхтен, чији је водећи брод Јеан-Георгес био преко пута у Трумповој згради, потписао је да направи стеакхоусе у Тиме-Варнер-у који је изгледала по дизајну породице Аддамс. Није дуго трајало.

Кувар/власник Мицхаел Ломонацо је у Портер Хоусе Бар анд Грилл -у од његовог отварања пре једне деценије.

Портер Хоусе Бар и роштиљ

Њена замена, 2006. године, била је још једна одреска, Портер Хоусе, која не само да је изгледала конвенционалније, иако врло фино полирана, већ је имала и искуство кувара Мајкла Ломонака, чија бона фидес укључује боравак у неким од највећих њујоршких, висококвалитетни ресторани, укључујући `21 'и Виндовс он тхе Ворлд (из којих је побегао 11. септембра зауставивши се у приземљу на пет минута да му поправи наочаре).

Ломонако је фелдмаршал колико и кувар који зна шта његова клијентела жели и спреман је да плати све док је врхунског квалитета. Додајте овоме заиста спектакуларну панораму која гледа на Цолумбус Цирцле и Централ Парк и имате ресторан који је јединствено у Нев Иорку по стилу и суштини.

Ако бисте могли наручити само један прилог у Портер Хоусе бару и роштиљу, то би требао бити нон -раил. [+] колутићи лука.

Портер Хоусе Бар и роштиљ

Свиња мора бити одмах на вашој Нетфлик листи за праћење

Америцан и Соутхвест Аирлинес забрањују алкохол са летова због непристојног понашања путника

Салт & амп;

Пријем је увек сталан и за редовне и за новопридошле. Предњи део има пространи, велики бар са засењеним кабинама и барменима који знају како да праве класичне коктеле на прави начин Столови у трпезарији, која је у потпуности преуређена пре неколико година, велики су и добро постављени нови лустери. сијају од сумрака до вечери, када магична светла града трепере преко Централ Парк Вест. Винска карта је значајна у свакој категорији, мада није јефтина и волео бих да видим више боца испод 100 УСД.

Кад год сам био у Портер Хоусеу, чије је име једноставно као и мени, Ломонако је увек био на услузи, ходао је кроз трпезарију како би дочекао придошлице и био заточен од стране редовних људи који му имају много прича да му испричају и много питања питати. Кувар кухиње Мицхаел Аммирати био је са њим од почетка, па је доследност загарантована.

Јеловник Портер Хоусе -а не одступа од сакралних формула жанра одреска, иако нема смисла да кухиња једноставно пролази кроз покрете истицања свог 50.000 -ог јела са кремастим спанаћем. Пример за то су прстенови лука: Да их је Ломонако измислио, они би били хваљени као њујоршки оригинал, уместо тога усавршио их је као велике широке траке хрскавости од добро зачињеног теста и слаткоће лука изнутра. Нико их не ради боље.

Бар и роштиљ Портер Хоусе служи низ УСДА Приме говедине, као и јапански вагиу.

Портер Хоусе Бар и роштиљ

Засигурно су колачи од ракова међу најбољима у граду, направљени од јумбо памучних ракова са пикантним тартар сосом (27 долара), као и врло ароматична плошка сланине (19 долара), која нема онај превише слан укус који често нађете. Једноставан коктел од шкампа величине У8 (28 УСД) једноставно је укусан, шкампи су слатки као да су товљени на кукурузу. Долазе са преливом за зелену богињу и сосом од коктела. Занатска табла са шунком Мангалитса, пршутом, Мрљица и цацциаторино кобасица (21 УСД) лако храни двоје, а кремасте морске капице печене са капарима, крутонима, кореном лимуна и целера и обложене смеђим путером (26 УСД) добре су као и у сваком француском ресторану у граду.

Тренутно Портер Хоусе послужује бијеле тартуфе преко тјестенине или рижота (95 долара), а не штеде на струготинама изузетно ароматичних тартуфа. Питао сам Ломонака да ли може да добије овако квалитетне тартуфе током целе сезоне, а он ми је одговорио да је главни добављач, Урбани, удаљен само неколико блокова и да је добар пријатељ у кући.

Наш четворо сто делио је масивну портерхоусе за двоје (срушили смо је) и фину њујоршку траку, све скувано са добрим печењем споља. Јагњећи котлети у Колораду са салатом од нане (58 долара) били су добри, ако не и необични. Ломонако је на јеловник додао јапански вагиу по цени од 225 долара за 12 унци, ако желите такву екстраваганцију, као и јастога од два килограма у маслацу са фриком од коморача, празилука и шаргарепе (75 долара).

