sr.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Звезда хране надахнута коктелима у СФ куварима

Звезда хране надахнута коктелима у СФ куварима


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Сада не морате да бирате између коктела и предјела

Да ли желите да попијете свој коктел и поједете га? Добре вести, имате среће. Оно што је некада био немогућ сан сада може постати ваша стварност ако се упутите у један од најсавременијих ресторана који претварају омиљене америчке коктеле у храну. Док су коктел (коктел сладолед) недавно постали популарни, ови нови коктели нису десерт, већ су део вашег правилног оброка.

Током последњег дана СФ Цхефс-а, фестивала хране и вина у Сан Франциску на коме су истакнути кувари и винари Северне Калифорније, кувар Јохн Мадриага из ресторана Спруце у Сан Франциску представио је своје предјело од сирових парадајза инспирисано Блооди Мари. С лимуновим соком, сољу, бибером, целером, луком и вотком дају укус коктела у значајнијем паковању. Ово су само почетак дугачке линије могућих намирница са укусом коктела. Ако желите да постанете креативни, можете пробати да направите крвави помфрит, крвава јаја са мартинијем или чак џин и тоник француски тост. Ове плоче су дизајниране тако да једноставно имају укус алкохола. С обзиром да су маринирани или инфузирани, жестока пића упијају остављајући утисак пића у задовољавајућем оброку упакованом.

Мадриага је упозорио Хуффингтон Пост на своје креације: „Један комад никога неће напити, али на крају - ако једете довољно - могли би. Кажем људима да не имају више од три или четири. " Ако тражите нешто што ће вам дати укус без мамурлука, испробајте најновије лудило УК: чаше. Ови колачићи инспирисани коктелима узимају класична слатка пића, попут пина цоладе или даикуирија од јагоде, и претварају их у слатки комад торте величине залогаја. Али пазите - они и даље могу да садрже алкохолни напитак ако је глазура направљена од жестоких пића.

Не желите да се мучите са прављењем коктела за следећу забаву? Послужите ове намирнице испуњене алкохолом, инспирисане коктелима и сви ће бити задовољни. Узимање ваших коктела - и њихово једење - никада није било тако добро.


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велики као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с управо сам тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Читава сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да бацам горе-доле, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча је све о непосредности, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и ребарца од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с, тачно тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој кухарици Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Читава сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да је бацам, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча је све о непосредности, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и рибљег ока од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с управо сам тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Цела сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да је бацам, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и ребарца од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велики као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и своје васпитање искористио као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с управо сам тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Читава сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом гасном асортиману немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену огревним дрветом, мораћете да појачавате топлоту сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите пре него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да је бацам, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и ребарца од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с управо сам тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Читава сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. За то је добра широка метална лопатица, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да је бацам, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и рибљег ока од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с, тачно тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Цела сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. За то је добра широка метална лопатица, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да бацам горе-доле, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и ребарца од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и своје васпитање искористио као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с, тачно тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој књизи кувара Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. И из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Читава сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом плинском простору немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену дрвима за огрев, морат ћете појачавати ватру сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите прије него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да бацам горе-доле, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и ребарца од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

Шеф кухиње Брандон Јев отворио је 2016. године господина Јиуа у Кинеској четврти Сан Франциска и заузео простор у коме је скоро 50 година био ресторан Фоур Сеас. Није да је тражио ресторан довољно велик као 10.000 квадратних метара које је преузимао, али је хтео да сачува ову зграду за коју је сматрао да је важан део историје и културе кинеске четврти. Тражио је инвеститоре и искористио своје васпитање као кувар, уживајући у кинеској четврти Сан Франциска и путујући по Кини да са својим рестораном обавести шта жели.