Могао бих да направим оброк од тих колутића лука (12 долара) и са задовољством мењам крем спанаћ (12 долара) за кромпир. С друге стране, помфрит (12 долара) је толико добар да изгледа као неопходан за вечеру са шницлом. Кључ овде, како је наведено, је висок квалитет састојака и осећај да је производња свега на менију хиљаду пута довела до прецизности, а не до исте старе ствари.

Потпуно амерички десерти, попут љутих колача и колача у слоју кокоса, лако се деле.

Портер Хоусе Бар и роштиљ

Ово је бифтек, па ће десерти Ваинеа Харлеија Брацхмана бити огромне величине. То значи да је чоколадни колач (16 долара), густ, али влажан, довољно велик да се дели са столом од четири или више. Јабука цростата са сладоледом од карамеле и сосом од путера (14 долара) и седмослојним колачем од кокоса у Јужној Каролини (16 долара) такође су намењени за неколико виљушки. Или идите са тањиром са топлим колачићима (14 долара) и заваравајте се да је то лагани десерт. Или идите на целу свињу са сладоледом са чоколадним пецивом и орасима натопљеним јавором (12).

Услужно особље је добро координисано, мада није увек лако рећи ко је конобар или аутобус, а они постају мало опуштени после 9:30.

Портер Хоусе успева из разних логистичких разлога-приступ хиљадама станара Тиме-Варнера, његова локација у примарној вези са њујоршком Вест Сидеом, близина Царнегие Халла, Линцолн центра и Позоришног округа и током целе године током целе године. који долазе у посету згради - тако да је ресторан постављен на четвртом спрату постао део искуства. Ломонако је такође отворио Худсон Иардс Грилл у пећинским небодерима Худсон Иардс, који има своје проблеме са приступачношћу, а будућност тог развоја је у великом замаху. Но, Портер Хоусе, пружајући својим гостима све што очекују и радећи то на једној од највећих локација у граду, учинио га је врло елегантном иконом у средишту града.


У центру пажње суседства: Худсон Иардс

Дуго очекивано насеље Худсон Иардс коначно се отворило, ослободивши своју изузетну колекцију ресторана курираних у партнерству са Тхомасом Келлером. Срећом по вас, неки од најузбудљивијих ресторана Давида Цханг -а, Јосе -а Андреса и браће Адриа и Цостаса Спилиадиса већ су на Ресију.

Величина забаве

Спанисх Динер ат Литтле Спаин

Сензационално одредиште за све ствари у Шпанији, Мерцадо Мала Шпанија, кулинарска је екстраваганца коју замишљају нико други до Хосе Андрес и браћа Ферран и Алберт Адриа, славни Ел Булли. Тржница и ресторан ће имати 35.000 квадратних метара намењених шпанској храни и пићу, а у њој ће се отворити петнаест киоска и три ресторана, који ће се отворити у наредним недељама: за шпанске плодове мора у Мар, за живу ватру до Лење, а за више брзи лежеран оброк, шпанска вечера је ваша најбоља опклада.

Марта у Малој Шпанији

Лена у Малој Шпанији

Соба ТАК

Прича се да је међу најгламурознијим установама Худсон Иарда, ТАК Роом долази захваљујући кувару Тхомасу Келлеру. Узимајући у обзир раскошну величину прошлог времена, ресторан са 200 седишта ода је ванвременским континенталним ресторанима, са припремама поред стола, колицима шампањца, музиком уживо и трпезаријом на отвореном са погледом на реку Хадсон.

Естиаторио Милос Худсон Иардс

Цостас Спилиадис, признати кувар-угоститељ који је увео хеленску кухињу у Северну Америку, лети у свежој риби уловљеној с обала Медитерана ради свог отменог локалитета Худсон Иардс. На овом пространом простору, са отвореном терасом и панорамским погледом, блиста грчка храна-очекујте свеже процеђен грчки јогурт, хоботницу са роштиља са фантом Санторини и рибу печену у егејској морској соли, са преко 100 грчких вина уз чашу и специјалне коктеле за добро мерити.

Момофуку Кави

Кави је најновији додатак групи Момофуку Давида Цханг -а. Овде извршни кувар Еуњо „Јо“ Парк извлачи своје добре ресторане, време проведено у кухању у Кореји и ради у Момофуку Ко на изради једног узбудљивог менија.

Худсон Иардс Грилл

Уз помоћ домаћег Њујорчанина и кухара Мицхаела Ломонаца, Худсон Иардс Грилл нуди гостољубиве оброке у угоститељским објектима. У овом изразито америчком концепту очекујте укусне хамбургере и салате, суши бар, дневне специјалитете са роштиља и врхунске резове који подсећају на награђивани Ломонацо Портер Хоусе Бар анд Грилл.

Куеенсиард: Ресторан

Погледајте мало Британије на Худсону у најновијем лондонском концепту Д & ампД Лондон, са оригиналном уметношћу и прелепим погледима. Уз понуду јела од фарме до стола под утицајем обе стране Атлантика, Куеенсиард спаја њујоршку кухињу са британским јелима, како класичним тако и новим. Идите у кухињу на лежернију аферу, док ресторан нуди префињено искуство само за вечеру.

Куеенсиард: Кухиња

Вилд Инк

Елегантно и елегантно, Вилд Инк инспирисано је куварским часописом о путовањима у коме се сударају рецепти и културе. У кухињи се живахност азијске кухиње осликава глобалним потезима, што резултира јелима попут момоа од јагњетине са цурријем, мацком од ракова и вонтоном од сира, те крокетима од сингапурских ракова.


Најпопуларнија нова отварања 2019. и#039 у целом Њујорку

Сакупили смо информације надалеко и широм света, користећи најбоље од својих ТВР способности да откријемо 28 најтоплијих нових места у Њујорку, хотеле, ресторане и кафиће који су отворени од пролећа до сада, а неки тек треба да отворе своја врата такође. Можда ћете пронаћи хотеле у свом суседству за које нисте ни знали да постоје. Можда ћете чак пронаћи неколико места на којима сте & рскуове разбијали шавове да бисте угостили догађај. У Худсону постоји запањујуће место за венчања и догађаје инспирисано Скандинавицом. Отвара се нови модеран хотел средином века на ТВА терминалу у ЈФК-у. Постоји много нових ресторана који прихватају боје и пријатне кафиће и савршен ресторан за савршен провод.

Без обзира на величину вашег окупљања & ндасх од кафе за пар до ф & ецирцте за пет стотина & ндасх на овој листи у Нев Иорку налази се нешто што одговара вашем следећем догађају, великом или малом.


Најтоплија отварања нових ресторана 2019. широм света

Окупљање са пријатељима и породицом на невероватном оброку једна је од највећих животних радости. Али са свим новим ресторанима који су отворени у последњих годину дана, може бити мало застрашујуће изабрати ресторан који је прави за вас и ваше људе. Нисте сигурни одакле почети? Дозволите нам да вам помогнемо да пронађете место. Без обзира да ли славите рођендан свог партнера и рскуоса, координирате окупљање разреда, заказујете важан пословни састанак или једноставно тражите место за коктеле са којим ћете се дружити са пријатељима, ми смо вам обезбедили услугу.

Посећујете Портланд и жудите касно увече са својим локалним пријатељима уз бурбон и хамбургере? Идите у Абигаил Халл. Желите да своје пријатеље са посла упознате са кексима од млаћенице и хрскавом прженом пилетином у софистицираном простору? Испробајте Гарден & амп Гун Магазине & рскуос клуб у Атланти. Тражите романтичан, старински простор у Лондону за домаћин мале забаве након бекства? Коктели у Цора Пеарл -у могли би вам бити пекмез. Можете чак и вечерати у старом банковном трезору у Порту само зато што вам се то свиђа.

Читајте у наставку да бисте открили нове ресторане о којима се тренутно највише бринемо. Неки имају славне куваре, други чоколадну бабку. Сви имају простор који би могао бити прави за ваше следеће окупљање.


Јавно тржиште Едгеватер је огроман пример пројекта адаптивне поновне употребе који такође има потенцијал да значајно користи заједници. Можда из тог разлога-а такође и због ишчекивања укусне хране и локалних продавница-многи у околини Денвера месецима су седели и питали: "Када ће се отворити Едгеватер Публиц Маркет?"#8221

Коначно је одговорено на та питања. In what could be considered breaking news to many, on November 15th, 2019, the team at Edgewater Public Market announced a November 16th, 2019, grand opening for Edgewater Public Market.