Повезане приче

“Где сам стигао са господином Јиу -ом#8217с, тачно тамо где сам увек био: између. Мало овога и мало онога. Амерички и кинески. Модеран и традиционалан ” Јеврејин пише у својој првој кухарици Господин Јиу ’ у кинеској четврти. “То је#8217 место које слави све моје утицаје, стоји у срцу кинеске четврти, место где је почела кинеско -америчка храна. ”

Дубоко је размишљао о канону кинеско -америчких рецепата који су одрасли у Сан Франциску и применио је своју технику и калифорнијске производе да створи свој ресторан који сада има звезду Мицхелин. А из своје нове куварске књиге дели своју стручност да класични пржени пиринач подигне на виши ниво.

Цела сврха прженог пиринча је да прикаже етерични угљенисани, димљени укус, арому и текстуру познату као вок хеи. Вок ово чини много лакшим за постизање, али И & рскуове је то учинио и помоћу танке посуде од ливеног гвожђа. Ево тајни.

  • Користите хидрирани, али не влажан пиринач. Због тога се преостали пиринач прозрачи, док се свеж пиринач претвори у кашу. Ако је потребно, скувајте мало пиринча и оставите непокривено у фрижидеру 1 дан пре пржења. Када почнете, требало би да буде хладно.
  • Нека вам тигањ буде врућ. Шта год да замислите, вероватно није довољно вруће. Укључивао сам аларм за пожар кад год сам кувао пржени пиринач код куће (и једном на приватној вечери у веома високом канцеларијском торњу, где су Анна Лее и сви помоћници у канцеларији отварали прозоре и вентилаторима радили живот како би спречили све у згради да мора се евакуисати). Зато појачајте пламен и отворите прозоре. Сачекајте да вам почетни вок хеи удари у нос пре него што додате уље, а затим завртите уље около и уз странице посуде. Док кувате, осим ако на свом гасном асортиману немате пламеник за вок или пећ са кинеским огњиштем добро опскрбљену огревним дрветом, мораћете да појачавате топлоту сваки пут када додате нешто ново и поново је спустите пре него што дим изађе из контрола.
  • Морате да наставите да се крећете. Широка метална лопатица је добра за то, па тако и вок или тигањ од 14 инча или већи. Ако немате довољно велики вок за све у коме можете плесати, кувајте у серијама и на крају их комбинујте. Ако & рскуом користим посуду од ливеног гвожђа, увек имам руку на њој тако да могу све да је бацам, јер лопатица може & рскуот довољно брзо да уђе у углове. Поравнајте састојке пре него што укључите пламен.

Кување прженог пиринча односи се на непосредност, али можете почети са мизом свих врста остатака. Моја мама је, на пример, увек паковала кесе од паса с комадићима говеђег печења и рибљег ока од суботе увече у Сиззлеру да следећег дана направи најбољи ручак од прженог пиринча. Ова верзија користи нежне мермерне резове вагиуа, исецкане броколине, јаје и прашину од сланог говеђег срца које треба неколико дана да се излечи и може захтевати посебно наређење од месара.

Фотографија: љубазношћу Тен Спеед Пресс


Кувар Брандон Јеврејин показује како се код куће прави пржени пиринач

Брандон Јеврејин

Брандон Јев 'с Најновије приче

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

Повезане приче

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press


Chef Brandon Jew Shows How to Make Steak Fried Rice at Home

Brandon Jew

Brandon Jew's Most Recent Stories

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

Повезане приче

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press



Коментари:

  1. Ever

    Зар нисте покушавали да претражите Гоогле.цом?

  2. Lycaon

    Прихватам то са задовољством. Тема је занимљива, учествоваћу у дискусији. Знам да заједно можемо доћи до праве одговора.

  3. Saelig

    И ја........

  4. Telfer

    Аутор, у којем граду живите, ако не и тајна?

  5. Lendell

    У то је нешто. Сада је све јасно, хвала вам на помоћи у овом питању.

  6. Jai

    It is remarkable, it is very valuable information

  7. Mauro

    can the blank be completed?



Напиши поруку