Some Colorado-based powerhouse firms- LCP Development and 8020 Builders, along with Meridian 105 Architects- are the creative forces working behind the scenes to create the 4-building Edgewater Public Market out of a 48,000 square foot dilapidated old King Soopers and the adjoining shopping center.

Now, this modern food hall and retail market will cover a combined space of almost 76,000 square feet, across 4 buildings, when it’s all said and done.

While Colorado seems to love food halls more than most places, people should note that this is not “another Denver food hall,” either, because Edgewater is its own small city. So, while we can’t tell you whether or not the Edgewater Public Market will be a success-everyone involved surely is rooting for this project to succeed.

However, we can tell you what businesses you can expect to be operating at Edgewater Public Marker as of the Novermber 16th, 2019 opening, according to the Edgewater Public Market Website.


Off Duty A Fun, Fascinating Compendium of Lists

10 Deservedly Famous Lists by Famous People

10 Deservedly Famous Lists by Famous People

These notes by notables—from Charles Darwin to Marilyn Monroe—highlight strategies to succeed, die happy and just get on with life as an icon.

7 Inside Stories Behind the ‘Friends’ Set Design

7 Inside Stories Behind the ‘Friends’ Set Design

Joey and Chandler’s recliners. The Central Perk sofa. That weird gold frame on Rachel’s door. As the sitcom turns 25, the set designers dish on their décor decisions.

The Plaid Shirts American Men Crave Most

The Plaid Shirts American Men Crave Most

American brands such as Lands’ End and Eddie Bauer have trafficked in tartans for decades. Here are the best-sellers, all shirts or jackets, from six popular catalogs.

The Best Headphones According to Top Record Producers

The Best Headphones According to Top Record Producers

6 platinum selling music pros and the headphones they most ardently recommend——from brands like Sennheiser, Audio Technica and (surprise) Apple.

8 Drinks Good Enough to be a Bartender’s Last on Earth

8 Drinks Good Enough to be a Bartender’s Last on Earth

Excerpted from ‘Last Call’ by Brad Thomas Parsons (Ten Speed Press).

1. Last Word "For me, the Last Word is the alpha and the omega. It’s the perfect cocktail. It’s balanced, it’s citrusy, it’s tangy. You get those botanical notes from the gin." —Joseph Stinchcomb of Saint Leo, Oxford, Miss.

2. Miller High Life and a Glass of Rye Whiskey "In a time when cocktails, mixing drinks, and knowing all about spirits are very en vogue, it is comforting for me to find enjoyment, satisfaction, and fulfillment in two simple things." —Gary Crunkleton of the Crunkleton, Chapel Hill, N.C.

3. Iced Tea"I’d brew it in true Okie style, in a big jar on the porch, steeped with the light of the sun. I’d throw mint in there. Maybe an orange or a lemon slice. I’d church it up a little." —Damon Boelte of Grand Army, Brooklyn

4. Death in the Afternoon "I was thinking what spirit would make me happy if it was my last drink and that would have to be absinthe. Sometimes during a shift, I’ll take a little sip and it just makes everything better." —Ryan Kim of the Prince, Los Angeles

5. 50/50 Martini "I just love how classic, beautiful, and minimalistic this drink is. It sums up how I want to be in life." —Anu Apte-Elford of Rob Roy, Seattle

6. Tequila Gimlet "But if it’s going to be my last one, it better be cold as hell and in a heavy rocks glass—like a beautifully cut Waterford crystal glass." —Ariel Arce of Tokyo Record Bar, Manhattan

7. Bud Light "I just like cold beer. Bud Light is my go-to choice. That’s just me." —Karen Brownlee of Earnestine & Hazel’s, Memphis

8. Manhattan "And for the garnish, give me three cherries. Might as well: I’m dying, right?" —Aaron Polsky of Harvard & Stone, Los Angeles

4 Bistros in Paris for Frugal Feasts

4 Bistros in Paris for Frugal Feasts

How to tuck into a divine meal in Paris without forking over a fortune? Stick to lunch. These 4 ambitious neighborhood bistros offer 3-course midday meals for 25 euros or less.

6 Strong Fall Boots Ranked by Eyelet Count

6 Strong Fall Boots Ranked by Eyelet Count

From compact two-eyelet Chukka boots, to a pair of thigh-high stompers, a boot-by-numbers guide to help you plan out your next fall footwear purchase.

2 Eyelets: Boots, $150, clarksusa.com

4 Eyelets: Our Legacy Boots, $475, eastdane.com

6 Eyelets: Boots, $344, adieu-paris.com

8 Eyelets: Boots, $995, ysl.com

10 Eyelets: Boots, $150, drmartens.com

18 Eyelets: Boots, $1,980, rickowens.eu

4 White-Knuckle Ski Resorts, as Painted by a Trailblazer

4 White-Knuckle Ski Resorts, as Painted by a Trailblazer

Some of the most challenging mountains in North America, illustrated by ski-trail artist James Niehues.

If you’re trying to settle on a ski resort this winter, James Niehues’s new book "The Man Behind the Maps," (Open Road Ski Company) may offer some inspiration, or at least the pleasure of window-shopping. Over his 30-year career, Mr. Niehues, a Colorado-based artist and something of a celebrity among ardent skiers, has painted countless trail maps for resorts—from Colorado’s Crested Butte to Serbia’s Kopaonik. More than 200 prints of his paintings appear in the hardcover book. "My maps aren’t accurate for exact geography, but they are accurate in terms of what the mountain is like to ski," he said. "It’s really important to show the skier what each resort has to offer, the feeling of skiing and being outdoors. That’s what I try to capture with the freedom of a brush." Of his many mountainous muses, we zeroed in on four of the most challenging, depicted here trail by trail.

1. Red Mountain Resort, B.C. Some of Red is as family-friendly as it gets—but the rest of it will test your limits with long, powdery runs and tree skiing.

2. Taos Ski Valley, N.M. A bucket-list place for hard-core skiers, with alpine chutes, steep glades and hike-to terrain.

3. Jackson Hole, Wyo. See that vertical wall shooting up from the valley floor? It’s a no-man’s-land for all but the strongest skiers.

4. Alta & Snowbird, Utah These two legendary, connected resorts offer cliffs, couloirs and bowls for the experts, and more mellow basins for aspiring experts.

4 Ways 'The Matrix' Predicted Men's Fashion

4 Ways 'The Matrix' Predicted Men's Fashion

Twenty years after its release, the clothes from this sci-fi blockbuster feel fresher than ever—from tiny sunglasses to floor-sweeping trench coats.

The cyberpunk monomyth known as "The Matrix" didn’t just popularize the idea that we’re living in a simulation. According to Emma McClendon, curator of the Museum at FIT’s upcoming exhibition "Power Mode: The Force of Fashion," the movie is a "synthesis of aesthetic codes from the ’90s" that somehow predicted how style-conscious men would dress in 2019. Four points of prescience:

1. Tiny Sunglasses As Neo, the film’s protagonist, Keanu Reeves completes his transformation from a hacker into the bullet-dodging "One" by donning teeny wire-frame sunglasses. This year, Saint Laurent has updated the look for its New Wave sunglasses and, coincidentally or not, made Mr. Reeves the face of its winter 2019 campaign. Balenciaga hinted at its own love for "The Matrix" with the appropriately named Neo Round sunglasses, a plastic-framed version of the One’s oval shades.

2. Leather Trench Coats In Ms. McClendon’s view, no garment is more synonymous with "The Matrix" than the floor-length, crocodile-embossed leather trench that Laurence Fishburne wears as Morpheus. John Lawrence Sullivan, a goth-inflected brand based in Tokyo, echoes this menacing style with its fall/winter 2019 collection. Designer Arashi Yanagawa offers up a calf-length, double-breasted trench in glossy black leather with an exaggerated belt whose ends hang past one’s knees

3. Distressed Knitwear When our heroes aren’t plugged into the chic simulator world, they wear tattered knits, which Ms. McClendon said evoke the ‘90s grunge aesthetic and the early work of Japanese designers like Comme des Garçons. Indebted to this look, the ’90s-nostalgic brand R13 makes a distressed and frayed crew neck sweater in bleached black, its holes held together by punk safety pins that would look right at home on Morpheus’s Nebuchadnezzar hovercraft.

4. Utility Gear Waging war against tyrannical machines, Neo and his cohorts adopt a combat-ready style, with guns in holsters and other gear secured by straps. The look, said Ms. McClendon, "reflects their lethal power." It also resembles the high-fashion fetish wear with which ’90s-era Helmut Lang and Versace played with ideas of domination and subordination—central themes in "The Matrix." Today, brands like 1017 Alyx 9SM similarly add S&M flourishes to basic garments. Neo could easily have worn its signature leather harnesses with silvertone hardware in his battle with the Agents.

The Top 4 White Paints Favored by Designers

The Top 4 White Paints Favored by Designers

The most popular interior whites—all from Benjamin Moore—in our survey of over 100 design pros.

1. "Because White Dove has gray and cream undertones, it has a chameleon quality that makes it very versatile. On trim or cabinets in a room with warmer walls, it reflects that warmth, and in a cooler room it reflects cooler tones." —Lilse McKenna, Brooklyn designer

2. "The brightness of Super White gives the illusion that it’s a fresh coat of paint. It’s crisp and fresh." —Ryan Turf, President, CB2

3. "Chantilly Lace is a bright white with cool tones of blue and gray. It’s not too white, but it’s also not too creamy—the perfect balance." —Jade Joyner, co-founder & Principal Designer, Metal + Petal, Athens, Ga.

4. "When you can find a perfect white that feels warm without falling to the cream side of the spectrum, like Simply White, use it." —LeeAnn Baker, Seattle designer

Bob Hope's 1969 Packing List For Entertaining the Troops

Bob Hope's 1969 Packing List For Entertaining the Troops

The 20-item packing list that Bob Hope’s staff compiled in 1969 to streamline his frequent trips around the world to entertain troops.

1. Pajamas - Robe
2. Slippers
3. Razor
4. Water-Pik
5. Socks (wool and silk for dress)
6. Jogging shoes)
7. Dress shoes, sport shoes
8. Handkerchiefs (silk and white)
9. Hair Brushes (2)
10. Alka Seltzer
11. Norelco (02) Capsules
12. Nail Kit
13. Brut 33
14. Ties
15. Shirts (sport and dress — make sure stays are in collar)
16. Undershorts and undershirts
17. Sweaters for golf
18. Golf pants
19. Suits
20. Tux (dress shirt, black bow tie, cuff links, studs)

—Courtesy Library of Congress

The 5 Wines We Should Be Drinking More Of

The 5 Wines We Should Be Drinking More Of

Some wines simply don’t get the attention and respect they deserve. Our wine columnist’s top 5 underrated bottles are overachievers when it comes to quality, quaffability and value for money.

23 Obscure Alexa Skills You’ll Want to Test

23 Obscure Alexa Skills You’ll Want to Test

Not-necessarily-welcome tasks Amazon’s trusty A.I. assistant can perform for you and your loved ones.

1. Play soothing music for your dog while you’re away.
2. Queue up vintage audio from Grateful Dead concerts.
3. Recite random quotes from NBC’s "The Office."
4. Roll some "dice" for you.
5. Broadcast old radio shows.
6. Quote mostly depressing lines from Charles Bukowski.
7. Suggest nice things you might say to your mom.
8. Log your baby’s poops.
9. Shake a virtual Magic 8-ball to answer burning questions? "Signs point to yes."
10. List funny boat names.
11. Subject you to a quiz to help determine your creative personality type.
12. Blare out the relaxing sounds of a dentist’s drill.
13. Tell you sad facts designed to make you cry.
14. Laugh at your jokes with a prerecorded 30-second track.
15. Train you to do 10,000 burpee exercises in 100 days.
16. Remember how long food has been in your fridge.
17. Read your children a soothing bedtime story.
18. Play George Costanza’s sing-songy answering machine greeting: "Believe it or not, George isn’t at home. "
19. Share the relationship advice of Maury Povich.
20. Scare your friends with spooky Halloween sounds played at random intervals.
21. Let you leave a heartwarming message for your partner (or roommate).
22. Fill your home with the sounds of flatulence.
23. Remind you that you are very poor.


David Grutman Founder, Groot Hospitality

“In all of our places, you’re either going to see a star or be treated like one,” David Grutman says of his trendsetting Miami hotspots LIV and Story, both on Forbes’ list of top 10 nightclubs in annual revenue. Once known mainly as a nightlife impresario, Grutman has branched out into restaurants as well, having opened the sushi spot Komodo and the plant-based restaurant Planta in the past couple of years.

His latest project is a flashy combo of the two—nightlife and dining—which is set to come to fruition this month with the opening of the glitzy 13,500 square-foot Swan (a 250-seat French restaurant) and Bar Bevy (a lounge and craft cocktail bar) in the Design District. His partner in the project? A musician you may have heard of named Pharrell. And that’s not all Grutman has up his sleeve: He’s working on a retail and shopping concept in an old South Beach Firestone. “We always set the tone and the trend, we never follow them,” Grutman says.


Погледајте видео: KALINKA - гость нашего канала Томас Кёллер